Дәстүрлі рецепттер

Geyser Peak шарап өндірушісі Ондин Чаттанмен түскі ас

Geyser Peak шарап өндірушісі Ондин Чаттанмен түскі ас

Гейзер шыңы шарап зауыты-Калифорнияның Сонома округінде бұрыннан бар және әйгілі продюсер. Олар жылына 300 000-нан астам шарап жасаса, оның үштен екісі- жалғыз шарап. Олардың портфолиосының көп бөлігі белгілі бір аймақтардағы жемістерге бағытталған шағын ұсыныстармен толтырылған. Мен жақында олардың шарап жасаушысы Ондин Чаттанмен Нью-Йорктегі Gramercy Tavern-де отырдым, олардың шараптарының кең таңдауын, соның ішінде Гейзер Пиктің жаңартылған фокусына кіретін бутиктерге ұқсас көптеген ұсыныстардан дәм тату үшін. Кеш бойы Чаттанмен сөйлескенде, 12 долларға сатылатын шараптарға түсетін күш -жігер мен назар аудару 50 доллар шамасындағы шарапқа қарағанда маңызды екені белгілі болды. Ол да, шарап зауыты да екеуін бірдей мақтан тұтатыны анық. Міне, менің сүйікті Geyser Peak Winery шығарылымдарының бірнешеуін қараңыз.

Гейзер шыңы шарап зауыты 2013 California Sauvignon Blanc - Бұл шараптың жемісі Солтүстік Калифорнияның әр түрлі аймақтарынан алынды. Бұл көбіне саувиньон бланк (97 пайыз), егер вигньер (3 пайыз) араласса, аздап болады. Ашыту тот баспайтын болаттан жасалған. Бұл ұсыныстың 190 000 жағдайлары шығарылды және оның бөлшек сауда бағасы 12 доллар. Лимон мен апельсин дәмі хош иістері осы шарап мұрнынан шығады. Таңдай дөңгелек және ериді, тропикалық және цитрустық жемістерге тән. Жасыл шөптердің нәзік шөптері пайда болады және жеміс хош иістері қытырлақ аяқталумен жалғасады. $ 12 -де (егер сіз дүкен аралап жүрсеңіз) бұл мүлдем өлтіруші құндылық, ол жыл бойы күнделікті ақ түспен жақсы жұмыс істейді. Бұл шараптың балғындығын сақтау үшін олар жылына бірнеше рет, негізгі қоспадан, сұраныс бойынша бөтелкеге ​​құяды.

Гейзер шыңы шарап зауыты 2013 Калифорния Пинот Григио - Бұл ұсыныстың жемісі Құрғақ Крик аңғары, Солано және Мендочино сияқты бірнеше аймақтардан келді. Пинот григиоға (87 пайыз) қосымша, кейбір гевюрцтаминдер (13 пайыз) араласқан. Тот баспайтын болаттан жасалған резервуарларда ферменттеу жүрді. Бұл шараптың 15000 данасы шығарылды, оның бөлшек сауда бағасы 12 доллар. Lychee жемістері мен цитрус қабығының хош иістері осы Pinot grigio мұрнын жарқыратады. Ананас пен тастан жасалған жемістердің дәмі жұмсақ, пышақ және жағымды таңдайда басым. Лимон мен әктің қабығы, сондай -ақ ақ бұрыш пен әктас бөлшектері таза және қытырлақ болады. Бұл шарап жеңіл тағамдармен үйлескендей жақсы жұмыс істейді.

Гейзер шыңы шарап зауыты 2012 Ранчес Сувиньон Бланк - Бұл шарап 100 % совиньон бланкісінен Ресей өзенінің алқабынан алынған. Ашыту мен қартаю тот баспайтын болаттан өтті. Бұл шараптан 796 жағдай жасалды, оның бөлшек сауда бағасы 22 доллар. Мұрынға зығыр майы белгісі қойылған жасыл қауын хош иістері басым. Тарт жасыл алма, лимон қабығы мен ақ інжір дәмі Калифорниядағы sauvignon blanc апелляциясына қарағанда әлдеқайда қатаң таңдайда көп. Әктің мәні мен жасыл шөптің жанасуы жоғарыда көрсетілген орташа өңдеудің бөлігі болып табылады. Бұл ақшыл тағамдар жұптасқанда жарқырайды.

Гейзер шыңы шарап зауыты 2012 Water Bend Chardonnay - Бұл шардоннаның жемісі Александр алқабында өсірілді. Шардонейден басқа (97 пайыз), аз мөлшерде вигранер (3 пайыз) қосылды. Қартаю 11 ай ішінде француз еменінде өтті, қолданылған бөшкелердің 25 пайызы жаңа болды. Ұсынылған бөлшек сауда бағасы 22 доллардан 1700 -ден астам іс шығарылды. Алма мен Анжу алмұрт хош иістері осы шардоннейдің мұрнынан сенімділікпен шығады. Таңдай жеміс тәрізді және дөңгелек, қышқыл тірек заттардың берік омыртқасымен. Бұған алма бәлішінің дәмдеуіштерінің элементтері қолдайтын жеміс -жидек дәмі кіреді. Минералдар, тосттар мен дәмдеуіштердің сипаттамалары біркелкі және ұмытылмас әрлеудің дәлелі болып табылады. Бұл шошқа етінің қуырылған тағамдарымен, әсіресе жеміс компотымен бірге жақсы жұмыс істейді.

Гейзер шыңы шарап зауыты 2011 тектоникалық қызыл шарап қоспасы - Бұл шарап каберналық сувиньон қоспасы (69 пайыз), петит вердот (15 пайыз), ал баланс басқа да қызыл алқаптардан тұрады, барлығы Александр алқабынан. Қартаю француз еменінде 21 ай өтті. 3,500 корпус шығарылды және оның ұсынылған бөлшек бағасы 28 доллар. Қызыл жидек пен дәмдеуіштердің хош иістері осы Александр алқабы қосылған шараптың мұрнын толтырады. Таңқурай мен жердің сипаттамалары толық, бай және дәл таңдайда басым. Қара жеміс хош иістері араласқан қызыл барқыт жемістер цикорий мен какао қосылған. Бұл пропорционалды қызыл қоспасы, ол бағадан әлдеқайда көп құндылық пен дәм береді.

Гейзер шыңы шарап зауыты 2011 Ібілістің ұстамасы - Бұл шарап cabernet sauvignon (69 %), петит вердотпен (15 %) және аз мөлшерде малбек пен петит сирамен араласады. Ашытудан кейін ол француз емен бөшкелерінде 22 ай өткізді, оның 35 пайызы жаңа болды. Бар -жоғы 350 корпус шығарылды, оның бөлшек сауда бағасы 50 доллар. Қара миссияның інжір хош иістері мен тост еменнің ұштары осы қоспаның мұрнына нүкте қояды. Таңдайға жемістер мен дәмдеуіштердің күрделі мульянасы салынған. Қызыл да, қара жемістер де қара өріктің дәмдеуіштерімен және күйдірілген қоңыр қантпен бірге келеді. Жердің көптігі мен жеміс -жидектің дәмі ұзақ, пропорционалды және талғампаз әрлеуді білдіреді. Бұл тамаша қызыл қоспасы, ол тереңдік пен класс береді. Ібілістің сиясы - бұл ерекше шараға лайықты шарап.

Мен дәм татқан Гейзер шыңындағы шараптардың ерекшелігі-бұл олардың сәйкес баға нүктелеріндегі салыстырмалы құндылығы. 12 долларға сатылатын Калифорния атауының ұсыныстары - бұл күнделікті ұсыныстар. Бұл ассортиментте көптеген шараптар бар, әрине сапасы әр түрлі. Бұл екеуі күнделікті өмірде кездейсоқ ішуге болатын дәмді, жақсы дайындалған және сенімді таңдаулар. Жоғарғы ұсыныстар - бұл Сонома округінің жекелеген бөліктерін жақсы бейнелейтін жақсы жасалған шараптар. Бұл шараптар, олар достармен кешкі ас пен жақсы тамақтануды ойлайды. Екі жағдайда да сіз баға санаты үшін өте жақсы сапаға ие боласыз. Чаттан Geyser Peak Winery -де 14 жыл жұмыс істеді, ол шарап жасаушы ретінде көптеген оң өзгерістер мен жақсартулар енгізді. Оның алда не күтіп тұрғанын көру қызықты болады.

Шарап әлемі туралы толығырақ оқыңыз.


Мұрағат белгісі: шарап

Сіз соңғы кезде DAOU Vineyards -тегі достарымызға көп көңіл бөлініп жатқанын байқаған боларсыз. Шарап жасаушы Даниэль Дау мен оның ағасы Жорж Дао бірнеше басылымдарда, соның ішінде The Winepress журналы мен New Times -та жарық көрді. Сонымен, барлық әбігерлік неде?

Біріншіден, Даниэль Дао - бұл заңды шарап жасаушы, ол Маргодағы Шато Ласкомбасының Дельфин Барбуксіне, сондай -ақ Рубикон мен Копполадан Скотт Маклеодқа тәлімгер болды. Сонымен қатар, ағайындылар француз фермерлерінің ұзын тобынан шыққан, сондықтан олар Ескі әлемді түсінеді.

Бірақ ағайынды Даоудың назарында болуының басты себебі-олар Пасо Роблесті Кабернет Сувиньон мен Бордо сортты шараптары үшін ең жақсы аймақ ретінде қолдайтындығында. Және олар бұл туралы ұялмайды.

Пасо Роблестің батыс жағындағы алтын, еменмен қапталған төбелерде, Уильям Рэндолф Херстің керемет сарайынан алыс емес жерде гомерлік көзқарасы бар адам бар. Оның есімі Даниэль Дау, ол өз өмірін және барлық мүмкін ресурстарды, ең алдымен, әлемдегі ең жақсы бәсекелес Кабернет -Сувиньон құруға жұмсайды.

DAOU Vineyards сайты

Сіз бұл терминді & ampquotқалай ойлайтын ресурс & ampquot жасырын тау жолындағы DAOU ’s дәм тататын бөлмеге көтерілгенде жақсырақ түсінесіз. Пасо Роблес шарап елінің теңдесі жоқ көріністері мен 60 гектарлық DAOU жүзімдіктері испандық колония тәрізді шарап зауытын қоршап тұр. Бұл «аспандағы шарап зауыты» үшін өте қызықты уақыт, өйткені жақында олардың жылжымайтын мүлік өндірісінің алғашқы шараптары шығарылды, көпшіліктің көңілінен шықты.

Daou отбасылық шараптарын дәмін татып, Даниэль мен Джорджтың Пасо Роблз Кабернеттің әлеуетін зерттеп, оған шынымен сенгені анық. Шынында да, олар Cab and Bordeaux өндірушілерінің Paso Robles CAB ұжымы деп аталатын жаңа тобын құрды. Бұл аймақ көптеген жылдар бойы Ронға деген сүйіспеншілікке толы болса да, осы уақытқа дейін Каберне мен Бордо айналасында бірде -бір топ құрылмады. Бұл туралы келесі аптада толығырақ.

Осы уақытта Пасо Роблес қаласындағы 2777 Hidden Mountain Road -дағы DAOU Vineyards дәм тату бөлмесіне барыңыз және олардың еңбегінің жемісін көріңіз.


Қара трюфель тұзы қуырылған картоп, жазғы сквош, пеште қуырылған қызанақ, жабайы саңырауқұлақтардың демигласы, бальзамды азайту.

Шарап сәрсенбі жаңа жасоды ұсынады! Шарап тізімі!

Тізімнен төмен қарай бізде келесі өзгерістер бар:

Жаңа! Себастьян Чардоннай. Бұл сіздің классикалық (сары май мен емен) Шардоней, бірақ жеңіл жеміс пен қышқылдықпен біз оны жеткілікті түрде аламыз.

Жаңа! Джоэл Готт Сувиньон Блан. Біз бұл қол жетімді шарапты өз тізімімізге енгізуге қуаныштымыз, себебі бұл бізге Sauvignon Blanc тропикалық жемістерінің қышқылдық балансынан басталуы және балық пен тіскебасарлармен дәм татуға болатын ұзақ аяқталуы ұнайды. жас! тамақтанудың ортасы бар қызыл бөтелкеге ​​түсер алдында осы стақаннан бастауды ұсынады.

Жақында біздің ыстық жазға арналған & ldquomini & rdquo жарқыраған бөтелкелеріміз келеді. Бұл сүйкімді кішкентай бөтелкелер соншалықты қол жетімді және олар екі орташа құйманы құя алады. Біз үш керемет дәмді ұсынамыз:

Жаңа! Кавит Лунетта Просекко. Таза және таза

Жаңа! Маркиз Де Ла Тур Брут Роуз. Қызғылт. Құлпынай. Ұзақ аяқтау. Дәмді.

Жаңа! Банфи Роза Регале Брачетто. Біздің соңғы аспаз & rsquos дәмін тату мен шарап жұптастыру іс -шарасының керемет финалы. Тәтті раушан гүлінің дәмі бар тамаша мерекелік шарап. Айтпақшы, сізде шарап бар кезде әр күн мереке.

Бұл оңай болмады және командалық жұмыс қажет болды, бірақ біз Villa Sandi Prosecco -ны ұсынғанымызды мақтан тұтамыз. Америка Құрама Штаттарында бұл шараптан ләззат алудың артықшылығы бар адамдар Нью -Йоркте, Лос -Анджелесте және қазір Огденде! Бұл жазда әлемдік сахнада тез танымал болып келе жатқан шараптардан дәм татыңыз.

Жаңа! DOC Claxa Brut Prosecco. Піскен алтын алма. Бояғышты жақсартуға дайындайтын жағымды әрлеуі бар құрғақ және жұмсақ!

Жаңа! DOC Cartizze Dry Prosecco. Аузыңызда билейтін күшті жеміс пен гүлді хош иіс. Бұл шарап бірнеше арнайы бақтардан жүзімнен жасалған және Villa Sandi & rsquos флагманы Prosecco болып табылады.

Біздің Италиядан келген жаңа үй шарап триосы ұнайтынына сенімдіміз, өйткені бұл үш шараптың бағасы төмен ғана емес, сонымен қатар өте жақсы, бұл аспазшы біріктіре алатын нәрсені толықтырады.

Жаңа! Қызыл, ақ және раушан Кастелло Банфиден тұрады. Тек осында қол жетімді!

Жаңа! 14 қол Мерлот. Жидек, шие және кола хош иістері жұмсақ таниндермен үйлеседі. Вашингтон штатынан және Австралиядан келген Пенфольдс Мерлотты көргенде біз қайғылы болсақ та, біз оны киюді шешкеннен бері ұнататын қол жетімді және ішуге болатын мерлот.

Жаңа! Banfi Chianti Classico. Жемістер мен жер осы емен бөшкесінде жақсы үйленеді.

Жаңа! Розенблюм Сира. Біз Зинфандел Розенблюмді жақсы көреміз және біз джеми шарабын қолданған кезде біз Қызыл Висиклеттің орнын тапқанымызды білдік (тыныштықта). BlackBerry джемі шоколадқа сәйкес келеді және оны ішуге өте ыңғайлы және оны білмес бұрын бөтелкеден өткізіңіз!

Есіңізде болсын: әр апта шарап сәрсенбіде & rsquos jasoh! ол біздің тізімдегі барлық шараптарға прожекторлар қояды, сондықтан байланыста болыңыз және жасохта ұсынылатын шараптар туралы көбірек білуді асыға күтіңіз!


Орыннан дәм татыңыз

Сонымен қатар жасымық негізіндегі көкөніс шарларына арналған дәмді рецепт.

Мен бос емес адаммын. Мен тамақ дайындағанды ​​жақсы көремін. Мен жақсы стакан сыра немесе шарапты жақсы көремін. Мен керемет шарап пен тағам мәзірі бар керемет тапас орындарын іздеймін. Мен сондай -ақ тапсырмаларды басқаруда өте жақсымын, дегенмен кейде достарыма немесе өзіме уақыт табу қиын. Мен Гелсонның нарығында менің күшті және әлсіз жақтарым туралы айтатын жаңа дүкен тәжірибесі пайда болғанын естігенде, мен оны өз пайдасына қалай пайдалану керектігін білу үшін бірден барған жөн деп ойладым.

Лонг -Бичтегі жаңадан ашылған Гельсон супермаркетінде шарап бары бар. Ия, бұл олардың тізбегіндегі бірінші. Сіз оны шырынды органикалық апельсиндердің сол жағында және зәйтүн майларының шабыттандыратын дисплейінің жанында таба аласыз. Gateway Wine Bar дүкеннің алдыңғы жағында орналасқан. Ол ыстық және суық шағын табақтардың таңдауын ұсынады, олар ойластырылған ірімшік пен шараптың шағын, бірақ әсерлі тізімімен бірге жүреді. Мен барға да, үстелге де отыруға болатынын айттым ба? Шлюз кішігірім болуы мүмкін, бірақ оның тәжірибелік құндылығы өте күшті. Ол «көршілес бар» және «бос адамдар шешімдері» терминдеріне мүлде жаңа мағына мен көңіл -күй береді.

Гелсон, Лонг Бич, Калифорния, шарап бары және Аламитос шығанағына қарайтын екінші қабаттағы террассасы бар. Фото: Линда Киссам.

Мен барда екі негізгі шарап серверлерінің бірі «Рэймен» біраз уақыт өткізу үшін кездесу тағайындадым. Менің сұхбатым мен тәжірибем күткенімнен де асып түсті. Мен күйеуіммен еркектің көзқарасын білу үшін бардым. Мен мұны жасамауым керек еді, өйткені барды ұнататын еркек клиенттер көп болды. Рэй бізді дәмді мәзірмен, күлімсіреп қарсы алды және мұқият қызмет көрсетумен қарсы алды. Мен бұл тек біз үшін болуы мүмкін деп ойладым, бірақ жоқ, бәрі бірдей жеке қызметке ие болды.

Маусымдық реттелген тапас мәзірі 5 доллардан 9 долларға дейін тоғыз таңдауды ұсынды: төрт микробалы сыра, сегіз шарап және үш алкогольсіз сусын. Мәзірде шараптың ерекше таңдауы да болды. Мен Veuve Clicquot стаканына шампанға тапсырыс бердім ($ 8). Менің күйеуім Strand Brewing Beach House Эмбер Алеге тапсырыс берді. Екеуі де толық шыны құйылған. Біз өз таңдауымызды көкөніс етімен (8 доллар) жұптастырдық. Уау, уау, уау. Барлығымыз «жеңімпаз» деп айта аламыз ба? Әрине, сыра мен шампан өздері туралы айтады (таңғажайып), бірақ фрикаделькалар-жалғыз жұлдыз. Менің күйеуім фрикадельканың жартысында ғана болғаннан кейін, ол мәзірді оқып, өте үлкен төрт, етдің жақсы ет торттары жоқ екенін білді. Бұл бірінші. Әдетте мен «бетті» аламын. Білесің бе, бір тістегенде, содан кейін бетінде: «Әй, қарындасым, сен мені қайтадан сау тамақтандыруға тырысып жатырсың» дейді. Сіз тапсырыс берген кезде үйдегі аспазшы барын айтып бердім бе? Менімен қайталаңыз: «Юм, жаңа жұмсақ, жаңа, жұмсақ жаңа».

Strand Brewing Beach House Эмбер Але, бір стақан Veuve Clicquot шампаны мен вегги шарлары. Фото: Линда Киссам.

Біз сағат 14 -те алғаш келгенде, барда бір ғана клиент болды. Біз 45 минуттан кейін кеткен кезде, үй толық болды. Бұл өте танымал орын. Мен шарап ішкенде сыраның тең мөлшерін көрдім. Орташа жасы 40-тан жоғары болды және халықаралық. Жаяу қашықтықта орналасқан әдемі теңіз айлағы бұл бақылауды түсіндіреді, бірақ мен клиенттің жасына/түріне тәуліктің уақытына байланысты өзгеретініне сенімдімін. Балаларды қоспағанда, бәріне рұқсат етіледі. Тек ересектер, өтінемін. Рэй өз клиенттерінің әр түрлі себептермен келетінін айтты. Олар демалуға немесе демалуға, бос уақытты өткізуге немесе достарымен бірнеше сәт бөлісуге келеді. Менің оң жағымда отырған екі еркек әйелдерінің келуін күтіп, жергілікті кинотеатрға жаяу баратын болды. Менің сол жақтағы жалғызбасты ер адам көзінің жыпылықтауы арқылы дүкендегі сатып алу тізімінде жоқ барлық азғыруларды жеңуге көмектесу үшін аздап батылдық қажет екенін айтты.

Рэйдің айтуынша, ол Гельсонда жұмыс жасағанды ​​ұнатады, өйткені оларда ол ұнайтын құндылықтар мен стандарттар бар және ол басқа жұмысынан тапты (ірі қонақүйлердегі тамақ пен сусын менеджері). Ол күн сайын жұмысқа келуді асыға күтеді, өйткені ол «көңілді, қайталанатын клиенттері бар және аптаның әр күнінде жаңа клиенттермен (олардың көпшілігі халықаралық) кездескенді ұнатады». Ол Mini Lobster рөлін ($ 7), Caprese салатын ($ 9) және Charcuterie Plate ($ 7) сынап көруді ұсынады. Мәзірден өзіңіздің сүйікті бренді шарапты таңдаңыз, әйтпесе ол сіздің талғамыңызға қарай бірдеңе ұсынуға қуанышты. Ол маған клиенттің орташа болу уақыты 45 минут екенін, соңғы қоңырау 19: 45 -те келетінін айтады. Оқуды жалғастырыңыз & rarr

Осыны бөлісіңіз:

Бұл сияқты:


Фон

Cannonball Wine Company 2006 жылы Йолав Гилат пен Деннис Хиллдің Хелдсбург, Сонома қалаларында құрылған.

Калифорнияның әр түрлі аймақтарынан алынған 20 доллардан төмен шараптарға назар аудара отырып, компания ақырында Angels & amp Cowboys Wines, High Dive (Napa Valley шарап жасаушылары Скотт Палазцо мен Пенс Хайцз Turnbull шарап жертөлелеріндегі серіктестігі) сияқты брендтердің портфолиосын қосты. ) және Marlborough шарап зауыты Astrolabe.

2017 жылы Cannonball Wine Company өзін Splash Wine Co.


Фон

Cannonball Wine Company 2006 жылы Йолав Гилат пен Деннис Хиллдің Хелдсбург, Сонома қалаларында құрылған.

Калифорнияның әр түрлі аймақтарынан алынған 20 доллардан төмен шараптарға назар аудара отырып, компания ақырында Angels & Cowboys Wines, High Dive (Napa Valley шарап жасаушылары Палазцо Вайнс пен Скотт Палазцо мен Turnbull шарап жертөлелерінен Питер Хейтц) сияқты брендтердің портфолиосын қосты. ) және Marlborough шарап зауыты Astrolabe.

2017 жылы Cannonball Wine Company өзін Splash Wine Co.


Жарқыраған Шираз

Біз Джой екеуміз жақында демалыс маусымына бара жатқанда, Summerville -дегі Accent on Wine шарабында жарқыраған шараптардың дәмін татуға мүмкіндік алдық. Винни Вэддерспун дәстүрлі шампанға апаратын, қызықты және бірегей маршрутты таңдаған бағдарлама ұйымдастырды. Оның мақсаты - қатысушыларға жарқыраған шарап туралы білімді Prosecco, Cava және шампан аймағынан шыққан шараптардан асып түсу керектігін түсінуге мүмкіндік беретін тәжірибе ұсыну болды. Винни сәтті болды.

Дәм тату жұлдыздарының бірі - австралиялық Black Chook -тан шыққан Chook Sparkling Shiraz.

Қара Чук (тауық үшін австралиялық) - McLaren Vale's мырышталған шарап тобының бөлігі. McLaren Vale тумасы Тони Паркинсон негізін қалаған және тиесілі және 2013 жылдан бері әйгілі шарап жасаушы Алексия Робертс басқаратын бұл топ өзінің өмір сүруін 1991 жылы 80 акр Шираздан бастады. Шираз, әрине, McLaren Vale қолтаңбасы бар жүзім. Барлық мырышталған шарап тобының қызылдары жылжымайтын мүлік болып табылады.

Паркинсонның ата -анасы McLaren Vale -де бадам бағына ие болды. Паркинсон бадам бизнесіне қосылмады (оның табысы жарнамадан болды), әйелі Сьюзи екеуі отбасын Аделаидадан Пенни Хиллге Макларен Вейлге көшіруді таңдады. Пенни Хилл, Блэк Чук пен Томас Госс Паркинсонға тиесілі және оны Алексия Робертс басқарады. Goss шараптары McLaren Vale компаниясының ірі жер иеленушілерінің бірі үшін аталған, олардың кейбіреулері қазір Тони Паркинсонға тиесілі. Penny ’s Hill мен Томас Госстың шараптары АҚШ -та таралуы шектеулі.

Оңтүстік Австралияда орналасқан, идеалды топырақты және Жерорта теңізі климатымен ерекшеленетін McLaren Vale шараптарды 18 ғасырдың ортасынан бастап шығарады.

Шираздың (Ронадағы Сира) тарихының шығу тегі бұлыңғыр. Алайда, шотландтық Джеймс Басби 1830 жылдардың соңында Австралияға бірінші Шираз шламын жеткізгені белгілі. Біз бірінші Шираздың 19-шы ғасырдың ортасында Оңтүстік Австралияда отырғызылғанын білеміз, ал қазір Шираз осы аймақта жиналған жүзімнің 50% -дан астамын құрайтынын білеміз.

Chook нұсқасы АҚШ нарығына алғаш рет 2004 жылы Шираз/Виогниер қоспасымен енгізілген. Сіз бүкіл әлем бойынша Шираз/Виогниерді шамамен 20 долларға таба аласыз. Көп ұзамай Чук жарқыраған Шираз оның соңынан ерді.

Жарқыраған шарапты жүзімнің әр сортынан алуға болады.

Шампансыз жарқыраған шараптардың ішіндегі ең әйгілісі-Ламбруско Италияның Солтүстік Эмилия-Романья (Парма және Модена) аймағында Ламбруско терминінен басталатын төрт жүзім сортынан шығарылады. Бізге Lambrusco (ABV 11,5%) тәтті нұсқасы жақсы таныс. Дегенмен, шараптың құрғақ нұсқалары да бар.

Көбінесе тәтті Ламбруско шөлмен жақсы үйлесетіні белгілі. Chook (13% ABV бойынша) азық -түлік жұптарының әлдеқайда кең спектрін ұсынады.

Black Chook ’s Sparkling Shiraz француз еменінде 3-5 жас аралығындағы шараптардан жасалған, осылайша тереңдігі мен ұзындығын ұсынады, сонымен қатар шарап жасаушы ұсынғандай, «таңдайға шырынды және шырынды жеміс қосады».

Жарқыраған Шираз шампан сияқты жасалады. Олар бөтелкеде ашытылады, қартаюда және бөтелкеде ашытуға рұқсат етіледі.

Джеймс Саклинг The Chook 90 ұпаймен марапатталды, бұл сізге «ет пен қарақаттың хош иісі бар мия мен шай жапырағының көптігін» табуға мүмкіндік береді. Ол дұрыс айтады. Сіз сондай -ақ әдемі дене мен «барқыт» ауызды таба аласыз.

Мұны қызыл тұзды пицца мен барбекюмен жұптастыру туралы ойланыңыз. Аздап салқындатылған түрде беріңіз ... суық емес. Бұл шараптарды қоймаңыз. Олар ішуге дайын.

Чук бүкіл ел бойынша шамамен 20 долларға таратылады.

Егер сіз жайлы тағаммен жұмыс істейтін басқа нәрсе іздесеңіз, мен жарқыраған Ширазды қолдануды ұсынар едім. Chook тамаша таңдау болар еді.


BC BC Pinot Noir мерекесі 2019 ж BC ’-дің ең үздік 35 Pinot Noir продюсерлерін фестиваль стиліндегі ұмытылмас дәм тату үшін жинайды. Іс -шара қабылдау мен негізгі баяндамамен басталды Маделин Пакетт, сертификатталған сомель және Нью -Йорк Таймс бестселлерінің авторы, Wine Folly: Шарапқа арналған негізгі нұсқаулық.

Бұл жиынға дұрыс көзқараспен қарау үшін, мұнда шолу жазушы/судья Куртис Колт:

Менің үлкен алып кетуім-бұл жергілікті Pinot Noir оның өндірушілері Франциядағы Бургундиядан Францияға дейінгі әлемнің басқа да Пинот аймақтарына еліктеуге тырысқаннан гөрі, оның шыққан жерін көрсетеді. Ресей өзен аңғары Калифорнияда.

Қандай б.з.д. ол келген аймақтың әрқайсысының жеміс балғындығы мен тазалығы, сонымен қатар шырынды қышқылдығы - б.з.д. шарап. Мен басқа қызылдарға қарағанда Бордо әсерінен алынған қоспалардан Сираға дейін-б.з.д. Pinot Noirs-тің бәрі дәмді және қол жетімді болды, мейлі біз 2006 ж. Аверилл Крик Ванкувер аралында. Ол сарсапарилла мен күнде кептірілген қызанақ сияқты дәмді, жоғары ноталарды көрсете бастады, бірақ бәрібір керемет құрылымға ие болды және таңдайға қалықтап тұрды.

Осынау арнайы қонаққа келген Куртис бұл туралы пікір айтады Pinot Noir Канададағы жағалаудан жағалауға өсіруге болатын жалғыз шарап.

Іс -шараға жиналатын барлық 35 шарап зауыты жоғары сапалы бөтелке дәмін тату панелі арқылы қабылданды. Олар үздіктердің үздігі болуға бел буды.

Oсіздің иегеріңіз/шарап жасаушы қонақтар:

Джей Мейер - Meyer отбасылық жүзімдіктер/ұйымдастырушы

Грант Биггс - Китч/ Ұйымдастырушы

Дэвид Патерсон - Тантал/ Ұйымдастырушы

Джейсон Паркес - Люк

Маделин Пакетт - Негізгі баяндама және шарап ақымақ авторы

Грант Стэнли - Найзаның басы

Бен Брайант - Миссия Хилл

Дженн мен Кент Молгат - Көрініс

Крис Карсон - Мейер отбасы мен Карсон

Дэн Райт - Жарамсыз

Пол Пендер - Tawse және жасырын орындық

Райс Пендер - шарап және панелист шебері

Куртис Колт - шарап тәрбиешісі және панелист

Пол М Брунер - Blue Grouse иесі

Энди Джонсон - Аверилл Криктің иесі

Тайлер Найт -Lightning Rock компаниясының тең иесі

Пол Пендер Дженн Молгат Джейсон Паркес
Грант Стэнли Дэн Райт Джей Мейер
Энди Джонсон Райс Пендер Маделин Пакетт

2014 Protea Chenin Blanc

Сіз шұлықты жұлып алатын шарапты іздеп көрдіңіз бе? Мен Ченин Блансын іздедім, мен шынымен айта аламын, бұл шарап керемет! ”

Әр түрлі жапсырмалардың бірнеше бөтелкесінен өтіп, ақырында мен отыруға және жұтуға болатын ыдысты таптым. Мен бұл менің шұлықтарымды қағып кетті деп айта алмаймын, бірақ мен сізге айтамын, 2014 жылғы Protea - менің сүйікті Ченинім.

Бұл шарап жеңіл және қытырлақ. Мен жай ғана өткізген ұзақ күн туралы ойлана отырып, жай ғана отыруға және жұтып қоюға қуаныштымын. Шыныда сіз алмұрт, цитрус және сәл ырғай таба аласыз.

Қосымша, бұл әдемі бөтелке. Менің ойымша, мен оны үнемдеуім керек шығар

Мен әлі күнге дейін сол құрғақ Ченин Бланды іздеп жүрмін, шұлықтарымды шешемін …бәріде ұсыныстар бар ма?

Оны жіберіңіз:

Бұл сияқты:


Алкими: «Сусындар бізде»

Британдықтар мен австриалықтар өздерінің шараптарына үлкен жауапкершілікпен қарайды және қазір әр елде шарап эстетикасына арналған танымал басылым бар. Жақсы шарап әлемі, Ұлыбританияда жарияланған және осы шарап басылымы жанрындағы пионер енді қосылды Алкими, бас редактор Джошуа Элиастың басшылығымен жылына төрт рет шығатын австралиялық ұсыныс. Екінші басылым 2014 жылдың екінші тоқсанында шығарылды.

Алкими ол әрі білімдік, әрі философиялық, еліктірерлік оқылатын, әдемі суретке түсірілген және кәсіби түрде жазылған. Айырмашылығы Жақсы шарап әлемі, Алкими түсініксіз тақырыптардың кеңейтілген көкжиегі бар. Ағымдағы шығарылымға микробтар, алкогольдік сусындар, тіпті кофе, су (& ldquoБұлттар жерге тиіп жатқанда & rdquo) мен сүт (& ldquoWhat ever bappened what is real milk & rdquo), сондай -ақ француз трюфельдері (Прахран, Австралиядағы Cioccolato Lombardo -да керемет суретке түсірілген) жатады. .

Бұл журналдың жүрегі мен жаны және жазылудың маңызды себебі болып табылатын керемет шарап мақалалары. Ағымдағы шығарылымда Chianti (& ldquoClassico No More?), Португал жүзім сорттары (& ldquoUm Cacho de Uvas), Оңтүстік Африка Ченин Блан, австралиялық болашақтың жүзімдіктері бағдарламасы, 2008 ж. Бордо шараптары D & rsquoOliveira Madeira (& ldquo100 жыл арасындағы сусындар & rdquo).

172 беттің қазіргі басылымы жарнамадан мүлдем айырылған. Шын мәнінде, журнал - бұл жасырылған және анықтамалық ретінде сіздің сөреде сақтауға тұрарлық кітап.

Alquimie & rsquos Манифест үлкен қызығушылық тудырады және бұл журналдың ойластырылғандығы мен ниетін көрсетеді. Төрт жалға алушы келесідей: (1) Қабылдау қалаған дәмнен асып түседі, (2) Біз ішетін контекст біз ішетін нәрселер сияқты маңызды, (3) Сусынның жасалуы біздің түсінігіміз туралы хабарлайды және (4) ) Алкогольдің қадірін түсіну үшін алдымен бір -бірімізді бағалауымыз керек. Төртінші жалға алушыны кеңейту үшін авторлар былай дейді: & ldquoАжданмен ішу - біздің міндетіміз. Біз ішетін нәрсенің сапасын құрметтейтін ар -ұждан. Біз осылай ішеміз. сондықтан біз ішеміз. Біз осылай өмір сүруді таңдаймыз. & Rdquo

Жазылымдар бүкіл әлем бойынша поштаны және жөнелтуді қосқанда төрт басылым үшін $ 100 құрайды. Www.alquimie.com.au сайтына кіріңіз.


Бейнені қараңыз: Кешкі ас (Қаңтар 2022).