Дәстүрлі рецепттер

Жазғы поляк қияр салаты

Жазғы поляк қияр салаты

Рен Беханның сөздері мен суреттері

Бұл таңғажайып ауа райы ұзақ сақталсын! Барбекюді сенімді түрде ұйымдастыра білу және балаларға пальто бар екенін ұмыту - бұл нағыз ем.

Бұл клише болуы мүмкін, бірақ ыстық ауа райы салқындататын тағамдарды қажет етеді. Менің осы уақытқа арналған тағамдар тізімімнің басында қарбыз, қияр, мұздатылған мұздар мен салқындатылған жазғы жидектер көп. «Қияр сияқты салқын» деген сөз XVI ғасырдың өлеңінде айтылған және ғылымнан алынған - қиярдың ішкі жағы сыртқы температурадан жиырма градусқа дейін салқын болуы мүмкін - олар сізді шынымен салқындата алады!

Бір таңқаларлығы, менің сүйікті жазғы салаттарымда салат жапырақтары мүлде жоқ, керісінше ылғалдандыратын қарбыз мен салқындататын қиярды барынша пайдаланады. Біріншісі-аспазшы Сильвена Роудың рұқсатымен қарбыз, шие қызанақтары, фета, бадам және заатардан тұратын Таяу Шығыстан алынған салат. Қарбыз мен суық фета ірімшігі жақсы үйлесетінін кім білді? Мұны істеу үшін сіз қарбыз текшелері мен ромнан жасалған Джеймидің Сангриа Латинасын қолдана аласыз - тек ересектер!

Маған ұнайтын екінші жазғы салат-бұл жазда Польшада «Мизерия» деп аталатын тағам, ол қияр, тұз, қаймақ және жаңа аскөк қосылған.

Бұл екі салат әрқашан менің мәзірімде бірінші болып тұрады. Олар аз дайындықты қажет етеді, содан кейін менде әрқашан бос тағамдар қалады!

Мен әрқашан поляк қияр салатына берілген атауды қызықтыратынмын, өйткені 'Mizeria' сөзбе -сөз «қайғы» деп аударылады! Бұл атаудың артында екі оқиға бар. Біріншісі - бұл шаруалар ұнататын тағам болды, олар көбінесе олардың жағдайы нашар болғандықтан бақытсыз деп есептелді. Екіншісі - бұл салат поляк королі Сигизмунд I -ге үйленген итальян ханшайымы Бона Сфорзаға жиі дайындалатын тағам болды. Сфорза патшайымы салатты жеген сайын өзінің туған жерін сағынып жылайтыны айтылды. Қалай болғанда да, бұл салатқа берілген сәл таңқаларлық атау сізге оны жасауға кедергі жасамаңыз! Салқындату мен сергітумен қатар, егер сіз қиярға толып кетсеңіз немесе барбекюге баратын салат іздесеңіз, жеңді алудың өте ыңғайлы рецепті.

Сіз бұл салатты кез келген қиярмен жасай аласыз - негізгі екі сорт - қиярды кесу және қиярды қопсыту. «Таңдаушылар» қысқа және кейде «Кирби» немесе «еркіндік» қияр ретінде сатылады. Мен базардан тапқан жаңа сицилиялық қиярды қолдандым, бірақ әдетте мен қолданатын ағылшын қияры өте жақсы жұмыс істейді. Егер сіз қаласаңыз, тұқымдарды алып тастай аласыз (қиярды ұзынынан турап, шай қасықпен алып тастау арқылы), немесе қиярды ұсақтап тураңыз. Сіз сондай -ақ қиярды тазалауды немесе қабығын қалдыруды таңдай аласыз; Дәстүрлі түрде бұл салат үшін тазартылады, бірақ сіз оны жай ғана жуып, терінің құрамындағы қоректік заттарды сақтап қалғыңыз келуі мүмкін.

Қияр, қаймақ және аскөк салатының рецепті (Mizeria)

2 үлкен қияр, немесе 3-4 орташа немесе кішкене қияр, қабығы аршылған

1 шай қасық тұз

½ кесе қаймақ

Кішкене ұсақ туралған жаңа аскөк

Қиярды ұсақтап кесуден бастаңыз, оны қолмен жақсы пышақпен немесе мандолинмен немесе кескіш дискісі бар тағамдық процессормен мұқият қолданыңыз. Кесілген қиярды дуршлагқа салып, тұз себіңіз де, дуршлагты ыдыстың үстіне қалдырыңыз. Тұз қиярдан сұйықтықтың бір бөлігін шығарады, ол да сәл күңгірт түске айналады.

Жақсылап ағызыңыз (қолыңызбен қиярды сығып, артық шырынды босатыңыз) және қиярды жаңа ыдысқа салыңыз. Қаймақпен араластырыңыз (аздап көп қоссаңыз, қаймақ салаты ұнайды) және жаңа аскөк.

Мүмкін болса, қызмет етер алдында жиырма минутқа жуық салатты салқындатыңыз.

Жазғы салаттар мен барбекюді салқындату үшін мына жерден қараңыз.


Қияр поляк салаты

Біз бес жыл бұрын Варшаваға бардық, және біз тағамды біз сияқты жақсы көреміз деп ойламадық. Мен пирожки (тұшпара) күн сайын, күніне екі рет жедім. Бұл керемет болды.

Күйеуім басқа жолмен жүріп, көп сорпа, орамжапырақ пен салаттар жеді. Бұл қияр салаты - ол ең жақсы көретін тағамдардың бірі.

Поляк қияр салаты жіңішке туралған қияр, қаймақ, аскөк, тұз, бұрыш және кейде пияз, шалғам, лимон шырыны немесе сірке суынан тұрады.

Бұл сергітетін және жазғы пикниктерге, барбекюге немесе шынымен де тамаша! Менің күйеуім жыл бойы жасайды.

Біз әрқашан ағылшын қиярын қолданамыз, себебі бұл Германиядағы дүкендерде стандартты қияр. Мен бұл салатқа қиярдың кез келген түрін қолдануға болатынын оқыдым, бірақ менде басқа түрлермен тәжірибе болмағандықтан, оларды ұсыну біртүрлі болып көрінеді.

Көптеген поляк қияр салаттарының рецептерінде сіз тұзбен сүртілген қияр тілімдерін дуршлагқа саласыз. Содан кейін оларға 5 минут отыруға рұқсат етіңіз.

Мен мұны осылай істедім, бірақ нәтиже шынымен сұйық салат. Менің ойымша, тілімдерді бір сағатқа отырғызу, содан кейін шүберек, дәке немесе мүмкіндігінше сұйықтықты сығуға ұқсас заттарды қолдану.

Егер сізде тек 20 минут болса, бұл да жақсы, бірақ бәрібір қиярды сығып алады.


Егер сіз оларды осылай ысырмасаңыз, сізде сұйық салат қана емес, дәмі де суарылады.

Сізге сірке суының мөлшерін өзгерту қажет болуы мүмкін, сондықтан мен сірке суының мөлшерін анықтаймын. Бұл сіздің салатты сірке суына ұнатуыңызға байланысты. Мен 1 ас қасық сірке суынан бастауды, таңғышты араластырып, содан кейін қажет болған жағдайда қосуды ұсынамын.

Мен қазір адамдар осы рецептте кептірілген аскөк қолданғысы келетін шығар деп ойладым. Егер бізде мұздатылған аскөк үнемі берілмесе, мен де солай істегім келеді.

Мен оны сынап көрмесем де, бұл жұмыс істейді деп ойлаймын. Бірақ жаңа немесе мұздатылған бұл рецептте шынымен жақсы! Жаңа / мұздатылған орнына 1 шай қасық кептірілген аскөкпен бастаңыз және дәміне қарай көбірек қосыңыз.

Егер сіз қаймақ қолданғыңыз келмесе, оның орнына қантсыз грек йогуртын қолдануға болады.

Бізде мұздатқышта әрқашан аскөк бар ванна бар, тек осы салат үшін. Онда керемет жұмыс істейді!


Қияр поляк салаты

Көптеген адамдар поляк тағамы тек ет пен картоп деп ойлайды, бірақ ол да солай жүктелген тонна жаңа піскен көкөністермен. Бұл поляк қияр салаты - кез келген тағамға арналған жеңіл және сергітетін гарнир. Бұл өте қарапайым және бірнеше ингредиенттерден тұрады!

Мен өткізіп жіберетін қадамдардың бірі - қияр кесектерін тұзды суға салып жіберу. Бірақ мен енді өткізіп жібермеймін! Бұл салатты сулы емес, өте кремді ұстауға көмектеседі. Дәке - қиярды ағызуға мүмкіндік беретін тамаша әдіс. Мен оны сүзгінің үстіне қойып, 5-10 минутқа қоямын. Бұл қосымша қадамға тұрарлық, маған сеніңіз.

Сіз қиярды тазартқыңыз келеді, содан кейін оларды өте жұқа етіп тураңыз. Мен бұл үшін өткір пышақты қолданамын, бірақ сіз мандолинді де қолдана аласыз. Қызыл пиязға да қатысты. Қаймақ үшін мен Жасыл алқаптағы лактозасыз органикалық қаймақты қолдандым, себебі бұл менің қызымның қарынына жеңілірек. Бірақ сіз кәдімгі қаймақты да пайдалана аласыз.

Жаңа аскөк пен лимон шырыны салатты біріктіреді. Бұл оны соншалықты жеңіл және сергітетін етеді. Бұрын аскөк ұнатпайтыным әлі күнге дейін есімнен кетпейді, өйткені қазір мен әбден құмармын. Оның керемет дәмі бар, ол басқаларға ұқсамайды.

Салат берер алдында тоңазытқышта кем дегенде 30 минут отыруға рұқсат етіңіз. Хош иісті дамыту үшін бұл уақыт қажет және ол ең жақсы салқындатылған.

Бұл рецептте қолданылады:

& Ampampampampampampampampampampampampampampltbr / & ampampampampampampampampampampampampampampgt & ampampampampampampampampampampampampampltbr / & ampampampampampampampampampampampampampgt & ampampampampampampampampampampampampltbr / & ampampampampampampampampampampampampgt & ampampampampampampampampampampampltbr / & ampampampampampampampampampampampgt & ampampampampampampampampampampltbr / & ampampampampampampampampampampgt & ampampampampampampampampampltbr / & ampampampampampampampampampgt & ampampampampampampampampltbr / & ampampampampampampampampgt & ampampampampampampampltbr / & ampampampampampampampgt & ampampampampampampltbr / & ampampampampampampgt & ampampampampampltbr / & ampampampampampgt & ampampampampltbr / & ampampampampgt & ampampampltbr / & ampampampgt & ampampltbr / & ampampgt & ampltbr / & ampgt & ltbr / & GT
& Ampampampampampampampampampampampampampltbr / & ampampampampampampampampampampampampampgt & ampampampampampampampampampampampampltbr / & ampampampampampampampampampampampampgt & ampampampampampampampampampampampltbr / & ampampampampampampampampampampampgt & ampampampampampampampampampampltbr / & ampampampampampampampampampampgt & ampampampampampampampampampltbr / & ampampampampampampampampampgt & ampampampampampampampampltbr / & ampampampampampampampampgt & ampampampampampampampltbr / & ampampampampampampampgt & ampampampampampampltbr / & ampampampampampampgt & ampampampampampltbr / & ampampampampampgt & ampampampampltbr / & ampampampampgt & ampampampltbr / & ampampampgt & ampampltbr / & ampampgt & ampltbr / & ampgt & ltbr / & GT
& Ampampampampampampampampampampampampltbr / & ampampampampampampampampampampampampgt & ampampampampampampampampampampampltbr / & ampampampampampampampampampampampgt & ampampampampampampampampampampltbr / & ampampampampampampampampampampgt & ampampampampampampampampampltbr / & ampampampampampampampampampgt & ampampampampampampampampltbr / & ampampampampampampampampgt & ampampampampampampampltbr / & ampampampampampampampgt & ampampampampampampltbr / & ampampampampampampgt & ampampampampampltbr / & ampampampampampgt & ampampampampltbr / & ampampampampgt & ampampampltbr / & ampampampgt & ampampltbr / & ampampgt & ampltbr / & ampgt & ltbr / & GT

Сізге ұнайтын басқа рецепттер:

Бұл хабарламада серіктестік сілтемелер болуы мүмкін. Өтінемін, менің ескертуімді оқыңыз.

Pinterest -те сақтаңыз!


Mizeria (поляк қияр салаты) – Сергітетін жазғы тағам

Шындығында, мен аздап алып кететін шығармын, мен туғаннан кейін қияр жеген жоқпын, бірақ мен бір жастан кешікпедім. Мен қазір 40 жастамын, сондықтан сіз мұны қанша уақыт жегенімді көре аласыз қияр салаты. Бұл ең танымал поляк рецептерінің бірі.

Мұнда бір ескерту бар, Польшада адамдар маусымда кез келген тағамды жеуге бейім. Бұл қыс айларында қияр салатын жеу сізге ұнамайтынын білдіреді.

Қияр - жазғы өнім және оларды ыстық айларда жеу керек, бұл олардың дәмі мен консистенциясына сәйкес келеді супер сергітетін. Мұнда АҚШ -та қияр жыл бойы болады, бірақ жазда олар ең дәмді болады.

Бірақ мен бұл жерде айтқым келген мәселе - бұл салат - бұл отбасылық дәстүрлі рецепт, және көптеген этникалық рецепттердегідей, әртүрлілік бар (мен бұл туралы төменде айтамын).

Неге поляк қияр салаты ‘Mizeria ’ деп аталады

Мизерия «қайғы -қасірет» дегенді білдіреді, сондықтан поляктар қияр салатын неліктен & amp;

Бұл туралы екі теория бар: (1) қайыршылықта өмір сүрген кедей шаруалар бұл салатты қатты жеді немесе (2) поляк патшаларының біріне үйленген итальяндық патшайымның үйді қатты сағынғаны сонша, ол бұл салатты жеген сайын ол жылады. [Ескерту, ол Польшаға жаңа көкөністер әкелді деп есептелді].

Мен бұл теориялардың қайсысы шындыққа сәйкес келетініне сенімді емеспін. Сонымен, менің ойымша, бұл құпия болып қала береді.

Сіз поляк қияр салатын қалай жасайсыз?

Мұнда мен сізге нұсқасын ұсынбақпын Мизерия бұл менің отбасымды жақсы көреді. Ол үшін бірнеше қарапайым ингредиенттер қажет:

  • Қияр
  • Жаңа аскөк
  • Көктем, жасыл пияз
  • Шикі қаймақ
  • Тұз және бұрыш.

Ингредиенттер қарапайым болғанымен, маңыздылығы аз ҚАДАМДАР дұрыстау үшін келесі әрекеттерді орындаңыз:

  • Сіздің қияр тазалау керек, содан кейін өте жұқа тілімдерге бөлу керек. Сіз пышақты, мандолинді немесе ұсақтағыштың жағын, кесу опциясын қолдана аласыз
  • Содан кейін сізге қиярды тұздап, жақсылап араластырып, кем дегенде 15 минутқа қою керек (бірақ ең дұрысы 30 минут)
  • Қияр көп суды босатады, оны тастау керек. Табиғи сусыздандырудан кейін қиярды одан да қатты сығыңыз
  • Әрі қарай, сіз қосасыз аскөк, жасыл пияз және қаймақ
  • Барлығын араластырып, дәміне қарай дәмдеңіз. Тұзға абай болыңыз, себебі сіздің қияр бұрын тұздалған. Сонымен қатар, сізге кішкене бұрыш қосуға болады.

Мизерияның қандай айырмашылықтары бар?

Пироги, бигос, аскөк тұздалған сорпа және голабки сияқты, бұл қияр салатының бірнеше нұсқасы бар. Сіз әр үйдің әр түрлі артықшылықтары бар екенін таба аласыз. Міне, сіз поляк қиярының әр түрлі рецептілерінде кездесетін кең таралған қосымшалардың тізімін:

  • Ақ сірке суы
  • Қант
  • Лимон шырыны және
  • Пияздың түрлері (немесе оларды мүлдем алып тастау).

Егер қант, сірке суы және/немесе лимон сізге ұнайтын болса, онда оларды салатыңызға қосыңыз. Немесе сіз жасыл пиязды жібермеуді немесе сары пиязды немесе тіпті пиязды қосқыңыз келуі мүмкін. Толық ақпарат алу үшін рецепт жазбаларын тексеріңіз.

Бұл қияр салатына қай қияр жақсы?

Мен өскен кезде қиярдың ең кең тараған түрі - әдетте маринадтауға арналған Кирби. Бұл процесс қиярды тазартуды да, құрғатуды да қамтиды.

Қазіргі уақытта, Ағылшын тұқымсыз қияр мен жиі қолданатын нәрсе. Бұл АҚШ -та кеңінен таралған, сондықтан оны жою қажет емес.

Бұл қияр салатын қалай жеңілдетуге болады?

Ұсынылғандай, бұл дәстүрлі поляк қияр салаты қаймақ шақырады. Алайда, егер сіз барғыңыз келсе, а сәл жеңіл содан кейін оны кейбіреулерге ауыстырыңыз Грек немесе табиғи йогурт майлылықты таңдаумен.

Мен бұл Мизерияны немен жұптастырамын?

Мен үшін қияр салаты картоп пюресі мәңгілікке үйленеді. Шындығында, кейде балалардың бәрі кешкі асқа жейді, ал мизерия қосылған картоп пюресі. Немесе басқа түндерде, кейде тек қуырылған жұмыртқаны қосқанда. Мен бұл біртүрлі көрінуі мүмкін екенін білемін, бірақ маған сеніңіз, бұл өте дәмді.

Бұл сонымен қатар грильден жасалған тағамдармен тамаша үйлеседі:

Немесе табаға немесе пешке арналған ыдыс -аяқ, мысалы:

Мүмкін сізде әжеңіздің бұл тағамды дайындағаны туралы естеліктері бар шығар, немесе сіз оны саяхат кезінде жеп қойған боларсыз, немесе поляк досы сізге қызмет еткен шығар, немесе сізде ешқашан болған емес және қызық.

Сіздің мотивацияңыз қандай болса да, менімен өз пікіріңізді бөлісіңіз және бұл поляк ләззат сізге қаншалықты ұнағанын хабарлаңыз.

О, және егер біреу менің поляктар бұл салатты «мистерия» деп атағанының нақты себебін білсе, маған хабарлаңыз. Себебі менің түсінуімше, бұл атау тағамға сәйкес келмейді!


Mizeria рецепті: поляк қияр салаты

Поляктар маусымдық заттарды жеуге бейім. Өнім әкелінбегендіктен, маусымдық нәрсені жыл бойы күту әрқашан дәстүрге айналған (авокадо, мен саған қараймын!).

Жаздың басы - жидектер немесе өрік сияқты жаңа піскен жемістердің уақыты, жаз күнбағыс үшін өте қолайлы болды (Польшада біз күнбағыс тазаланбайды, сіз бүкіл басын сатып алып, оны өзіңіз қазып аласыз), содан кейін жаздың соңында - уақыт саңырауқұлақтар үшін.

Қияр маусымы көктем мен жаздың арасында болады. Бұл мезария мен поляк маринадталған қияр поляк үстелдерінде билік құрған кезде.

Поляк қияр салаты - дәстүрлі түскі асқа арналған ең жақсы салаттардың бірі. Аскөк қосылған жаңа қияр мен қаймақ салаты біздің дәмді ондаған жылдар бойы жаулап алды. Бұл қарапайым және тез орындалады.

Mizera-ның шынайы тарихы және ағылшын тілінде сөйлейтін дереккөздердің көпшілігі неге қателеседі

Ағылшын тілінде сөйлейтін әрбір дереккөзде, блогта немесе мақалада Мизерияның Польшаға қалай келгені және танымал болғаны туралы толық жазылған әңгіме айтылады. Олардың барлығы патша Бона Сфорза, ІІІ король Зигмундтың итальяндық әйелі оны басқа көкөністермен бірге Польшаға әкелді және олардың барлығын танымал етті деп мәлімдейді.

Мен өсектің неден басталғанын білмеймін (менің ойымша, әрбір жаңа мақала ешкімді зерттемей -ақ көшіріп алады), бірақ Мизерия мен қиярдың Бона Сфорза патшайымға еш қатысы жоқ.

Патшайым шын мәнінде өзінің итальяндық әсерін Польша сотына жеткізгісі келді, ол Польшада әлі танымал емес кейбір итальяндық тағамдар мен көкөністерді ұсынды. Қияр, алайда, оның тізімінде мүлде жоқ еді.

Польшада бізде тіпті көкөністердің қорабы бар włoszczyzna (сөзбе -сөз аудармасы - «итальяндық заттар»), бұл патшайымға жатады. Оған сәбіз, тамыр мен жапырақты ақжелкен, балдыркөк пен пияз, кейде ақжелкен немесе ақ қырыққабат кіреді. Ол банкаға салып, үстіне сорпа бульоны пісіру үшін бірге сатылады.

Алайда, тіпті włoszczyzna бұл шын мәнінде миф. Королеваның елге жаңа хош иістер әкелу тәжірибесі онша сәтті болмады. Поляктар оған қызмет етуге тырысқанның бәрін жек көрді, сондықтан оны бірнеше рет мазақ етті.

Мизерияның Польшаға қалай енгізілгенін ешкім білмейді, бірақ көптеген зерттеушілер бұл кедейлер жасаған тағам екеніне келіседі.

Аты Мизерия Бұл қандай да бір түрде шатастырады, өйткені бұл «бақытсыздық» дегенді білдіреді, өйткені ерте заманда тек кедейлер ғана тамақтанатын. Бұл қандай да бір түрде кедейлік пен бақытсыздықтың символы болды. Алайда, бұл күндері бәрі поляк қияр салатын тіпті ең мейрамханаларда жейді.


Мизерия (қияр поляк салаты)

Поляк супермаркеттері дүние жүзінің түкпір -түкпірінен өнім тасымалдайтынына қарамастан, менің ойымша, поляктар АҚШ -тағы бізден гөрі, ең болмағанда, жергілікті уақытта маусымдық тағамдарды жеуге бейім.

Күзде поляк достарымен болған түскі кездесуде бір ханым: «Бұл келесі көктемге дейін менің соңғы салатым болады», - деп айтты. тапсырыс беруді жоспарлаңыз. Бұл ойлау жүйесі көктем мен жазды Mizeria үшін тамаша уақытқа айналдырады (поляк қияр салаты).

Мизерия - поляк тіліндегі қасірет. Дәмі керемет, бірақ ол 16 ғасырда поляк королі Сигизмунд I -ге үйленген итальян ханшайымы Бона Сфорцаны Италияға деген сағынышқа айналдырды деп айтылған.

Патшайым Польшаға көкөністердің алуан түрін әкелді. Оның итальяндық импортының танымалдығы көп ұзамай Краковтағы Вавел сарайындағы бақтың шегінен шығып кетті.

Маған көкөністерге арналған поляк сөзі «Италиядан келген нәрселер» дегенді білдіреді, себебі ол Польшаға әкелген жаңа өсімдіктердің арқасында.

Қаймақ қосылған қияр салаты - салқын және сергітетін гарнир. Тіпті аздап тозған күйінде де (тұз бен сірке суынан) олар әлі де біршама қытырлақ күйде болады.

Мен бұл хабарламаға дейін Mizeria -ның екі партиясын жасадым. Менің қоймамнан бірінші сірке суы - інжір бальзам сірке суы. Бальзам сірке суының түсі күңгірт болғандықтан, қаймақ қоңыр түске айналды, мен суретке түсіргім келгендей емес.

Мен алма сірке суы қосылған екінші партияны шайқадым. Бақытымызға орай, біз бұл салатты ұнатамыз, сондықтан оның екі тостағаны болуы қиын емес.

Айта кету керек, дәмі үшін мен інжір бальзам сірке суын жақсы көрдім. Бұл басқа талғаммен өте жақсы өтті және інжір кеңестері қызықты жазбаны қосты.

Бұл поляк тағамы үшін Жерорта теңізіне ұқсайды, бірақ ол Бона Сфорза патшайымы белгілеген трендке сәйкес келеді. Сіз қандай сірке суын таңдадыңыз, менің ойымша, сіз Mizeria -ны (поляк қияр салаты) ұнатасыз.


Поляк қияр салаты дегеніміз не?

Кремді қияр салаты Польшада салқын түрде беріледі және жергілікті тұрғындарға Мизерия деп аталады. Бұл атау поляк тілінде “misery ’ деп аударылады. Атаудың артында екі теория бар:

  1. Қиыншылықта өмір сүрген кедей поляк шаруалары бұл суық салатты әр жазда ынтамен жеді.
  2. XVI ғасырда поляк королі Сигизмунд I -ге үйленген итальян ханшайымы Бона Сфорза патшайымы Италияны қатты сағынып, оған поляк қияр салатын берген сайын жылап отырды.

Италия патшайымы сонымен қатар Польшаға көкөністер мен жемістердің алуан түрін әкелді. Оның итальяндық импортының танымалдығы көп ұзамай Краковтағы Вавел сарайындағы құпия бақтан асып кетті. Шамасы, көкөністерге арналған поляк сөзі «Италиядан келген заттар» дегенді білдіреді, өйткені патшайым Польшаға өзімен бірге әкелген жаңа өсімдіктер.

Танымал поляк салаты жіңішке туралған немесе үгітілген қияр, қаймақ, жаңа аскөк, пияз және лимон шырыны немесе сірке сияқты қышқылдан тұрады. Поляк аспаздары соңғы тағамды тұз бен жарылған бұрышпен теңестіреді.

Ұлттық поляк гарнирі әдетте етті негізгі тағаммен бірге беріледі. Бұл картоп, қызылша және сәбіз сияқты басқа да аймақтық және маусымдық вегетариандық тағамдармен бірге берілетін Польшадағы ең танымал салаттардың бірі.

Біздің қияр салатының поляк рецепті глютенсіз, вегетариандық және кетоға қарсы.

Қиярды тағамдық процессорда кесіңіз. Салат ингредиенттерін араластыратын табаққа салыңыз.

Салқын салаттар үшін кесектерді кесудің ең жақсы әдісі

Бұл жеңіл және кремді салқын салаттың мақсаты - қиярды мүмкіндігінше жұқа етіп кесу. Уақыт шектеулерінде жұмыс істейтін кейбір аспаздар тіпті қиярды ірімшікпен үгітуі мүмкін, бұл өте жақсы!

Поляк қияр салатын дайындаудың сүйікті әдісі - а ас үй комбайны. Жұқа пышақ қондырмасын қолданыңыз, ал бірнеше секунд ішінде қияр қағаздан жіңішке тілімдерге айналады.

Егер сіз қолмен кесуді ұнатсаңыз, мандолин немесе француз пышағын қолдануға болады. Егер асүйде қиярды турап алсаңыз, өзіңіз кесіп алмау үшін берік кесу тақтасын қолдануды ұмытпаңыз.

Қияр кесілгеннен кейін сіз төмендегі рецептті көресіз, сізге тұз қосу керек екенін көрсетеді. Кесілген жемістерге немесе көкөністерге тұз қосу суды зақымдалған жасушалық мембранадан шегінуге мәжбүр етеді. Қиярды тұзда бірнеше минутқа қалдырғаннан кейін оны дуршлагта немесе ірімшікті матамен оңай ағызуға болады.

Қиярдың 95% -дан астамы судан тұрады деп айтылады, сондықтан жаңа кесектерді тұзда қалдыру ылғалдың көп мөлшерде ағып кетуіне мүмкіндік береді. Бұл суық қияр салатының сулы емес, кремді болуын қамтамасыз етеді.

Үйдегі кремді қалай жасауға болады

Біз дүкенде осы рецептте толық майлы қаймақ сатып алдық, бірақ егер сіз ас үйде шығармашылықпен айналысқыңыз келсе, онда сіз өзіңізді нөлден дайындағыңыз келуі мүмкін.

Үйде дайындалған қаймақ қарапайым ингредиенттер тізімімен дайындалады, оның құрамында әдетте ауыр крем, лимон шырыны немесе сірке суы мен сүт сияқты қышқыл бар. Егер сізде тоңазытқышта сіз қолданғыңыз келетін картоннан жасалған картон болса, қаймақ дайындау - оны қолданудың және біздің поляк қияр салатына қосудың тамаша тәсілі.

Суық поляк қияр салатын араластыру үшін ағаш қасықты қолданыңыз.


Қияр поляк салаты

Құрамы

  • 1 ағылшын қияры (немесе 6-8 ұсақ қияр)
  • 1/4 шай қасық тұз
  • 2/3 кесе қаймақ
  • 1 ас қасық жаңа аскөк
  • Лимонды сығыңыз
  • Бір шымшым бұрыш

Нұсқаулар

Қиярды жуып, қабығын аршыңыз. Жұқа кесіңіз. Тұз қосып, 10 минутқа қалдырыңыз. 10 минуттан кейін жинақталған суды төгіп тастаңыз.

Қаймақ пен аскөк қосыңыз, лимон мен бір шымшым бұрыш сығыңыз. Араластырыңыз және қызмет етуге дайын болғанша салқындатыңыз.

Сіз бұл салатты білесіз бе? Сіздің жазғы салатыңыз қандай? Маған төменде пікір қалдырыңыз.


31 салат рецептері

Көкөніс/жеміс салаттары

    Поляк үй шаруасындағы әйелден глютенсіз поляк үй шаруасындағы әйелден поляк үй шаруасындағы әйелден және мен Ануладан ас үйден Рубарбтан және Ева балынан ас үйдегі Рубарбтан бал мен Еуропалық анадан бал. поляк үй шаруасындағы әйелден

Ақуыз/крахмал/дәнді салаттар

    Менің саяхаттық қуаныштарымнан Рубарбтан жеуге болатын мозаикадан және поляк үй шаруасындағы балдан осы американдық шағудан алынған жеуге жарайтын мозаикадан осы американдық шағудан. Вонкидегі саяхаттық қуаныш поляк үй шаруасындағы әйелден поляк үй шаруасындағы әйелден

Рецепттермен бөліскен барлық достарыма рахмет. Мен олардың блогтарын оқығанды ​​жақсы көремін және сен де білетінін білемін!


  1. Неміс – Туралған немесе туралған қиярға пияз, қызанақ, қаймақ, қыша, сірке суы, шөптер мен қант қосыңыз.
  2. жапон – Қияр, күріш сірке суы, қант және күнжіт қосылған қарапайым салат.
  3. Тай – Күріш сірке суы, қант, күнжіт майы, қызыл бұрыш үлпектері, жасыл пияз араласқан және туралған жержаңғақ себілген қияр қосылған танымал салқындатқыш салат.
  4. Жерорта теңізі – Қияр, фета ірімшігі, каламата зәйтүні, қызанақ және зәйтүн майы мен бальзам сірке суы қосылған.
  5. Венгер – Сондай -ақ белгілі Уборкаласала, паприка қоспағанда, поляк қияр салатына өте ұқсас, әрине!


Қатысты бейне

Бұл рецептті бірінші болып қарастырыңыз

Сіз бұл рецептке басқа аспазшылармен және#x27 рейтингтерімен орта есеппен есептелетін бір, екі, үш немесе төрт шанышқы ұпай беру арқылы баға бере аласыз. Қаласаңыз, жазбаша шолу кеңістігінде оң немесе теріс пікірлеріңізді, сондай -ақ кез келген кеңестер мен алмастырулармен бөлісе аласыз.

Эпикурлық сілтемелер

Кондо Наст

Заңды ескерту

© 2021 Condé Nast. Барлық құқықтар сақталған.

Бұл сайттың кез келген бөлігінде пайдалану және/немесе тіркеу біздің Пайдаланушы келісімін (1/1/21 жаңартылған) және Құпиялылық саясаты мен Cookie мәлімдемесін (1/1/21 жаңартылған) қабылдағанымызды білдіреді.

Бұл сайттағы материалды Condé Nast -тың алдын ала жазбаша рұқсатын қоспағанда, қайта шығаруға, таратуға, беруге, кэштеуге немесе басқаша пайдалануға болмайды.


Бейнені қараңыз: Жұмыртқа өте дәмді рецепт (Қаңтар 2022).