Дәстүрлі рецепттер

Қияр гранитасының рецепті

Қияр гранитасының рецепті


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

1 1/2 кесе сыбаға жасайды

Құрамы

  • 4 шыныаяқ 1/2 дюймдік кесілген, қияр тұқымы
  • 1 ас қасық жаңа әк шырыны
  • 1/2 шай қасық матча жасыл шай ұнтағы

Рецепт дайындау

  • Блендерде қиярды майда целлюлоза етіп езіңіз. Әк шырынын, жасыл шай ұнтағы мен тұзды қосыңыз. Қаласаңыз, тұз бен әк шырынын көбірек қосыңыз. Үлкен металл пісірме табаққа жіберіңіз және қатты болғанша мұздатыңыз.

  • Шанышқының тістерін пайдаланып, ұсақ кесектерге сүртіңіз. Жаңа піскен устрица немесе қытырлақ үстінен қасық.

Окленд Калифорниясындағы Hawker Fare туралы Джеймс Сихабоудың рецепті,

Тамақтану мазмұны

Бір порция құрамында: калория (ккал) 5 май (г) 0 қаныққан май (г) 0 холестерин (мг) 0 көмірсулар (г) 1 диеталық талшық (г) 0 жалпы қант (г) 0 ақуыз (г) 0 натрий (мг) ) 30 Шолу бөлімі

Ингредиенттердің назарында: қияр

Көптеген сорттар жыл бойы бар болғанымен, қияр жаз айларында ең тәтті және қытырлақ болады. Сіз оларды қайнатасыз ба, әлде оларды жаңа салаттарға саласыз ба, қиярды қалай дәмін татуға болатынын қалай таңдауға, сақтауға және дайындауға болады. Біздің кеңестерді қолданып көріңіз, содан кейін осы маусымда қиярды қолданудың жаңа әдістерін Williams-Sonoma Test Kitchen-ден үйреніңіз.

Қияр: Сіз білуіңіз керек барлық нәрсе

Не іздеу керек

Көбінесе сіз салаттар мен басқа да суық препараттарға қияр таңдайсыз. Егер бұлай болса, терісі сарғайған немесе майыспаған қара -жасыл түсті жұқа үлгілерді іздеңіз.

Сорттар

Қиярдың көп бөлігі қиярды кеседі - салқындатылған препараттар үшін қолданылады. Қиярды кесудің жалпы бақша сорттары ұзындығы 8 -ден 10 дюймге дейін және диаметрі 1 -ден 1 1/2 дюймге дейін болуы керек. Мүмкін болса, балауызбен қапталған қиярдан аулақ болыңыз: олардың қабығын тазарту керек, ал терімен А дәрумені жүреді. Сіз сондай -ақ жылыжайдағы қиярды таба аласыз, оны ағылшын пластикалық қияр деп те атайды. Олар ұзындығы 12 -ден 16 дюймге дейін және жұқа, тегіс терімен мақтана алады.

Дайындық

Егер тері балауызбен тазартылмаса, онда қиярды тазартудың қажеті жоқ. (Қиярды тырнақпен сүрту арқылы балауыз бар -жоғын тексеріңіз.) Қиярды қопсытылған тікенектерді кетіру үшін суық ағынды су астында көкөніс щеткасымен сүрту керек. Қиярды салмаға салуға немесе көлденеңінен кесуге дейін себуге болады. Қиярды себу үшін алдымен оны ұзынынан екіге бөліңіз, содан кейін қауын немесе қасықпен тұқымдар мен айналасындағы целлюлозаны алыңыз. Толтыруды жалғастырыңыз немесе қиярды тегіс жағын кесу тақтасына қойып, көлденеңінен кесіңіз.

Сақтау

Қиярды тоңазытқышта тесілген пластикалық пакетте бес күнге дейін сақтаңыз. Қиярды тоңазытқыштың ең суық бөлігіне салмаңыз, олар 40 ° F жоғары температураны жақсы көреді (көптеген тоңазытқыштардың температурасы). Кесілген қияр тоңазытқышта жабық контейнерде екі күн сақталады.

Сіздің қияр құралдар жиынтығы

    , қиярдан ұзын ленталар жасау және басқа дәмдеуіштер қиярды тез, жеңіл қияр жасауға, қиярды сорпа мен тұздыққа езуге, қиярды тазартуға және ленталар жасауға, кесуге және кесуге

Қарапайым дайындықтар

Қияр қарапайым винегреттермен, кремді таңғыштармен немесе ашытылған йогуртпен қайнатылған жазғы салаттарды сергітуге өте ыңғайлы. Тұздықтарда қысқа туралған және пісірілген, олар балық пен теңіз өнімдеріне арналған нәзік фольгаға айналады. Олар салқындатылған сорпаларға маринадтау және дәмді қоспалармен танымал. Төменде бірнеше таңдау бойынша дайындық бар - рецепт қажет емес.

Жылдам тұздықтар: Ақ сірке суын дәмдеуіштерді, қантты (қажет болса) және тұзды қосып, қайнатыңыз. Қоспаны туралған қияр үстіне құйыңыз. Салқындатыңыз, содан кейін тоңазытқышта 1 аптаға дейін сақтаңыз.

Газпачо: Блендерде тазартылған және себілген ағылшын қияр, сарымсақ, қызыл пияз, авокадо, зәйтүн майы, әк шырыны мен кинза пюресі. Көкөніс сорпасын қалауыңызша жұқа етіп, тұз бен бұрыш қосыңыз.

Қияр, қызанақ және қызыл пияз салаты: Туралған сарымсақты, туралған жаңа жалбызды, лимон шырынын, зәйтүн майы мен тұзды бірге шайқаңыз. Тазартылған, тұқымдалған және туралған қиярды, жартылай туралған шие қызанақтарын және жұқа туралған қызыл пиязды таңғышпен лақтырыңыз.

Шай сэндвичтері: Жаңа аскөк пен лимон шырыны қосылған кілегейлі ірімшік. Ақ немесе памперникельді нанға жағыңыз. Мандолинді қолданып, қиярды ұзына бойына жіңішке тураңыз. Кілегейлі ірімшікті жайғастырыңыз, бутербродтарды үшбұрышқа кесіңіз және аскөк бұтақтарымен безендіріңіз.

Азиялық қияр салаты: Көкөніс спиральизаторын тік пышақпен немесе мандолинмен пайдаланып, қиярды жіңішке таспаларға ұзынынан тураңыз. Күріш сірке суын, күнжіт майын, тұзды және қуырылған күнжіт тұқымын құйыңыз.

Цатзики: Грек йогурты, туралған сарымсақ, лимон шырыны және туралған жаңа аскөк пен жалбыз қосылған қабығы аршылған, тұқымдалған және туралған қиярды араластырыңыз. Тұзбен дәмдеңіз және гриль питаға қызмет етіңіз.

Рецепттер

Дені сау көкөністерді алу үшін күніңізді а -дан бастаңыз қияр-қырыққабат кремі . Біздің ас үйдің сынақ нұсқасында жарқын, дәмді лимон шырыны мен лимонад қоспасы қолданылады.

Шаян мен қиярдан жасалған канапе Сіз аппетитке қажет нәрсенің бәрі: олар тез және оңай дайындалады, әсерлі, сергітетін, талғампаз және жеңіл (сонымен қатар олар астықсыз болады). Сіз таба алатын ең жаңа краб етін пайдаланыңыз.

Оңай қияр-йогурт қоспасы-бұл ерекшелігі апта сайын баяу пісетін лосось тағамы . Бұл йогурт пен қиярдың қияр, аскөк, ақжелкен мен зире сияқты хош иісті заттармен қоспасы.

Қияр соншалықты салқындатылады, ол басты рөлге лайық жазғы гранит . Қаласаңыз, суды қайнату кезінде бір уыс туралған жалбызды тұндырыңыз, содан кейін қоспаны қиярмен блендерге жібермес бұрын сүзіңіз.

Қияр мен әк шырынының комбинациясы тәтті коктейльдерге сергітетін балама болып табылады. Біздің безендіру үшін қияр таспасын жасау Қияр салқындатқышы , көкөніс тазартқышты қиярдан төмен қарай тартыңыз, содан кейін оны стаканыңыздың ішіне салыңыз.

Бұл жазғы ләззаттан ләззат алудың қандай әдістері ұнайды? Төмендегі түсініктемелерде бізбен ’em бөлісіңіз.


Гранитаның 1 қияр-лайм рецепті.

Мен мұны таппас бұрын мойындауым керек қияр рецепті Мен бұрын -соңды гранитаны естіген емеспін, шок, білемін! Гранита мұздатылған жеміс шырындары немесе бұл жағдайда мұздатылған көкөніс шырындары сияқты. Сіз жеміс -жидекті шырын алу үшін араластырасыз, оны шыны пісірме табаға құйыңыз, бірнеше сағатқа мұздатыңыз, мұзды, тығыз құрылымды алу үшін сүртіңіз, тағы бірнеше сағатқа мұздатыңыз, содан кейін престо чанго, сізде өзіңіз бар қияр-әк гранитасы!

Рецепт ингредиенттері:

• 1/2 кесе қант
• 1/2 кесе су
• 2 қияр
• 2 әк, жаңа сығылған

• Пергамент қағазымен таяз табақты салыңыз. 2 кварцтық кастрюльде қант пен суды араластырылғанша шайқаңыз. Қайнағанға дейін қыздырыңыз. Қоспасы жұқа сиропқа айналғанша отты орташа төмен қайнатуға дейін азайтыңыз. Салқын.
• Қиярдан қабықтың көп бөлігін алып тастаңыз. Тұқымдарды қасықпен алыңыз. Қиярды текшелерге кесіңіз.
• Блендерге қияр, әк шырыны мен сиропты салыңыз. Қақпақты тегіс болғанша араластырыңыз. Ыдысқа құйыңыз. Мұздатуды 2-3 сағатқа немесе толық қатқанша жабыңыз.
• Шанышқы қоспасы арқылы. Дереу қызмет етіңіз немесе гранитаны қызмет етуге дайын болғанша мұздатқышқа салыңыз.


Қияр әк әкесі

Кішкене кастрюльге қант пен суды қосыңыз. Табаны араластыру үшін айналдырыңыз. Содан кейін орташа отта қайнатыңыз. Орташа деңгейге дейін азайтыңыз және жұқа сироп жасау үшін 2 минут қайнатыңыз. Табаны оттан алыңыз және бөлме температурасына дейін суытыңыз.

Лаймды қайнату мен шырын ішуге жақсы уақыт. Содан кейін қиярды пайдаланып, қиярды аршып, ұштарын кесіп, қиярды ұзынынан екіге бөліңіз. Қауын немесе қасық көмегімен тұқымдарды алыңыз. Қиярды 2 кесе болғанша ұсақ текшелерге кесіңіз.

Блендерге қияр, әк шырыны, жарты дәм, тұз және 1/3 кесе сироп қосыңыз. Пюре жағымды және тегіс болғанша. Терең табаққа құйыңыз, қақпағын жабыңыз және мұздатқышқа 2 1/2 сағатқа қойыңыз.

Ыдысты мұздатқыштан алыңыз, ашыңыз және қоспаны ашыңыз. Қалпына келтіріп, тағы 1-2 сағатқа мұздатқышқа оралыңыз. Кішкене мұз кристалдарынан басқа ештеңе қалмайынша, әр 1-2 сағат сайын тырмалау/мұздату процесін қайталаңыз.

Сіз таңдаған салқындатылған шыны ыдыстарда қызмет етіңіз. Қалған әк қабығымен безендіріңіз.


Жеміс гранитасын қалай жасауға болады

Жазда мұзды сергіткіш қажет пе? Лиза Фатерби бұл жемісті десертті қалай жасау керектігін біртіндеп көрсетеді.

Қант туралы ескерту:
Жемістердегі табиғи қанттар әр жемістің тәттіліктің әр түрлі мөлшерін қажет ететінін білдіреді. Лимон немесе әк сияқты жоғары қышқылдық шырынға лайықты мөлшерде қант қажет болады, ал ананас тәрізді тәтті жеміс қажет емес.

Қант мұздатылған кезде өзінің тәттілігін жоғалтады, сондықтан мұздатылғанға дейін қоспаның дәмін татып көріңіз, ол аяқталғаннан кейін күңгірт болатынын есте сақтаңыз. Айтуынша, тым көп қант жұмсақ гранитаны жасайды, ол сиропты сіңіреді, сондықтан сіз аз мөлшерде қант қосып, дәмін татып көріңіз. Фруктозаға бай жемістер, мысалы манго, гранитадан гөрі сорбет ретінде жақсы жұмыс істейді.

Қалың балшырын (тас жеміс, банан) шығаратын жемістерге шырын сығуға болатын (цитрус, пассифрут) немесе жұқа пюре (қауын, қара өрік) жасайтын жемістер артықшылық береді. Қияр шырыны сергітетін гранитаны құрайды, бұл үшін өте аз қант қажет.


Салқын - қияр

Жасыл партия | Сағат тілінің бағытымен сол жақтан: тарелка мен асшаян қияр мен май сорпасы бар вьетнамдық нан салаты қияр кеші.

КӨП ФЕРМЕРЛЕРДІҢ БАЗАРЫ ҮШІН қоқыс шығарушылар, шабдалы, бұрыш және қызанақтың алғашқы дақылдары жаздың ресми келгенін хабарлайды. Мен үшін қияр сияқты маусымның дәмі жоқ.

Сіз қандай хош иіс сұрайсыз? Қияр жұмсақ емес және ең жақсы жағдайда тұзды тұзды ерітіндіге арналған губка емес пе? Егер сіз азық-түлік дүкенінде балауызды, қалың қабықпен (немесе целлофанмен оралған, «тұқымсыз» деп аталатын) сорттардың сыртына шықсаңыз. Ең жақсы жағдайда қияр жеміс пен өсімдік арасында болатын жарқын, қауын дәмі бар (қияр мен қауын - немере ағайынды) және оны сусындардан десертке дейін кез келген кезеңге қосуға болады.

Гринмаркетте мен сөмкелеріме жас, жұқа қабықты қиярды жүктеймін, олардың күлкілі сорт атауларына күлімсіреп қарап отырамын, олардың көпшілігі көкөністердің супер қаһармандарына ұқсайды: Ақ таңғажайып, тілім шебері, Дашер II. Үйде мен қиярды қопсытпаймын (бұл күндері қолөнершілер мен үй шаруашылығында жұмыс істейтіндер өте көп). Оның орнына мен олардың айналасында бүкіл тағамдар жасаймын, ең алдымен, менің ас үйімнің қызып кетуіне қауіп төндірмейтін пісіру әдістерін қолданамын.

Мен қиярдың ең үлкен активтерін көрсететін бірнеше рецепт жинадым. Оның салқындатылған, қауын дәмі шілде айының ортасында көл сияқты сергітетін салқындатылған сорпада авокадо мен ашытылған сары майға үйленеді. Маған қияр веньяндықтардың тәтті, қышқыл және көңілді дәмі бар нан салатына қосатын шырынды қытырлақ ұнайды. Бұл қытырлақ сонымен қатар ceviche балықтарымен және лимоннан жасалған макарон салатында жақсы ойнайды. Ол ұзын, нәзік лентада-песто қосылған басқа салатта бірге ойнайды.

Мен бұл тағамдарды дайындауды аяқтағаннан кейін, қалған қиярды (және олардың сынықтарын) Пимм шыныаяқтары мен джинге негізделген басқа коктейльдерге араластыру үшін шырын сосын, содан кейін қалған шырынды десертке арналған гранитке тәттілендіріп, қатырамын.

Мақалаңызды оқуды жалғастырыңыз WSJ мүшелігі


Гранитаның рецептері

Қонақтарыңызды сергітетін мұзды гранитамен сыйлаңыз - жазғы кешкі асқа өте ыңғайлы. Бізде мұздатылған итальяндық десерттің тәтті, жемісті және дәмді нұсқалары бар.

Құлпынай & жалбыз гранитасы

Бұл жеңіл мұздатылған десерт Италияның шығысындағыдай тегіс және жұмсақ - түскі ас мәзірін аяқтауға арналған тамаша таңдай тазартқыш.

Кофе гранитасы

Сіздің қонақтарыңызды осы жеңіл, жеңіл десертпен және кешкі астан кейінгі кофемен таң қалдырыңыз. Бұл кез -келген тағамның тамаша аяқталуы және жазда салқындату


3 ингредиент қияр сорбы

Бұл қияр сорбасының әдемілігі оның қарапайымдылығында. Ол үшін тек үш ингредиент қажет: қияр, лимон шырыны және қант.

Егер сіз тұқымсыз қияр таба алсаңыз, оған барыңыз. Әйтпесе, жоғарыдағы суреттегідей тұқымдарды алып тастаңыз.

Бұл рецепттегі қант мөлшеріне алаңдамаңыз. Қант құрамы сорбет жасаудың негізгі факторы болып табылады. Қант өте аз, сіз гранитаға ұқсайтын мұзды сорбамен аяқталасыз. Тым көп қант пен сорбет дұрыс қатып қалмайды.

Сорбадағы қанттың рөлі:

Аспаздық мектепте біз рефрактометр көмегімен сорбеттерге арналған пюредегі қант мөлшерін өлшедік. Бізге жұмыртқа сынағы үйретілді, онда сіз жұмыртқаның сұйыққа қаншалықты бататынын білу үшін жеміс пюресіне таза жұмыртқа саласыз.

Мұның бәрі мұздатқышқа қанттың белгілі бір мөлшерін қажет ететіндіктен өте техникалық және ғылыми. Қант мөлшері мұз кристалдарының мөлшерін анықтайды, яғни сіздің сорбетіңіз ірі немесе кремді болады.

Мен қияр сорбасын дайындаудан өте қызықты болдым, сондықтан мен осы жазда жеміс сорбеттерінің толық сериясын жасауға шешім қабылдадым. Ең дұрысы, мен сорбеттерді ішімдікті жүзу үшін қолданамын.

Бұл қияр джинасы мен тоник қалтқыларын жасау үшін үйдегі қияр сорбасын қолданыңыз! Бассейнде демалуға немесе достармен көңілді уақыт өткізуге өте ыңғайлы!


Қияр-лимон гранитасы

Гранита жазғы күн үшін өте қолайлы. Бұл рецепт қарапайым және сергітеді. Ол мұздатылған сироп негізінен бастауды және үлпілдек болғанша қыруды қамтиды. Бұл гранит рецепті. Қияр мен лимон - бұл десерттің таңғажайып комбинациясы, бірақ олар мұздатылған кезде жақсы үйлеседі. Қияр денені қайта ылғалдандырады, ал мұздатылған кезде жағымды сезім береді.


1. Қияр мен балдыркөкті аршып, шырын сыққышқа салыңыз. Шырынға сірке суын, бал мен әк шырынын қосыңыз. Қайна тұзы мен бұрыш себіңіз.

2. Мұздатқышқа тегіс ыдысқа салыңыз да, әр 15 минут сайын шанышқыны сүйреңіз. Гранитаның балғындығын көрсету үшін жалбызмен безендіріңіз

Жаңа қышқылдар сіздің дәмдік бүршіктеріңізді үш қасық мұздай гранитамен бейтараптандырады, осылайша сіз келесі курстан ләззат ала аласыз.