Дәстүрлі рецепттер

Шабдалы мен жаңғақ джемі бар үлпілдек круассандар

Шабдалы мен жаңғақ джемі бар үлпілдек круассандар

Біз қамырды круассандарға дайындаймыз. Ашытқыны қантпен бірге жылы сүтте ерітіңіз. Содан кейін еленген ұн, йогурт, 2 жұмыртқа, тұз ұнтағы мен шошқа майын қосыңыз. Жабыспайтын қамырды алғанша жақсылап илеңіз. Тағамды ас үй сүлгімен жауып, көлемі екі есе көбейгенше көтеріңіз.

Осы уақытта толтыруды дайындаңыз.

Жаңғақты ұнтақтап, джеммен араластырыңыз. Қамыр көтерілген соң қалыңдығы 2 см тіктөртбұрышқа жайыңыз. Қамырды үшбұрыш етіп кесіңіз. Үшбұрыштың кең бөлігіне толтыру үшін шай қасық қойыңыз. Содан кейін жоғары қарай айналдырыңыз. Круассандарды пісірме қағаз салынған табаққа салыңыз, жұмыртқамен май жағыңыз және тағы 10 минут көтерілуге ​​қалдырыңыз. Алдын ала қыздырылған пеште 200 градусқа дейін қызарғанша пісіріңіз.

Және ... олармен үстел басында;)



Дайындау әдісі

Жаңадан бастаушылар үшін мен круассан жасадым. Ашытқыны 1-2 ас қасық жылы сумен стаканға салып жақсылап араластырамын. Үстіне аздап ұн себіңіз де, 15 минуттай көтеріңіз. Үлкен ыдысқа қалған ұнды, шай қасық балды, сүтті, 13 г сары май мен тұз ұнтағын қосыңыз. Барлығын ашытқымен араластырыңыз. Композиция біртекті болуы керек. Қажет болса, аздап ұн қосыңыз.

Қамырды жақсылап илеңіз, сонда круассандар мүмкіндігінше жұмсақ болады, содан кейін оларды ыдысқа салып, бір сағатқа көтерілуге ​​қалдырыңыз. Үстелге илектеу түйреуішпен жағып, сәулелерге кесіңіз. Алдымен екеуінде, сосын төртінде және сегізінде үшбұрыштар алынғанша. Толтырманы әр үшбұрыштың түбіне салыңыз және ораңыз. Пісіру қағазымен науаға круассандарды салыңыз (олар менде жоқ еді және оларды тікелей науаға салдым) және оларды шай қасық сүтпен араластырылған жұмыртқаның сарысымен майлаңыз. 170 градус температурада 20 минут пісіріңіз.

Сэндвич үшін мен тостерде бір жағына қалдырған тұтас нанды қолдандым. Мен тілімді майонез қасықпен майладым, содан кейін 3 тілім пастрами, 1 тілім қызанақ, болгар бұрышы мен қияр тілімдерін ұзына бойына салдым. Мен басқа нан тілімін үстіне қойып, екі жағындағы сэндвич жасағышқа қойдым. Олар дәмді.


Ұнды ашытқымен ыдысқа араластырыңыз. Маргарин мен балды ерітіп, құрғақ ингредиенттерге қосыңыз. Суды біртіндеп құйып, біртекті қамыр пайда болғанша бәрін ағаш қасықпен араластырыңыз.

Қамыр екі есеге дейін көтерілсін. Қамырды дөңгелек парақ жасап, оны 8 тең үшбұрышқа кескенше жұмыс үстеліне жайыңыз. Әр үшбұрыштың ортасына шай қасық джем салыңыз, содан кейін мүйіз шыққанша ораңыз. Оларды пісіру қағазымен қапталған табаққа салыңыз. Оларды сумен және бал сиропымен майлап, пешке сәл қызарғанша салыңыз.


  • 200 мл лаванда сиропы (қарапайым қант сиропынан дайындалған, онда кептірілген лаванда гүлдері тұндырылған және лимон шырынымен теңестірілген)
  • 175 грамм какао ұнтағы (немесе дәміне қарай)
  • 35 грамм еріген және салқындатылған май (мен қолданған майдың 82%)
  • 1 немесе
  • 125 мл жылы сүт
  • 30 грамм қант
  • 300 грамм ақ бидай ұны
  • 7 грамм құрғақ ашытқы (немесе 14 грамм жаңа ашытқы)

500 гр ақ ұн
350 мл сүт
25 гр сары май. бөлме
1 жұмыртқаның сарысы
1/2 пакет құрғақ ашытқы
1/2 шай қасық қант
1 шай қасық тұз

Майланған және безендірілген

1 немесе
4 ас қасық сүт
теңіз тұзы, көкнәр, күнжіт

Дайындық круассандар

  1. 200 мл сүтте 50 г ұнды ерітіңіз. Кішкене отқа қойып, қоспасы паста тәрізді қалыңдағанша (шамамен 4 минут) тоқтаусыз және қатты араластырыңыз. Бұл қоспаны суытып алыңыз, кейде араластырыңыз.
  2. Қалған жылы сүтті, қантты, текшеленген сары майды, жұмыртқаның сарысын және пастаны нан машинасына салыңыз.Олардың үстіне ашытқыны себіңіз. Қалған ұнды, содан кейін тұзды үстіне қойыңыз. Машина илеу бағдарламасына қойылған (менің машинам үшін бағдарлама 11, 13 минут).
    * қамырды қолмен кем дегенде 15 минут илеуге болады
  3. Қамырды ыдысқа салыңыз, аздап май жағыңыз және қамырға тиетін пластикалық орамамен жабыңыз (үстіне қатып қалмаңыз). Қамырды келесі күнге дейін тоңазытқышқа, ең төменгі қабатқа қойыңыз. Осы уақыт ішінде қамыр шамамен екі есе өседі.
  4. Қамырды дайындауға 1,5 сағат қалғанда тоңазытқыштан алыңыз, сонда ол температураға оралады. бөлме. Оны жылы жерге қою керек (ыстық радиатордың немесе пештің көзінің жанында).
  5. Қамырды 3 тең бөлікке кесіңіз. Әр бөлікті аздап илеңіз, тоқаштың пішінін беріңіз. Печеньелерді полиэтилен пакетпен жауып, қайтадан жылы жерге 1 сағатқа көтеріңіз. Қамырмен жұмыс істеу өте оңай болады, маған жұмыс үстеліне ұн да қажет болмады.
  6. Әр бөлікті жайып, шамамен төртбұрышты парақты жайыңыз. 30 см. Мінсіз квадрат болу үшін кондитерлік ораммен шеттерін кесіңіз. Квадратты екіге бөліңіз. Әр төртбұрыш диагональ бойынша кесіледі, нәтижесінде 4 үшбұрыш пайда болады (төмендегі 6 суретті қараңыз).
  7. Әр үшбұрышты кішкене жағынан жоғары қарай айналдырыңыз (7 суретті қараңыз). Жақсырақ жабысып қалу үшін ұшын аздап сумен сулаңыз. Қаласаңыз, жарты ай тәрізді сәл бүгіңіз.
  8. Пісірме қағаз салынған пеш табағына жасалған круассандарды салыңыз. Полиэтилен пакетпен жабыңыз және 45 минут бойы жылы жерге қойыңыз.
  9. Осы уақыт ішінде пешті 200С дейін алдын ала қыздырыңыз. Тұмшапеште бу жасау үшін кішкене кастрөлді төменгі деңгейге қойыңыз.
  10. Круассандарды сүтпен жұмыртқамен майлаңыз. Содан кейін жоғары тұз (менің сүйікті нұсқам), көкнәр немесе күнжіт себіңіз.
  11. Круассандарды 200С температурада 20 минут пісіріңіз.
  12. Сөмкеде сақтаңыз.

2. Тоңазытқышта көтерілген қамыр

3. Қамыр 3 тең бөлікке бөлінеді

4. Бөлшектер 1 сағатқа көтерілді

6. Үшбұрышты кесілген парақ

7. Мүйіздерді үшбұрыштың табанынан айналдырыңыз

8. Көтерілген және майланған мүйіздер


Дәмді рецепт қызанақ шырыны, крем қосылған ораза торты

Мен сондай -ақ өрік немесе тіпті апельсин джемі бар толтыруларды көрдім. Бағалау: 4 & # 8211 961 дауыс & # 8211 1 сағат 30 мин. Бұл, әрине, мендегі ең жақсы алма мен безендірілген торт. Шошқа майы мен жаңғақ қосылған жаңа круассан - жұмыртқасыз, үнемді рецепт. Қышқыл джем мен кокос қосылған араб печеньесі Шоколад пен жалбыз қосылған печенье Жаңғақ қосылған корнлет. Тұмшапештен алыңыз да, ұнтақтаңыз, содан кейін таратыңыз. Baigli & # 8211 bejgli & # 8211 көкнәр мен жаңғақ қосылған венгер, козонакка арналған қадамдық рецепт. Грек жаңғағы мен жаңғақ қосылған безе жапырақтары бар торт, ванильді крем және қант қосылған крем. Мен оның карамельденген жаңғақтар мен жаңғақтар мен жапырақтардың үлкен жанкүйері екенін білдім.

Жаңғақ қосылған үлпілдек торт & # 8211 Науаны алдын ала қыздырылған пешке салыңыз да, жаңғақ тортын баяу отта пісіріңіз. Торт пісіп жатқанда, оған глазурьді дайындаңыз.

Ыдысқа шоколад, 20 г сары май және 50 мл сұйық крем салыңыз. Үшбұрыштарды пышақпен кесіп, шетіне джем немесе жаңғақ салыңыз ... кез келген толтырғыш. Мен де джемге ұнтақталған бадам салып қойдым. Жұмыртқа безендірілген және какао глазурі бар бұл қарақат - торт.

Мен мұндай аспазды бірнеше жыл бұрын көрдім.


Кептелісі бар торттар

Ашытқыны шай қасық қант қосылған шыныаяққа салып, сұйылтуына мүмкіндік беріңіз. ол сұйылтылған кезде, оған аздап жылы сүт пен 2 ас қасық ұн қосып, жақсылап араластырыңыз да, оны токтан алыс жерде көтеріңіз.

Үлкен ыдысқа 600 грамм ұн, майонез, йогурт, жұмыртқа, сүт, тұз, қант және шошқа майын салып, қамыр тегіс және жабысқақ болмайынша қолыңызбен илеңіз. Егер сізге көбірек ұн қажет болса, тағы бір ас қасық қосыңыз. Қамыр оңай өңделетін және жабыспайтын болуы керек. Мен басында 600 гр қойдым, содан кейін мен 3 ас қасық ұн қостым (бұл ұнның қаншалықты құрғақ екеніне байланысты), сонымен қатар сіз шошқа майын өлшеген қасықтың қаншалықты үлкен екеніне байланысты.

Тостағанды ​​сүлгімен жабыңыз және оны өсу үшін токтан алыс жерге қойыңыз.

Ол көлемі екі есе ұлғайған кезде, біз жер қыртысын екіге бөліп, шар түземіз.

Қамырды ұнның үстіне дөңгелек етіп жайыңыз. Біз шамамен кесеміз. 12 сәуле. Мен алдымен оны 4-ке бөлдім, содан кейін әр тоқсан сайын оны 3-ке бөлдім, осылайша мен 24 әдемі ескі мүйізді алдым :-).

Әр сәулеге біз мармелад немесе магунның бір бөлігін саламыз (кез келген джем күшті), біз оларды негізден жоғары қарай айналдырамыз және пісіру қағазымен қапталған науаға саламыз.
Тұмшапешті 180 ° C дейін алдын ала қыздырыңыз және оларды жақсы қызарғанша пісіріңіз.


Бейне: ЛАВР ЖАПЫРАҒЫНЫҢ 5 ПАЙДАСЫ (Қаңтар 2022).