Жалеби

Ыдысқа ашытқыны 2-3 ас қасық ыстық суда ерітіңіз. Бетін жауып, 5 минутқа қалдырыңыз. Үлкен араластыратын ыдыста әмбебап ұнды, күріш ұнын, шафран мен куркуманы біріктіріңіз. Ашытқы мен суды біртіндеп қосып, қалың қамыр жасаңыз. Қақпақты жауып, 1-2 сағат ашытуға қалдырыңыз. Ашытудан кейін қамыр жеңіл және ақшыл болуы керек. Қажет болса, қосымша су қосыңыз.

Қуырудан шамамен 15-20 минут бұрын, бір отрядты қант сиропын дайындап, орташа отта қант пен суды орташа мөлшердегі кастрюльге дайындаңыз. Ыстық күйде ұстаңыз*.

Осы уақытта терең ыдысты 1/3 бөлігіне маймен толтырып, орташа отқа салыңыз. Қамырдың бір бөлігі майға түскенде, жалебиді қуыруды бастаңыз. Шұңқырды, № 12 ұшы бар кондитерлік қапты немесе кішкене бұрышы бар ілмекті сөмкені қолданып, қамырды майға дөңгелек қозғалыста салыңыз.

Джалеби екі жағынан алтын болғанша қуырыңыз. Оны қуырғыштан шығарып, ыстық сиропқа 5-7 секундқа тастаңыз. Қосымша сиропты тартыңыз және жалебиді алыңыз. Йогуртпен немесе сол күйінде қызмет етіңіз.


  • Қамыр ингредиенттері:
  • 2 кесе ұн (өздігінен көтерілетін)
  • 1/2 шай қасық пісіру ұнтағы
  • 1 стакан йогурт
  • 3 бұрымды шафран
  • 1/4 шай қасық кардамон ұнтағы
  • 3 дюйм өсімдік майы (терең қуыруға арналған рапс/күнбағыс майы)
  • 2 тамшы тағамдық бояғыш (қызғылт сары)
  • Сироптың құрамы:
  • 1 стакан қант
  • 2 ас қасық раушан суы

Ұнды, қопсытқышты, йогуртты және бояғышты қамырға араластырыңыз және ашыту үшін 24 сағатқа қалдырыңыз.

Қамырды кетчуп тарататын бөтелкеге ​​құйыңыз.

Қант шәрбаты жасау үшін, раушан суы бар қантты кішкене кастрюльде ерітіп, бір жіп консистенциясын алу үшін қайнатыңыз. Жіптің біркелкілігін тексеру үшін сұқ саусағыңыздың ұшын сиропқа мұқият малып, саусағыңыз бен бас бармағыңызды бір -біріне тигізіп, ақырын бөліңіз. Егер саусақ пен бас бармақ арасында бір жіп пайда болса, онда сироп жасалады.

Өртті өшіріңіз, шафран мен жидектерді қосып, жақсылап араластырыңыз.

Майды терең ыдысқа қыздырыңыз. Дұрыс температураны тексеру үшін майға қамырдың аз мөлшерін салыңыз. Егер ол мыжылып, майдың жоғарғы жағына көтерілсе, май жеткілікті ыстық. Жалебистің мұқият дайындалуын қамтамасыз ету үшін жалынды үнемі ортада ұстаңыз.

Енді кетчуп диспенсерін ыстық майдың үстіне қойыңыз да, қамырды майдың ішіне кездейсоқ оралған шеңберге салыңыз. Бір уақытта бірнеше сығыңыз.

Ашық алтынға дейін қуырыңыз, содан кейін алып тастаңыз және қант шәрбатына салыңыз.


Қамырда сонымен қатар ашық және қытырлақ сыртқы қабатқа арналған пісіру ұнтағы бар. Неліктен пісіру ұнтағы? Оның артында қарапайым себеп бар.

Ұн + су + сүзбе қалың қамырды құрайды және бұл дымқыл қоспаға қопсытқыш қосқанда (пісіру ұнтағы ылғалданғанда) ол қамырда ұсақ көпіршіктер шығарады, ол тек қамырды ыстық майға қосқанда ғана іске қосылады.

Бұл кептірілген көпіршіктер ыстық майға сәйкес келгенде, қамырды кеңейтеді, оны жұмсақ етеді (6 -сурет), нәтижесінде Джалебис жеңілірек және қытырлақ болады.


Лезде жалеби рецепті | үй қытырлақ жалеби қадамдық фотосурет рецепті:

Қант сиропын дайындау:

  1. Алдымен табаға 1 кесе қант алып, ¼ кесе су қосыңыз.
  2. баяу отта араластыра беріңіз, сонда қант ериді.
  3. қант сиропын қайнатыңыз және шафран қосыңыз.
  4. қант шәрбатында бір консистенция алынғанша пісіріңіз.
  5. бір консистенцияға жеткеннен кейін отты өшіріп, ½ шай қасық лимон шырыны мен кардамон ұнтағын қосыңыз. лимон қант сиропының кристалдануын болдырмауға көмектеседі және сіздің жалебисті қытырлақ етеді.

Жалеби қамырын дайындау:

  1. Біріншіден, араластыратын ыдыста ½ стакан барлық мақсаттағы ұн немесе майда, 1 шай қасық жүгері ұны, 1 шай қасық сүзбе және 1/8 шай қасық тағамдық түсті алыңыз.
  2. жоғарыда аталған барлық ингредиенттерді қасықпен араластырыңыз.
  3. содан кейін жарты шай қасық сірке суын және 5-6 шай қасық су қосыңыз. судың мөлшерін баяу және қажетіне қарай қосады.
  4. дөңгелек дөңгелек бағытта 5 минут бойы жақсылап шайқаңыз. бұл қамырдың көлемін арттырады және оны біркелкі және тегіс етеді.
  5. енді ¼ шай қасық сода қосып, жұмсақ араластырыңыз.
  6. одан әрі жоғарғы жағында кішкентай көпіршіктер пайда болады. қамырды аздап араластырыңыз, ол консистенцияға ие болуы керек.
  7. Енді бұл қамырды қызанақ кетчуп бөтелкелеріне мұқият құйыңыз.

Жалебис қуыру:

  1. Алдымен табаға майды қыздырып, 1 ас қасық май қосыңыз. май жақсы дәм береді. табаның тым таяз емес екеніне көз жеткізіңіз және жалебис қуыру үшін шамамен 1 дюйм тереңдікте болуы керек.
  2. енді бөтелкені қысып, қамырмен дөңгелек спираль жасаңыз.
  3. сонымен қатар, бір жағы жартылай пісірілген кезде, екінші жағын аударып, қуырыңыз.
  4. жалебис ашық алтынға дейін қуырыңыз. қысқышпен алыңыз және артық майды ағызу үшін шайқаңыз.
  5. содан кейін бірден қуырылған жалебисті жылы қант сиропына тастаңыз.
  6. батырыңыз және аударыңыз, сонда екі жағы да сироппен жабылады.
  7. алыңыз және сәл шайқаңыз, оларды табаққа салыңыз.
  8. ақырында, қызмет етіңіз жалебирецепт ыстық, жылы немесе бөлме температурасында. қалған жалебиді герметикалық контейнерде және тоңазытқышта сақтаңыз.

Жедел Джалеби, жылдам Джалеби рецепті

лезде жалеби рецепті | жылдам жалеби | үйдегі лезде жалеби | eno жоқ лезде жалеби соншалықты тез жасалады, сондықтан сіз джалебисті оңай жасауға болады деп ойламапсыз! Үйде лезде жалеби жасауды үйреніңіз.

Лезде жалеби жасау үшін алдымен қант сиропын дайындау керек. Қантты 1/3 кесе сумен бірге терең табада араластырыңыз және қант ерігенше 1 консистенциялы орташа отта пісіріңіз. Шафран-сүт қоспасы мен раушан суын қосып жақсылап араластырыңыз. Сиропты шетке қойыңыз. Ол жылы күйінде қалуы керек. Содан кейін еленген қарапайым ұн мен пісіру ұнтағын сүзбе-су қоспасымен біріктіріп, жақсылап шайқаңыз. Сары майды кең жабыспайтын табада қыздырыңыз. Жалеби қамырын бір тесік саптамасы бар құбыр қапшығына толтырыңыз. Қамырдың дөңгелек айналуларын сырттан айналаның ортасына дейін тығыз жұмыс жасайтын ыстық майға басыңыз. Жалебисті екі жағынан алтын түске дейін терең қуырыңыз. Бірден жылы қант сиропын қосып, 2-3 минут жібітіңіз. Кардамон ұнтағын себіңіз және жылы күйде қызмет етіңіз.

Үндістанға әйгілі болу үшін солтүстікте дүниеге келген, үйдегі лезбидің кристалданған, жартылай ферменттелген, қантты сырты бар сәл шайнайтын құрылымы бар, бұл тағамның ерекше дәміне ықпал етеді.

Бұл жылдам джалебидің USP қамырды ашытудың қажеті жоқ. Сонымен қатар, олар эно немесе жеміс тұзынан жасалмайды. Бұл рецептте қолданылатын сүзбе оның сиқырына әсер етеді.

Бұл үйден тез жалеби жасағанда, сиропты жылы ұстауды ұмытпаңыз. Қант сиропын 1 жіп консистенциясына жеткенше үздіксіз араластыруды жалғастырыңыз. Қант сиропын көп қайнатпаңыз. Джалебиді қуырғаннан кейін бірден жылы сиропқа батыруға тырысыңыз, сонда олар қант сиропын жақсы сіңдіреді. Оларды шамадан тыс сіңірмеңіз. 2-3 минут жеткілікті.


Жалеби рецепті

Мұны тексеруден басқа Лезде Жалеби рецепт бірнеше рет маған оларды дайындау процесі ұнады. Мен әрқашан оларды сынап көрмес бұрын, бәрі күрделі деп ойлаймын.

Енді мен жақсы білемін. Мен өмірге келгенде үлкен тәуекелшіл емеспін, менің ойымша, менің барлық фобияларым маған көп нәрсені жасауға кедергі жасайды. Дегенмен, асханада мен көп тәуекелге барамын деп ойлаймын.

Джалеби - мен әрқашан ашыту процесі қажет деп санайтын рецепттердің бірі. Менің ойымша, егер сіз қышқылдық пен қышқылдықтың нақты түрін таңдауға асықпайтын болсаңыз, онда ашыту сізге қажет.

Мен, шынымды айтсам, бұл күтетін бизнеске уақытым жоқ. Мен істерді аяқтауды және аяқтауды ұнатамын. Бұл менің ойлап табуымның бір себебі Лезде Жалеби Рецепт.

Менің ойымша, йогурт, егер мен осылай атай алсам, & ldquosourness & rdquo түсінігін қосады. Мен үшін бұл рецепт өте дәмді болды және бәрін жасауға аз ғана уақыт кетті.

Жалеби жасау кезінде бірнеше нәрсені ескеру қажет


Мұнда жалебидің толық рецепті үш қарапайым категорияға жіктелген бірінші болып табылады джалеби қамырын дайындау,

екіншісі болып табылады қант сиропын дайындау jalebi рецепті үшін және Соңғы болып табылады қуыру жалеби.

Джалеби қамырды дайындау

1. Жалеби рецепті үшін мінсіз консистенциялы қамырды дайындап, үлкен араластыратын ыдысқа 6 ас қасық майданы немесе әмбебап ұнды құйыңыз.

2. Енді осы ыдысқа 1 ас қасық жүгері ұнын қосыңыз.

3. Содан кейін 3 ас қасық сүзбе немесе йогурт қосыңыз.

4. Қытырлақ жалеби алу үшін ¼ ас қасық ас содасын себіңіз.

5. Қамырды дайындау үшін алдымен аздап су құйыңыз, бір уақытта көп суды қоспаңыз, бұл сіздің қамырыңыз ағып кетеді, ал жалебис тегіс пішінге айналады.

6. Содан кейін бәрін мұртпен араластырыңыз, егер сіздің қолыңызда микробтар болмаса, жалаңаш қолыңызды қолдануға болады.

7. Осыдан кейін лезде жалеби үшін тегіс қамыр дайындау үшін көбірек су құйыңыз.

8. Енді қамырды қалаған қалыңдығына және еркін ағатын қамырға жеткенше үздіксіз шайқаңыз.

Ескерту: Бұл консистенцияны алу үшін шамамен 15-20 минут қажет. Уақытпен жүрмеңіз, бұл сіздің жылдамдыққа байланысты.

9. Енді түс үшін сіздің жалебилер халва жалеби сияқты 1/8 шай қасық сары түсті қосады, егер сізде болмаса, сіз куркума ұнтағын бірдей мөлшерде қолдана аласыз.

10. Содан кейін тағамның түсін қалған қамырмен дұрыс араластырыңыз.

11. Қоспаны осы кезеңге жеткенше тағы 3-5 минут үздіксіз шайқаңыз.

Джалеби рецепті үшін қант сиропын дайындау

1. Үшін chasni ака қант шәрбаты дайындау Жалеби рецепті үшін орташа отта 250 грамм қант қосыңыз.

2. Онымен 125 мл -ден 150 мл -ге дейін су құйыңыз.

3. Енді шпательді ақырын араластырыңыз және қантты орташа және жоғары жалынмен ерітіңіз.

4. Қант толығымен ерігенде және сироп қайнай бастаған кезде 8 -ден 10 -ға дейін шафран қосыңыз.

5. Содан кейін әдемі хош иіс беретін қант шәрбаты қосылған 1 ас қасық раушан суын қосыңыз.

6. Сондай -ақ, сироп суығаннан кейін қанттың кристалдануының кез келген түрін болдырмауға көмектесетін 1 шай қасық лимон шырынын себіңіз.

Ескерту: Қышқылдық туралы алаңдамаңыз, сіз оны сезбедіңіз.

7. Енді сироп қайнағанша қайнатыңыз және сироптың консистенциясын саусақтарыңыздың арасына салыңыз.

Қуыру Джалеби

1. Джалебиді қуыру үшін табада 4-5 ас қасық майын қыздырып, орташа отта толығымен ерітіңіз.

2. Бұл арада мен жалеби қамырды құю үшін бір жағынан толығымен кесілген және шыныға салынған сүт пакетін қолданамын.

Ескерту: Біз үйде жалеби жасайтын болсақ, сіз тұздық бөтелкесін немесе ілмекті сөмкені қолдана аласыз.

3. Енді 70% қамырды осы пакетке немесе тұздық бөтелкесіне немесе кез келген қапсырмаға салыңыз.

4. Егер сіз сүт пакетін қолдансаңыз, конус пішінін жасаңыз және пакетті резеңке таспамен дұрыс тығыздаңыз, сонымен қатар консистенцияға байланысты төменгі ұшын кесіңіз.

5. Джалеби жасамас бұрын, майдың қытырлақ жалеби қуыруға жарамдылығын тексеру үшін кішкене қамырды алыңыз да, майға салыңыз.

6. Енді қолды сағат тілінің бағытымен бұраңыз, әдемі дөңгелек пішінді қытырлақ жалеби жасау үшін.

Ескерту: Сіз сондай -ақ ыстық майға шпатель қоюға және оған дөңгелек қамырды қоюға болады, бұл сондай -ақ жалебидің дөңгелек пішінін алуға көмектеседі.

7. Кейде оларды екі жағынан қытырлақ жалеби жасау үшін айналдырыңыз.

Ескерту: Жалебилерді бір уақытта қуырмаңыз, жалебилер жұқа және тегіс болмаса, оларды қуыру үшін тиісті орын қалдырыңыз.

8. Жалебис екі жағынан қытырлақ болғанда, оларды табадан шығарыңыз.

9. Енді осы ыстық жалебисті бірден біз дайындаған сәл жылы қант шәрбатына құйыңыз.

Ескерту: Егер сіз жалебисті жоғарыдан суретте көрсетілгендей кем дегенде 5 минут бассаңыз, сіздің жалебисіңіз қант сиропын оңай сіңіреді және шырынды және қытырлақ болады.

10. Енді бұл ең дәмді лебиді рабри немесе жалғыз десертті тағам ретінде жеп қойыңыз.

Жалеби рецепт картасы

Міне, жалеби үшін барлық ингредиенттерге шолу, соның ішінде лезде жалеби рецептін кезең -кезеңмен дайындау. рецепт картасында.

Барлық ингредиенттер тізіміне назар аударыңыз.


Қадамдар

Қант шәрбаты үшін қант пен суды араластырып, қайнатыңыз. Оған шафран немесе сары түсті қосыңыз. Сироптың тым қалың немесе тым жұқа емес екеніне көз жеткізіңіз. Егер қант қалың болса, жалебиді жабысқақ және қатты етіп жабады, егер ол өте жұқа болса, онда ол жалбиді ылғал етеді.

Қамыр үшін ұн мен суды араластырып, ашыту үшін түні бойы жылы бұрышта ұстаңыз. Мұны жасамаңыз, мен кішкене бос орын қалдырып, қақпақ қоямын.

Қолдарыңызбен қамырға ауаны ұрыңыз. Мұны қысқа үзілістермен 10 минут жасаңыз. Қамырды сығымдалған бөтелкеге ​​толтырыңыз.

Тегіс табада майды қыздырыңыз және қамырды ыстық майға құйыңыз, қытырлақ болғанша қуырыңыз, ал жалеби түсі ашық қоңырға айналады. Оны алып тастап, қант шәрбатына қосыңыз. Сироптың температурасы жылы болуы керек.

Егер ашытылған қамырға бір уыс май мен су қосыңыз. Бұл ашытуды біраз уақытқа кешіктіреді/тоқтатады.


Жалеби

жалеби рецепті | қытырлақ үйдегі жалеби | халвай стиліндегі үнді жалеби | лезде жалеби (ашытусыз) | 28 таңғажайып суреттермен.

жалеби рецепті | қытырлақ үйдегі жалеби | халвай стиліндегі үнді жалеби | лезде жалеби (ашытусыз) - бұл мерекелер мен үйлену кезінде дайындалған және қызмет ететін дәстүрлі үнді митайы. Үйде қытырлақ жалеби жасауды үйреніңіз.

Бұл әйгілі қытырлақ үйдегі жалеби гуджарати таңғы асында, әсіресе жексенбі күні таңертең. Джалебидің гантия мен Масала чайы немесе Масала шайы бар комбинациясы - бұл отбасымен және достарымен бірге жеуге болатын тағам. Сондай -ақ, Джалеби десерт ретінде қызмет етеді, оған Рабди жиі қосылады. Бұл да төзгісіз!

Джалеби жасау үшін алдымен қамырды жасаңыз. Ашытқыны ыдысқа 2 ас қасық жылы сумен араластырып, 5-7 минутқа қалдырыңыз. Бұл ашытқы қоспасын ыдысқа қарапайым ұнмен біріктіріп, жақсылап араластырыңыз. Қажет болса, 5 ас қасық су құйыңыз, қамырды жабыңыз және 10-15 минутқа қалдырыңыз. Содан кейін қант сиропын жасаңыз. Қант пен 1 ​​стақан суды кең жабыспайтын табада біріктіріңіз, жақсылап араластырыңыз және жоғары отта 10-12 минут қайнатыңыз немесе қант шәрбаты 1 консистенциялы консистенцияға жеткенше пісіріңіз. Шафран жіптерін, шафран түсі мен 2 ас қасық қант шәрбатын ыдысқа біріктіріп, қант шәрбатына қосып, жақсылап араластырыңыз. Шетте қалдырыңыз. Содан кейін қақпағында кішкене тесік бар пластикалық бөтелкені таңдап, қамырмен толтырыңыз. Сары майды кең жабыспайтын табада қыздырыңыз және бөтелкені басыңыз, ішінен сыртынан бастап катушка тәрізді жалеби құрайды. Жалебис екі жағынан алтын қоңыр түске айналғанша қуырыңыз. Қуырылған жалебисті жылы сиропқа салыңыз. 2 минутқа қалдырыңыз немесе олар қант сиропын жақсы сіңіріп алғанша, содан кейін қант шәрбатынан алыңыз. Кардамон ұнтағымен, бадаммен және пісте шыршаларымен безендірілген түрде қызмет етіңіз.

Кім хош иісті шафран жіптерімен безендірілген жаңа піскен, қуырылған жалебистің азғыруына қарсы тұра алады? Барлығыңыз үшін халвай стиліндегі үнді жалеби жанкүйерлері үшін мұнда ұзақ уақыт ашытусыз дайындалуға болатын тез әрі дәмді нұсқа бар.

Бұл лезде жасалатын жалеби (ашытусыз) бір түнде ашытуды қажет ететін түпнұсқа рецептпен салыстырғанда өте аз уақыт ішінде жасалады. Бұл ас үйде көп терлемей дәстүрлі митайларды сынап көргісі келетіндер үшін пайдалы. Есте ұстау керек бірнеше кеңестер, сонда сіз үнді тәттіге дайын боласыз және барлық шапалақтарды жинайсыз.

Джалеби үшін кеңестер. 1. Қамырды біртіндеп су қосу үшін. Су мөлшері әдетте ұнның сапасына байланысты. Қамыр қалың болуы керек. 2. Қант сиропын дайындау кезінде мұқият болыңыз. Ол 1 жіп консистенциясы болуы керек. Тіпті сиропты қосымша пісіру қиынға соғуы мүмкін. 3. Джалебиді қант шәрбатында тым ұзақ қалдырмаңыз, ол тәтті және батпақ болып кетпес үшін.

Джалеби рецептін жасауды үйреніңіз | қытырлақ үйдегі жалеби | халвай стиліндегі үнді жалеби | лезде жалеби (ашытусыз) | қадамдық фотосуреттер мен төмендегі бейне.


Джалеби рецепті | Қытырлақ, қытырлақ және шырынды Жалебиді бірнеше минут ішінде қалай жасауға болады | Лезде Пот Джалеби

Қытырлақ, шырынды және лезде Джалебиді қарапайым қадамдар мен бірнеше кеңестермен үйде тез жасауға болады. Сіз 3 ас қасық маида/ұнды пайдаланып 200-250 г Джалеби жасай аласыз. Ұн мен йогурт/сүзбе қатынасы 3: 3: 1. Егер сіз десертті ұнататын болсаңыз, онда бұл десерт рецепті сізге міндетті түрде көмектеседі. Бірнеше күннен кейін Тәуелсіздік күні жақындағанда мен сіздерге үйдегі жалеби рецептімен бөліскім келді. Бұл рецептте мен жүгері ұны/бесан ұнын қолданған жоқпын.

Кейбір тағамдар көптеген естеліктерді қайтарады. Менің тамақ туралы естеліктеріме байланысты Джалеби шынымен сол жерде. Кішкентай кезімізде біздің әр Тәуелсіздік күні, Республика күні және сейсенбі (менің туған қаламда әр апта сайын базар күні болғандықтан) десертке салабирленген рабри қосылған ыстық жалебис құйылады. Бұл мен көрген ең жақсы десерт болды. Сондықтан үйдегі және дәмді.

Мен неге Джалеби қамырды ашыту үшін Instant Pot қолдандым?

Ашыту жалебиске аздап қышқылдық береді, ол осы үнді тәттісіне тән. Мен тез қазанды жалебис қамырын ашыту үшін қолдандым, ал қамырды сағатына 189 -да ашытып қойдық. Instant Pot менің 6-7 сағатымды үнемдеді (дәстүрлі түрде Jalebi Batter кем дегенде 8-10 сағат ашытады). және мен нәтижеге ризамын.

Тәуелсіздік күні жақындап қалды және біздің күнді тойлау үшін сіздің отбасыңыз бен достарыңызға осы десертті жасаңыз және оларды дәмді, шырынды және дәстүрлі ең сүйікті десерттер Джалебиспен таң қалдырыңыз.