Дәстүрлі рецепттер

Қуырылған қызанақ тағамы мен басқа да рецепттер

Қуырылған қызанақ тағамы мен басқа да рецепттер


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Бүгінгі апталық рецептте ысталған ақ балық таралады, сонымен қатар шырынға арналған нұсқаулық

Осы жазда қарапайым қуырылған қызанақ тортын жасауға тырысыңыз.

Елдің түкпір -түкпірінен ең жақсы рецепттер үшін біздің редакторлардың таңдауларын тексеріңіз.

LA Times
Қалай бұрышты сындырыңыз.

NY Times
Қызыл шарап бал торттары? Сатылды. Тек маусымдық қара өрікті лақтырыңыз, біз баруға дайынбыз.

SF шежіресі
Демалыс үшін мұны араластырыңыз түтінді мескальды сусын, жеміс шырындарымен жеңілдетілген және портпен тәттілендірілген.

Ұлттық әлеуметтік радио
Сіз қуырылған қызанақпен ешқашан қателеспейсіз, бірақ оларды майсыз тартпаға лақтырыңыз және сіз біздің жүрегімізді жаулап алдыңыз.

Chicago Tribune
Сабыр етіңіз қуыруе кейбір баклажандар осы жаз.

Сиэтл Таймс
Prosciutto, canteloupe және orechiette салаты: Классикалық комбинация дұрыс жасалған.

Күнделікті ас үй
«Жасау арқылы маусымдық жемістер мен көкөністерді пайдаланыңыз.»көкөніс жемісі, «Әдемі лайм шырынын таңу кезінде маусымның ең жақсы таңдауларын маринадтау.

Portland Press Herald
Біз тез арада жазғы шабдалыдан айырылып қаламыз деген ойға әрең шыдаймыз, сондықтан мұны жасаңыз үйеңкі-ваниль-шабдалы джемі маусымын ұзарту үшін.

Washington Post
Ысталған ақ балықтың таралуы - бұл ең жақсы нәрселердің бірі; таратудың осы нұсқасын қолданып көріңіз алма кремі мен пияз.

Wall Street Journal
Алфавиттегі барлық әріптерді осылармен ұрыңыз алты сергітетін шырын рецепті.


Бұл пирогтың ерекше және керемет дәмі - бұл қамырдан жасалған қамырдың орнына өте жіңішке бисквит қыртысын қолдану.

1995 жылдан бастап Epicurious күнделікті аспаздық кеңестермен, қызықты аспаздық бейнелермен және иә, 33000 -нан астам рецепттермен үй аспазшысының негізгі тағамдық ресурсы болып табылады.

© 2021 Condé Nast. Барлық құқықтар сақталған. Бұл сайтты пайдалану біздің Пайдаланушылық келісім мен Құпиялық саясаты мен cookie файлдары туралы мәлімдеме мен сіздің Калифорнияның құпиялылық құқықтарыңызды қабылдағанын білдіреді. Эпикурлық сатушылармен серіктестік серіктестігіміздің бөлігі ретінде біздің сайт арқылы сатып алынған өнімдерден сатылымның бір бөлігін табуы мүмкін. Бұл сайттағы материалды Condé Nast -тың алдын ала жазбаша рұқсатын қоспағанда, қайта шығаруға, таратуға, беруге, кэштеуге немесе басқаша пайдалануға болмайды. Жарнама таңдаулары


Қуырылған қызанақ

Қызанақтың ылғалдылығының көп бөлігі баяу қуырылған кезде буланып кетеді, олардың дәмін шоғырландырады және оларды тартпаға салуға қолдануға ыңғайлы етеді. Қызанақтың мөлшері әр түрлі болғандықтан, қанша қажет болатынына өз пікіріңізді қолданыңыз.

Кездейсоқ кешкі ас, отбасылық кездесу

Рецепт Курстық тағамдар, жылқы

Диеталық көзқарас халал, косер, жаңғақсыз, соясыз, ағаш жаңғақтарсыз, вегетариандық

Дәмі мен текстурасы шайнайтын, қытырлақ, шөпті, дәмді, өткір, тәтті

Ыдыс -аяқтың түрі

Құрамы

  • ¾ кесе рикотта
  • ¼ кесе жаңа үгітілген Parmigiano-Reggiano, сонымен қатар қамыр илеуге және себуге арналған
  • ½ шай қасық косер тұзы
  • Жаңа ұнтақталған қара бұрыш
  • 2 үлкен жұмыртқаның сарысы
  • Бірнеше туралған жаңа шөптер, мысалы, орегано, тимьян немесе пияз
  • ½ 2 -қадам бойынша дайындалған және салқындатылған Тарт қамырының рецепті
  • 10-15 баяу қуырылған қызанақ
  • 2 шай қасық ауыр крем немесе сүт

Нұсқаулар

Кішкене ыдыста рикотаны, ¼ кесе Пармигианоны, тұзды, бұрышты, 1 жұмыртқаның сарысын және шөптерді біріктіріңіз. Жақсы араласқанша араластырыңыз. Бір жағына қойыңыз.

Жұмыс бетін ұнтақталған Parmigiano көмегімен шаңнан тазалаңыз. Қамырдың үстіне тағы да ірімшік себіңіз. Диаметрі шамамен 10 дюйм және қалыңдығы 1/8 дюйм болатын дөңгелек шеңберге ораңыз. Жиі айналдырыңыз және жабыспау үшін қажет болғанша ірімшікті сүртіңіз. Пергамент төселген пісіру парағына аударыңыз.

Толтырманы қамырға жағыңыз, шамамен 1½ дюймдік шекара қалдырыңыз. Қызанақтарды жоғарғы жағына орналастырыңыз, олардың арасында кішкене бос орын қалдырыңыз және қамырдың шеттерін ақырын ортаға қарай бүктеп, 1- 1 дюймдік шекара жасаңыз. Қатты болғанша суытыңыз.

Пешті 425 ° F дейін алдын ала қыздырыңыз да, сөрені пештің ортасына қойыңыз.

Тарттың бүйірлерін ақырын, бірақ мықтап басыңыз. Бұл пісіру кезінде торттың ашылып кетуіне жол бермейді. Кішкене ыдыста қалған жұмыртқаның сарысы мен ауыр кремді араластырыңыз. Торттың шеттерін жұмыртқа жуғыш затпен сүртіңіз, содан кейін үгітілген Пармиджиано себіңіз. Дереу пешке жіберіңіз.

10 минуттан кейін пештің температурасын 400 ° F дейін төмендетіңіз, пісіру табағын айналдырыңыз және 20 минут ұзақ пісіріңіз. Шеттері мен түбі алтын қоңыр болуы керек. Тұмшапешті пештен алыңыз да, тортты пергамент қағазға салқындатқыш сөреге сырғытыңыз. Ыстық немесе бөлме температурасында қызмет етіңіз.


Пеште қуырылған қызанақ тартпасы

Пешті 350 градусқа дейін алдын ала қыздырыңыз. Қызанақты зәйтүн майымен, тасшөп маусымын тұз бен бұрышпен лақтырыңыз. Қызанақтарды жағын төмен қаратып туралған табаққа салыңыз. 35 минут қуырыңыз. Қызанақ қабығын алыңыз. Қызанақты кесілген жағын жоғары қаратып, үстіне сарымсақ салып, 35 минут қуырыңыз немесе сәл құрғағанша сарымсақ алтынға айналады. Қызанақты суытыңыз, содан кейін қағаз сүлгімен құрғатыңыз. Пешті қосулы күйде қалдырыңыз.

Сонымен қатар, тағамдық процессорда 1 кесе ұнды бір шымшым тұзбен араластырыңыз. Кішкене бұршақ мөлшеріне жеткенше сары май мен импульсті қосыңыз. Мұзды суға себіңіз де, қамыр пайда болғанша тамыр соғыңыз. Қамырды полиэтилен пленкамен орап, салқындағанша тоңазытқышқа салыңыз, шамамен 30 минут.

Ұнтақталған бетке қамырды қалыңдығы 1/8 дюйм болатын 11 1/2 дюймдік дөңгелекке жайыңыз, оны алынатын түбімен 9 1/2 дюймдік тартпа табаға салыңыз. Бүйірлерді күшейту үшін ілгекті бүктеңіз. Қалған қамырды кесіңіз. Торт қабығын салқындатыңыз.

Тартылған қабықты фольгамен жабыңыз және пирогтың салмағын толтырыңыз. Тартылған қабықты 35 минут пісіріңіз немесе жай ғана дайын болғанша. Фольга мен салмақты абайлап алып тастаңыз және 5 минут ұзақ немесе алтынға дейін пісіріңіз.

Cr & egraveme fra & icircche мен қышаны араластырып, торт қабығының үстіне жайыңыз. Үстіне ірімшікті себіңіз. Қызанақтарды қабықшаға 2 қабат етіп орналастырыңыз, қабаттарының арасына қарай жағын жоғары қарай кесіңіз. Тортты 25 минут пісіріңіз, немесе қызанақ тек қоңыр түсе бастағанша. Ыстық немесе бөлме температурасында қызмет етіңіз.


Рикотта мен Песто қосылған қуырылған қызанақ

Нью -Йорк Таймс үшін Кристофер Тестани. Тамақ стилисті: Барретт Уэшберн.

Бойы кеңірек, жарылатын қызанақтарды кесіп, теңіз тұзымен шомылу үшін сақтаңыз. Бұл рецепт үшін сізге құмато, кампари немесе ұсақ мұралар сияқты кішігірім, берік сорттар қажет. Пісірілмеген қамырды крем фрэйшпен сүрту нәзік сезімге қосады, оны міндетті түрде байқамайсыз, бірақ қызанақ одан дәмді болады. Сіз қызанақтарды тұздаудан бас тартқыңыз келуі мүмкін, бірақ олай етпеңіз: бұл қызанақтың дәмін күшейте отырып, батпақты қабықтың алдын алуға көмектеседі. Бұл тортты пештен шыққан кезде, оның қытырлақ күйінде жақсы көреді, бірақ ол бөлме температурасында, тіпті тоңазытқыштан тікелей жеп қойған кезде де жақсы.


Рецепттің қысқаша мазмұны

  • 1 парақ мұздатылған қатытқы, еріген және төрттен туралған
  • 2 ½ ас қасық Дижон қышасы
  • 1/4 дюймдік туралған 1 үлкен піскен қызанақ
  • тұз және жаңа ұнтақталған қара бұрыш - дәміне қарай
  • Прованс шөптері 3 шөкім
  • 1 ас қасық жаңа үгітілген Пармиджио-Реджио ірімшігі
  • 2 ас қасық таза зәйтүн майы, бөлінген
  • 1 шөкім туралған жаңа орегано
  • 1 шөкім туралған жаңа ақжелкен
  • 1 шөкім туралған жаңа тимьян

Пешті 400 градусқа (200 градус) дейін алдын ала қыздырыңыз.

Силиконмен қапталған пісіру парағына 2 дана қатпарлы қамырды салыңыз. Торттың төртбұрышты негізін қалыптастыру үшін 1 бөліктің қысқа тігісін екіншісіне басыңыз. Қалған 2 бөлікті тігістерді кесіңіз және оларды жиектің рөлін орындау үшін негіздің шетіне басыңыз.

Қамырды қатайғанша мұздатыңыз, шамамен 10 минут.

Пышақпен шекараны бөліп, 1/4 дюйм қашықтықта таяз кесу жасаңыз. Шанышқының түбін ортасындағы тігіске басыңыз және барлық негізде тесіктер жасаңыз.

Тартылған қабықты аздап алтынға дейін және жартылай ісінгенше пісіріңіз, шамамен 10 минут. Шанышқының түбін пайдаланып, табанды басыңыз. Шекараны басудан аулақ болыңыз. 10 минут суытыңыз.

Торттың ішкі жағына қыша жағыңыз. Қызанақ кесектерін бір қабатқа орналастырыңыз және бос жерлерді толтыру үшін бірнеше тілімдерді екіге бөліңіз. Тұз бен бұрыш себіңіз. Жоғарғы жағына де Прованс шөптерін себіңіз. Parmigiano-Reggiano ірімшігін қосып, үстіне зәйтүн майының көп бөлігін тамызыңыз.

Алдын ала қыздырылған пеште торт 25-30 минут жақсы қызарғанша және қытырлақ болғанша пісіріңіз. Пісіру парағында бөлме температурасына дейін салқындатыңыз немесе 2 шпатель көмегімен торға ауыстырыңыз. Үстіне қалған зәйтүн майын тамызып, үстіне жаңа орегано, ақжелкен мен тимьян себіңіз.


Қуырылған қызанақ тартпасы

Бұл Қуырылған қызанақ тартпасы Бау -бақша қызанақтарын алдымен қуыру, содан кейін ешкі ірімшігі мен жаңа піскен насыбайгүлмен пісіру арқылы ләззат алудың тамаша тәсілі.

Достар, кеше Facebook -те туған күннің көптеген тілектері мен мәтіндер мен карталар мен туған күндік пакеттер үшін баршаңызға рахмет.

Қызымды жазда үйде болу - нағыз қуаныш! Ол Бендте біздің жаңа аймақты зерттеп қана қоймай, көп тамақ әзірледі.

Бұл рецепт туралы бүгін екі нәрсе. Біріншіден, сіз қызанақты кез -келген рецепт бойынша алдын ала қуыруға болады, және оларды тортқа дайындауға болады (төмендегі рецепт), немесе кростиниде немесе тіпті макарон тағамында қызмет етуге болады.

Қатпарлы қамырды қолданған кезде, төмендегі торт рецептіндегідей, пакетте 2 мұздатылған парақ бар. Мен Эббиге екі түрлі рецепт ойлап табудың қызық екенін айттым! Мен бірнеше жыл бұрын Pepperidge Farm штаб -пәтеріне барғанымды білдіңіз бе? (Сол постқа сілтеме)

Біз ләззат алдық Шілденің төртінші демалыс күндері шабдалы тарт, содан кейін бұл дәмді қуырылған қызанақ тартпасы.

Екі дәмді, маусымдық шабдалы мен қызанақ қосылған!

Қуырылған қызанақ, кішкене текшелерге кесілген, пештің ортасында фольга салынған пісірме табада, 1 сағат. Мен үнемі зәйтүн майымен, жаңа насыбайгүлмен, тұз бен ақ бұрышпен және қантпен тамшылаймын. Қызанақты шамамен 1 сағат қуырғаннан кейін, қызанақты табаға салып, пештің үштен бір бөлігіне дейін жылжытыңыз, ал кондитерлік табаға пісірме табаққа салыңыз. Сіз менің рецептімді орындауға болады, мұнда.

Иә, біз биыл бақшадағы қызанақтарды сағынамыз, 11 -де бірінші жылы бақша жоқ. Қуырылған қызанақты тостқа немесе кростиниге қуанудың тағы бір жолы. Немесе Қанды Мэри қуырылған қызанақ жасау үшін! Юм!


Қызанақ тартуы

Үлкен табаны орташа төмен температурада қыздырыңыз. Сары майды, пиязды, тұзды, бұрышты қосып, пияз жұмсақ әрі терең қызыл қоңыр болғанша 20-25 минут қайнатыңыз. Бір жағына қойыңыз.

Пешті 450 F дейін алдын ала қыздырыңыз.

Пирогтың екі қабығын допқа айналдырыңыз, оларды біріктіру үшін аздап илеңіз, содан кейін оны бір үлкен, жұқа қабыққа айналдырыңыз. Табаны таяқшаға, тартпа табаға салыңыз немесе екіге бөліңіз және 2 стандартты пирогты қолданыңыз. Ірімшіктерді бір қабатқа себіңіз, содан кейін карамелденген пиязға қойыңыз, содан кейін қызанақты ірімшікке себіңіз.

Кішкене ыдысқа жұмыртқа мен сүтті араластырыңыз да, оны торттың шетіне айналдырыңыз. Тортты 15-18 минут пісіріңіз, қыртыстың күйіп кетпеуін мұқият қадағалаңыз. (Қызанақтар жарылып кетуі керек, теріде қара/қуырылған жерлер болуы керек, ал қыртысы терең алтын қоңыр болуы керек.) Егер қыртыстың түсі тез қызарып кетсе, өртті 425 Ф дейін төмендетіңіз.

Тортты пештен алып тастап, 5 минутқа қалдырыңыз. Базиликті үстіңгі жағына себіңіз. Төртбұрыштап турап, қызмет етіңіз!

Менің әпкем Бетси кеше ғана жақсы сапармен қайтты, және ол осында болғанда біз тамақ дайындауға және тамақтануға өз үлесімізді қостық. Және тамақ пісіру. Және тамақтану. Және тамақтану. Ол кетер алдында кешке біз өзімнің бақшамнан жиналған сары шие қызанақтарын қалай қолдануға болатынын білуге ​​тырыстық. Олар әбден пісіп -жетіліп, ерекше нәрсеге қатысуды өтінді, ал біз макарон, фриттата, брусчеттаның мүмкіндіктері мен геллипве туралы әңгімелескеннен кейін торт жасауға шешім қабылдадық.

Бұл біздің әрқайсымыз қабылдаған ең жақсы шешімдердің бірі болар еді.

Ахх және сыйлық! Сіз бұл нәрестелердің дәміне сене алмайсыз. Қызанақтың дәмділігі.

Бастау үшін ставкалар бірнеше пиязды турады. Енді бұл процесті суретке түсіру маған екі себеп бойынша қиын болды. Біріншіден, мен басқа біреуді суретке түсіруді үйренбедім. Мен камераны бір қолмен теңестіретінмін, ал мен екінші қолыммен не істесем де, камераны тамаққа тастамауға тырысамын. Екіншіден, ставкалар солақай, сондықтан мен пісіру кезінде менің ас үйде жақсы жұмыс істейтін барлық жарық бұрыштары онымен жұмыс істемейді, себебі ол жарықтан алыс тұрады.

Бірақ мен достарымның, туыстарымның, сенімдерімнің арқасында төздім.

Біз пиязды карамельге айналдырғымыз келді, сондықтан олар тортқа жақсы, терең дәм қосады. Сондықтан мен табада сары май ерідім

Пиязды салып, оларды орташа отта пісіре бастады.

Жол бойында мен тұз бен глип қосылдым

Және олар жұмсақ және қызыл қоңыр болғанша шамамен 20-25 минут пісіруге рұқсат етіңіз.

Карамелизацияланған пияздан жақсы нәрсе бар ма? Меніңше жоқ. Менің пікірімше, олар өте жақсы, өйткені сіз оларды асығуға болады. Олар өздерінің тәтті уақыттарын алу керек.

Осы кезде Бетси тоңазытқышты әр түрлі ірімшіктерді сүртіп, үккіштен өткізді.

Ол fontina, Parmesan және Gruyere қоспаларымен жараланды, бірақ көптеген ірімшіктер жұмыс істейді: Монтерей Джек, Моцарелла, Швейцария, Романо және hellipthe тізімі. Негізінде, сіз өткір жағында сәл ірімшік немесе екі қосылған жақсы еріген ірімшікті алғыңыз келеді.

Пирогтың қыртысы келесі болды. Біз жасаған осы қолөнер тоқаш туралы толығырақ ақпарат алу үшін төмендегі басып шығарылатын рецептті қараңыз.

(Негізінде, сіз өзіңіздің жүрегіңіз айтқан пирогтың рецептісін қолдана аласыз. Жомарт екеніне көз жеткізіңіз! Бұл рецепт мінсіз болар еді.

Біз оны шынымен жұқа және mdashas жұқа етіп алдық

Және оны жарты табақ тәрізді табақшаға салыңыз. Сізге осыларды түсіндіруге келгеніме қуаныштысыз ба?

Ал кастрюль туралы: Сіз кез келген бағытта жүре аласыз! Сіз бір немесе екі стандартты пирогтарды пайдалана аласыз, сіз тартпа табағын қолдана аласыз, немесе сіз тегіс печенье парағын қолдана аласыз және бүйірлері жиектері бүктелген жалпақ тартпаны көбірек жасай аласыз. Қысқа (терең емес) табаны қолдануға тырысыңыз.


Шикі рикотта мен ешкі ірімшігі қосылған қуырылған қызанақ

Бұл керемет теңдестірілген, хош иісті, бірақ нәзік дәмді тартпа. Егер сіз мені білетін болсаңыз, менің қызанаққа құмар екенімді білесіз. Мен ақырында өзіме тартпа табасын сатып алдым, енді менің пісіру арсеналы аяқталды және оны осы тортпен сындыруды шештім. Рецептке шабыт осы рецепттен келді. Иә, бұл Колавита, себебі мен біржақтымын, мен бұрын жұмыс істедім. Мен оны жеке талғамға сай өзгерттім.

Нәтижесінде бальзамды глазадан тәтті дәмі бар, жұмсақ ірімшіктер мен жаңа тимьянға толтырылған, тамаша қуырылған қызанақ қосылған керемет тегіс және майлы қабық (керемет) бар. Менің ойымша, бұл әлдеқайда жақсы болмайды. Егер сіз дәмді торттарды ұнататын болсаңыз, міндетті түрде осы дәмін татып көріңіз.

Шикі рикотта мен ешкі ірімшігі қосылған қуырылған қызанақ

Зәйтүн майымен майланған 9 ″ тартылатын табасы

Қабық үшін:
  • 1,5 кесе көп мақсатты ұн
  • ½ шай қасық тұз
  • 1 ас қасық қант
  • ¼ шай қасық пісіру ұнтағы
  • ⅓ кесе зәйтүн майы, сіздің таңдауыңыз
  • 3 ас қасық сүт немесе су
  • 1½ ас қасық бальзам глазасы, менің ойымша, ең жақсы Колавита
Толтыру үшін:
  • 4 үлкен қызанақ, кез келген түрі
  • 3/4 кесе рикотта ірімшігі
  • 4 унция ешкі ірімшігі
  • 2 ас қасық жаңа тимьян жапырақтары
  • 1 ас қасық жаңа ақжелкен, туралған
  • Тұз және жаңа ұнтақталған қара бұрыш
Қамырды жасаңыз
  1. Үлкен ыдыста ұнды, тұзды, қантты және қопсытқышты араластырыңыз.
  2. Май мен суды (немесе сүтті) бірге шайқаңыз, содан кейін құрғақ ингредиенттерді құйыңыз, бальзамдық глазаны қосыңыз.
  3. Ылғал ингредиенттер біркелкі болғанша шанышқымен араластырыңыз, содан кейін қамыр жинала бастағанда, ингредиенттерді қосу үшін қолыңызды қолданыңыз. Бұл біртіндеп біріге бастайды. Оның мінсіз екендігі туралы уайымдамаңыз – біз оны шығармаймыз. Қамырды шарға айналдырып, ыдысқа салыңыз, полиэтилен пленкамен жауып, тоңазытқышта 1 сағатқа қойыңыз.
Қызанақты қуырыңыз
  1. Пешті 350 ° F дейін алдын ала қыздырыңыз. Пісіру парағын пергамент қағазымен немесе қаңылтыр фольгамен салыңыз. Қызанақты ⅛ »қалың тілімдерге кесіңіз де, оларды біркелкі етіп жайылған пісіру парағына салыңыз. Кішкене зәйтүн майымен себіңіз, тұз бен жаңа қара бұрыш пен бір шай қасық тимьянға себіңіз.
  2. Оларды пеште суығанша және жұмсақ болғанша қуырыңыз, шамамен 30 минут.
Тартты жинаңыз
  1. Қамырды тоңазытқыштан шығарып, дискіге тегістеп, тартпа табаға салыңыз. Оны басуды және оны біркелкі таратуды бастаңыз. Егер ол ыдырай бастаса, онда сіздің мақсатыңыз - табаның түбін және бүйірін тегіс, ешбір тесіксіз жабу. Майға негізделген қамырдан айырмашылығы, бұл қамырмен жұмыс істеу қиынырақ болады, бірақ дәмі одан да жақсы болады. Пештің жылуын 400 ° F дейін арттырыңыз.
  2. Орташа ыдыста рикотта мен ешкі ірімшігін араластырыңыз, қалған бір шай қасық тимьянды қосыңыз. Қоспаны қабыққа тегістеп, біркелкі таратыңыз.
  3. Қызанақтарды ірімшік қоспасына жағып, аздап зәйтүн майымен себіңіз. Қыртысы алтын қоңыр болғанша шамамен 40 минут пісіріңіз.
  4. Тұмшапештен шығарып, салқындауға рұқсат етіңіз, бұл табадан шығарылмай тұрып ірімшіктерді қоюға мүмкіндік береді. Жаңа туралған ақжелкенмен безендіріңіз және қызмет етіңіз. Жылы да, суық та дәмді.

Қосымша тәттіліктің белгісі үшін дайын балшыға аздап бальзамды құйыңыз.


Зәйтүн майы бар қуырылған қызанақ


Мен жаңа маусымдық көкөністерден жасалған дәмді торттарды жақсы көремін, бірақ мен оларды Умбрияда жыл сайын өткізетін алты ай ішінде ғана жасайтын сияқтымын. Мен бұл торттарды таңғы асқа, түскі асқа немесе кешкі асқа жей аламын, және егер мен оларға салған нәрсеге мұқият болсам, олар өте пайдалы болады. Өткен аптада Кампагнадан ірімшікке көп ақша жұмсағаннан кейін бізге ірімшіктен сыйлық ретінде буйвол сүтінің рикотта ірімшігі берілді, ал біз басқа ірімшіктің көп бөлігін жеп қойғанымызбен, бұл рикотта пакеті әр қолдануды сұрады. мен тоңазытқышты аштым. Мен рецепт бойынша файлдарды қарап шығып, қызанақ пен рикотта тортын жасау үшін рикоттамды қолдануды шештім. Қызанақтар жергілікті жерде маусымдық емес, бірақ біз импортталуы керек жақсы қызанақтарды сатып ала аламыз. Бізде бар шие қызанақтары өте дәмді болғанына қарамастан, мен олардың дәмін жақсарту үшін алдымен баяу қуыруды шештім. Егер сізде жаңа маусымдық қызанақтар бар болса, мен қуырылған қызанақ рецептін қолдана отырып, үлкен шие қызанақтарын немесе қара өрік қызанақтарын баяу қуыруды ұсынар едім. Егер сіз бұл тортты күзде пісіретін болсаңыз, мысалы, үлкен, піскен бифштекс қызанақтарына қол жеткізе аласыз, мен оларды жұқа етіп турап, рикотаның үстіне бір -біріне сәйкес келетін толтыру арқылы орналастырамын. Мұндай қызанақты қуырудың қажеті жоқ!

Менің тортқа қыртысты дайындауға келер болсақ, мен бастапқыда мен нан үгіндісімен қыртыссыз жүремін деп ойладым, бірақ менде Колавиттен зәйтүн майы бар кондитерлік рецепт болды, сондықтан мен оны қолдануға шешім қабылдадым. Мен соңғы уақытта сары маймен емес, зәйтүн майымен көп пісіру үшін қолымнан келгеннің бәрін жасадым. Бұл кондитерлік өнімдер өте жақсы пікірлерге ие болды, бірақ мен оны тортқа қолдануды шештім және бұл керемет болды. Сіз өзіңізге ұнайтын рикотта ірімшігін қолдана аласыз, бірақ үйдегі ең жақсы. Егер сіз дүкендегі бренд рикотасын қолданып қалсаңыз, оны тостағанның үстінен жарты сағаттай ағызып көріңіз немесе алдымен артық суды төгіп тастаңыз. Менде Италияда тақ пішінді тартпалар бар сияқты, сондықтан мен 12х8 дюймдік төртбұрышты табаны қолдандым, бірақ 12 дюймдік дөңгелек тартпа жақсы жұмыс істейді. Бұл торт хош иістендірілген кезде бөлме температурасында жақсы беріледі, сондықтан егер сіз оны тоңазытқышта сақтауыңыз керек болса, оны кесер алдында бөлме температурасында кем дегенде 30 минуттан бір сағатқа дейін ұстаңыз.