Дәстүрлі рецепттер

Пісірілген ветчина қосылған балық

Пісірілген ветчина қосылған балық


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

- Балық қабыршақтардан тазартылып, сүйектері тазаланады. Біз орташа өлшемді, сүйегі жоқ, ақ еті бар мұхиттық және кесіндісі бойынша қалың балықты таңдаймыз. Дұрыс кесектерді кесіп, тұз, бұрыш, сарымсақпен аздап маринадтаңыз. Суықта 1-2 сағатқа жабық күйде қалдырыңыз.

- Сонымен қатар, тұздықты жасаңыз: пияз мен жюльен бұрышын кесіңіз, жіңішке туралған. Зәйтүн майын табаға салыңыз да, пиязды баяу отта қыздырыңыз, сонда ол шыны тәрізді, жұмсақ болады. Бұрышты қосып, жалғастырыңыз. Соңында, көкөністер жұмсарған кезде, 2 түйір сарымсақ ұсақтап, 1 лавр жапырағын қосыңыз. Майдалап туралған қызанақ пен қызанақ шырынын қосыңыз. Соңында ақ шарап қосамыз. Тұз, бұрыш қосып, шамамен 10 минут қайнатыңыз (баяу отта).

- Шыны ыдыста біз 2 тілім ысталған ветчинамен толтырылатын балық бөліктерін орналастырамыз (мүмкін) және үстіне тұздықты құйыңыз. Шамамен 30-40 минут пісіріңіз.

- қуырылған картоп тілімдерімен қызмет етіңіз.


Пешке толтырылған балық

Рецепт пешке саңырауқұлақтармен толтырылған балық, пияз, сарымсақ, ұн, зәйтүн майы, жұмыртқа, сорпа, жасыл ақжелкен, жасыл аскөк, қара бұрыш, құрғақ ақ шарап пен тұз.

Құрамы:

  • Шамамен 1,5 кг болатын 1 ірі балық
  • 500 г жаңа саңырауқұлақтар
  • 4 сәйкес пияз
  • 5 түйір сарымсақ
  • 1 ас қасық ұн
  • 4 ас қасық зәйтүн майы
  • 2 жұмыртқа
  • 1 ас қасық сорпа
  • жасыл ақжелкен
  • жасыл аскөк
  • 708 қара бұрыш
  • 100 мл құрғақ ақ шарап
  • тұз

Дайындау әдісі:

таза балық, жуып кептіріңіз. Тұзбен дәмдеңіз және бірнеше минут суытыңыз. Ұсақ туралған пияз, майға және 2 ас қасық суға қуырыңыз. Қашан пияз ол шыны тәрізді болады, жіңішке тілімдерге кесілген саңырауқұлақтарды қосып, тағы 10 минут қайнатыңыз, ұн қосып, қатып қалуын жалғастырыңыз, ол жабыспайтын етіп үнемі араластырыңыз.

Аздап сумен сұйылтылған сорпаны сөндіріп, тағы 2 минут қайнатыңыз. қосу сарымсақ ұсақталған, тұз бен бұрыш дәміне қарай және оттан шығарылады. Салқындағаннан кейін дәміне қарай шикі жұмыртқа, майдалап туралған көк, тұз бен бұрыш қосып, бәрін араластырыңыз.

Бұл композициямен сіз толтырасыз балық, оны рафия жіппен байлаңыз, оны дайындау кезінде құлап кетпеуі үшін және науаға салыңыз. Аздап зәйтүн майымен себіңіз зәйтүн, бұрыш және шарап қосыңыз, содан кейін пешке салыңыз. Бұл ыстық та, суық та жақсы.


Көкөністермен толтырылған балық

ингредиенттер
2 балық (крест, дұрыс мөлшерде), 3-4 қызанақ, 1 цуккини, 4 түйір сарымсақ, 1-2 бұрыш, 3-4 кішкене сәбіз, 1 кішкене петрушка, 1 шоқ жасыл пияз, аскөк, тұз, бұрыш дәндері, паприка, май, май, ыстық бұрыш тұздығы, ақ құрғақ шарап

Қиындық: төмен | Уақыт: 30 мин


Хам мен Моцарелла қосылған пісірілген күріш

Рисотто препараттары:
Пиязды ұсақтап тураңыз, пиязды маймен кәстрөлде орташа отта қуырыңыз. шамамен 4 ас қасық, күріш, ром қосыңыз, шарапты қойыңыз және оны мезгіл -мезгіл араластырып, буландырыңыз. Томат сорпасын, бірден ыстық сорпаны қосып, күрішті дайындауды жалғастырыңыз. Ақыр соңында ол «al dente» нәтижесін беруі керек. сәл қиынырақ

Оттан алыңыз және қажет болған жағдайда тұздалған және бұрышталған жарты үгітілген пармезан ірімшігімен араластырыңыз. Пішінді маймен немесе маймен майлаңыз, кішкене нан үгіндісін себіңіз, күріштің жартысын салыңыз, ветчина мен моцареланың үстіне тураңыз, қалған күрішпен жабыңыз, жақсылап басып, үгітілген пармезанның қалған бөлігін үстіне қойыңыз. .

Алдын ала қыздырылған пеште шамамен 200 градус температурада 15-20 минут пісіріңіз. Ол сәл дем алсын, содан кейін тілімдерге қызмет етіңіз.
Мен оны ветчина мен моцареллаға толтырдым, бірақ сіз оны басқа ингредиенттермен толтыра аласыз.


Пеште күрішпен толтырылған сазан

Күрішке толтырылған сазан - пеште балық аулаудың ескі рецепті, мені еске түсіретін естеліктер бар. Бұл ерекше рецепт, ерекше дәмнің қоспасы және мерекелік түскі асқа лайықты көрініс.

Мен бұл рецептті әкемнің үлкен әпкесі, керемет үй шаруасындағы әйел және аспаздық тағамдарды дайындауда теңдесі жоқ Мария апайдан білдім. Кедей балықшы ретінде ол полковниктің әйелі, әйгілі полковник Трандафир болды (ол баяғыда қайтыс болды, мен оны ұстамадым). Мария апай әйгілі болды, Трандафир отбасында кешкі асқа шақыру үлкен әлеуметтік оқиға болды. Мен рецепт кітабын мұраға алу бақытына ие болдым, мен сізге бүгінгі рецептімді беремін.

Мен бала кезімде Доброгеядағы Реварсареяда балықшылардың жағаға шығуын кешке күттім. Мен жел мен брендиден, балықшылардан қайықтар мен өрескел беттерді көрдім. Мен көзімді жұмып, барлық нәрсені көремін, мен балықтан, жағадан, судан, қамыстың иісін сеземін, тек Доброгейлік балықшыға тән. Апасы мен апасы атасының қайығын босата бастады. Атам оларға қысқа нұсқаулар берді, содан кейін басқа балықшылармен бірге ауылдағы пабқа барды. Квота черханаға берілді, қалғаны өрілген себеттерге салынып, олар үйлеріне қайтты.

Міне, жұмыс басталды: қуырылған балық, сорпа, закуска, плеки, тұзды ерітінді, толтырылуы керек, тұздалған немесе маринадталған, фрикаделькеге немесе сармалға арналған гельді сұрыптау.

Клиенттер келіп, үй шаруасындағы әйелдердің бөлімнің аяқталуын шыдамдылықпен күтті, содан кейін әрқайсысы өз тауарларын алды, не сол жерде төледі, не тіркеу бөліміне аударылды. «Химиямен» жазылған велюмді дәптерлер болды, бұл химиялық қарындаш сіздің аузыңызға кіріп, күлгін түсті болды & # 128578 Бұл қасиетті болды! Егер атам апатты сұраса, апайлар оған бәрін қалай айту керектігін білуі керек еді, әйтпесе бұл үлкен жоқтау болды!

Содан кейін балық тазартылды. Сыртта үлкен ағаш үстел болды, ал әйелдер балықты тазартты, шапшаң және шапшаң қимылдап, қабыршақтар мен ішектерді шелекке, уылдырықты (серіппеге) лақтырды, оларды қаңылтыр табақтарға салды, балықты қойды. категориялар. Бірнеше сағат ішінде бәрі дайын болды, жуылды, тазартылды, ай тазартылды. Ішектер шошқаларға, мысықтар мен иттерге жеуге берілді. Балықтың сонша себеті болғаны тіпті белгісіз еді. Тек балық пен тоғанның күшті иісі әлі де еске салады & # 128578

Балық қосылған рецепттер-мына жерден қараңыз . Сіз бала кезімнен білетін көптеген Доброге рецептерін таба аласыз, шынайы рецепттер, сіз қуана ашатын көптеген амалдар бар & # 128578

Тұмшапеште күрішпен толтырылған сазан балықының рецептісін қалай жасауға болады

Сазан тұқымдасына күрішпен толтырылған (пісірілген) рецептті қалай жасауға болады?

  1. Алдымен сазанды қабыршақтардан тазартып, шығарыңыз. Суық сумен іште және сыртта өте жақсы жуыңыз және қан жиналатын артқы жағында талап етіңіз.

Мен сізді тұқы балықты тазарту және жою туралы қысқаша бейнені көруге шақырамын. Дәл осы сазан, менің ас үйімде. Таразыларды тазартудың қарапайым әдісін көресіз. & # 128578 Онда, youtube арнасынан, тұзды, балық сорпасы бар уылдырықты қазанда қалай дайындау керектігін, сонымен қатар басқа да арнайы рецептерді таба аласыз. Жазылуды ұмытпаңыз, егер сізге басқа бейне рецепттер жіберілетінін білгіңіз келсе.

2. 2 шай қасық тұзды жаңа пияздың 1 пышақ ұшымен, ұсақталған сарымсақпен және кішкене тасшөппен араластырып, балықты сыртынан және ішінен дәмдеңіз. Фольгамен жабыңыз және суытыңыз.


Пешке толтырылған балық

Балыққа негізделген қоректік рецепт-шортан мен басқа да қоректік ингредиенттермен толтырылған салями.

Бұл рецепт балықтың бір түрінен немесе толтырғыш ингредиент ретінде қызмет ететін басқа ұсақ балықпен бірге дайындалуы мүмкін.

Құрамы:

- 100 г саңырауқұлақтар (міндетті емес).

Дайындау әдісі:

Балықты қабыршақтардан, желбезектерден және ішектерден тазалаңыз. Тұздап жатыр.

Шамамен 12 кг шортан немесе шортаннан кіші балықты таңдаңыз, оны тазалаңыз, сүйектен шикі түрде алыңыз, терісін алыңыз.

Ұсақтап тураңыз, тілімшенің өзегімен бірге, жіңішке пісірілген, сүтке малынған және жақсылап сығылған.

Сарысын, майдалап туралған пиязды және майға аздап қуырылған майдалап туралған ақжелкенді, тұзды, бұрышты және бірнеше туралған саңырауқұлақты қосып, маймен қуырыңыз.

Балықты ішке толтырыңыз, 2-3 тігіспен тігіңіз.

Тереңдігі 12 см болатын бірнеше ойықтар артқы жағында, бір-бірінен 2-3 см қашықтықта жасалады.

Ұзын кастрюльге салып, сары маймен жақсылап майлаңыз.

Бір кесе ақ шарап пен 2 кесе шырын қосыңыз, онда олар толтыру үшін пайдаланылған балықтың сүйектерін қайнатты.

Оны пешке салыңыз, онда ол шамамен бір сағат тұрады және оны табадан алынған шырынмен ылғалдандырыңыз.

Саңырауқұлақ қосылған шарап соусымен қызмет етіңіз. Қызмет көрсетер алдында, ол тігілген қылшықтарды алып тастаңыз.

Қаласаңыз, шортан мен шортанның орнына ават, форель, сазан немесе сом балықты қолдануға болады. Бұл дәмді рецепт кез келген мерекелік мәзірге, мерекеде (Гүлдерде), туған күнде, шомылдыру рәсімінде, үйлену тойында немесе Жаңа жыл қарсаңында енгізілуі мүмкін.


Каперс толтырылған пісірілген форель

Табылған жақсы!
Бүгін мен сізге жұлдыз - балық болатын қарапайым рецепт ұсынғым келеді.
Бұл рецепт үшін мен форельді таңдадым, себебі оның еті дәмді, майы аз және оның дәмін көрсету үшін көп қажет емес.
Форель өте сезімтал балық болғандықтан, мұзда үнемі сақталады.

Балықты жуыңыз, тазалаңыз және ағызыңыз.
Кептіруден кейін маймен, тұзбен және бұрышпен майлаңыз (сыртқы және ішкі).

Каперлерді (шырын жақсы ағызылған), розмариннің бірнеше бұтағын салып, әр балықты пісіру қағазына ораңыз. Біз оларды науаға салып, пешке, дұрыс ыстықта, екі жағына бұрамыз. Форель 300 гр. 180 градуста максимум 15 минут пісіріңіз.

Тұздықты дайындау: кішкене фарфор ыдыста майды біркелкі эмульсия алынғанша араластырыңыз, тұз, бұрыш, туралған (немесе ұсақталған) сарымсақ пен туралған жасыл ақжелкенді қосыңыз.
Әр түрлі қуырылған немесе қайнатылған көкөністермен безендіріңіз.
Оны лимон тілімдерімен де беруге болады.

Сізге бұл рецепт туралы айта алатыным - бұл қарапайым болғанымен, саны жағынан да, сапасы жағынан да қоректік.


ПЕШТЕГІ КӨКӨНІШТЕРГЕ ТОЛТЫРЫЛДЫ

Пісірілген көкөністермен толтырылған сазан пеште дайындалған ең дәмді балық рецептілерінің бірі. Алдын ала қуырылған картоп пен сәл қатайтылған пияз төсегінде бұл балықта бір мезгілде дайындалған гарнир бар.

Менің әкем сазан жақсы көретін. Бухарест маңындағы көлдерде балық аулап қайтқан кезде, оның қасында әрқашан ұсақ сазан болатын.

Ол тұзды ерітінді ретінде дайындалғанды ​​ұнатады, бірақ біз балалар болғандықтан, біз тұзды еріткіштер болмағандықтан, жиі осылай дайындалатынбыз. Бұл балық рецепті екенін білмеймін, бұл отбасылық рецепт, мен дәмі мен түсі үшін брокколи қосқанмын.

Тұқы көкөністермен толтырылған Бұл өте дәмді, дайындау оңай, рецепт отбасылық дастарханға да, мерекелік түскі асқа да беріледі.

Сазан - бұл жаңа, дәмді балық. Әкем оны күзде жақсы ұстағанын айтты. Көктемде сазан балықтары уылдырыққа толы және оны сирек ұстайды, бірақ біз балықтан уылдырық тапқанымызға өте қуаныштымыз, өйткені мен уылдырық салатын жақсы көремін. Анасы жасайды манка қосылған, және менің немере ағамның ең жақсы рецепті бар қарапайым уылдырық салаты. Мен білемін, тазалау қиын, денесі қабыршақпен қапталған. Маған бұл операция мүлде ұнамайды, егер мен дайын балық сатып алсам (Селгрос немесе Метродағылар сияқты), онда мен солай етемін. Таразысыз ​​сазанның түрлері де бар, бірақ мен оларды жеуге мүмкіндігім болмады. Әкемнің сазан балықтарын ажыратуды үйреткені бала кезімнен әлі есімде, бұл балық түрлері бір -біріне өте ұқсас. Мен сазан балықтарын аузының түбіндегі мұртты танимын.

Мен балыққа арналған көптеген рецепттерді дайындадым, сондықтан мен сіздерді оларды орындауға шақырамын бұл пост санаттар бойынша топтастырылған: балыққа арналған тағамдар рецептілері, форель рецептері, лосось рецептері, қарақұмық рецептері және тағы басқалар.

Мен балық көп жейтін үйде өстім, менің ойымша, мен оны апта сайын үстелге қоятынмын (не жаңа, не мұздатқышта, әкем аулағаннан), мен ұлымның одан бас тартпайтынына өте қуаныштымын. , тіпті мен дайындаған балықты үлкен рахатпен жейді.

Балықтың дәміне де, иісіне де шыдамаймын дейтіндер бар. Мен бұл қалай болатынын елестете алмаймын.

Мен кейбір балық түрлерін білемін, себебі олар басқа ет түрлерінен бас тартты, сонымен бірге балықты босату кезінде ғана жейді, өйткені олар ет алғысы келеді.

Егер сіз дайындалуға шешім қабылдасаңыз пісірілген көкөністермен толтырылған сазан Мен сізге айтамын, сіз өте жақсы таңдау жасайсыз, өйткені оны кез келген адам жасай алады және бұл ұзақ пісіруді қажет етпейді.

Сізге қажет нәрсе және пісірілген көкөністермен толтырылған сазан дайындау әдісі:

ҚҰРАМЫ:

1,5 кг қоқыс
10 ас қасық томат шырыны
100 мл май
1 кг картоп
200 г туралған саңырауқұлақтар
бірнеше брокколи шоғыры
1 балдыркөк сабағы
2 орташа пияз
150 мл шарап
1 капия бұрышы немесе жасыл болгар бұрышы
тұз
бұрыш
тасшөп
2 лимон

Біз балықты (қабыршақтар мен ішектерден) тазалаймыз, жуамыз, сүртеміз, содан кейін тұздап, кесеміз. Сазаны аздап маймен екі жағынан қыздырыңыз.

Оны табадан шығарып, саңырауқұлақтарды, брокколиді, картопты, жіңішке туралған бұрышты, балдыркөк сабағын және ақырында майдалап туралған пиязды бір майға қуырыңыз.

Науаға біз картоп қабатын салып, оны қатайтылған пиязбен жабамыз, содан кейін біз саңырауқұлақтар, бұрыш, балдыркөк, бірнеше тілім лимон мен 2 ас қасық қатайтылған пияз толтыратын балықты саламыз. Біз үлкенірек брокколи гүл шоқтарын картоп төсегіне қоямыз, кішкентайларын балыққа саламыз. Тұз, тасшөп пен бұрыш дәміне қарай дәмдеңіз, бәрін 150 мл ақ шарап пен қызанақ шырынын себіңіз. Балықтан жасалған әрбір ойыққа біз лимон тілімдерін саламыз.

Барлығын пешке салыңыз, балықты алюминий фольгамен (немесе тығыз қақпақпен, / ыдысты жақсы орайтын пісіру қағазымен) жабыңыз, 20 минут, содан кейін тағы 10-15 минут жабылмаған.


Пешке толтырылған балық

Жылдар арасындағы тепе -теңдікте Жаңа жылдық ас мәзірі, біз қызмет ете алмаймыз аяқталды біз жай ғана тістеп алсақ та. Бұл біздің елде таптырмайтын нәрсе балық Жыл арасындағы түнде, өйткені адамдар арасында «тамақтану керек» деп айтылады аяқталды келесі жылы ілгерілеу. Сияқты балық суда жүзіңіз және сырғып өтіңіз, сондықтан жаңа жыл да осы рецептке сәйкес келеді аяқталды Тұмшапешке толтыру жыл сайын тексеріледі сазан , иә бірге зорлықшыл , иә бірге ұйықтау & # 8230 Әрқашан ол өте жақсы дайындалған, сондықтан мен сізге де осы опцияны қолдануға кеңес беремін.

Құрамы:
1 аяқталды шамамен 1,5 кг кіші (менде ават болды),
4 сәбіз,
1 ақжелкен тамыры,
1/2 балдыркөк,
туралған тимьян, туралған розмарин (жақсырақ бұтақтар болар еді, бірақ бізде бар нәрсеге бейімделеміз),
10 түйір сарымсақ,
7 дана пияз,
300 г ысталған бекон (қайзер, бекон),
1 ыстық бұрыш,
2 ламай,
750 мл ет немесе көкөніс,
500 мл ақ шарап,

Дайындық аяқталды :
балық біз оны қабыршақтардан тазартқаннан кейін (оны қалай тазалау керек, бейнені қараңыз) балық Сіз білмейтін таразылармен: Мұнда ) ішіне де, сыртына да лимон шырынын мол себіңіз. кету балық 30 минут суықта лимон шырынына малынған соң ішіне және сыртына тұз бен бұрыш себіңіз. Біз ішімізді толтырамыз балық ысталған бекон тілімдерімен (қайзер немесе бекон), бірнеше тілім сәбізмен, туралған пияздың кесектерімен, бірнеше тілім ыстық бұрышпен, 3-4 түйір ұсақталған сарымсақпен пышақпен себіңіз, содан кейін тілімдерді салыңыз. бекон немесе бекон ішінің жағы & # 8230 және біз қарынды тіс тазалағышпен ұстаймыз балық толтыру шықпауы үшін. Біз пісіретін табада балық Біз үстіне 2 ас қасық шошқа майын немесе майын қоямыз, қалған туралған көкөністерді, пышақтың бүйірімен ұсақталған сарымсақты, ысталған беконның кесектерін немесе басқа да ысталған нұсқаларды қоямыз және үстіне оларды барлық жерге саламыз. әсемдік балық жоғарыда айтқанымдай толтырылды. Біз балықтың артқы жағындағы суретте көрсетілгендей бірнеше ойық жасаймыз, біз шұңқырға бекон мен лимон тілімін саламыз.

Көкөністерді тұз, бұрыш, тимьян, розмаринмен дәмдеңіз, 750 мл сорпа мен 500 мл жартылай құрғақ ақ шарап құйыңыз. Біз қажетті ыдыстарды қақпақпен немесе фольгамен жауып, пешке кем дегенде 30 минут қоямыз. Біз ашамыз, содан кейін рұқсат етеміз балық жақсы қызаруы. қызмет ету балық табада көкөністермен туралған.


Бейне: Homemade pork whole-muscle ham with a detailed recipe (Маусым 2022).