Дәстүрлі рецепттер

Гарам масала

Гарам масала

Порция: 8

Дайындық уақыты: 15 минуттан аз

РЕЦЕПТІ ДАЙЫНДАУ Гарам масала:

Үлкен табаны орташа отта қыздырыңыз. Зімбір ұнтағынан басқа барлық ингредиенттерді қосыңыз. Кейде араластырыңыз. Дәмдеуіштер «майсыз» қуырылған кезде, отты өшіріп, суығанша қалдырыңыз. Олар салқындағаннан кейін, кардамон қабығын алып тастаңыз, қабығын алыңыз және тұқымдарды босатыңыз. Зімбір ұнтағын қосып, оларды ерітіндіде немесе таза электр тартқыштың көмегімен ұсақтаңыз. Қолданар алдында герметикалық контейнерде салқын жерде сақтаңыз.


Егер сіз гарам масалаңызды тәттілер әлеміне апарғыңыз келсе, бұл гарам масала кекстерінің рецепті сіздің бірінші кезектегі міндетіңіз болуы керек! Қамырды дайындау оңай, ал кілегейлі ірімшік - бұл кекстердің дәмін тамаша толықтырады. Дәмді! (Сондай-ақ қараңыз: Ультра жылдам үйдегі десерттер)

Шоколадты цуккини нанының рецептіне бірнеше гарам масаласын қосыңыз, сонда сіз рецептте шоколадтың болуын тереңдетесіз. Цуккини нанын ешқашан ұнатпаған адам ретінде (мен оны құрғақ, хош иісті емес деп есептеймін), гарам масала мен шоколадты қосу мені фанатқа айналдырды!


Гарам Масала мен Карри ұнтағының айырмашылығы неде?

Бұл сізді таңқалдыруы мүмкін, бірақ бірінші жауап-гарам масала-бұл субконтинентте қолданылатын түпнұсқалық үнді қоспасы, ал карри ұнтағы-батыстың өнертабысы. Сіз карри ұнтағын шақыратын дәстүрлі үнді тағамдық кітаптарын таба алмайсыз. & # 8221 Оның орнына олар жеке дәмдеуіштер мен гарам масаланы шақырады.

Бірақ шығу тегіндегі айырмашылықтарды қоспағанда, дәмдеуіштердің екі қоспасы арасында басқа да айқын айырмашылықтар бар. Карри ұнтағы куркума негізіне негізделген, нәтижесінде ыдысқа сарғыш түс береді және көбінесе дәмді болады. Керісінше, гарам масала куркума пайдаланбайды және дәмі тәтті, даршынға, қалампырға, аниске, мускат жаңғағына және / немесе сойылға көбірек сүйенеді.

Гарам масала көбірек дайындалған дәмдеуіш ретінде қолдануға арналған, ал соңында немесе соңында карри ұнтағы пісіру процесінің бір бөлігінің басында немесе жанында қосылады. Екеуінің дәмдік сипаттамалары айтарлықтай ерекшеленеді, әр түрлі мақсаттарға қызмет етеді және бір -бірін алмастыруға арналмаған, дегенмен батыс дәстүрінің көптеген тағамдары олардың екеуіне де қажет болады.


Гарам масала - рецепттер

Мен келесі күні рецепт бергеннен кейін не болады Тикка Масала, дос үнді хош иісі бар рецепттерді мүмкіндігінше ықыласпен сұрады, маған бейбіт, бірақ қатаң түрде айтып берді: «Жақсы, балалар, сорғыштар, сіздер маған осындай нәрсені қалатасыздар, ал маған осындай дәмдеуіштерді сатып алуға мәжбүрледіңіздер, ал менің ойымша, бұрышта үнді мамандандырылған дүкені бар ма?» Жақсы жасаңыз және мәселені шешіңіз! » Дұрыс, мен сізге осы дәстүрлі үнділік қоспалар туралы айттым Мұнда, бірақ қатаң анықтамасы мен кейбір қолданылуы бойынша, мен мұны қалай жасауға болатынын нақты түсіндірмедім Гарам Масала Үйден.

Сонымен, менің ескі қағаздарым бойынша дауылды және ұзақ уақыт өткеннен кейін, мен бұл дайындықты кездестірдім, мен оны үнді дәміне қызығушылық танытқандарға жеткізуге асығамын. Қажетті екпінмен төменде дайындық жоқ Рецепт, бірақ тек рецепт ның Гарам Масала. Мен сөздік парағында айтқанымдай, нұсқалар тым көп, ал Үндістан үлкен.

1/2 ас қасық қалампыр,
1 ас қасық қара бұрыш,
2 ас қасық аскөк тұқымы,
1 ас қасық кардамон тұқымы, қораптан шығарылды,
3 ас қасық зире тұқымы,
3 ас қасық кориандр тұқымы,
2 ас қасық ірі тұз,
4 даршын таяқшасы,
2 ас қасық кайен бұрышы,
2 ас қасық кептірілген ащы бұрыш,
1 лавр жапырағы, сынған,
1/2 ас қасық жаңғақ, жаңадан туралған.

Қару -жарақпен а вок (немесе қалың, терең табаға) және жұмысқа кірісіңіз.

Алдымен вокты қатты отта қыздырыңыз (әрине құрғақ) және 2-3 минут ашық қоңыр етіп, қалампыр, бұрыш, аскөк, кардамон, зире, кориандр, ұсақталған даршын мен ыстық бұрыш араластыра отырып. Бір минуттан кейін лавр жапырағын қосыңыз.

Кәстрөлді оттан алыңыз, мускат жаңғағын қосыңыз және олеака салқындағаннан кейін қоспаны жақсылап ұсақтаңыз (шынайы дәмдеуіштерді жақсы көріңіз, бұл кезде үйде кофе тартқышты қолданудың зиян тигізбейтінін ескеріңіз. тек біз айтып отырған мақсатта).

Алынған ұнтақты електен өткізіп, оны бұрандалы, металл немесе қара шыны ыдысқа салмас бұрын оны толық суытыңыз. Бұл 6 айға созылады, мен білмеймін, мен әлі күнге дейін қоспаны ұзақ сақтай алмадым!

Нұсқа? Бізде де осындай нәрсе бар, ол үшін міндетті түрде қызаруға 2 ас қасық қосуға болатынын (жоғарыда көрсетілген пропорцияда) қосуға болатынын ескертесіз. қыша тұқымдары, 2 ас қасық зире, 2 ас қасық ұнтақ сарымсақ және / немесе 2 ас қасық имбирь ал отты алып тастағаннан кейін, 1/2 шай қасық лимон тұзы (қышқылдық үшін) және 1/2 ас қасық куркума (соңғы, түс үшін көбірек).

Сізді де қызықтыруы мүмкін:

& Ldquo туралы бір ой Гарам Масаланы үйде қалай жасауға болады & rdquo

Үнді дәмдеуіштері (Garam Masala) кез -келген дүкенде жоқ, бірақ GoodPoint -те, менің ойымша, Ясиде сіз кез келген нұсқада комбинациясын таба аласыз.

Пікірлер Жауаптан бас тарту

Бұл сайт спамды азайту үшін Akismet пайдаланады. Сіздің түсініктеме деректеріңіз қалай өңделетінін біліңіз.


Гарам Масала нені білдіреді

Хинди тілінде бұл сөз Гарам ыстық дегенді білдіреді. Масала кез келген дәмдеуіш қоспасына қатысты қолданылатын термин.

Сонымен қатар, біз дәмдеуіштерді тұтас немесе ұнтақталған, шикі немесе қуырылған және басқа да көптеген комбинацияларда қолданамыз.

Сондықтан маған үнді Масала мен Гарам Масаланы ажыратуға рұқсат етіңіз.

Бұл пияз, қызанақ, имбирь мен сарымсақ қоспасы - масала немесе дымқыл масала. Бұл көптеген үнді тағамдарының негізін құрайды.

Керісінше, гарам масала ұнтағы - бұл ұнтақталған дәмдеуіштер мен тұқымдардың қоспасы. Бұл дәмдеуіштер аймақтарға, отбасыларға және сол аймақтардағы үй шаруашылықтарына байланысты өзгереді.


Пенджаби Гарам Масаланың классикалық рецепті

Жарияланды 7 шілде 2019 ж. · ӨЗГЕРТІЛДІ 16 қазан 2019 ж. · [Урваши Питре] · 623 сөз. · Бұл мақаланы оқуға шамамен 4 минут. · Бұл хабарламада серіктестік сілтемелер болуы мүмкін · Amazon Associate ретінде мен білікті сатып алудан табыс табамын · 7 түсініктеме

Бұл панджаби Гарам Масала кориандрдің гүлді реңктері мен зиренің жерліктігін кардамон мен даршынның тәтті қоспасымен біріктіреді. Бұл масала қуырылған, және сіз жаңа дәмдеуіштерді ашқанда, сіз оның бай букетін тамашалайсыз, ол күш -жігерді ақтайды.

Пенджаби Гарама Масаланың классикалық Гарам Масаладан қандай айырмашылығы бар?

Пенджаби Гарам Масала рецепті басқа классикалық гарам масала рецептінен өзгеше. Онда чили бұрышы жоқ және оның құрамында таза жылудан гөрі хош иісті заттар бар.

Бірақ ең үлкен айырмашылық - бұл тосттар. Егер сіз төмендегі «Дәмдеуіштермен пісіру» бейнесін алғыңыз келсе, сіз сол дәмдеуішті әр түрлі тәсілдермен қолдануға болатынын көресіз, бірақ шикі, қуырылған, майға, тұтас, ұнтақталған және т.б.

Мен мұны жақсы өзгеріс ретінде жақсы көремін, сонымен қатар дәмдеуіштерді қолданудың жақсы әдісі, бірақ мүлдем басқа дәмге ие боламын. Мен бұл панджаби Гарам Масаланы чана масалада, дал маханиде, кейде Раджмада, сонымен қатар Лангарвали далда қолданамын, бұл өте панджаби тағамы,

Даршын таяқшаларын немесе Кассия Баркты қолдану керек пе?

Есте сақтау керек бір нәрсе бар. Мен даршын таяқшаларын төменде айтамын, бірақ үнді аспаздары жиі пайдаланады кассия қабығы Сіз кейде көретін даршын таяқшаларын емес.

Мен мұны қалай өлшейтінімді дәл білмеймін, сондықтан мен әрқайсысы шамамен 2 дюйм болатын үш бөлікке лақтырамын және оны бір күн деп атаймын.

Бірақ даршын таяқшалары қол жетімді болғандықтан, мен осы рецепттеғілерді шақырамын. Егер сізде және сіздің маңыңызда үнділік азық -түлік дүкені болса, бір күні кішкене кассия қабығын алыңыз және айырмашылықты айта алатындығыңызды тексеріңіз.

Әдетте мен үлкен айырмашылықты айта алмаймын. Бұл кассия кәдімгі даршын таяқшаларына қарағанда сәл дәмді және сәл тәтті. Бірақ бұл рецепт үшін екеуі де жасайды.

Егер сіз дәмді дәмдеуіштер қоспасын іздесеңіз, бұл Рас аль -Ханут тамаша. Бұл үнділік Гарам Масаланың Марокко нұсқасы сияқты. Ет пен көкөністерді қолдану өте жақсы!


Қуырылған Гарам Масала

Ауа райы салқындаған сайын, біз тағамды дәмдеуішке айналдырамыз. Күз - Үнді дәмінің шексіз тереңдігін зерттеуге тамаша уақыт. Бұл қарапайым үйдегі Гарам Масала рецепті бұл сіздің сүйікті күзгі тағамдарыңызға ләззат қосудың тамаша тәсілі!

Үнді хош иістері мен үшін жұбаныш, менің ішімді және жанымды жылытады. Қара жердегі дәмдеуіштердің хош иісі рикша, түрлі -түсті базарлар мен ескі достар туралы естеліктерді елестетеді. Үнді тағамдарының түсі мен рустикалық дәмі сезімді оятады және асқабақ, асқабақ, алма және тамыр көкөністері сияқты көптеген күзгі ингредиенттерді толықтырады.

Гарам Масала дегеніміз не? Солтүстік үнділік дәмдеуіш қоспасы «ыстық қоспаны» аударады. & # 8221 Бұл Гарам Масала әрқашан ЫСТЫҚ деп айтуға болмайды. Гарам Масаланың көптеген нұсқалары бар, бірақ негізі даршын, кориандр, зире, қалампыр және кардамоннан тұрады. & # 8220hot & # 8221 -ге баса назар аудару міндетті емес. Мен өзіме кішкене жылуды қосуды ұнатамын, бірақ ол басқа хош иістен айырылады. Бұл топтамада мен кішкене пиквин бұрышын қолдандым!

Үнді дәмдеуіштерін тағамға қалай енгізу керектігін адамдар жиі ойлайды. Гарам Масала, менің ойымша, даршынға өте тәуелді болғандықтан, азиялық дәмдеуіштердің ең әмбебап қоспасы. Тек соққылар үшін Гарам Масаланы көріңіз: ыстық шоколад, дәмді жаңғақтар, печенье және құрғақ үйкеліс. Сіз өкінбейсіз.


Сіздің дәмдеуіштеріңізді дайындау

Сіздің дәмдеуіштер қоспасы неғұрлым әр түрлі болса, сіздің карри хош иісі соғұрлым бай болады. Ал мен бұл ыдысты сақтағанды ​​ұнатамын Экзотикалық Гарам Масала менің шкафта дәмдеуіштер араласады, себебі оның құрамында бірнеше дәмдеуіштер бар.

Сіз дәмдеуіштерді ұсақтаған кезде, олар дәмін жоғалта бастайды. Егер сіз осы рецептте кез келген гарам масаласын қолдана алсаңыз, мен дәмдеуіштермен қоспаны сатып алуды немесе дайындауды ұсынамын. Содан кейін карри жасамас бұрын дәмдеуіштерді жаңа пісіріп, ұнтақтаңыз.


Сұрақтар:

Рустикалық тағамдардағы рецепт Солтүстік Трансильванияда «Картоп мунтукати» деп аталады. Қыша тұқымы мен куркумадан басқа, дәл осылай дайындалады. Күріштің орнына тәтті немесе ыстық немесе аралас паприка (паприка) қолданыңыз. Бұл ораза тұтатын тағам және оны табақтың қасында тары бар банкамен (тұзды қырыққабат шырыны) ішеді. Дәл осындай препарат Лентке Трансильвания пирогтарын толтыру үшін қолданылады, ірімшікті ауыстырады және қуырылған шошқа майын күнбағыс майымен алмастырады.

Румынияда сіз рецепт бойынша барлық ингредиенттерді таба аласыз. Куркума көптеген жылдар бойы барлық плафарлық дүкендерде табылды, карри жапырақтары жақында интернет -дүкендерде пайда болды. Қалай болғанда да, мен олардың міндетті емес екенін көремін.

Румынияда сіз куркума, кептірілген карри жапырағынан дәмдеуіштердің барлығын таба алмайсыз, олардың көмегімен рецепт 12-ші сыныпқа сәйкес келеді.

Мүмкін жақсы шығар. Маған үнді дәмі ұнамайды. Ащы бұрыш, тимьян, тұз және бұрыш қосылған пияз (әдетте қара), оған картоп қосылады және отқа сәл айналуы мүмкін .. дәстүрлі картоп facaluiti

Дәмге арналған барлық ингредиенттерді (карри жапырақтары, куркума, кайен бұрышы) кез келген супермаркетте карри деген атпен табылған үнді дәмдеуіштерінің қоспасымен алмастыруға болады, мен бұл нұсқада тырысамын, бұл өте жақсы болатынына сенімдімін жақсы, ал чилидің орнына мен жасыл бұрыш қосамын (бәрібір дәмдеуіштер сәл ыстық). Мен карри ұнтағын ет тағамдарына қолдандым және маған ұнады, кез келген көкөніс тағамы үнді дәмдеуіштерімен дәмді болады.


Гарам Масаламен бірге жасауға болатын 10 ғажайып үнді рецепті

Дәмдеуіштердің қарапайым қоспасы арқылы сіз үнді тағамдарын жасай аласыз.

Гарам масала - сан алуан түрдегі дәмдеуіштердің хош иісті қоспасы. Бұл негізгі гарам масала рецепті зире, кориандр, кардамон, қара бұрыш, даршын, қалампыр және мускат жаңғағын біріктіреді. Мұны Кашмири гарам масаласымен салыстырыңыз, оған құрғақ қуырылған дәмдеуіш қоспасы кіреді, оған жеті дәмдеуіш, лавр жапырағы, аскөк тұқымы, сірне немесе тандыр масаласы кіреді, оған жеті сарымсақ ұнтағы, имбир, фенугрек және сірне кіреді.

Үйде гарам -масаланы араластырудың бір артықшылығы - сіз қоспаны басқара аласыз, сондықтан егер сіз қалампыр мен кардамонға қызығушылық танытпасаңыз, сіз өзіңіздің бірегей өрнегіңізді жасай аласыз. Әрине, сіз азық -түлік дүкенінің дәмдеуіштер бөлімінде гарам масала қоспаларын таба аласыз.

Төмендегі кейбір рецепттер гарам марсала мен басқа дәмдеуіштерді қажет етеді, мысалы, кайен бұрышы немесе чили ұнтағы, немесе олар қоспада бар бірнеше дәмдеуішті көрсетеді.


Бейне: РЕЦЕПТ В ОДНОЙ СКОВОРОДКЕ! Курочка по-индийски! (Қаңтар 2022).