Аджи соусы


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Шамамен 3/4 кесе сыбаға құрайды

Құрамы

  • 1/2 кесе ірі туралған жалапено чили (шамамен 4 үлкен)
  • 1/2 кесе ірі туралған жасыл пияз (шамамен 2 үлкен)
  • 1/3 кесе ұсақ туралған тәтті пияз (мысалы, Мауи немесе Видалия)
  • 1/4 кесе ірі туралған жаңа кинза
  • 2 ас қасық (немесе одан да көп) қызыл шарап сірке суы немесе жаңа әк шырыны
  • 3/4 шай қасық дөрекі косер тұзы
  • 1/4 шай қасық жаңа ұнтақталған қара бұрыш

Рецепт дайындау

  • Жалапеньо чилиін, жасыл пиязды, тәтті пиязды және цилантроны процессорда біріктіріңіз; тостағанның бетін резеңке шпатламен бірнеше рет қырып тастап, паста пайда болғанша пюре. 2 ас қасық сірке суын қосып, қоспасы құйылмайынша араластырыңыз, бірақ кейбір құрылым әлі де қалады. Кішкене ыдысқа аударыңыз. Қажет болса, 3/4 шай қасық ірі тұзды, 1/4 шай қасық бұрышты және дәміне қарай сірке суын қосыңыз. АЛДЫНДА БОЛУ 1 күн бұрын жасауға болады. Бетін жауып, тоңазытқышқа салыңыз.

Стивен Райчленнің рецепті Шолу бөлімінде

    • 1/2 кесе ірі туралған жалапено чили (шамамен 4 үлкен)
    • 1/2 кесе ірі туралған жасыл пияз (шамамен 2 үлкен)
    • 1/3 кесе ұсақ туралған тәтті пияз (мысалы, Мауи немесе Видалия)
    • 1/4 кесе ірі туралған жаңа кинза
    • 2 ас қасық (немесе одан да көп) қызыл шарап сірке суы немесе жаңа әк шырыны
    • 3/4 шай қасық дөрекі косер тұзы
    • 1/4 шай қасық жаңа ұнтақталған қара бұрыш
    1. Жалапеньо чилиін, жасыл пиязды, тәтті пиязды және кинзаны процессордың пюресінде паста пайда болғанша араластырыңыз, ыдыстың бетін резеңке шпатламен бірнеше рет қырып тастаңыз. 2 ас қасық сірке суын қосып, қоспасы ерігенше өңдеңіз, бірақ кейбір құрылым әлі де қалады. Кішкене ыдысқа аударыңыз. Қажет болса, 3/4 шай қасық ірі тұзды, 1/4 шай қасық бұрышты және дәміне қарай сірке суын қосыңыз. АЛДЫНДА: 1 күн бұрын жасауға болады. Бетін жауып, тоңазытқышқа салыңыз.

    Ылғал сүрту үшін:

    • 6-8 түйір сарымсақ, өрескел туралған
    • 2 шай қасық косер тұзы
    • 1 ас қасық ысталған паприка (пиментон)
    • 1 ас қасық ұнтақталған зире
    • 1-1/2 шай қасық жаңа қара бұрыш
    • 2 ас қасық амарилло пастасы (төмендегі ескертуді қараңыз)
    • 1 ас қасық huacatay пастасы (төмендегі ескертуді қараңыз)
    • 2 лайм шырыны
    • 4 ас қасық таза зәйтүн майы
    • 1 3 -тен 4 фунтқа дейін тауық еті, жақсырақ органикалық, саңылаусыз (көбелек)
    • Аджи Амарилло соусы, қызмет етуге арналған (рецептті қараңыз)

    Аджи Амарилло деген не?

    Аджи Амарилло - Перу Андының байырғы сары бұрышы. Бұл сәл тәтті және дәмді жұмсақ хош иісті бұрыш. Олар Құрама Штаттарда жаңа піскен бұрыш табу өте қиын. Мен пастаны қолданғанды ​​ұнатамын, бірақ бұл рецептке қажет емес. Ол жағымды дәм мен жылуды қосады.

    Мен бұл рецептте жалапеносқа қарсы серрано бұрышын қолданғанды ​​жөн көремін, себебі ол шынымен де қажетті жылуды қосады. Егер сіз дәмдеуіштерге қарсы болсаңыз, онда бұл рецепт сізге арналмаған. Мен жұмсақ нұсқаны жасамақ едім, бірақ мен оны нашар қызмет етер едім.

    Перу тұрғындары ащы тағамды жақсы көреді, соның ішінде мен де.

    Кесо -фреско/бланко бұл тұздыққа жағымды кремділікті қосады және жука картопының қалыңдығына өте жақсы сәйкес келеді.

    Мен бұл рецептті ұзақ уақыт бойы сәтті жасағым келді және ақырында мені бақытты ететін тамаша қатынастарды таптым.


    Перу Хуацатай Салса: Аджи де Хуакатай

    Перу стилі pollo a la brasa, немесе ротиссери тауық еті түрлі түсті соустармен толтырылған қызықты контейнерлермен бірге келеді. Тұздықтардың бірі әдетте ашық сары және ащы, жемісті аджи амарилло чили бұрышынан жасалған. Көбінесе солтүстік американдықтар үшін қиын болуы мүмкін жалбыз тәрізді ерекше дәмі бар жұмбақ жасыл сальса бар.

    Бұл арнайы жасыл тұздықтың құпия ингредиенті - Анд шөпі хуакатай (вах-ка-галстук) немесе перу қара жалбыз. Хуацатай шын мәнінде бір тұқымнан (Тагеттер) мариголдтар ретінде. Өсу оңай болғанымен, Солтүстік Америкада жаңа піскен немесе кептірілген хуакатай табу қиын болуы мүмкін. Бірақ лас базарларда көбінесе huacatay jarred пастасы бар.

    Queso фрескасы (жаңа ақ ірімшік), әк шырыны немесе сірке суы жиі қосылады. Сіздің сүйікті pollo a la brasa тамақтану орны олардың рецептісімен бөліскісі келмейтін шығар, бірақ тәжірибе жасап, өзіңіздің жеке нұсқаңызды әзірлеу қызықты.


    Жасыл тұздықтың перу рецепті (Аджи Верде)

    Хизер Дессингер 2 Пікірлер Бұл хабарламада серіктестік сілтемелер бар.

    Әдетте біз “secret тұздығы ” немесе “magic соусы, ” сөздерін қолданғанда, біз жақсы өмір сүруге қажетті ингредиенттерді айтамыз. Бұл Перу жасыл тұздығының рецепті - бұл сіздің дәміңізге әсер ететін нақты тұздық.

    Мен құпия емес екеніме өте қуаныштымын, себебі оны дайындау бес минутты алады және перу стиліндегі пісірілген тауыққа қарағанда хош иісті қосады.

    Егер сіз бұл туралы бұрын естімеген болсаңыз, перу жасыл тұздығы - бұл әдетте аджи амарилло бұрышынан, цилантродан, кремді негізден, сарымсақ пен әктен жасалған пастадан жасалған кремді, дәмді тұздық.

    Көптеген дүкендерде аджи амарилло пастасы жоқ болғандықтан, мен оны жаңа жалапено бұрышымен жиі жасаймын.

    Менің балаларым оны ащы соққымен де жақсы көреді, бірақ егер сіз қаласаңыз, жалапено (немесе аджи амарилло) көмегімен жылу деңгейін төмендетуге болады.

    Сіз бұл тұздықты дәмін татқаннан кейін, сіз оны бәріне қоя аласыз, бірақ егер сізге қосымша шабыт қажет болса, оны қолданудың сүйікті әдістері:


    Аджи Амарилло соусының рецепті

    Сіз аджи чилиді жаңа, консервіленген немесе паста түрінде сатып ала аласыз және осы рецепт бойынша кез келгенін пайдалана аласыз. Бірақ қолымда кептірілген чили бар ұнайды, сіз банка немесе құмыраны ашудың орнына қажет нәрсені ғана қолдана аласыз, ал жаңа чилиден айырмашылығы, олар мәңгі қалады. Кептірілген чили жаңа піскен аналогтармен салыстырғанда терең, концентрацияланған дәммен тәтті. Кептіру сонымен қатар Аджидің тәтті, жылы, тілдің дәмін жақсартады.

    Бұл тұздыққа негізделген пастаны кез келген басқа чили пастасы сияқты қолдануға болады және ол Перу жасыл батырмалы тұздығының негізгі компоненті болып табылады. Егер сіз алдын ала дайындалған пастаны қолдансаңыз, бұл рецепт шамамен жарты кесе пайдаланады. Сіз бұл тұздықты кез келген нәрсені: шошқа еті, тауық еті, балық, күріш, картоп, асқабақ немесе жасылға салуға бейімдей аласыз. Мен онымен бірге ләззат аламын бұршақ бұршақ, олар бай және етті, бірақ әлі де чилидің нәзік дәмі мен жылуын өткізуге жеткілікті жұмсақ. Аджи амарилло соусы көбінесе тұзды ірімшікпен, майонезбен, буландырылған сүтпен немесе тіпті ұсақталған тұзды тұздармен тығыздалады. Мен ірімшікті жұмсақ бұршақтармен ойнағанды ​​ұнатамын, бірақ егер сіз оны қуырылған тауық етімен берсеңіз, оның орнына кремді нәрсені ауыстырғыңыз келуі мүмкін.


    Сальса Гольф (Аргентина)

    Гольф 1920 жылдары Луис Федерико Лелоир ойлап тапқан. Мар де Платадағы гольф клубында достарымен бірге тамақтанғанда, ол майонез қосылған асшаяндарды жеуге риза болмады. Жақсы нұсқаны таңдағысы келген ол официанттан оны араластыруға қажетті ингредиенттерді алуды сұрады. Көптеген талпыныстардан кейін оған ең ұнаған қоспасы - достары оны кетчуппен майонез деп атады гольф .

    Бұл Оңтүстік Америка соусы Аргентинадан шыққан, бірақ қазір Уругвайда, Перуде, Колумбияда және басқа жерлерде кездеседі. Гольф ол жиі салатқа, сондай -ақ ет, асшаяндар мен картопқа батыру ретінде қолданылады.

    Гольф. Сурет Дана Робинсонның Wikimedia Commons сайтында.

    Құрамы:
    • 1 стакан майонез
    • 2 ас қасық кетчуп
    • ½ шай қасық қыша
    • 1 шай қасық лайм шырыны
    • Вустершир тұздығының бірнеше тамшысы
    • Тұз және бұрыш дәміне қарай
    Дайындық:
    1. Майонез мен кетчупты араластырыңыз
    2. Қалған ингредиенттерді араластырыңыз
    3. Дәміне қарай тұз бен бұрыш қосыңыз

    Аджи Лланеро (Los Llanos Orientales ыстық тұздығы)

    Аджи Лланеро - Колумбиядағы Los Llanos Orientales (Шығыс жазығы) дәстүрлі ыстық тұздығы. Ол Колумбия Андының шығысында және Амазонканың солтүстігінде орналасқан және Колумбия мен Венесуэла арасында орналасқан.

    Лос Лланос - бұл колумбиялық лланероның (ковбойлардың) үйі және мұнда негізгі экономикалық қызмет ірі қара малы болып табылады, бұл елдің бұл аймағы сиыр етінің дәмді рецептерімен неге танымал екенін түсіндіреді. Лос -Лланостағы ең танымал тағам - юка мен жолжелкен қосылған бұзау а ла Лланера.

    Бұл Аджи Лланеро Колумбияда Аджи Лланеро де Лече, Аджи Пике Лланеро және Аджицеро немесе Венесуэладағы Пиканте Андино ретінде де белгілі. Бұл ыстық тұздықтың отбасына, аспазға және елге байланысты әр түрлі нұсқалары бар. Кейбір адамдар зире, май, пияз, орегано және т.б. Мен бөлісетін рецепт өте қарапайым және дәстүрлі, бірақ сіздің талғамыңызға қосымша ингредиенттерді қосуға болады. Ол әдетте сорпалар мен бұқтырылған тағамдармен бірге беріледі, сонымен қатар грильден жасалған ет, балық пен көкөністерден де дәмді болады.

    1 қызыл бұрыш, туралған
    1/2 habanero немесе ají pike, туралған
    1 түйір сарымсақ, туралған
    1 1/2 кесе жылы сүт
    2 ас қасық туралған сарымсақ
    1 ас қасық кинза, туралған
    Тұз бен бұрыш сіздің талғамыңызға қарай


    Сіздің барлық тағамдарыңызды жандандыратын 11 халықаралық тұздықтар

    Коронавирустың биылғы жылы саяхатқа шығуы қиын және қауіпті болуы мүмкін болғандықтан, біз жазғы демалыс жағдайын қабылдаймыз. Апта бойы (және жаз бойы) біз сізге әлемнің түкпір-түкпірінен көліктік хош иістер мен саяхаттан шабыт беретін идеяларды ұсынамыз, осылайша сіз өз дәміңізді сапарға алып, ақыл-ойыңызға шағын демалысты үйде бола аласыз. Мұнда кешкі асқа джаз жасау үшін бүкіл әлемдегі ең жақсы халықаралық соус рецептері. Олар үйге жақын әлемнің дәмін тату үшін грильде етпен, теңіз өнімдерімен және көкөністермен көктем мен жаз бойы тамаша.

    Егер сіз соңғы уақытта түскі асыңызда алуан түрлілік жоқ деп ойласаңыз, оны ескіден дәмдіге жеткізудің бір жолы қарапайым. Тек соус қосыңыз.

    Өміріңізге қажетті түс пен дәмді қосуға шабыт алу үшін жер шарына қараңыз. Қазіргі уақытта саяхат жасау мүмкін емес болғандықтан, сіз өзіңіз армандаған кез келген жерде дәм тата алмайсыз дегенді білдірмейді. Жердегі барлық дерлік тағамдар тұздықты қарапайым тағамдарды жандандыру әдісімен бөліседі. Ең дұрысы, бұл 11 халықаралық тұздықтардың көпшілігі сіздің карантиндік жаттығулар режиміне қарсы жұмыс жасамай-ақ, сіздің тағамдарыңызды жақсарту үшін жақсы жақта қалады.

    Перу: Аджи

    Перу әлемдегі ең жақсы мейрамханалардың көп бөлігін талап етеді, және оның жарықтық пен балғындыққа арналған аспаздық көзқарасы таңқаларлық емес. Аджи - бұл әр түрлі түстердегі ұнтақталған бұрыш пастасына негізделген дәмдеуіш, ол блендерден сәл асатын тұздықты құрайды. Шөптер мен сірке суының жарықтығы 11 -ге дейін, ал жұмыртқаның сарысы мен майды байытқанда, сіз бұл перу соусын бәріне салғыңыз келеді. Аспазшы Хосе Луис Чавестің Аджи Верде рецептін алыңыз.