Дәстүрлі рецепттер

Нан пісіруге арналған чалланың жоғары сапалы рецепті

Нан пісіруге арналған чалланың жоғары сапалы рецепті


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

  • Рецепттер
  • Ыдыс түрі
  • Нан
  • Ақ нан

Challah - бұл қамырды әдемі өру арқылы танылатын дәстүрлі еврей наны. Тамақтанар алдында жылы күйде беріңіз немесе суытыңыз.

Мұны 13 адам жасады

ҚұрамыҚызмет көрсетеді: 10

  • 1/2 ас қасық тұз
  • 420 г ақ нан ұны
  • 50 г ақ қант (ең жақсы қант)
  • 235 мл жылы су
  • 1 ас қасық кептірілген белсенді ашытқы
  • 60 мл өсімдік майы
  • 2 жұмыртқа

ӘдісДайындық: 25мин ›Пісіру: 15мин› Қосымша уақыт: 2сағат тексеріс ›Дайын: 2 сағат 40 мин

  1. Тұзды, ұн мен қантты үлкен араластыратын ыдысқа салыңыз. Бөлек ыдысқа жылы су құйып, үстіне ашытқы себіңіз. Көбік/көбік пайда болғанша 5 минут отырыңыз.
  2. Ашытқы қоспасын ұн/тұз/қант қоспасына құйыңыз, содан кейін май мен 1 жұмыртқаны қосыңыз. Барлығын бірге араластырыңыз, ең жақсысы қолмен араластырыңыз. Барлық біріктірілген кезде қамырды тегіс бетке жылжытыңыз және 5-10 минут жақсылап илеңіз.
  3. Қамырды 5 минутқа қалдырыңыз, содан кейін тағы 1 минут илеңіз (қамырды 5 минутқа қалдырыңыз, қамырды серпімді етеді). Қамырды полиэтилен пакетпен жауып, бір сағатқа немесе екі есеге дейін көтеріңіз.
  4. Барлық ауа көпіршіктері көтерілген қамырдан шығып, 8 бөлікке бөлінуі үшін қамырды илеңіз. Әр бөлікті жайып, бөренеге/шұжыққа айналдырыңыз. 3 бөренені/шұжықты алыңыз да, чалл формасында өріңіз. Қалған бөренелер/шұжықтармен қайталаңыз.
  5. Чаллахты пісіру пергаментімен қапталған пісіру табағына салыңыз (күміс фольга май жағсаңыз да жұмыс істейді). Басқа жұмыртқаны шыныаяққа/кішкене ыдысқа сындырып, ұрыңыз, содан кейін барлық челлаға біркелкі тараңыз (бұл кезде сіз күнжіт тұқымын немесе қалауыңызша май себуге болады). Тағы бір сағатқа немесе екі есеге дейін көтеріңіз.
  6. Пешті 200 С / Газға дейін алдын ала қыздырыңыз 6.
  7. Тұмшапешке арналған қауіпсіз ыдысқа сумен толтырыңыз және пештің түбіне қойыңыз (бұл сіздің чалланы біркелкі пісіреді).
  8. 10-15 минут немесе қызарғанша пісіріңіз (мен қуыс естілгенде оларды қағуды ұнатамын, сіз оның дайын екенін білесіз). Тұмшапештен алыңыз да, халалдарды 5 минут суытыңыз, содан кейін салқындатқыш сөреге жылжытыңыз.

Жақында қаралған

Пікірлер мен рейтингтерОрташа әлемдік рейтинг:(1)

Ағылшын тіліндегі шолулар (0)


Рецепттің қысқаша мазмұны

  • 1 стакан жылы су
  • ½ кесе ақ қант
  • 1 ас қасық бал
  • ½ кесе өсімдік майы
  • 2 ½ шай қасық тұз
  • 2 үлкен жұмыртқа жұмыртқа, бөлме температурасы
  • 4 кесе нан ұны
  • 2 ¼ шай қасық нан машинасының ашытқысы
  • 1 жұмыртқа, ұрылған
  • 1 ас қасық су

Нан пісіретін машинаның табасына жылы су, қант, бал, өсімдік майы, тұз, 2 жұмыртқа, ұн мен ашытқыны өндіруші ұсынған тәртіппен салыңыз. Қамыр циклын таңдаңыз, Бастау түймесін басыңыз.

Машина дайын болғаннан кейін қамырды алып, оны өте ұнтақталған тақтаға салыңыз да, қамырды төмен қарай тесіңіз де, 5 минут демалыңыз.

Қамырды екіге бөліңіз. Содан кейін 3 тең бөлікке бөліп, шамамен 12-14 дюйм арқанға орап, нанға ораңыз. Қалған екінші жартысымен де осылай жасаңыз. Нанды майланған печенье парағына жайлап салыңыз, суға тұман салыңыз, пластикалық орамалмен жабыңыз және 1 -ден 1 1/2 сағатқа дейін жылы, ақысыз жерде екі есеге дейін көтеріңіз.

Пешті 350 градус F (175 градус) дейін алдын ала қыздырыңыз. Кішкене ыдыста 1 жұмыртқа мен 1 ас қасық суды бірге шайқаңыз.

Көтерілген нандарды жұмыртқа қоспасымен сүртіңіз. Алдын ала қыздырылған пеште шамамен 20-25 минут пісіріңіз. Егер ол тез қызара бастаса, оны фольгамен жабыңыз.


2. Шабатқа арналған глютенсіз дәмді Challah рецепті және


Ең жақсы глютенсіз Challah
дәмді глютенсіз Challah рецепті бойынша Shabbat және
. Бастапқы сурет: www.goodforyouglutenfree.com. Толық ақпарат алу үшін мына сайтқа кіріңіз: www.goodforyouglutenfree.com

Мысалы, сұлы әдетте бидайды тазартатын қондырғыларда өңделеді, бұл өзара ластануға әкелуі мүмкін. Сондықтан сіз сатып алатын сұлы глютенсіз лицензияланғанын растауыңыз керек.


Печенье мен кремді торт

Печенье мен крем-бұл ностальгиялық балмұздақтың дәмінен гөрі, бұл үш қабатты торттың кілті. Қабаттардың арасына себілген «қытырлақ» печенье және аязға араластырылған «қытырлақ үгінділер» әр тіске жағымды текстураны қосады. Классикалық балмұздақты жақсы көретіндер үшін бұл мерекелік торт.

Құрамы

  • 1/4 кесе (22 г) қара какао
  • 1/2 кесе (99г) түйіршіктелген қант
  • 3/4 кесе (90г) Патша Артур ағартылмаған әмбебап ұн
  • 1/2 шай қасық пісіру ұнтағы
  • 1/2 шай қасық тұз
  • 1/4 шай қасық эспрессо ұнтағы, міндетті емес
  • 5 ас қасық (71г) сары май, еріген

*Дүкеннен сатып алынған cookie файлдарын пайдалану арқылы жылдам нұсқаны алу үшін төмендегі «кеңестерді» қараңыз

  • 2 1/4 шыныаяқ (270г) Патша Артур ағартылмаған әмбебап ұн
  • 1 1/2 шай қасық қопсытқыш
  • 1/2 шай қасық сода
  • 3/4 шай қасық тұз
  • 1/4 кесе (21 г) қара какао
  • 1/2 кесе (42г) голландиялық процесс какао
  • 1 3/4 кесе (354г) түйіршіктелген қант
  • 8 ас қасық (113г) тұзсыз сары май, бөлме температурасында
  • 1/3 кесе (64г) өсімдік майы
  • 2 шай қасық ваниль сығындысы
  • 1 кесе (227г) сүт
  • 1/2 кесе (113г) қайнатылған кофе, салқындатылған немесе су
  • 4 үлкен жұмыртқа
  • 2 1/4 шыныаяқ (383г) ақ пісіруге арналған чипсы немесе ломбалар*
  • 1 кесе (227г) ауыр немесе крем
  • 1/4 шай қасық тұз
  • 2 шай қасық ваниль сығындысы
  • 6 ас қасық (85г) сары май, бөлме температурасында
  • 6 ас қасық (70 г) көкөністерді қысқарту
  • 1/4 кесе (28г) кондитерлік қант

*Ақ шоколадты емес, ақ пісіруге арналған фишкаларды немесе нанды қолданыңыз, төмендегі «кеңестерді» қараңыз.

Нұсқаулар

Пешті 350 ° F дейін алдын ала қыздырыңыз. Пісіру парағын аздап майлаңыз немесе пергаментпен салыңыз.

Кукиді қытырлақ ету үшін: Орташа ыдыста какао, қант, ұн, пісіру ұнтағы, тұз және эспрессо ұнтағын електен өткізіңіз. Біріктіру үшін араластырыңыз.

Еріген сары майды қосып, бұршақ жаңғағы тәрізді ұсақталғанша араластырыңыз.

Қиыршықтарды дайындалған табаға салыңыз да, 20 минут пісіріңіз, немесе шоколадтың иісін сезе бастағанға дейін және үгінділер ұстаған кезде құрғақ болады. Пісіру уақытының жартысында үгінділерге үлкен бөліктерді бөлшектеу үшін араластырыңыз.

Сіздің техникаңызды жетілдіріңіз

Қабатты тортты қалай жинау және мұздату керек

Қытырлақтарды пештен алып тастап, оларды толық салқындату үшін жағына қойыңыз.

Пешті ашық күйде қалдырыңыз (350 ° F). Үш дюймдік үш торт табаға аздап май жағыңыз.

Қамырды дайындау үшін: Үлкен араластыратын ыдыста немесе стендті араластырғыштың тостағанында ұнды, пісіру ұнтағын, ас содасын, тұзды, кокос пен қантты електен өткізіңіз.

Сары майды қосып, төмен жылдамдықпен 1 ​​минут араластырыңыз. Миксер жұмыс істеп тұрған кезде, майды құйып, қоспасы құмды болып көрінгенше араластыруды жалғастырыңыз, шамамен 30 секунд.

Үлкен шыныаяқта ванильді сүт пен кофемен (немесе сумен) біріктіріп, құрғақ ингредиенттерге бірден қосыңыз. Төмен жылдамдықпен 1 ​​минут араластырыңыз. Тостағанның түбін және бүйірін сүртіңіз, содан кейін тағы 30 секунд араластырыңыз.

Жұмыртқаларды бір-бірден қосыңыз, қоспалар арасында орташа жылдамдықпен жақсы ұрыңыз.

Тостағанның бүйірлері мен түбін сүртіп, тағы 30 секунд араластырыңыз. Қамыр жұқа болады.

Қамырды дайындалған табаларға бөліңіз, әр қабатқа шамамен 2 кесе (460г) қамырды қолданыңыз. Қабаттардың шыңдарын офсеттік шпательмен тегістеңіз.

Торттарды пісіру үшін: Торттарды 24 -тен 26 минутқа дейін пісіріңіз, оның ортасы сәл ортасына тиген кезде шыңдары қайтады, ал шеттер табаның бүйірлерінен алыстай бастайды. Ортасына салынған тіс тазалағыш немесе пышақ таза шығады.

Торттарды пештен шығарып, табаларда толығымен суытыңыз.

Аяз жасау үшін: Пісіру порциясын үлкен ыдысқа немесе стенд араластырғыштың табағына салыңыз.

Кремді кастрюльге орташа отта (немесе микротолқынды пеште) қоспасы буға айналғанша қыздырыңыз. Кремді пісіру табақтарына құйып, 2-3 минутқа қалдырыңыз. Қамыр толығымен ерігенше ақырын араластырыңыз. Қоспаны (ганаш) бөлме температурасына дейін салқындату үшін (75 ° немесе одан төмен) қойыңыз.

Ганач бөлме температурасына дейін салқындағаннан кейін тұз бен ванильді араластырыңыз.

Электрлік қол араластырғышты немесе көпіршігі бар тіреуіш араластырғышты қолданып, ганашты төмен жылдамдықпен шайқаңыз, сары майды баяу қосып, бірнеше қоспамен қысқартыңыз.

Сары май мен қысқаруды қосқаннан кейін, жылдамдықты жоғарылатыңыз және ганашты жұмсақ болғанша шайқаңыз, тостағанның бүйірлерін қажетінше сүртуді тоқтатыңыз.

Кондитерлердің қантын ұнтақталған ганашқа сіңіріп, араластыру үшін араластырыңыз.

Тортты жинау үшін: 1 шыныаяқ (шамамен 110г) печенье қытырлағын бөліңіз. Қалған печенье қытырлақтарын тағамдық процессорға салыңыз немесе оларды полиэтилен пакетке салыңыз да, илектеу түйреуішпен ұсақталған ұнтақтарға ұсақтаңыз, сізде шамамен 1 кесе (151г) ұсақ үгінділер болуы керек.

2/3 шыныаяқ (100г) ұсақталған үгінділерді дайындалған мұзға бүктеп, қалғанын мұздатылған тортты безендіруге қойыңыз.

Пластинаның таза болуын қамтамасыз ету үшін торт қабаттарының біреуін торттың шетіне балауыз немесе пергамент қағазының тартылған жолақтарына немесе табаққа салыңыз.

Тортты 3/4 шыныаяқ (140г) аязбен жайыңыз, содан кейін аязға шамамен 1/2 кесе (55г) печенье қытырлақ себіңіз. Екінші қабатты бірінші қабаттың ортасына қойып, орнына қою үшін ақырын басыңыз.

Екінші қабатты шамамен 3/4 кесе аязбен жайыңыз, содан кейін қалған печенье қытырлақтарын аязға себіңіз. Үшінші қабатты үстіне қойып, орнына қою үшін ақырын басыңыз.

Тортты аяқтау үшін: Ең жақсы көрінетін торт үшін мұзды екі қадаммен жағыңыз. Алдымен, қыртыстың өте жұқа қабатын жағына жағып, үстіңгі жағына үгінді пальто деп атайды. Ол кейбір жерлерді көру үшін жеткілікті жұқа болуы керек. Бұл қабатты қою үшін тортты 20 минутқа тоңазытқышқа салыңыз. (Егер уақыт фактор болса, сіз бұл қадамды өткізіп жібере аласыз.)

Торт салқындатылғаннан кейін, қалған мұзды мұқият және біркелкі жағу үшін қолданыңыз. Қамырды қалған ұсақ печенье үгіндісімен себіңіз. Егер сізде қалған аяз болса, оны қалауыңыз бойынша үстіңгі жағына және/немесе айналасына әшекейлер салу үшін қолданыңыз.

Тортты жауып, бөлме температурасында немесе ас үй ыстық болса, тоңазытқышта сақтаңыз. Қызмет көрсетер алдында оны бөлме температурасына дейін жеткізіңіз.

Қалған қалдықтарды жабық бөлме температурасында бірнеше күн сақтаңыз, ұзақ сақтау үшін.

Біздің наубайшылардың кеңестері

Кез келген үш қабатты шоколадты торт рецепті осы торттың бөлігі үшін жұмыс істей алатын болса да, біз мұнда ұсынылған рецептті ұсынамыз: оның қара және голландиялық кокос қоспасы шоколадтың дәмі мен ортасына әкеледі.

Сіз әдетте жоғары сапалы нағыз ақ шоколадпен пісіргіңіз келеді, бірақ бұл жолы емес. Біз бұл жерде ақ ақ шоколадтың дәмі өте күшті ақ пісіру нандары немесе чипсы керемет ностальгиялық печенье мен крем дәмін беретінін білеміз. Чипсы/нан сатып алғанда, «шоколад» сөзі жоқ өнімді іздеңіз.

Егер сізде уақыт жетіспесе, үйдегі кукиді қытырлақ өткізіп жіберіңіз. Оның орнына дүкеннен сатып алынған шоколадты сэндвич печеньесін қолданыңыз. 10 -ға жуық сэндвич печеньесін ұнтақтау үшін тағамдық процессорды қолданыңыз (кремді толтыру және бәрі!) Ол құмға ұқсайтынша, сізде шамамен 1 кесе (110г) үгіндісі болуы керек. Ұнтақтың шамамен 2/3 шыны аязына бүктеңіз, қалғандарын әшекейге қалдырыңыз.

Қабаттар арасындағы печенье қытырлақ болу үшін тағы 10 сэндвич печеньесін ұсақтап тураңыз. Шамамен 1/2 кесе туралған печеньені бірінші аязды қабатқа біркелкі себіңіз, ал қалған туралған печеньені екінші аязды қабатқа себіңіз. Тортты қалауыңызша безендіріңіз, гарнир ретінде қосымша сэндвич печеньесін салыңыз.


Ат Poupart наубайханаСіз Луизиана, Франция және Италияның қоспасын таба аласыз, оның ішінде нан: сиабатта, похбой нандары, муфельта және пистолет, Каджун қуырылған, толтырылған нан илегі. Наубайхана сонымен қатар сақина тәрізді және кремді ірімшік, жемістер мен жаңғақтармен толтырылған бриох қамырынан жасалған Mardi Gras King Cake тортын жасайды.

Чарлидің талғампаз кондитерлік өнімдері 1971 жылы Оңтүстік Орландода ашылды, және 40 жылдан астам уақыт өткеннен кейін олар әлі күнге дейін ескірген жақсы пісірілген тағамдардың кең таңдауын ұсынады, оның ішінде шахмат торттары, ірімшік торттары, алма мейіз струдельдері, пряник печеньелері және Parker House орамдары.


Нан пісіруге арналған чалланың жоғары сапалы рецепті - Рецепттер

Мерекені органикалық пряникпен қыздырыңыз
авторы Родни Райт. Дәмді кондитерлік өнімдердің, кекстердің және басқа да нан өнімдерінің құпия ингредиенті қандай? Толық сүтке немесе кілегейге қарағанда аз калориялы, бай дәмді дәм беретін май. Органикалық май, пестицидтерді, синтетикалық гормондарды немесе.
Ұқсас редакция: Мерекеге арналған жақсы шарап | Тегтер: Органикалық алқап сүті

Сарымсақтан жасалған нан Калифорнияның дәмін ұсынады
жазған Стейси Мур. Макарон мен салаттардың дәмді сүйемелдеуіне келетін болсақ, көптеген адамдар сарымсақ нанына қол жеткізгісі келеді. Ақыр соңында, не дәмді немесе оңай дайындалады? Бірақ бұл атау барлық оқиғаны айтпайтын жағдай.
Ұқсас редакция: кофе тартқышты тегін ұсынады | Тегтер: Сарымсақ Сарымсақ

Жүгері нанының қасқыр еті
жазған сэр Деррик Судбери. 3/4 кесе ұнтақ 1/2 стакан жүгері ұны 2 ас қасық қант 1 шай қасық қопсытқыш 1/2 шай қасық тұз 1/2 стакан сары май 3 ас қасық сары май, еріген 1 жұмыртқа 1/4 кесе туралған пияз 1/4 кесе туралған жасыл қоңырау бұрыш шымшу паприка
Ұқсас редакция: жүгері нанына арналған Техастағы алғыс айту күні | Тегтер: шойыннан пісірме табақ

Мейіз қосылған галисиялық нан
авторы Скотт Джеймс. Елдерді құрайтын әр түрлі мәдениеттер мен тағамдар туралы ақпаратты зерттегенде, көбінесе сол елдің тағамдарының ортақ атауын табуға болады. Француз тағамдары, итальяндық тағамдар және т.
Ұқсас редакция: Нан пісіруге арналған ақысыз нан рецептері | Тегтер: Ашытқы нан пісіру

Ирландиялық сода нан
авторы Хелен Келли Ол ашық түтінді шымтезек (шымтезек) отында пісірілген күндер артта қалды. Ирландиялық сода нан қазір пеште пісірілген және рецепт өте қарапайым және оны орындау оңай. Рецепттердің әр түрлі нұсқалары бар, әрине, олардың көпшілігі бір рецепт бойынша беріледі.
Ұқсас редакция: Пісіру содасын әр түрлі қолдану | Тегтер: Ирландиялық сода нан рецепті

Франциядан дәмді тез пісірілген нан
авторы Ким Стил. Коктейль сағаты Францияда l'heure de l'apperitif немесе l'apéro ретінде белгілі. Достармен танысудың әйгілі уақыты және азық -түлік ұсынысы бірнеше крекерден немесе жаңғақтардан бастап, әлдеқайда күрделі спредке дейін болуы мүмкін.
Ұқсас редакция: тамақ | Тегтер: Жылдам нан пісіру рецептері

Дәмді көпіршікті нан
авторы Куши. Құрамы: А. 2 кесе жылы су B. 1 кг. белсенді құрғақ ашытқы C. 1/2 шай қасық. қант D. 1/2 шай қасық. тұз E. 2 ас қасық. Зәйтүн майы F. 1 ас қасық. лимон немесе әк шырыны. G. 1 стакан сарысуы ақуызы ұнтағы (табиғи дәмі) H. 1 стакан бидай глютені (70% ақуыз, мен Бобты қолдандым.
Ұқсас редакция: Ескі | Тегтер: Нан нан табасы

Керемет нан пісірушіні қалай таңдауға болады
авторы Джереми Зонгкер. Нан жасаушылар өте танымал. Кәдімгі адам нан пісіргішпен үйден дәмді нан жасай алады. Нан пісіретін машинаның қарапайымдылығына қарамастан, сіз қоспаны қолдансаңыз да, ингредиенттерді қосқанда сақ болуыңыз керек. Сен істей аласың.
Ұқсас редакция: мінсіз кофеқайнатқышты таңдау | Тегтер: Нан машинасы Бидай наны

Үйде нан пісіруге арналған кеңестер
Джейми. Қолдан жасалған нан сияқты ештеңе жоқ. Банан, асқабақ, ақ немесе бидай болсын, жаңа піскен нанның иісін ұрып -соғу мүмкін емес. Нанды өзіңіз жасағыңыз келетін көптеген себептер бар. Егер сізде асқабақ нанының жақсы рецептері немесе банан наны болса.
Ұқсас редакция: Сыра жасау бойынша кеңестер | Тегтер: Үйде нан пісіру

Жылдам нан қалай жасауға болады
авторы Деннис Уивер -. Жылдам нанның анықтамасы дәл емес. Көбінесе аспаздық кітаптар кекстерді, кофе торттары мен печеньелерді тез пісетін нанға жатқызады-тек ашытқысыз ылғалды нан емес-банан жаңғағы мен құрма жаңғағы сияқты нан. Және жұқа сызық бар.
Ұқсас редакция: жаңғақ нанына арналған ескі сән рецептері | Тегтер: Жылдам нан рецептері

Нан пісіруге арналған тамаша нан
авторы Деннис Уивер -. Көптеген нан рецептерінде, бірақ әсіресе біз нан пісіретін машиналарды қолданған кезде, біз суды дұрыс алуымыз керек. Тым көп немесе тым аз су түпкілікті нәтижеге әсер етеді. Ал нан пісіргішпен, дұрыс емес температурада су.
Ұқсас редакция: қарапайым, бірақ дәмді нан пісіру машинасының рецептері | Тегтер: Нан пісіретін нанға арналған рецепттер

Пеште нан пісіру машинасының қоспаларын қолдану
авторы Деннис Уивер -. Нан машинасының алуан түрлілігін ұнату үшін сізге нан машинасының иесі болудың қажеті жоқ. Ал түбінде тесіктері бар, шаршы пішінді нандар жасаудың қажеті жоқ. Сіз керемет орамдар, дәстүрлі сэндвич нандары мен қолөнерші нандар жасай аласыз.
Ұқсас редакция: Аузын суаратын ақысыз нан пісіру машинасының рецептері | Тегтер: Нан машинасының қоспасы

Сэндвич роллдарын қалай жасауға болады
авторы Деннис Уивер -. Келесі пикник немесе отбасылық саяхат үшін нан пісіретін машинамен бутербродтар немесе гамбургер тоқаштарын жасауды қарастырыңыз. Олар тез және оңай және дүкендерден сатып алатыннан әлдеқайда жақсы. Мұны қалай жасауға болады: кез келген нан машинасының қоспасын алыңыз. (Нан.
Ұқсас редакция: сэндвичтен шай рецептерін қалай жасауға болады | Тегтер: кешкі асқа арналған нан пісіру машинасы

Мен өз нанымды қалай жасаймын
Авторы: Индермохан. Бұл консерванттардан аулақ болудың және үйдегі керемет печенье мен нанның дәмін татудың жолы бар. Сізге сәттілік бүгін. Сіз мақтана алатын дәмді печенье рецептерінің бірі осы мақалада берілген. Бұл жеңіл және жұмсақ печенье.
Ұқсас редакция: Нанға арналған рецепт | Тегтер: Нан пісіруге арналған нан рецептері

Үйдегі нан - сіздің денсаулығыңыз бен әмияныңызға пайдалы
жазған Тео Свон Өзіңіздің нан пісіру - бұл пайдалы балама ғана емес, сонымен бірге ақшаңызды үнемдейді. Сіздің нан пісіру бағасы дүкеннен сатып алынған нанға қарағанда әлдеқайда төмен, бірақ бұл пісірудің негізгі себебі емес, қазіргі кездегі тамақ өнеркәсібі қолданады.
Ұқсас редакция: Кофе денсаулыққа пайдалы ма | Тегтер: Үйдегі нан рецептері

Бүгін нан пісіруші болыңыз
мистер нан жасаушы. Одан құтылу мүмкін емес. Бұл әлемдегі барлық нәрселер сияқты, дайын нан бағасы да күн сайын өсіп келеді. Осыны ескере отырып, мен түсінбеймін, неге көп адамдар өз үйінде пісірілген пісіруді қаламайды.
Ұқсас редакция: Бүгін өзіңіздің жеке кофе рецептіңізді ойлап табыңыз | Тегтер: Нан пісіруге арналған машиналар

Таяу шығыс нандарын дайындауға арналған 7 кеңес
жазған Азриэль Лидер Үйде нан пісіру - бұл ең қызықты аспаздық тәжірибелердің бірі, егер сіз тамақ дайындауды жақсы көретін болсаңыз, Таяу Шығыс нандарының жоғары сапалы дайындалуын үйрену арқылы үйдегі тағамды жаңартуға болады. Сіз Таяу Шығыс коммерциялық нандарын сатып ала аласыз.
Ұқсас редакция: жылдам нандарды қалай дайындау керек | Тегтер: Нан пісіретін машиналар

Нан оңай
Джоннан. Нан пісірушілер - бұл таңқаларлық нәрсе. Бұл таңқаларлық үлкен ас үй техникасы, тек бір ғана қолдануда: олар нан пісіреді. Енді нан пісіру соншалықты қиын емес, бірақ нан жасаушылар оны жаңа піскен нанды жеуге болатындай жеңіл етеді деп мәлімдейді.
Ұқсас редакция: Шараптарды бағалау оңай болды | Тегтер: Нан пісіру машиналарына арналған нан рецептері

Үй бананынан жасалған нан
авторы Мелисса Коре -. Таңғы ас - бұл ең қарапайым порция, оны дайындауға болады және жиналысқа ең қолайлы. Жексенбілік түскі ас - барлығын тыныштандыратын уақыт. Банчқа арналған бірнеше рецепт бар, оларды дайындауға болады, осылайша сіздің уақытыңызды көбірек өткізуге болады.
Ұқсас редакция: банан нанының рецепті бойынша бананмен жүру | Тегтер: Банан нан рецепті нан пісіру машинасы

Cuisinart Cbk-200 нан пісіруші
Джоннан. Cuisinart CBK-200 нан пісірушісі басқа нан пісірушілерде жоқ кейбір ерекшеліктерді қамтиды және бұл өте үлкен сату нүктесі болды. Бұл нан пісірушіні сатып алған тұтынушылар оны әр түрлі нандарға ұнатады.
Ұқсас редакция: Нан пісіруге арналған рецепттер | Тегтер: Cuisinart нан пісіру машиналары

Breadman Tr-4000
Джоннан. Сіз кездейсоқ нан пісіруші болсаңыз да, мейлінше үзіліс жасайтын әуесқой болсаңыз да, «Breadman Ultimate Dream Machine» атауымен танымал Breadman TR-4000 Salton барлығына арналған. Наншының бірнеше түрі бар.
Тегтер: Breadman Tr2200c Ultimate Bread Machine

Нан туралы кейбір фактілер
авторы Каденс Бученан -. Жақында Сан -Францискоға барған сапарымда мен АҚШ -тағы ең танымал ашытылған нанды кездестірдім. Бұл нан 150 жылға жуық өндірісте қалды және оның ішіне таңғажайып сорпамен біріктірілді.
Ұқсас редакция: Кофе туралы фактілер | Тегтер: Ақ нан

Годжи шырыны наны: бүкіл отбасы үшін годжи емі
авторы Бритт Гиллетт -. Годжи шырыны тез арада әлемдегі ең танымал тағамдық қоспалардың біріне айналды. Годжи жидегінен алынған бұл планетадағы ең қоректік тағамдардың бірі болып саналады. Бүкіл әлемде отбасылар годжи шырынын ішеді.
Ұқсас редакция: Годжи шырыны | Тегтер: Годжи Берри шырыны

Толық бидай наны мен ақ нан
Авиват. Қалаусыз тағамдардың жанкүйерлері ақ фирманы ең жақсы деп санайтын денсаулық энтузиастарымен таласады. Жылытылатын тағам ақымақтыққа байланысты, бидай наны ақ нанды қаншалықты жақсы сақтайтынын білмейсіз. Жарыс.
Ұқсас редакция: бидай нанының рецептері | Тегтер: бидай нанының рецепті бар нан пісіру машинасы

Жалпы дөңгелек патчасы нанның жұтылу қателіктері?
Авиват. БІР аспаз қателесетінін мойындайық (иә, бізді кәсіби наубайшылар бубу жасайды деп реттеңіз). Мен бұл жерде сіз жасай алатын немесе болмасаңыз жасай алатын ең көп таралған 7 вафли нанының тізімін беремін.
Ұқсас редакция: бақшаға арналған сорпа рецепті | Тегтер: Тұтас бидай нанын пісіру


Зәйтүн нанын қалай жасауға болады?

Бұл ашытылмайтын зәйтүн наны қосылады 3 қатпар.

  • Алдымен құрғақ ингредиенттерді араластырыңыз үлкен араластырғыш ыдыста. Үстіне құйыңыз жылы су. Ағаш қасықпен араластырыңыз. Бұл кезде қамыр болады жабысқақ.
    Туралған каламатаны араластырыңыз зәйтүн және олардың қамырға біркелкі таралуын қамтамасыз етіңіз. (Қолдарыңызды да еркін қолданыңыз!) Тостағанды ​​таза ас үй сүлгімен жауып, рұқсат етіңіз ас үйіңіздің жылы бөлігінде 18-24 сағат демалыңыз.

КЕҢЕС: Жылы су ашытқыны белсендіру үшін өте маңызды. Сіз сұрасаңыз да, сіз «жылы су» дегенде сіз нақты қандай температураны меңзеп отырсыз?

Әдетте, бұл а температура 100-110 градус. Нақты білу үшін сіз тез термометрді қолдана аласыз. Егер сізде жоқ болса, сіз жай ғана жасай аласыз саусағыңызды ортаға жабыстырыңыз, егер ол жанасқанда сәл жылы болса, баруға болады!

  • Екіншіден, қамырды тостағаннан аздап ұнтақталған бетке аударыңыз. Ол болады жабысқақ. Бірақ егер сіз зәйтүн нанының қамырын ыдыстан ақырын алып тастасаңыз, оның бәрі оңай шығып, өзіне жабысып қалатынын байқайсыз. Егер сізге көрнекі құрал қажет болса, төмендегі рецепт картасындағы тез орындалатын бейнені қараңыз.
    Қамырды шарға айналдырыңыз қамырдың бүйірлерін астына тығу арқылы. Үлкен пергамент қағазға аударыңыз, ұнмен аздап шаңды, ас үй сүлгімен жабыңыз және рұқсат етіңіз ас үйіңіздің жылы бөлігінде 1-2 сағат көлемінде екі есеге дейін көтеріңіз.

  • Ақырында, көтерілу уақытының соңына қарай, голландиялық пешті пешке қойып, пешті 450 градусқа дейін қыздырыңыз. Пісіруге дайын болғанда, ыдысты алыңыз өте ыстық голландиялық пеш, қазандығы бар пештен.
    Пергамент қағазының шеттерін қолданып, қамырды голландиялық пешке мұқият салып, қақпағын жауып, 30 минут пісіріңіз. Содан кейін, қақпақты шешіп, тағы 20-25 минут пісіріңіз, немесе алтын қоңырға дейін. Зәйтүн нанын голландиялық пештен алыңыз да, оны кесу алдында 30-45 минут салқындату үшін салқындатқыш сөреге қойыңыз.

ПРО КЕҢЕС: Нанның толық дайын болғанын білу үшін, оны голландиялық пештен шығарып алған соң, ақырын көтеріп, түртіңіз нанның төменгі жағы. Егер бұл бос естілсе, ол орындалды!


Чикагодағы ең жақсы 12 наубайхана

Жаңа піскен нанның иісі сияқты жағымды сезімдер мен ескі естеліктерді тудыратындар аз. «“Жақсы нан, - деп жазды Джеймс Берд, - барлық тағамдардың ең қанағаттандыратыны және жаңа піскен май қосылған жақсы нан, мейрамдардың ең жақсысы. ”

Чикаго мен қала маңында сапалы нан пісіретін дүкендер бар, олар біз шеше алмайтын жағдайға қарағанда жақсы. Біз өзіміздің сүйіктілерімізді тізімдей алатын болсақ та, біз Чикагодағы ең жақсы наубайханаларды таңдауды онға дейін қысқартуға шешім қабылдадық. (Нан пісірушілерге бұл қосымша болсын).

Өтінемін, бұл тізімді сіз жасамайтындай талқылаңыз, бөліңіз және талқылаңыз.


Фото: Чак Судо/Чикагоист

Жағымды үй наубайхана
Көптеген орындар Чикагода кастрюльге қызмет етеді, бірақ Бриджпорттағы Pleasant House Bakery британдық король пирогының нағыз шебері. Қарапайым есептегіш тақтаның мәзірінің астында рестикалық және сирек асхананың жанында орналасқан. Pleasant House өз бағынан мүмкіндігінше көп өнім жинайтын жоғары сапалы ингредиенттерді алады. Бірақ жағымды үйді соншалықты фантастикалық ететін - бұл керемет пирогтың қыртысы: алтын, үлпілдек және қытырлақ, бірақ берік. Біз стейк пен ало пирогын және скотч жұмыртқасын көруге кеңес береміз. Егер сіз екіншісімен таныс болмасаңыз, бұл етке оралған жұмыртқа, содан кейін қуырылған. Бұл BYOB асханасы Марияның қасында, Мекка мен бардың қасында ыңғайлы жерде орналасқан, бірақ егер сіз сергек жүрмесеңіз, үйдегі содаға да баруға болады. & mdashErika Kubick

Pleasant House Bakery 964 W. 31st St.

Кішкене ешкі наны
Егер сіз нанға байыппен қарағыңыз келсе, онда Стефани Изардтың ешкі мейрамханасы империясының наубайханасы - Кішкене ешкі нанына барыңыз. Бас наубайшы Грег Уэйд қолмен өзінің әр түрлі туындыларын күн сайын, 18 сағат бойы терлемей жұмыс жасайды. Нан таңдау классикалық қамыр сияқты классикалықтан ысталған үйрек майы, тұздалған қыша дәні мен сыра сияқты дәмнің ерекше комбинациясына дейін өзгереді. Нан сатып алыңыз немесе олардың эклектикалық және шытырман сэндвичтерінің бірінен ләззат алыңыз, мысалы, гиардинерасы бар тунец және картоп шелпегіндегі ірімшік. Айтпақшы, бұл тоқаштар шынайы емес. Әрине, бірде -бір наубайхана жақсы кофесіз аяқталмайды, ал Кішкене Ешкі әр кафеде Stumptown Coffee -дің екі еселенген сусыны бар. & mdashErika Kubick

Little ешкі наны 820 W Randolph St және 131 N Clinton Avenue (Француз нарығында) орналасқан.


Керемет тоқаштар
Керемет печеньелер Чикагоистің Чикагодағы ең жақсы пончиктерінің тізімін олардың пазки күші бойынша жасады, бірақ олардың ерекше пісіруі поляк пончиктерінен асып түседі. Олар сонымен қатар керемет нан, дания, печенье, торт және басқа да тәттілер жасайды. Бір кесе ыстық қара кофе қосылған мәрмәр фунт тортын қолданып көріңіз. Керемет тоқаштар сонымен қатар үйде дағдыларыңызды жақсарту үшін пісіру сабақтарын ұсынады. & mdashЧак Судо

Керемет тәттілерде 5927 В.Лоуренс даңғылы, 1710 Н.Уэллс көшесі және Чикаго француз нарығында 131 Н.Клинтон даңғылы бойынша үш орын бар.


Hoosier Mama Pie компаниясы
Егер Hoosier Mama Pie компаниясы болмаса, украиндық ауылдың/батыс қаланың тұрғындары демалыс күндеріндей болмас еді. Алғыс айту және Рождество мерекелерінен бірнеше күн бұрын Чикаго даңғылындағы кішкентай дүкеннің есігін ашатын сызық - бұл пирогтардың сапасы мен танымалдығының бір дәлелі. Тағы біреуі - мәзір. Бұл жазушы мұнда тек бір пісірілген тауарды таңдауға ешқашан оңай болған емес. Әрине, әрқашан классика бар, алма, көкжидек, т.б. —, бірақ маусымдық ингредиенттері бар айналмалы мәзір әр сәнді дүкенге баруды әр түрлі етеді. Дәл қазір алмұрт пен печенье мәзірге бұрыш қосады. Дәмді пирогтарды жіберіп алмаңыз. Шошқа еті, алма мен шалфей немесе классикалық тауық еті пирогы осындай суық түндерде өте қажет сезіммен қамтамасыз етеді. Сонымен қатар, мен Hoosier Mama -да қаймақ қосылған нәрседен ешқашан ренжіген емеспін. Алдымен не істеуге болатынын білмейсіз бе? Жақсы. — Кэти Карпович

Hoosier Mama Pie компаниясы Эванстондағы Чикаго даңғылының орталығында 1618 ½ W. Чикаго даңғылында орналасқан.


Rose ’s кафесі мен наубайхана
Rose ’s-бұл аймақтағы глютенсіз пісіруге арналған жалғыз қондырғылардың бірі, және оның пісірілген өнімдерінің сапасы мен әртүрлілігі оны Эванстонға баруға тұрарлық етеді. Кафеде салаттар, бутербродтар, орамалар, жеке пиццалар мен киімдердің толық мәзірі бар, сондықтан сіз глютенсіз пісірілген өнімдерге тоқтаған кезде аш қарынмен келіңіз. Rose ’s барлығына арналған нәрсе бар. Толық витрина сізге печенье, қайнатпа, бар, торт, кекстер, круассандар мен эклерлерді ұсынады. Содан кейін пита, пицца қыртысы, печенье, кешкі асқа арналған роллдар, чала роллдар, француз нандары мен көп дәнді тұқымдық нан туралы ұмытпаңыз. Сіз мұның бәрін ұстадыңыз ба? Егер сіз Чикагодағы мейрамханада глютенсіз пита немесе гамбургер тоқашына тапсырыс берсеңіз, олар оны Роуздан тапсырыс берген шығар. Және бұл глютенсіз адамдарға ғана емес. Бұл қондырғы 100 % жержаңғақсыз және көптеген вегетариандық нұсқаларды ұсынады. Розаға барғаннан кейін сіздің диетаңызда ешқандай шектеулер жоқ. — Дженнифер А.Фриман

Rose ’s кафесі мен наубайханасы Эванстон қаласындағы 2901 орталық көшесінде орналасқан.

Флороли
Floriole Bakery - бұл Чикагодағы ертегі. Меншік иесі Сандра Холл фермерлік базарларда ортақ асханада жұмыс жасаудан бастады. Табандылық, сәттілік пен әлемдегі ең жақсы қысқа тоқаштың арқасында ол қазір Америкадағы ең жақсы наубайханаға ие. Бұл біз ғана айтып отырған жоқ ас болсын, Марта Стюарт, LTHForum және Tribune келіседі. Олардың кондитерлік қапшығынан көп нәрсе болады
қаладағы ең жақсысы, бірақ байыпты нан. Егер ол мәзірде болса, оны алыңыз. Олардың дәмді іріктеуін ұмытпаңыз, немесе үй багетіндегі қарапайым Париж сэндвичі тіпті ең нашар күнді сәл жарқын етеді. & mdashАнтони Тодд

Floriole Caf é және наубайхана 1220 W. Webster даңғылында орналасқан.


Бруно наубайханасы
Мен сэндвичке немесе қалған макарон соусын, чилиді, сорпаны немесе бұқтырылған тағамды пісіру үшін жаңа піскен нан іздеп жүргенде, мен өзінің қара бидайымен жақсы таныс Bridgeport наубайханаға барамын. қара бидайдың өткір тәттілігі. Олар сондай -ақ тікелей ашытқы, памперникель, классикалық қара бидай мен күнбағыс нанын дайындайды, оның ішінде алтын қыртысы мен жеңіл, жұмсақ қамыры бар. Негізі маған дәл қазір қышқыл қара бидай керек. & mdashЧак Судо

Бруно наубайханасы S. Lituanica даңғылы 3341 мекен -жайында орналасқан.


Бот наубайхана
Жексенбі күні таңертең Logan Square Farmer ’s Market -те жаңадан жасалған вафлидің уәдесі мені төсектен шығарды. Сіз базарда оның вафлиі мен терең тағамды пиццасы бар Betty and Bot Bakery -ді көрдіңіз бе? Мүмкін сіз Bot Bakery-ден глютенсіз және вегетариандықтың барлығын білмеген шығарсыз. Бірақ енді сіз білесіз, мен сізге айырмашылықты айта алмайтыныңызға уәде беремін. Бұл қыста сіз сондай-ақ шағын пряник үйлерін, шағын столлен және шоколадпен қапталған картоп кәмпиттерін жинай аласыз. Егер сіз Logan Square Farmer ’s базарына немесе басқа маусымдық базарлар мен мерекелік іс -шараларға бара алмасаңыз, онда сіз Bot Bakery тәттілерін Delicious Cafe, Green Grocer және Food Smart дүкендерінен таба аласыз. Бірақ егер сіз Беттидің вафли жасаушысын көретін болсаңыз, одан жаңасын сұраңыз. — Дженнифер А.Фриман

Bot Bakery Logan Square Farmer ’s Market және басқа да жергілікті азық -түлік дүкендерінде орналасқан.

Теңсіз нан мен джем The Plant, 1400 W. 46th St. орналасқан, сіз олардың өнімдерін Green City Market пен 61st Street Farmers Market -тен сатып ала аласыз.


Bang Bang пирог дүкені
Біз Bang Bang -тің бір бөлігін (немесе пирогтың екі немесе жартысын) жақсы көреміз, бірақ біз әр демалыс сайын таңертең құмарлықпен оянамыз - олардың тығыз майлы печеньесі. Азық -түлік таситын көліктен туған бұл шағын дүкен жақсы бәліш жасауға болатын жақсы білім береді. Жемістерден кілегейге дейін және тіпті дәмді нұсқаларға дейін нөлден бастап рецепттер бай және керемет. Бірақ олардың печеньесі - бұл тек жетілу. Сары майдың мөлшері сіздің жүрегіңіз үшін жақсы болмауы мүмкін, бірақ біздің дәм татарымыз қарсы емес сияқты. Бұл масштабты печеньенің жылы күйінде беріктігі бар, бірақ берік және сары майдың керемет дәмі бар. Біз оларды жалғыз жақсы көреміз, сонымен қатар дайындалған үй консервілерімен. Жақында дүкенге бисквит бутербродтары қосылды, бірақ егер сіз тәртіпсіздіктен аулақ болғыңыз келсе, шанышқы қажет. Тағы да, біз ешқашан қарсы емеспіз. Бұл таңғы асты толтыруға, кейінірек тілім алуға және сары май сіздің досыңыз екенін білу үшін ең жақсы орын. — Лиза Уайт

Bang Bang Pie дүкені Калифорния даңғылы, 2051 мекенжайы бойынша орналасқан.

Вебердің наубайханасы
Whether you're looking to satisfy a sweet tooth or find a nice loaf of bread this Southwest side staple can fill your need. From bread to kolacky to doughnuts and coffee cakes, Weber's specials are guaranteed to fulfill any budget. Try the sauerkraut rye bread, their chocolate cake doughnuts, buttermilk poundcake and "grandpa rye" bread, a three-pound loaf swimming in caraway and perfectly suited for Dagwood sandwiches. &mdashChuck Sudo

Weber's Bakery is located at 7055 W. Archer Ave.


Dinkel's
This shop nestled between Roscoe Village and Lakeview has been going strong for 91 years and family-owned for four generations. They make amazing pastries and doughnuts (although the latter wasn't enough to warrant inclusion on our best doughnuts list) but the quality is beyond compare. If you like your bread loaded or are simply a stunt eater order the Burglaur, a carbohyrate bomb loaded with egg, bacon, spinach, cheese and pesto that will have you fighting to stay awake at your desk until lunch. &mdashChuck Sudo


Ағылшын кекстері

Why would you ever choose to make your own English muffins?

Between Wolferman's, Bays, Thomas', and even some of the store brands, there are plenty of perfectly good English muffins out there, easy pickings for anyone with a few bucks.

Well, there's a secret many of us know and if you're in on it, you're nodding your head right now, saying, "Yeah, that's exactly why."

The secret is something simple, really, and not baking-specific. Woodworkers know it. Fly fishermen do, too. Gardeners know it big time.

A handy acronym for Do It Yourself.

If you love to bake, you're always up for a challenge. That crusty raisin-pecan rye from the fancy bread bakery? "I can do that." Lorna Doone shortbread cookies? "Those, too."

Done, done, and deliciously done.

So, why make English muffins?

Because, as British climber George Mallory said about Everest, "Because it's there."

Once you've enjoyed a big, buxom, freshly made English muffin, full of flavor and the signature nooks and crannies this breakfast treat is known for, you won't want to go back to store-bought. Even quality store-bought.

Because you've climbed the mountain and earned the view – which is wonderful.

The following recipe makes 16 large English muffins. If you're paying $3 to $4 or more for half a dozen top-quality English muffins, you'll definitely save money making your own.

Place the following into a mixing bowl, or into the pan of your bread machine:

1 3/4 cups (397g) lukewarm milk
3 tablespoons (43g) softened butter
1 1/4 to 1 1/2 teaspoons salt, to taste
2 ас қасық (25 г) қант
1 large egg, lightly beaten
4 1/2 cups (539g) King King Arthur Unbleached Bread Flour
2 teaspoons instant yeast

This is going to be a very soft dough, so you'll need to treat it a bit differently than most yeast doughs. If you have a stand mixer, beat the dough using the flat beater paddle until it starts coming away from the sides of the bowl, and is satin-smooth and shiny this will take about 5 minutes at medium-high speed. When you lift up the beater, the dough will be very stretchy.

If you have a bread machine, simply use the dough cycle.

Scrape the dough into a rough ball, and cover the bowl. Let the dough rise until it's nice and puffy.

. like this. It'll take 1 to 2 hours or so.

Next, prepare your griddle(s).

I'm fortunate to have two large cast iron griddles each one stretches over two burners on my stove.

To give the muffins their signature crunchy crust, I sprinkled one griddle with semolina, one with farina (e.g., Cream of Wheat). I wanted to see which, if either, became less charred as the muffins cooked. And the answer is – no difference, use either.

Using two griddles allows me to cook all the muffins at once but most of you probably won't have two griddles, so you'll need to cook the muffins in shifts. Whatever you use – an electric griddle, stovetop griddle, frying pan, electric frying pan – sprinkle it heavily with semolina or farina.

If you're using a griddle or frying pan that's not well-seasoned (or non-stick), spray with non-stick vegetable oil spray first, before adding the semolina or farina.

Divide the dough into 16 pieces. Shape each piece into a smooth ball, then flatten the balls until they're about 3" to 3 1/2" in diameter.

The easiest way to handle and cook these muffins is to lay them right onto the surface you'll be frying them on – in my case, the two griddles. That way, you don't have to move them once they're risen.

If you can't do this, sprinkle a baking sheet heavily with semolina or farina, and place the muffins on the sheet they can be fairly close together.

Either way, sprinkle the tops of the muffins with additional semolina or farina.

Here are my two pans of muffins, already atop their (unlit) burners.

Cover the muffins (a piece of parchment works well), and let them rest for 20 minutes. They won't rise super high, but will puff a bit.

Now comes the somewhat tricky part: cooking.

You need to find the exact amount of heat that'll cook the muffins all the way through and brown them perfectly – simultaneously.

Cooking the muffins for about 15 minutes per side over VERY low heat worked well for me. But, unless you have two large griddles, this long cooking time may become problematic, as the muffins waiting to cook could over-rise and become fragile.

Шешім? Slightly higher heat and a quicker cook on the stove (say, 7 minutes per side), followed by a short bake in the oven.

If you find your muffins are browning too quickly, turn the heat down. If they're already as brown as you like, but still not cooked through, don't panic you'll be able to finish them off in the oven.

But I'm getting ahead of myself.

Within a few minutes of when you've begun to cook the muffins, they'll start to puff dramatically.

You want English muffins, not dinner rolls, so weigh them down gently to prevent further rising. A piece of parchment atop the muffins, and a baking sheet atop the parchment, works perfectly for me.

If they run into one another as they rise, simply use a sharp knife to gently cut them apart and separate them.

Bottom left, the muffins after they've been flipped over. Bottom right – I flipped them again, and it looks like they're done.

Let's see. REALLY nice crust, eh?

As you can see, the farina/semolina burned on the pan, but not on the muffins - score!

Hmmm, the edges look good, full of nooks and crannies but the center is a bit doughy.

Into the oven they go – 350°F for about 10 minutes should do it.

You want the muffins' centers to register right around 200°F on your digital thermometer.

Let the muffins cool thoroughly before enjoying.

And remember: use a fork to split, not a knife to cut. Fork-split muffins will have wonderful nooks and crannies knife-cut ones won't.

Even easier – use an English muffin splitter. If you eat a lot of muffins, you'll really appreciate this handy tool.

Көрдіңіз бе? Is that one good-looking homemade English muffin, or what?

Move over, Thomas! Just like Jimi Hendrix did with Bob Dylan, we DIY-ers have got you covered.


These scallion buns are a reason to break out the steamer

Blogger Frankie Gaw of Little Fat Boy learned to make these fragrant buns in his grandmother's kitchen, picking up essential baking knowledge along the way. Below, he shares this knowledge to help you experience the pleasure of freshly steamed scallion buns in your own home.

Scallion flower buns, also known as hua juan (花卷), are steamed, yeasted buns made of layers of dough and scallions. They’re fluffy in texture and nostalgic in memory for so many Chinese and Taiwanese-American immigrant kids like myself.

I grew up in a suburban household in Midwest Ohio, where my culinary world-view of carbohydrates mostly consisted of soft Wonder Bread, dry Ritz crackers, and my friends' pizza crusts (all things I still love today, matter of fact). But as an immigrant kid, oscillating between two cultures meant holding a yearly reservation to an exclusive bakery undisclosed to my American friends … also known as my grandma’s kitchen in Memphis, Tennessee.

This recipe for Scallion Buns is the same recipe that filled the countertops of that tiny Memphis kitchen, where my grandma kneaded the dough with biceps the size of twigs (but the veracity of a boxer's) to make a perfectly smooth dough. She shaped the buns, then steamed them in bamboo steamers (although any steamer can be used to make these), which enveloped her kitchen in a sauna of freshly baked dough, fragrant scallions, and woodiness from the bamboo.

After watching my grandma make these buns throughout my childhood and eventually starting to make them myself, here are some tips I've picked up along the way.

Check your yeast's expiration date

This fact may be obvious to many people, but for years I actually had no clue that yeast could expire!

So I’m preaching from the mountaintops to say that your yeast can expire after about four months or so stored in the fridge, depending on the brand. Don’t be like me, where you follow the recipe down to the letter but the resulting buns are sad and dense because you’ve used expired yeast. The feeling you get upon such a result is exactly the same as when you salivate at luscious-looking McDonald’s menu photos, but the Big Mac you ordered is more like a squished pancake sitting in the rain.

Which is my long and rambling way to say: use top-quality unexpired yeast for optimal texture and flavor. It makes all the difference.

Baker's tip: Not sure if your yeast is still fresh? See this post on how to test yeast for freshness.

Dough that's smooth as a baby's butt

In the same way that American bread prides itself on a good crust and large, glutenous air pockets, Asian bread focuses on creating the softest and fluffiest texture possible. This often yields a cloud-like texture that's so springy you could squeeze it like a stress ball and still have it bounce back to its original shape.

My grandma always taught me to knead steamed dough 500 times, which I’ve roughly estimated to be 10 minutes. This really allows the gluten strands in the dough to strengthen while also giving your arms a nice Arnold Schwarzenegger-pump, if kneading by hand. As you knead, you’ll notice how the bread flour transforms from a clumpy, heaping mass into an elastic, smooth ball. The dough is ready to proof when it’s as smooth and firm as a baby’s butt, a sure sign that it’s reached peak springiness for shaping and steaming.

Shaping the buns

The recipe page has instructions to shape these scallion flower buns traditionally, but for extra guidance, here's a video demonstrating how it's done. You might be a bit clumsy at first, but the more you practice, the easier this motion will be.

While traditional, this method is just one way to craft these buns. Whenever I have my friends over, I always tell them to shape their buns however they please and choose designs that inspire them. If you look up "steamed bun shapes" on YouTube, you’ll find a treasure trove of shapes from simple braids to artistic designs that look like flowers. Don’t be afraid to literally play with your dough like Play-Doh.

Whenever I create shapes beyond the traditional ones, the key goal I set for myself is to create multiple layers that allow the scallions to be distributed throughout. One of the joys of the traditional shaping method is that it allows for an eating experience that feels so unique to Taiwanese and Chinese baking: seemingly infinite dough layers and the joy that comes with pulling a bun apart and seeing it unravel.

Steaming and storing

I love steaming in a bamboo steamer, mostly because of the nostalgia and fragrance it brings to the kitchen, but you can use any steamer that goes on your stovetop.

These scallion flower buns can be eaten at any time of the day, but my personal favorite way to enjoy them is for breakfast. I love recreating those mornings with my grandma, when I would walk down to her kitchen to find steamed buns and a scrambled egg on a plate, ready to be eaten together. You really can’t go wrong with putting an egg onto a carb, and this combination is no different. The savory egg complemented with the fragrance of scallions and the texture of a fluffy bun, all combined into an irresistible egg sandwich, really hits home.

To store these scallion buns, steam the buns until cooked, then keep covered at cool room temperature for a couple of days. You can also put them in a resealable container and stash in the freezer for longer storage. When ready to eat again, simply re-steam the buns for 10 to 12 minutes on the stovetop. If you’re on the go, you can take a shortcut by wrapping the frozen bun in a damp paper towel and microwaving for 1 minute. (I won’t judge your hastiness, as I do this a majority of the time and it’s just as tasty.)

A fluffy, fragrant ode to family

These nostalgic scallion flower buns are a simple staple in so many immigrant kitchens across America, and yet they're rarely known outside the comfort of our own homes. I’m excited to share this Scallion Bun recipe with all my carb-lovers out there, and I hope you get a little bit of the same joy in your kitchen as my family does when we make these buns in ours.

If you have leftover scallions after preparing these delicious buns, try putting them to use in additional recipes like Quick Sourdough Herb and Scallion Pancakes or Cheddar Cheese and Scallion Scones.


Бейнені қараңыз: ҚАМЫР ЖАЮДЫ ҮЙРЕНУ. 5 минутта қамыр жаю. Оңай және түсінікті. Как раскатать тесто легко и быстро! (Маусым 2022).