Дәстүрлі рецепттер

Кантондық вонтондық кеспе сорпасы

Кантондық вонтондық кеспе сорпасы


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Толтыруды бастаңыз. Шошқа етін, 3/4 шай қасық тұзды, қантты, күнжіт майын, ақ бұрышты, шарапты, майды, суды және жүгері крахмалын ыдысқа қосып, бәрін қолмен 15 минут бойы немесе тағамдық процессорда 5 минут шайқаңыз. Сіз шошқа етін пастаға ұқсағыңыз келеді. Туралған асшаяндарды араластырыңыз.

Вонтон жасау үшін орауышты алыңыз да, шамамен бір шай қасық толтыруды қосыңыз. Саусағыңызбен жиектерді сумен жабыңыз (бұл екі жақтың тығыз жабылуына көмектеседі) және үшбұрышты пішінге ие болу үшін екіге бүктеңіз. Екі сыртқы бұрышты біріктіріп, тығыздау үшін басыңыз. Толтыруды пайдаланып болғанша жинауды жалғастырыңыз (бұл рецепт шамамен 3 ондаған вонтты құрайды).

Тағамды жинау үшін тауық сорпасын орташа кастрюльге қыздырыңыз. Тұз қосып дәмдеуіштерді дәміне қарай реттеңіз.

Үлкен кастрюльді су қайнатыңыз және кеспені al dente дейін қайнатыңыз. 6 ыдысқа бөліңіз. Вонтондарды қосып, олар қалқып шыққанша 4-5 минут қайнатыңыз. Вантондарды ыдыстарға бөліп, ыстық сорпамен жабыңыз. Қызмет ет!

Егер сіз сорпаңыздың сәл дәмді болуын қаласаңыз, үстіне бірнеше тамшы күнжіт майы, туралған сарымсақ пен ақ бұрыш қосуға болады!


Гонконг стиліндегі Wonton кеспе сорпасын дайындау

Уонтон кеспе сорпасы - мен тағайындауға болатын өте жоғары стандарттарды орнатқан бірнеше тағамдардың бірі. Вонтон кеспе сорпасының идеалды табағына құмар болғандықтан (мен туыстарымды көремін), мен Гонконгқа бір күндік ұшақ билеттері үшін тым көп төледім. Мен шошқа еті бар вонтондарды алсам, мен өзімді алданған сезінемін. Мен Гонконг пен Гуанчжоудың сыртындағы вонтон кеспе дүкендеріне сирек барамын, нашар нұсқалардан қорқамын.

Иә, бұл өте мәжбүр мінез. Бірақ бұл махаббат суши, борщ, коктейль немесе сяолонгбао болсын, кез келген пуристке қатысты. Біз бәрімізде тұғырға қоятын белгілі бір тағамдар бар.

Егер сіз Гонконгқа бара алмасаңыз, вонтондық құмарлықтың келесі ең жақсы емі - үйдегі жаман нәрсені қалпына келтіру. Асханада бір жарым жылдан астам жұмыс жасағаннан кейін мен осы тақырып бойынша ескі жазбаны жаңарттым. Мен үшін идеалды кеспе сорпасы мыналарды қамтуы керек: шошқа еті мен теңіз өнімдері умами хош иісінен тұратын хош иісті сорпа, жұмыртқа кеспесі және кемінде 50% асшаян бар вонт.

Міне, егер сіз менің үйде Гонконг стиліндегі вонтоннан жасалған кеспе сорпасын қайта жасағыңыз келсе.

1. Сорпа - Гонконгтағы ең жақсы сорпаларда теңіз өнімдерінің умами хош иісі бар. Гонконгтағы аты аңызға айналған Mak's Noodles сорпасы кептірілген камбаладан, құрғақ асшаяннан және шошқа етінен жасалған. Менің үйдегі сорпам шошқа еті, тауық еті мен кептірілген асшаянмен хош иістендірілген. Егер сізде алдын ала дайындалған тауық сорпасы болса, шошқа еті мен имбирьді сорпада шамамен бір сағат қайнатыңыз, 20 минут қалған кептірілген асшаяндарды қосыңыз. Немесе шошқа еті мен тауық сорпасын бір уақытта жасаңыз, сонымен қатар соңына дейін кептірілген асшаяндарды қосыңыз.

2. Кеспе - Кантон стиліндегі вонтон сорпасы үшін әрқашан жұқа жұмыртқа кеспесін қолданыңыз. Вонтонды жақсы көретін ғаламда бәріміздің маңайымызда бамбуктан кеспе жасаушы болар еді. Бірақ, өкінішке орай, бізде жоқ. Нақты әлемде кептірілген жұмыртқа кеспесі немесе жаңа жұмыртқа кеспесі (үлкен Chinatown супермаркеттерінде бар) - келесі ең жақсы таңдау.

3. Сары пияз - Жасыл пиязға әлдеқайда қымбат балама азиялық нарықтан тыс жерде табу қиын, бірақ нәзік дәмі үшін тұрарлық. Егер сары пияз жоқ болса, жасыл пиязды немесе пиязды алмастырыңыз.

4. Wonton Wrappers - Тұшпара (цзяози) қаптамаларымен шатастырмау керек. Wonton орамалары дөңгелек тұшпараға қарағанда төртбұрышты және жұқа. Жұмыртқа ұнынан немесе жұмыртқа/бидай комбинациясынан жасалған сары вонтон терісі, ақшыл-бидайға қарағанда әлдеқайда жақсы, олар жұмсақ болып кетеді және тез ыдырайды. Сондай -ақ, мен өз үйімнен вонтон терісін жасайтын бірнеше үй тағамдарын білемін. Дүкеннен сатып алынған орауыштар соншалықты арзан және жақсы жұмыс жасаса, бұл қиын жұмыс.

5. Толтыру - Мен 50% шошқа еті мен 50% асшаяндарды қолданғанды ​​ұнатамын, егер мен шашырап кетсем, асшаянның бөлігін көтеремін. Сіз сонымен қатар Гонконгта 水饺 (мандарин тілінде шуй-цзяо, кантон тілінде шуй-гоу) деп аталатын және кейде шиитаке саңырауқұлақтарымен ерекшеленетін асшаяндар вонтондарын жасай аласыз.

Гонконг стиліндегі Wonton кеспе сорпасы

  • 1 фунт шошқа сүйегі
  • 2 унция кептірілген асшаян
  • Зімбір 1 дана, қабығы аршылып, туралған
  • 1 үлкен тауық еті немесе 2 кварц тауық сорпасы

Wonton толтыратын ингредиенттер:

  • 1 фунт шошқа еті (майсыз)
  • 1 фунт асшаян, ұсақталған және ұсақ туралған (немесе 1 фунт мұздатылған асшаян, бөлме температурасына дейін жеткізілген және ұсақ туралған)
  • Сары пияздың 5-6 бұрышы, туралған
  • Зімбір 1 дана, қабығы аршылған және туралған
  • 1 ас қасық соя соусы
  • 3 шай қасық күріш сірке суы
  • 1 шай қасық күнжіт майы
  • 1 шымшым тұз
  • 1 шымшым бұрыш
  • 1-2 жұмыртқа
  • Шаңды кетіруге арналған ұн
  • Мұздатылған жағдайда еріген 1 пакет, шамамен 50 дана
  • 8 унция жұмыртқа кеспесі
  • Гарнирге арналған тағы 5-6 бұрымды сары пияз, туралған

Шошқаның сүйектерін, тауықтың жамбасын және зімбірді үлкен суға 1 сағат қайнатыңыз, соңғы 20 минут ішінде кептірілген асшаяндарды қосыңыз. Немесе шошқа еті мен имбирьді алдын ала дайындалған тауық сорпасында 1 сағат қайнатыңыз, соңғы 20 минут ішінде кептірілген асшаяндарды қосыңыз.

Вонтондар

Өзіңізге 2-3 үлкен табақты салыңыз (кейінірек сіздің қолыңыз жұмыртқа жууға жабысқақ болған кезде және сіз орамда болсаңыз, сіз басқа табақты қазып алудың қажеті жоқ екенін білесіз.)

Үлкен араластыратын ыдыста шошқа етін, асшаяндарды және пиязды мұқият араластырыңыз. Соя соусы, сірке суы, күнжіт майы, тұз және бұрыш қосыңыз. Мұқият араластыруды қайталаңыз. Толтыру жабысқақ және сәл дымқыл болуы керек.

Ашық жұмыртқаны жарып, шанышқымен ұрыңыз. Жұмыс бетін ұнмен аздап сүртіңіз және қолыңызда қосымша ұн ұстаңыз.

Вонтоннан жасалған орауышты саған алмаздай қарататын етіп бұр. Саусақтарыңызбен немесе қасықпен жұмыртқаның жұқа қабатын орауыштың жоғарғы екі шетіне жағыңыз. Терінің ортасына төрттен бір қасық толтырғыш қойыңыз.

  • Қаптаудың бір қарапайым әдісі-төменгі ұшын жоғарғы ұшына бүктеп үшбұрыш құру және мүмкіндігінше ауаны шығару.
  • «Қайық» нұсқасы үшін үшбұрышты вонтон жасаудан бастаңыз. Жұмыртқа жуғыш затты екі бүйір ұшының біріне қосып, бір -бірінің үстіне қабаттасып, бүктеңіз. Түпкі нәтиже қайыққа ұқсас болуы керек, екі ұшы ортасында толтыруды толтырады. .

Дайын вонтонды табаққа салыңыз. Қаптамалардың кеуіп кетуіне жол бермеу үшін дымқыл сүлгімен жабыңыз. Толтыру немесе орауыштар таусылғанша бүктеуді қайталаңыз.

Толық пакет

Сіз вонтондарды сорпаның өзінде дайындауға болады, бірақ мен оларды бөлек дайындағанды ​​жөн көремін, сондықтан орамдағы артық ұн сорпаға түспейді. Бір адамға шамамен 6 вонт бөліңіз. Қосымшаларды мұздату.

Кеспе үшін сорпаны қайнатыңыз. Кеспе қосып, кеспе қалыңдығына байланысты шамамен 3 -тен 5 минутқа дейін ал денте пісіріңіз.

Осы уақытта бөлек кастрюльге қайнату үшін 2 литр су әкеліңіз. Вонтондарды қосып, жабылмағанша қайнатыңыз, дайын болғанға дейін шамамен 4 - 7 минут. (Айла -амал: Тұшпара жоғары қарай қалқып жүрсе, бұл олардың аяқталғанын білдіреді. Егер нашар жиналуына байланысты вонтонның ішінде ауа тым көп болмаса.) Дайын болғанын тексеру үшін бір ашыңыз.

Сорпа мен кеспені бөлек ыдыстарға бөліңіз. Бір ыдысқа 5-6 вонттан қосыңыз. Сарымсақпен безендіріңіз және дереу қызмет етіңіз.


Гонконг стиліндегі Wonton кеспе сорпасын дайындау

Вонтон кеспе сорпасы - бұл мен өте жоғары талаптарды қоятын бірнеше тағамдардың бірі. Вонтон кеспе сорпасының идеалды табағына құмар болғандықтан (мен туыстарымды көремін), мен Гонконгқа бір күндік ұшақ билеттері үшін тым көп төледім. Мен шошқа еті бар вонтондарды алсам, мен өзімді алданғандай сезінемін. Мен Гонконг пен Гуанчжоудың сыртындағы вонтон кеспе дүкендеріне сирек барамын, нашар нұсқалардан қорқамын.

Иә, бұл өте мәжбүр мінез. Бірақ бұл махаббат суши, борщ, коктейль немесе сяолонгбао болсын, кез келген пуристке қатысты. Біз бәрімізде тұғырға қоятын белгілі бір тағамдар бар.

Егер сіз Гонконгқа бара алмасаңыз, вонтондық құмарлықтың келесі ең жақсы емі - үйдегі жаман нәрсені қалпына келтіру. Асханада бір жарым жылдан астам жұмыс жасағаннан кейін мен осы тақырып бойынша ескі жазбаны жаңарттым. Мен үшін идеалды кеспе сорпасы мыналарды қамтуы керек: шошқа еті мен теңіз өнімдері умами хош иісінен тұратын хош иісті сорпа, жұмыртқа кеспесі бар алте және кемінде 50% асшаян бар вонт.

Міне, егер сіз менің идеалды Гонконг стиліндегі вонтон кеспе сорпасын үйде жасағыңыз келсе.

1. Сорпа - Гонконгтағы ең жақсы сорпаларда теңіз өнімдерінің умами хош иісі бар. Гонконгтағы аты аңызға айналған Mak's Noodles сорпасы кептірілген камбаладан, кептірілген асшаяннан және шошқа етінен жасалған. Менің үйдегі сорпам шошқа еті, тауық еті мен кептірілген асшаянмен хош иістендірілген. Егер сізде алдын ала дайындалған тауық сорпасы болса, шошқа еті мен имбирьді сорпада шамамен бір сағат қайнатыңыз, 20 минут қалған кептірілген асшаяндарды қосыңыз. Немесе шошқа еті мен тауық сорпасын бір уақытта жасаңыз, сонымен қатар соңына дейін кептірілген асшаяндарды қосыңыз.

2. Кеспе - Кантон стиліндегі вонтон сорпасы үшін әрқашан жұқа жұмыртқа кеспесін қолданыңыз. Вонтонды жақсы көретін ғаламда бәріміздің маңайымызда бамбуктан кеспе жасаушы болар еді. Бірақ, өкінішке орай, бізде жоқ. Нақты әлемде кептірілген жұмыртқа кеспесі немесе жаңа жұмыртқа кеспесі (үлкен Chinatown супермаркеттерінде бар) - келесі ең жақсы таңдау.

3. Сары пияз - Жасыл пиязға әлдеқайда қымбат балама азиялық нарықтан тыс жерде табу қиын, бірақ нәзік дәмі үшін тұрарлық. Егер сары пияз жоқ болса, жасыл пиязды немесе пиязды алмастырыңыз.

4. Wonton Wrappers - Тұшпара (цзяози) қаптамасымен шатастырмау керек. Wonton орамалары дөңгелек тұшпараға қарағанда төртбұрышты және жұқа. Жұмыртқа ұнынан немесе жұмыртқа/бидай комбинациясынан жасалған сары вонтон терісі, ақшыл-бидайға қарағанда әлдеқайда жақсы, олар жұмсақ болып кетеді және тез ыдырайды. Сондай -ақ, мен өз үйімнен вонтон терісін жасайтын бірнеше үй тағамдарын білемін. Дүкеннен сатып алынған орауыштар соншалықты арзан және жақсы жұмыс жасаса, бұл қиын жұмыс.

5. Толтыру - Мен 50% шошқа еті мен 50% асшаяндарды қолданғанды ​​ұнатамын, егер мен шашырап кетсем, асшаянның бөлігін көтеремін. Сіз сонымен қатар Гонконгта 水饺 (мандарин тілінде шуй-цзяо, кантон тілінде шуй-гау) деп аталатын және кейде шиитаке саңырауқұлақтарымен ерекшеленетін асшаяндарды вонтон жасай аласыз.

Гонконг стиліндегі Wonton кеспе сорпасы

  • 1 фунт шошқа сүйегі
  • 2 унция кептірілген асшаян
  • Зімбір 1 дана, қабығы аршылып, туралған
  • 1 үлкен тауық еті немесе 2 кварц тауық сорпасы

Wonton толтыратын ингредиенттер:

  • 1 фунт шошқа еті (майсыз)
  • 1 фунт асшаян, ұсақталған және ұсақ туралған (немесе 1 фунт мұздатылған асшаян, бөлме температурасына дейін жеткізілген және ұсақ туралған)
  • Сары пияздың 5-6 бұрышы, туралған
  • Зімбір 1 дана, қабығы аршылған және туралған
  • 1 ас қасық соя соусы
  • 3 шай қасық күріш сірке суы
  • 1 шай қасық күнжіт майы
  • 1 шымшым тұз
  • 1 шымшым бұрыш
  • 1-2 жұмыртқа
  • Шаңды кетіруге арналған ұн
  • Мұздатылған жағдайда еріген 1 пакет, шамамен 50 дана
  • 8 унция жұмыртқа кеспесі
  • Гарнирге арналған тағы 5-6 бұрымды сары пияз, туралған

Шошқаның сүйектерін, тауықтың жамбасын және зімбірді үлкен суға 1 сағат қайнатыңыз, соңғы 20 минут ішінде кептірілген асшаяндарды қосыңыз. Немесе шошқа еті мен имбирьді алдын ала дайындалған тауық сорпасында 1 сағат қайнатыңыз, соңғы 20 минут ішінде кептірілген асшаяндарды қосыңыз.

Вонтондар

Өзіңізге 2-3 үлкен табақты салыңыз (кейінірек қолдарыңыз жұмыртқа жууға жабысқақ болған кезде, сіз орамға ораласыз, сіз басқа табақты қазып алудың қажеті жоқ.)

Үлкен араластыратын ыдыста шошқа етін, асшаяндарды және пиязды мұқият араластырыңыз. Соя соусы, сірке суы, күнжіт майы, тұз және бұрыш қосыңыз. Мұқият араластыруды қайталаңыз. Толтыру жабысқақ және сәл дымқыл болуы керек.

Ашық жұмыртқаны жарып, шанышқымен ұрыңыз. Жұмыс бетін ұнмен аздап сүртіңіз және қолыңызда қосымша ұн ұстаңыз.

Вонтоннан жасалған орауышты саған алмаздай қарататын етіп бұр. Саусақтарыңызбен немесе қасықпен жұмыртқаның жұқа қабатын орауыштың жоғарғы екі шетіне жағыңыз. Терінің ортасына төрттен бір қасық толтырғыш қойыңыз.

  • Қаптаудың бір қарапайым әдісі-төменгі ұшын жоғарғы ұшына бүктеп үшбұрыш құру және мүмкіндігінше ауаны шығару.
  • «Қайық» нұсқасы үшін үшбұрышты вонтон жасаудан бастаңыз. Жұмыртқа жуғыш затты екі бүйір ұшының біріне қосып, бір -бірінің үстіне қабаттасып, бүктеңіз. Түпкі нәтиже қайыққа ұқсас болуы керек, екі ұшы ортасында толтыруды толтырады. .

Дайын вонтонды табаққа салыңыз. Қаптамалардың кеуіп кетуіне жол бермеу үшін дымқыл сүлгімен жабыңыз. Толтыру немесе орауыштар таусылғанша бүктеуді қайталаңыз.

Толық пакет

Сіз вонтондарды сорпаның өзінде дайындауға болады, бірақ мен оларды бөлек дайындағанды ​​жөн көремін, сондықтан орамдағы артық ұн сорпаға түспейді. Бір адамға шамамен 6 вонт бөліңіз. Қосымшаларды мұздату.

Кеспе үшін сорпаны қайнатыңыз. Кеспе қосып, кеспе қалыңдығына байланысты шамамен 3 -тен 5 минутқа дейін ал денте пісіріңіз.

Осы уақытта бөлек кастрюльге қайнату үшін 2 литр су әкеліңіз. Вонтондарды қосып, жабылмағанша қайнатыңыз, дайын болғанға дейін шамамен 4 - 7 минут. (Айла -амал: Тұшпара жоғары қарай қалқып жүрсе, бұл әдетте олардың аяқталғанын білдіреді. Егер нашар жиналуына байланысты вонтонның ішінде ауа тым көп болмаса.) Дайын екендігін тексеру үшін бір ашыңыз.

Сорпа мен кеспені бөлек ыдыстарға бөліңіз. Бір ыдысқа 5-6 вонттан қосыңыз. Сарымсақпен безендіріңіз және дереу қызмет етіңіз.


Гонконг стиліндегі Wonton кеспе сорпасын дайындау

Уонтон кеспе сорпасы - мен тағайындауға болатын өте жоғары стандарттарды орнатқан бірнеше тағамдардың бірі. Вонтон кеспе сорпасының идеалды табағына құмар болғандықтан (мен туыстарымды көремін), мен Гонконгқа бір күндік ұшақ билеттері үшін тым көп төледім. Мен шошқа еті бар вонтондарды алсам, мен өзімді алданғандай сезінемін. Мен Гонконг пен Гуанчжоудың сыртындағы вонтон кеспе дүкендеріне сирек барамын, нашар нұсқалардан қорқамын.

Иә, бұл өте мәжбүр мінез. Бірақ бұл махаббат суши, борщ, коктейль немесе сяолонгбао болсын, кез келген пуристке қатысты. Біз бәрімізде тұғырға қоятын белгілі бір тағамдар бар.

Егер сіз Гонконгқа бара алмасаңыз, вонтондық құмарлықтың келесі ең жақсы емі - үйдегі жаман нәрсені қалпына келтіру. Асханада бір жарым жылдан астам жұмыс жасағаннан кейін мен осы тақырып бойынша ескі жазбаны жаңарттым. Мен үшін идеалды кеспе сорпасы мыналарды қамтуы керек: шошқа еті мен теңіз өнімдері умами хош иісінен тұратын хош иісті сорпа, жұмыртқа кеспесі бар алте және кемінде 50% асшаян бар вонт.

Міне, егер сіз менің идеалды Гонконг стиліндегі вонтон кеспе сорпасын үйде жасағыңыз келсе.

1. Сорпа - Гонконгтағы ең жақсы сорпаларда теңіз өнімдерінің умами хош иісі бар. Гонконгтағы аты аңызға айналған Mak's Noodles сорпасы кептірілген камбаладан, құрғақ асшаяннан және шошқа етінен жасалған. Менің үйдегі сорпам шошқа еті, тауық еті мен кептірілген асшаянмен хош иістендірілген. Егер сізде алдын ала дайындалған тауық сорпасы болса, шошқа еті мен имбирьді сорпада шамамен бір сағат қайнатыңыз, 20 минут қалған кептірілген асшаяндарды қосыңыз. Немесе шошқа еті мен тауық сорпасын бір уақытта жасаңыз, сонымен қатар соңына дейін кептірілген асшаяндарды қосыңыз.

2. Кеспе - Кантон стиліндегі вонтон сорпасы үшін әрқашан жұқа жұмыртқа кеспесін қолданыңыз. Вонтонды жақсы көретін ғаламда бәріміздің маңайымызда бамбуктан кеспе жасаушы болар еді. Бірақ, өкінішке орай, бізде жоқ. Нақты әлемде кептірілген жұмыртқа кеспесі немесе жаңа жұмыртқа кеспесі (үлкен Chinatown супермаркеттерінде бар) - келесі ең жақсы таңдау.

3. Сары пияз - Жасыл пиязға әлдеқайда қымбат балама азиялық нарықтан тыс жерде табу қиын, бірақ нәзік дәмі үшін тұрарлық. Егер сары пияз жоқ болса, жасыл пиязды немесе пиязды алмастырыңыз.

4. Wonton Wrappers - Тұшпара (цзяози) қаптамаларымен шатастырмау керек. Wonton орамалары дөңгелек тұшпараға қарағанда төртбұрышты және жұқа. Жұмыртқа ұнынан немесе жұмыртқа/бидай комбинациясынан жасалған сары вонтон терісі, ақшыл-бидайға қарағанда әлдеқайда жақсы, олар жұмсақ болып кетеді және тез ыдырайды. Сондай -ақ, мен өз үйімнен вонтон терісін жасайтын бірнеше үй тағамдарын білемін. Дүкеннен сатып алынған орауыштар соншалықты арзан және жақсы жұмыс жасаса, бұл қиын жұмыс.

5. Толтыру - Мен 50% шошқа еті мен 50% асшаяндарды қолданғанды ​​ұнатамын, егер мен шашырап кетсем, асшаянның бөлігін көбейтемін. Сіз сонымен қатар Гонконгта 水饺 (мандарин тілінде шуй-цзяо, кантон тілінде шуй-гау) деп аталатын және кейде шиитаке саңырауқұлақтарымен ерекшеленетін асшаяндарды вонтон жасай аласыз.

Гонконг стиліндегі Wonton кеспе сорпасы

  • 1 фунт шошқа сүйегі
  • 2 унция кептірілген асшаян
  • Зімбір 1 дана, қабығы аршылып, туралған
  • 1 үлкен тауық еті немесе 2 кварц тауық сорпасы

Wonton толтыратын ингредиенттер:

  • 1 фунт шошқа еті (майсыз)
  • 1 фунт асшаян, майдалап туралған (немесе 1 фунт мұздатылған асшаян, бөлме температурасына дейін жеткізілген және ұсақ туралған)
  • Сары пияздың 5-6 бұрышы, туралған
  • 1 дана имбирь, қабығы аршылған және туралған
  • 1 ас қасық соя соусы
  • 3 шай қасық күріш сірке суы
  • 1 шай қасық күнжіт майы
  • 1 шымшым тұз
  • 1 шымшым бұрыш
  • 1-2 жұмыртқа
  • Шаңды кетіруге арналған ұн
  • Мұздатылған жағдайда еріген 1 пакет, шамамен 50 дана
  • 8 унция жұмыртқа кеспесі
  • Гарнирге арналған тағы 5-6 бұрымды сары пияз, туралған

Шошқаның сүйектерін, тауықтың жамбасын және зімбірді үлкен суға 1 сағат қайнатыңыз, соңғы 20 минут ішінде кептірілген асшаяндарды қосыңыз. Немесе шошқа еті мен имбирьді алдын ала дайындалған тауық сорпасында 1 сағат қайнатыңыз, соңғы 20 минут ішінде кептірілген асшаяндарды қосыңыз.

Вонтондар

Өзіңізге 2-3 үлкен табақты салыңыз (кейінірек қолдарыңыз жұмыртқа жууға жабысқақ болған кезде, сіз орамға ораласыз, сіз басқа табақты қазып алудың қажеті жоқ.)

Үлкен араластыратын ыдыста шошқа етін, асшаяндарды және пиязды мұқият араластырыңыз. Соя соусы, сірке суы, күнжіт майы, тұз және бұрыш қосыңыз. Мұқият араластыруды қайталаңыз. Толтыру жабысқақ және сәл дымқыл болуы керек.

Ашық жұмыртқаны жарып, шанышқымен ұрыңыз. Жұмыс бетін ұнмен аздап сүртіңіз және қолыңызда қосымша ұн ұстаңыз.

Вонтоннан жасалған орауышты саған алмаздай қарататын етіп бұр. Саусақтарыңызбен немесе қасықпен жұмыртқаның жұқа қабатын орауыштың жоғарғы екі шетіне жағыңыз. Терінің ортасына төрттен бір қасық толтырғыш қойыңыз.

  • Қаптаудың бір қарапайым әдісі-төменгі ұшын жоғарғы ұшына бүктеп үшбұрыш құру және мүмкіндігінше ауаны шығару.
  • «Қайық» нұсқасы үшін үшбұрышты вонтон жасаудан бастаңыз. Жұмыртқа жуғыш затты екі бүйір ұшының біріне қосып, бір -бірінің үстіне қабаттасып, бүктеңіз. Соңғы нәтиже қайыққа ұқсас болуы керек, екі ұшы ортасында толтыру толтырады. .

Дайын вонтонды табаққа салыңыз. Қаптамалардың кеуіп кетуіне жол бермеу үшін дымқыл сүлгімен жабыңыз. Толтыру немесе орауыштар таусылғанша бүктеуді қайталаңыз.

Толық пакет

Сіз вонтондарды сорпаның өзінде дайындауға болады, бірақ мен оларды бөлек дайындағанды ​​жөн көремін, сондықтан орамдағы артық ұн сорпаға түспейді. Бір адамға шамамен 6 вонт бөліңіз. Қосымшаларды мұздату.

Кеспе үшін сорпаны қайнатыңыз. Кеспе қосып, кеспе қалыңдығына байланысты шамамен 3 -тен 5 минутқа дейін ал денте пісіріңіз.

Осы уақытта бөлек кастрюльге қайнату үшін 2 литр су әкеліңіз. Вонтондарды қосып, жабылмағанша қайнатыңыз, дайын болғанға дейін шамамен 4 - 7 минут. (Айла -амал: Тұшпара жоғары қарай қалқып жүрсе, бұл олардың аяқталғанын білдіреді. Егер нашар жиналуына байланысты вонтонның ішінде ауа тым көп болмаса.) Дайын болғанын тексеру үшін бір ашыңыз.

Сорпа мен кеспені бөлек ыдыстарға бөліңіз. Бір ыдысқа 5-6 вонттан қосыңыз. Сарымсақпен безендіріңіз және дереу қызмет етіңіз.


Гонконг стиліндегі Wonton кеспе сорпасын дайындау

Уонтон кеспе сорпасы - мен тағайындауға болатын өте жоғары стандарттарды орнатқан бірнеше тағамдардың бірі. Вонтон кеспе сорпасының идеалды табағына құмар болғандықтан (мен туыстарымды көремін), мен Гонконгқа бір күндік ұшақ билеттері үшін тым көп төледім. Мен шошқа еті бар вонтондарды алсам, мен өзімді алданғандай сезінемін. Мен Гонконг пен Гуанчжоудың сыртындағы вонтон кеспе дүкендеріне сирек барамын, нашар нұсқалардан қорқамын.

Иә, бұл өте мәжбүр мінез. Бірақ бұл махаббат суши, борщ, коктейль немесе сяолонгбао болсын, кез келген пуристке қатысты. Біз бәрімізде тұғырға қоятын белгілі бір тағамдар бар.

Егер сіз Гонконгқа бара алмасаңыз, вонтондық құмарлықтың келесі ең жақсы емі - үйдегі жаман нәрсені қалпына келтіру. Асханада бір жарым жылдан астам жұмыс жасағаннан кейін мен осы тақырып бойынша ескі жазбаны жаңарттым. Мен үшін идеалды кеспе сорпасы мыналарды қамтуы керек: шошқа еті мен теңіз өнімдері умами хош иісінен тұратын хош иісті сорпа, жұмыртқа кеспесі және кемінде 50% асшаян бар вонт.

Міне, егер сіз менің идеалды Гонконг стиліндегі вонтон кеспе сорпасын үйде жасағыңыз келсе.

1. Сорпа - Гонконгтағы ең жақсы сорпаларда теңіз өнімдерінің умами хош иісі бар. Гонконгтағы аты аңызға айналған Mak's Noodles сорпасы кептірілген камбаладан, кептірілген асшаяннан және шошқа етінен жасалған. Менің үйдегі сорпам шошқа еті, тауық еті мен кептірілген асшаянмен хош иістендірілген. Егер сізде алдын ала дайындалған тауық сорпасы болса, шошқа еті мен имбирьді сорпада шамамен бір сағат қайнатыңыз, 20 минут қалған кептірілген асшаяндарды қосыңыз. Немесе шошқа еті мен тауық сорпасын бір уақытта жасаңыз, сонымен қатар соңына дейін кептірілген асшаяндарды қосыңыз.

2. Кеспе - Кантон стиліндегі вонтон сорпасы үшін әрқашан жұқа жұмыртқа кеспесін қолданыңыз. Вонтонды жақсы көретін ғаламда бәріміздің маңайымызда бамбуктан кеспе жасаушы болар еді. Бірақ, өкінішке орай, бізде жоқ. Нақты әлемде кептірілген жұмыртқа кеспесі немесе жаңа жұмыртқа кеспесі (үлкен Chinatown супермаркеттерінде бар) - келесі ең жақсы таңдау.

3. Сары пияз - Жасыл пиязға әлдеқайда қымбат балама азиялық нарықтан тыс жерде табу қиын, бірақ нәзік дәмі үшін тұрарлық. Егер сары пияз жоқ болса, жасыл пиязды немесе пиязды алмастырыңыз.

4. Wonton Wrappers - Тұшпара (цзяози) қаптамасымен шатастырмау керек. Wonton орамалары дөңгелек тұшпараға қарағанда төртбұрышты және жұқа. Жұмыртқа ұнынан немесе жұмыртқа/бидай комбинациясынан жасалған сары вонтон терісі, ақшыл-бидайға қарағанда әлдеқайда жақсы, олар жұмсақ болып кетеді және тез ыдырайды. Сондай -ақ, мен өз үйімнен вонтон терісін жасайтын бірнеше үй тағамдарын білемін. Дүкеннен сатып алынған орауыштар соншалықты арзан және жақсы жұмыс жасаса, бұл қиын жұмыс.

5. Толтыру - Мен 50% шошқа еті мен 50% асшаяндарды қолданғанды ​​ұнатамын, егер мен шашырап кетсем, асшаянның бөлігін көбейтемін. Сіз сонымен қатар Гонконгта 水饺 (мандарин тілінде шуй-цзяо, кантон тілінде шуй-гау) деп аталатын және кейде шиитаке саңырауқұлақтарымен ерекшеленетін асшаяндарды вонтон жасай аласыз.

Гонконг стиліндегі Wonton кеспе сорпасы

  • 1 фунт шошқа сүйектері
  • 2 унция кептірілген асшаян
  • Зімбір 1 дана, қабығы аршылып, туралған
  • 1 үлкен тауық еті немесе 2 кварц тауық сорпасы

Wonton толтыратын ингредиенттер:

  • 1 фунт шошқа еті (майсыз)
  • 1 фунт асшаян, ұсақталған және ұсақ туралған (немесе 1 фунт мұздатылған асшаян, бөлме температурасына дейін жеткізілген және ұсақ туралған)
  • Сары пияздың 5-6 бұрышы, туралған
  • 1 дана имбирь, қабығы аршылған және туралған
  • 1 ас қасық соя соусы
  • 3 шай қасық күріш сірке суы
  • 1 шай қасық күнжіт майы
  • 1 шымшым тұз
  • 1 шымшым бұрыш
  • 1-2 жұмыртқа
  • Шаңды кетіруге арналған ұн
  • Мұздатылған жағдайда еріген 1 пакет, шамамен 50 дана
  • 8 унция жұмыртқа кеспесі
  • Гарнирге арналған тағы 5-6 бұрымды сары пияз, туралған

Шошқаның сүйектерін, тауықтың жамбасын және зімбірді үлкен суға 1 сағат қайнатыңыз, соңғы 20 минут ішінде кептірілген асшаяндарды қосыңыз. Немесе шошқа еті мен имбирьді алдын ала дайындалған тауық сорпасында 1 сағат қайнатыңыз, соңғы 20 минут ішінде кептірілген асшаяндарды қосыңыз.

Вонтондар

Өзіңізге 2-3 үлкен табақты салыңыз (кейінірек қолдарыңыз жұмыртқа жууға жабысқақ болған кезде, сіз орамға ораласыз, сіз басқа табақты қазып алудың қажеті жоқ.)

Үлкен араластыратын ыдыста шошқа етін, асшаяндарды және пиязды мұқият араластырыңыз. Соя соусы, сірке суы, күнжіт майы, тұз және бұрыш қосыңыз. Мұқият араластыруды қайталаңыз. Толтыру жабысқақ және сәл дымқыл болуы керек.

Ашық жұмыртқаны жарып, шанышқымен ұрыңыз. Жұмыс бетін ұнмен аздап сүртіңіз және қолыңызда қосымша ұн ұстаңыз.

Вонтоннан жасалған орауышты саған алмаздай қарататын етіп бұр. Саусақтарыңызбен немесе қасықпен жұмыртқаның жұқа қабатын орауыштың жоғарғы екі шетіне жағыңыз. Терінің ортасына төрттен бір қасық толтырғыш қойыңыз.

  • Қаптаудың бір қарапайым әдісі-төменгі ұшын жоғарғы ұшына бүктеп үшбұрыш құру және мүмкіндігінше ауаны шығару.
  • «Қайық» нұсқасы үшін үшбұрышты вонтон жасаудан бастаңыз. Жұмыртқа жуғыш затты екі бүйір ұшының біріне қосып, бір -бірінің үстіне қабаттасып, бүктеңіз. Түпкі нәтиже қайыққа ұқсас болуы керек, екі ұшы ортасында толтыруды толтырады. .

Дайын вонтонды табаққа салыңыз. Қаптамалардың кеуіп кетуіне жол бермеу үшін дымқыл сүлгімен жабыңыз. Толтыру немесе орауыштар таусылғанша бүктеуді қайталаңыз.

Толық пакет

Сіз вонтондарды сорпаның өзінде дайындауға болады, бірақ мен оларды бөлек дайындағанды ​​жөн көремін, сондықтан қаптамадағы артық ұн сорпаға түспейді. Бір адамға шамамен 6 вонт бөліңіз. Қосымшаларды мұздату.

Кеспе үшін сорпаны қайнатыңыз. Кеспе қосып, кеспенің қалыңдығына байланысты шамамен 3 -тен 5 минутқа дейін ал денте пісіріңіз.

Осы уақытта бөлек кастрюльге 2 литр (2 кварц) суды қайнатыңыз. Вонтондарды қосып, жабылмағанша қайнатыңыз, дайын болғанға дейін шамамен 4 - 7 минут. (Айла -амал: Тұшпара жоғары қарай қалқып жүрсе, бұл олардың аяқталғанын білдіреді. Егер нашар жиналуына байланысты вонтонның ішінде ауа тым көп болмаса.) Дайын болғанын тексеру үшін бір ашыңыз.

Сорпа мен кеспені бөлек ыдыстарға бөліңіз. Бір ыдысқа 5-6 вонттан қосыңыз. Сарымсақпен безендіріңіз және дереу қызмет етіңіз.


Гонконг стиліндегі Wonton кеспе сорпасын дайындау

Уонтон кеспе сорпасы - мен тағайындауға болатын өте жоғары стандарттарды орнатқан бірнеше тағамдардың бірі. Вонтон кеспе сорпасының идеалды табағына құмар болғандықтан (мен туыстарымды көремін), мен Гонконгқа бір күндік ұшақ билеттері үшін тым көп төледім. Мен шошқа еті бар вонтондарды алсам, мен өзімді алданғандай сезінемін. Мен Гонконг пен Гуанчжоудың сыртындағы вонтон кеспе дүкендеріне сирек барамын, нашар нұсқалардан қорқамын.

Иә, бұл өте мәжбүр мінез. Бірақ бұл махаббат суши, борщ, коктейль немесе сяолонгбао болсын, кез келген пуристке қатысты. Біз бәрімізде тұғырға қоятын белгілі бір тағамдар бар.

Егер сіз Гонконгқа бара алмасаңыз, вонтондық құмарлықтың келесі ең жақсы емі - үйдегі жаман нәрсені қалпына келтіру. Асханада бір жарым жылдан астам жұмыс жасағаннан кейін мен осы тақырып бойынша ескі жазбаны жаңарттым. Мен үшін идеалды кеспе сорпасы мыналарды қамтуы керек: шошқа еті мен теңіз өнімдері умами хош иісінен тұратын хош иісті сорпа, жұмыртқа кеспесі және кемінде 50% асшаян бар вонт.

Міне, егер сіз менің үйде Гонконг стиліндегі вонтоннан жасалған кеспе сорпасын қайта жасағыңыз келсе.

1. Сорпа - Гонконгтағы ең жақсы сорпаларда теңіз өнімдерінің умами хош иісі бар. Гонконгтағы аты аңызға айналған Mak's Noodles сорпасы кептірілген камбаладан, кептірілген асшаяннан және шошқа етінен жасалған. Менің үйдегі сорпам шошқа еті, тауық еті мен кептірілген асшаянмен хош иістендірілген. Егер сізде алдын ала дайындалған тауық сорпасы болса, шошқа еті мен имбирьді сорпада шамамен бір сағат қайнатыңыз, 20 минут қалған кептірілген асшаяндарды қосыңыз. Немесе шошқа еті мен тауық сорпасын бір уақытта жасаңыз, сонымен қатар соңына дейін кептірілген асшаяндарды қосыңыз.

2. Кеспе - Кантон стиліндегі вонтон сорпасы үшін әрқашан жұқа жұмыртқа кеспесін қолданыңыз. Вонтонды жақсы көретін ғаламда бәріміздің маңайымызда бамбуктан кеспе жасаушы болар еді. Бірақ, өкінішке орай, бізде жоқ. Нақты әлемде кептірілген жұмыртқа кеспесі немесе жаңа жұмыртқа кеспесі (үлкен Chinatown супермаркеттерінде бар) - келесі ең жақсы таңдау.

3. Сары пияз - Жасыл пиязға әлдеқайда қымбат балама азиялық нарықтан тыс жерде табу қиын, бірақ нәзік дәмі үшін тұрарлық. Егер сары пияз жоқ болса, жасыл пиязды немесе пиязды алмастырыңыз.

4. Wonton Wrappers - Тұшпара (цзяози) қаптамаларымен шатастырмау керек. Wonton орамалары дөңгелек тұшпараға қарағанда төртбұрышты және жұқа. Жұмыртқа ұнынан немесе жұмыртқа/бидай комбинациясынан жасалған сары вонтон терісі, ақшыл-бидайға қарағанда әлдеқайда жақсы, олар жұмсақ болып кетеді және тез ыдырайды. Сондай -ақ, мен өз үйімнен вонтон терісін жасайтын бірнеше үй тағамдарын білемін. Дүкеннен сатып алынған орауыштар соншалықты арзан және жақсы жұмыс жасаса, бұл қиын жұмыс.

5. Толтыру - Мен 50% шошқа еті мен 50% асшаяндарды қолданғанды ​​ұнатамын, егер мен шашырап кетсем, асшаянның бөлігін көбейтемін. Сіз сонымен қатар Гонконгта 水饺 (мандарин тілінде шуй-цзяо, кантон тілінде шуй-гау) деп аталатын және кейде шиитаке саңырауқұлақтарымен ерекшеленетін асшаяндарды вонтон жасай аласыз.

Гонконг стиліндегі Wonton кеспе сорпасы

  • 1 фунт шошқа сүйегі
  • 2 унция кептірілген асшаян
  • Зімбір 1 дана, қабығы аршылып, туралған
  • 1 үлкен тауық еті немесе 2 кварц тауық сорпасы

Wonton толтыратын ингредиенттер:

  • 1 фунт шошқа еті (майсыз)
  • 1 фунт асшаян, ұсақталған және ұсақ туралған (немесе 1 фунт мұздатылған асшаян, бөлме температурасына дейін жеткізілген және ұсақ туралған)
  • Сары пияздың 5-6 бұрышы, туралған
  • 1 дана имбирь, қабығы аршылған және туралған
  • 1 ас қасық соя соусы
  • 3 шай қасық күріш сірке суы
  • 1 шай қасық күнжіт майы
  • 1 шымшым тұз
  • 1 шымшым бұрыш
  • 1-2 жұмыртқа
  • Шаңды кетіруге арналған ұн
  • Мұздатылған жағдайда еріген 1 пакет, шамамен 50 дана
  • 8 унция жұмыртқа кеспесі
  • Гарнирге арналған тағы 5-6 бұрымды сары пияз, туралған

Шошқаның сүйектерін, тауықтың жамбасын және зімбірді үлкен суға 1 сағат қайнатыңыз, соңғы 20 минут ішінде кептірілген асшаяндарды қосыңыз. Немесе шошқа еті мен имбирьді алдын ала дайындалған тауық сорпасында 1 сағат қайнатыңыз, соңғы 20 минут ішінде кептірілген асшаяндарды қосыңыз.

Вонтондар

Өзіңізге 2-3 үлкен табақты салыңыз (кейінірек қолдарыңыз жұмыртқа жууға жабысқақ болған кезде, сіз орамға ораласыз, сіз басқа табақты қазып алудың қажеті жоқ.)

Үлкен араластыратын ыдыста шошқа етін, асшаяндарды және пиязды мұқият араластырыңыз. Соя соусы, сірке суы, күнжіт майы, тұз және бұрыш қосыңыз. Мұқият араластыруды қайталаңыз. Толтыру жабысқақ және сәл дымқыл болуы керек.

Ашық жұмыртқаны жарып, шанышқымен ұрыңыз. Жұмыс бетін ұнмен аздап сүртіңіз және қолыңызда қосымша ұн ұстаңыз.

Вонтоннан жасалған орауышты саған алмаздай қарататын етіп бұр. Саусақтарыңызбен немесе қасықпен жұмыртқаның жұқа қабатын орауыштың жоғарғы екі шетіне жағыңыз. Терінің ортасына төрттен бір қасық толтырғыш қойыңыз.

  • Қаптаудың бір қарапайым әдісі-төменгі ұшын жоғарғы ұшына бүктеп үшбұрыш құру және мүмкіндігінше ауаны шығару.
  • «Қайық» нұсқасы үшін үшбұрышты вонтон жасаудан бастаңыз. Жұмыртқа жуғыш затты екі бүйір ұшының біріне қосып, бір -бірінің үстіне қабаттасып, бүктеңіз. Түпкі нәтиже қайыққа ұқсас болуы керек, екі ұшы ортасында толтыруды толтырады. .

Дайын вонтонды табаққа салыңыз. Қаптамалардың кеуіп кетуіне жол бермеу үшін дымқыл сүлгімен жабыңыз. Толтыру немесе орауыштар таусылғанша бүктеуді қайталаңыз.

Толық пакет

Сіз вонтондарды сорпаның өзінде дайындауға болады, бірақ мен оларды бөлек дайындағанды ​​жөн көремін, сондықтан орамдағы артық ұн сорпаға түспейді. Бір адамға шамамен 6 вонт бөліңіз. Қосымшаларды мұздату.

Кеспе үшін сорпаны қайнатыңыз. Кеспе қосып, кеспенің қалыңдығына байланысты шамамен 3 -тен 5 минутқа дейін al dente дейін пісіріңіз.

Meanwhile, in a separate pot, bring 2 liters (2 quarts) water to boil. Add wontons and simmer uncovered, stirring gently, for about 4 to 7 minutes until done. (Trick of the trade: When dumplings float to the top, that usually means they're done. Unless there is too much air inside the wontons due to bad folding.) Cut one open to check for doneness.

Divide soup and noodles into separate bowls. Add 5 to 6 wontons per bowl. Garnish with chives and serve immediately.


Making Hong Kong-Style Wonton Noodle Soup

Wonton noodle soup is one of the few dishes I set very high standards for, almost to the point of obsession. Because of cravings for an ideal bowl of wonton noodle soup (and seeing my relatives), I have paid way too much for same day plane tickets to Hong Kong. When I get wontons that are all or mostly pork, I feel cheated. And I rarely visit wonton noodle stands outside of Hong Kong and Guangzhou, for fear of getting inferior versions.

Yes, it's rather compulsive behavior. But the behavior applies to any sort of a purist, whether the love is sushi, borscht, cocktails, or xiaolongbao. We all have certain foods we put on a pedestal.

If you can't get to Hong Kong, the next best cure for wonton lust is recreating the darn thing at home. After tinkering in the kitchen for over a year and a half, I have updated an older post on this very topic. For me, an ideal wonton noodle soup must include the following: fragrant broth consisting of pork and seafood umami flavor, springy al dente egg noodles, and wontons containing at least 50% shrimp.

Here are the details, if you would like to recreate my ideal Hong Kong-style wonton noodle soup at home.

1. The Broth - The best broths in Hong Kong incorporate some sort of seafood umami flavor. The broth at the legedary Mak's Noodles in Hong Kong is supposedly made of dried flounder, dried shrimp, and pork bones. My homemade broth is flavored with pork, chicken, and dried shrimp. If you have pre-made chicken broth, simmer pork bones and ginger in the broth for about an hour, adding dried shrimp with 20 minutes left. Or make a pork and chicken broth in one go, also adding dried shrimp towards the end.

2. The Noodles - For Cantonese-style wonton soup, always use thin egg noodles. In an ideal wonton-loving universe, we would all have a bamboo noodle maker in our neighborhoods. But, alas, we don't. In the real world, packaged dried egg noodles or fresh egg noodles (available in the bigger Chinatown supermarkets) are the next best choice.

3. Yellow chives - This somewhat pricier alternative to green chives are harder to find outside of Asian markets, but worth it for the more delicate flavor. Substitute green chives or scallions if yellow chives aren't available.

4. The Wonton Wrappers - Not to be confused with dumpling (jiaozi) wrappers. Wonton wrappers are square and thinner than the round dumpling wrappers. Yellow wontons skins, made of egg flour or an egg/wheat combo, are much better than the whitish all-wheat kind, which become mushy and fall apart much more easily. Also, I know of few homecooks who make their own wonton skins. It's tough work, when store-bought wrappers are so cheap and do a great job.

5. The Filling - I like to use a filling of 50% pork and 50% shrimp, raising the portion of shrimp if I feel like splurging. You can also make all-shrimp wontons, mostly known as 水饺 in Hong Kong (shui jiao in Mandarin, shui gow in Cantonese) and sometimes accented by shiitake mushrooms.

Hong Kong-Style Wonton Noodle Soup

  • 1 pound pork bones
  • 2 oz dried shrimp
  • 1 piece ginger, peeled and sliced
  • 1 large chicken thigh, or 2 quarts chicken broth

Wonton filling ingredients:

  • 1 pound ground pork (not lean)
  • 1 pound shrimp, deveined and finely chopped (or 1 pound frozen shrimp, brought to room temperature and finely chopped)
  • 5 to 6 strands yellow chives, chopped
  • 1 piece ginger, peeled and minced
  • 1 ас қасық соя соусы
  • 3 teaspoons rice vinegar
  • 1 шай қасық күнжіт майы
  • 1 шымшым тұз
  • 1 шымшым бұрыш
  • 1 to 2 eggs
  • Flour for dusting
  • 1 package wonton skins, about 50, thawed if frozen
  • 8 ounces egg noodles
  • Another 5 to 6 strands yellow chives, chopped, for garnish

Simmer pork bones, a chicken thigh, and ginger in a large pot of water for 1 hour, adding dried shrimp in the last 20 minutes. Alternatively, simmer pork bones and ginger in pre-made chicken broth for 1 hour, adding dried shrimp in the last 20 minutes.

The Wontons

Place 2 to 3 large plates near you (for when, later on, your hands are so sticky with egg wash and you're on such a roll with the folding that you'll appreciate not having to dig around for another plate.)

In a large mixing bowl, thoroughly mix the pork, shrimp, and scallions. Add soy sauce, vinegar, sesame oil, salt and pepper. Repeat thorough mixing. Filling should be sticky and slightly wet.

Crack open eggs and beat with a fork. Lightly dust your work surface with flour and keep some extra flour within hand's reach.

Angle a wonton wrapper so that it faces you like a diamond. With your fingertips or a spoon, spread a thin layer of egg wash along the top two edges of the wrapper. Place a quarter-size spoonful of filling in the center of the skin.

  • One super-easy way to wrap is to form a triangle by folding the bottom tip to the top tip and pinch out as much air as possible.
  • For the "boat" version, start by making the triangle wonton. Add a dab of egg wash to either of the two side tips and fold them together, overlapping one on top of the other. The end result should look boat-like, with two tips cradling a puff of filling in the middle. .

Place the finished wonton on a plate. Keep wontons covered with a damp towel to prevent the wrappers from drying out. Repeat folding until filling or wrappers are used up.

The Complete Package

You can cook the wontons in the soup itself, but I prefer to cook them separately so any excess flour on the wrapper doesn't get into the soup. Set aside about 6 wontons per person. Freeze extras.

For noodles, bring soup to boil. Add noodles and cook until al dente, about 3 to 5 minutes, depending on the thickness of the noodles.

Meanwhile, in a separate pot, bring 2 liters (2 quarts) water to boil. Add wontons and simmer uncovered, stirring gently, for about 4 to 7 minutes until done. (Trick of the trade: When dumplings float to the top, that usually means they're done. Unless there is too much air inside the wontons due to bad folding.) Cut one open to check for doneness.

Divide soup and noodles into separate bowls. Add 5 to 6 wontons per bowl. Garnish with chives and serve immediately.


Making Hong Kong-Style Wonton Noodle Soup

Wonton noodle soup is one of the few dishes I set very high standards for, almost to the point of obsession. Because of cravings for an ideal bowl of wonton noodle soup (and seeing my relatives), I have paid way too much for same day plane tickets to Hong Kong. When I get wontons that are all or mostly pork, I feel cheated. And I rarely visit wonton noodle stands outside of Hong Kong and Guangzhou, for fear of getting inferior versions.

Yes, it's rather compulsive behavior. But the behavior applies to any sort of a purist, whether the love is sushi, borscht, cocktails, or xiaolongbao. We all have certain foods we put on a pedestal.

If you can't get to Hong Kong, the next best cure for wonton lust is recreating the darn thing at home. After tinkering in the kitchen for over a year and a half, I have updated an older post on this very topic. For me, an ideal wonton noodle soup must include the following: fragrant broth consisting of pork and seafood umami flavor, springy al dente egg noodles, and wontons containing at least 50% shrimp.

Here are the details, if you would like to recreate my ideal Hong Kong-style wonton noodle soup at home.

1. The Broth - The best broths in Hong Kong incorporate some sort of seafood umami flavor. The broth at the legedary Mak's Noodles in Hong Kong is supposedly made of dried flounder, dried shrimp, and pork bones. My homemade broth is flavored with pork, chicken, and dried shrimp. If you have pre-made chicken broth, simmer pork bones and ginger in the broth for about an hour, adding dried shrimp with 20 minutes left. Or make a pork and chicken broth in one go, also adding dried shrimp towards the end.

2. The Noodles - For Cantonese-style wonton soup, always use thin egg noodles. In an ideal wonton-loving universe, we would all have a bamboo noodle maker in our neighborhoods. But, alas, we don't. In the real world, packaged dried egg noodles or fresh egg noodles (available in the bigger Chinatown supermarkets) are the next best choice.

3. Yellow chives - This somewhat pricier alternative to green chives are harder to find outside of Asian markets, but worth it for the more delicate flavor. Substitute green chives or scallions if yellow chives aren't available.

4. The Wonton Wrappers - Not to be confused with dumpling (jiaozi) wrappers. Wonton wrappers are square and thinner than the round dumpling wrappers. Yellow wontons skins, made of egg flour or an egg/wheat combo, are much better than the whitish all-wheat kind, which become mushy and fall apart much more easily. Also, I know of few homecooks who make their own wonton skins. It's tough work, when store-bought wrappers are so cheap and do a great job.

5. The Filling - I like to use a filling of 50% pork and 50% shrimp, raising the portion of shrimp if I feel like splurging. You can also make all-shrimp wontons, mostly known as 水饺 in Hong Kong (shui jiao in Mandarin, shui gow in Cantonese) and sometimes accented by shiitake mushrooms.

Hong Kong-Style Wonton Noodle Soup

  • 1 pound pork bones
  • 2 oz dried shrimp
  • 1 piece ginger, peeled and sliced
  • 1 large chicken thigh, or 2 quarts chicken broth

Wonton filling ingredients:

  • 1 pound ground pork (not lean)
  • 1 pound shrimp, deveined and finely chopped (or 1 pound frozen shrimp, brought to room temperature and finely chopped)
  • 5 to 6 strands yellow chives, chopped
  • 1 piece ginger, peeled and minced
  • 1 ас қасық соя соусы
  • 3 teaspoons rice vinegar
  • 1 шай қасық күнжіт майы
  • 1 шымшым тұз
  • 1 шымшым бұрыш
  • 1 to 2 eggs
  • Flour for dusting
  • 1 package wonton skins, about 50, thawed if frozen
  • 8 ounces egg noodles
  • Another 5 to 6 strands yellow chives, chopped, for garnish

Simmer pork bones, a chicken thigh, and ginger in a large pot of water for 1 hour, adding dried shrimp in the last 20 minutes. Alternatively, simmer pork bones and ginger in pre-made chicken broth for 1 hour, adding dried shrimp in the last 20 minutes.

The Wontons

Place 2 to 3 large plates near you (for when, later on, your hands are so sticky with egg wash and you're on such a roll with the folding that you'll appreciate not having to dig around for another plate.)

In a large mixing bowl, thoroughly mix the pork, shrimp, and scallions. Add soy sauce, vinegar, sesame oil, salt and pepper. Repeat thorough mixing. Filling should be sticky and slightly wet.

Crack open eggs and beat with a fork. Lightly dust your work surface with flour and keep some extra flour within hand's reach.

Angle a wonton wrapper so that it faces you like a diamond. With your fingertips or a spoon, spread a thin layer of egg wash along the top two edges of the wrapper. Place a quarter-size spoonful of filling in the center of the skin.

  • One super-easy way to wrap is to form a triangle by folding the bottom tip to the top tip and pinch out as much air as possible.
  • For the "boat" version, start by making the triangle wonton. Add a dab of egg wash to either of the two side tips and fold them together, overlapping one on top of the other. The end result should look boat-like, with two tips cradling a puff of filling in the middle. .

Place the finished wonton on a plate. Keep wontons covered with a damp towel to prevent the wrappers from drying out. Repeat folding until filling or wrappers are used up.

The Complete Package

You can cook the wontons in the soup itself, but I prefer to cook them separately so any excess flour on the wrapper doesn't get into the soup. Set aside about 6 wontons per person. Freeze extras.

For noodles, bring soup to boil. Add noodles and cook until al dente, about 3 to 5 minutes, depending on the thickness of the noodles.

Meanwhile, in a separate pot, bring 2 liters (2 quarts) water to boil. Add wontons and simmer uncovered, stirring gently, for about 4 to 7 minutes until done. (Trick of the trade: When dumplings float to the top, that usually means they're done. Unless there is too much air inside the wontons due to bad folding.) Cut one open to check for doneness.

Divide soup and noodles into separate bowls. Add 5 to 6 wontons per bowl. Garnish with chives and serve immediately.


Making Hong Kong-Style Wonton Noodle Soup

Wonton noodle soup is one of the few dishes I set very high standards for, almost to the point of obsession. Because of cravings for an ideal bowl of wonton noodle soup (and seeing my relatives), I have paid way too much for same day plane tickets to Hong Kong. When I get wontons that are all or mostly pork, I feel cheated. And I rarely visit wonton noodle stands outside of Hong Kong and Guangzhou, for fear of getting inferior versions.

Yes, it's rather compulsive behavior. But the behavior applies to any sort of a purist, whether the love is sushi, borscht, cocktails, or xiaolongbao. We all have certain foods we put on a pedestal.

If you can't get to Hong Kong, the next best cure for wonton lust is recreating the darn thing at home. After tinkering in the kitchen for over a year and a half, I have updated an older post on this very topic. For me, an ideal wonton noodle soup must include the following: fragrant broth consisting of pork and seafood umami flavor, springy al dente egg noodles, and wontons containing at least 50% shrimp.

Here are the details, if you would like to recreate my ideal Hong Kong-style wonton noodle soup at home.

1. The Broth - The best broths in Hong Kong incorporate some sort of seafood umami flavor. The broth at the legedary Mak's Noodles in Hong Kong is supposedly made of dried flounder, dried shrimp, and pork bones. My homemade broth is flavored with pork, chicken, and dried shrimp. If you have pre-made chicken broth, simmer pork bones and ginger in the broth for about an hour, adding dried shrimp with 20 minutes left. Or make a pork and chicken broth in one go, also adding dried shrimp towards the end.

2. The Noodles - For Cantonese-style wonton soup, always use thin egg noodles. In an ideal wonton-loving universe, we would all have a bamboo noodle maker in our neighborhoods. But, alas, we don't. In the real world, packaged dried egg noodles or fresh egg noodles (available in the bigger Chinatown supermarkets) are the next best choice.

3. Yellow chives - This somewhat pricier alternative to green chives are harder to find outside of Asian markets, but worth it for the more delicate flavor. Substitute green chives or scallions if yellow chives aren't available.

4. The Wonton Wrappers - Not to be confused with dumpling (jiaozi) wrappers. Wonton wrappers are square and thinner than the round dumpling wrappers. Yellow wontons skins, made of egg flour or an egg/wheat combo, are much better than the whitish all-wheat kind, which become mushy and fall apart much more easily. Also, I know of few homecooks who make their own wonton skins. It's tough work, when store-bought wrappers are so cheap and do a great job.

5. The Filling - I like to use a filling of 50% pork and 50% shrimp, raising the portion of shrimp if I feel like splurging. You can also make all-shrimp wontons, mostly known as 水饺 in Hong Kong (shui jiao in Mandarin, shui gow in Cantonese) and sometimes accented by shiitake mushrooms.

Hong Kong-Style Wonton Noodle Soup

  • 1 pound pork bones
  • 2 oz dried shrimp
  • 1 piece ginger, peeled and sliced
  • 1 large chicken thigh, or 2 quarts chicken broth

Wonton filling ingredients:

  • 1 pound ground pork (not lean)
  • 1 pound shrimp, deveined and finely chopped (or 1 pound frozen shrimp, brought to room temperature and finely chopped)
  • 5 to 6 strands yellow chives, chopped
  • 1 piece ginger, peeled and minced
  • 1 ас қасық соя соусы
  • 3 teaspoons rice vinegar
  • 1 шай қасық күнжіт майы
  • 1 шымшым тұз
  • 1 шымшым бұрыш
  • 1 to 2 eggs
  • Flour for dusting
  • 1 package wonton skins, about 50, thawed if frozen
  • 8 ounces egg noodles
  • Another 5 to 6 strands yellow chives, chopped, for garnish

Simmer pork bones, a chicken thigh, and ginger in a large pot of water for 1 hour, adding dried shrimp in the last 20 minutes. Alternatively, simmer pork bones and ginger in pre-made chicken broth for 1 hour, adding dried shrimp in the last 20 minutes.

The Wontons

Place 2 to 3 large plates near you (for when, later on, your hands are so sticky with egg wash and you're on such a roll with the folding that you'll appreciate not having to dig around for another plate.)

In a large mixing bowl, thoroughly mix the pork, shrimp, and scallions. Add soy sauce, vinegar, sesame oil, salt and pepper. Repeat thorough mixing. Filling should be sticky and slightly wet.

Crack open eggs and beat with a fork. Lightly dust your work surface with flour and keep some extra flour within hand's reach.

Angle a wonton wrapper so that it faces you like a diamond. With your fingertips or a spoon, spread a thin layer of egg wash along the top two edges of the wrapper. Place a quarter-size spoonful of filling in the center of the skin.

  • One super-easy way to wrap is to form a triangle by folding the bottom tip to the top tip and pinch out as much air as possible.
  • For the "boat" version, start by making the triangle wonton. Add a dab of egg wash to either of the two side tips and fold them together, overlapping one on top of the other. The end result should look boat-like, with two tips cradling a puff of filling in the middle. .

Place the finished wonton on a plate. Keep wontons covered with a damp towel to prevent the wrappers from drying out. Repeat folding until filling or wrappers are used up.

The Complete Package

You can cook the wontons in the soup itself, but I prefer to cook them separately so any excess flour on the wrapper doesn't get into the soup. Set aside about 6 wontons per person. Freeze extras.

For noodles, bring soup to boil. Add noodles and cook until al dente, about 3 to 5 minutes, depending on the thickness of the noodles.

Meanwhile, in a separate pot, bring 2 liters (2 quarts) water to boil. Add wontons and simmer uncovered, stirring gently, for about 4 to 7 minutes until done. (Trick of the trade: When dumplings float to the top, that usually means they're done. Unless there is too much air inside the wontons due to bad folding.) Cut one open to check for doneness.

Divide soup and noodles into separate bowls. Add 5 to 6 wontons per bowl. Garnish with chives and serve immediately.


Making Hong Kong-Style Wonton Noodle Soup

Wonton noodle soup is one of the few dishes I set very high standards for, almost to the point of obsession. Because of cravings for an ideal bowl of wonton noodle soup (and seeing my relatives), I have paid way too much for same day plane tickets to Hong Kong. When I get wontons that are all or mostly pork, I feel cheated. And I rarely visit wonton noodle stands outside of Hong Kong and Guangzhou, for fear of getting inferior versions.

Yes, it's rather compulsive behavior. But the behavior applies to any sort of a purist, whether the love is sushi, borscht, cocktails, or xiaolongbao. We all have certain foods we put on a pedestal.

If you can't get to Hong Kong, the next best cure for wonton lust is recreating the darn thing at home. After tinkering in the kitchen for over a year and a half, I have updated an older post on this very topic. For me, an ideal wonton noodle soup must include the following: fragrant broth consisting of pork and seafood umami flavor, springy al dente egg noodles, and wontons containing at least 50% shrimp.

Here are the details, if you would like to recreate my ideal Hong Kong-style wonton noodle soup at home.

1. The Broth - The best broths in Hong Kong incorporate some sort of seafood umami flavor. The broth at the legedary Mak's Noodles in Hong Kong is supposedly made of dried flounder, dried shrimp, and pork bones. My homemade broth is flavored with pork, chicken, and dried shrimp. If you have pre-made chicken broth, simmer pork bones and ginger in the broth for about an hour, adding dried shrimp with 20 minutes left. Or make a pork and chicken broth in one go, also adding dried shrimp towards the end.

2. The Noodles - For Cantonese-style wonton soup, always use thin egg noodles. In an ideal wonton-loving universe, we would all have a bamboo noodle maker in our neighborhoods. But, alas, we don't. In the real world, packaged dried egg noodles or fresh egg noodles (available in the bigger Chinatown supermarkets) are the next best choice.

3. Yellow chives - This somewhat pricier alternative to green chives are harder to find outside of Asian markets, but worth it for the more delicate flavor. Substitute green chives or scallions if yellow chives aren't available.

4. The Wonton Wrappers - Not to be confused with dumpling (jiaozi) wrappers. Wonton wrappers are square and thinner than the round dumpling wrappers. Yellow wontons skins, made of egg flour or an egg/wheat combo, are much better than the whitish all-wheat kind, which become mushy and fall apart much more easily. Also, I know of few homecooks who make their own wonton skins. It's tough work, when store-bought wrappers are so cheap and do a great job.

5. The Filling - I like to use a filling of 50% pork and 50% shrimp, raising the portion of shrimp if I feel like splurging. You can also make all-shrimp wontons, mostly known as 水饺 in Hong Kong (shui jiao in Mandarin, shui gow in Cantonese) and sometimes accented by shiitake mushrooms.

Hong Kong-Style Wonton Noodle Soup

  • 1 pound pork bones
  • 2 oz dried shrimp
  • 1 piece ginger, peeled and sliced
  • 1 large chicken thigh, or 2 quarts chicken broth

Wonton filling ingredients:

  • 1 pound ground pork (not lean)
  • 1 pound shrimp, deveined and finely chopped (or 1 pound frozen shrimp, brought to room temperature and finely chopped)
  • 5 to 6 strands yellow chives, chopped
  • 1 piece ginger, peeled and minced
  • 1 ас қасық соя соусы
  • 3 teaspoons rice vinegar
  • 1 шай қасық күнжіт майы
  • 1 шымшым тұз
  • 1 шымшым бұрыш
  • 1 to 2 eggs
  • Flour for dusting
  • 1 package wonton skins, about 50, thawed if frozen
  • 8 ounces egg noodles
  • Another 5 to 6 strands yellow chives, chopped, for garnish

Simmer pork bones, a chicken thigh, and ginger in a large pot of water for 1 hour, adding dried shrimp in the last 20 minutes. Alternatively, simmer pork bones and ginger in pre-made chicken broth for 1 hour, adding dried shrimp in the last 20 minutes.

The Wontons

Place 2 to 3 large plates near you (for when, later on, your hands are so sticky with egg wash and you're on such a roll with the folding that you'll appreciate not having to dig around for another plate.)

In a large mixing bowl, thoroughly mix the pork, shrimp, and scallions. Add soy sauce, vinegar, sesame oil, salt and pepper. Repeat thorough mixing. Filling should be sticky and slightly wet.

Crack open eggs and beat with a fork. Lightly dust your work surface with flour and keep some extra flour within hand's reach.

Angle a wonton wrapper so that it faces you like a diamond. With your fingertips or a spoon, spread a thin layer of egg wash along the top two edges of the wrapper. Place a quarter-size spoonful of filling in the center of the skin.

  • One super-easy way to wrap is to form a triangle by folding the bottom tip to the top tip and pinch out as much air as possible.
  • For the "boat" version, start by making the triangle wonton. Add a dab of egg wash to either of the two side tips and fold them together, overlapping one on top of the other. The end result should look boat-like, with two tips cradling a puff of filling in the middle. .

Place the finished wonton on a plate. Keep wontons covered with a damp towel to prevent the wrappers from drying out. Repeat folding until filling or wrappers are used up.

The Complete Package

You can cook the wontons in the soup itself, but I prefer to cook them separately so any excess flour on the wrapper doesn't get into the soup. Set aside about 6 wontons per person. Freeze extras.

For noodles, bring soup to boil. Add noodles and cook until al dente, about 3 to 5 minutes, depending on the thickness of the noodles.

Meanwhile, in a separate pot, bring 2 liters (2 quarts) water to boil. Add wontons and simmer uncovered, stirring gently, for about 4 to 7 minutes until done. (Trick of the trade: When dumplings float to the top, that usually means they're done. Unless there is too much air inside the wontons due to bad folding.) Cut one open to check for doneness.

Divide soup and noodles into separate bowls. Add 5 to 6 wontons per bowl. Garnish with chives and serve immediately.


Making Hong Kong-Style Wonton Noodle Soup

Wonton noodle soup is one of the few dishes I set very high standards for, almost to the point of obsession. Because of cravings for an ideal bowl of wonton noodle soup (and seeing my relatives), I have paid way too much for same day plane tickets to Hong Kong. When I get wontons that are all or mostly pork, I feel cheated. And I rarely visit wonton noodle stands outside of Hong Kong and Guangzhou, for fear of getting inferior versions.

Yes, it's rather compulsive behavior. But the behavior applies to any sort of a purist, whether the love is sushi, borscht, cocktails, or xiaolongbao. We all have certain foods we put on a pedestal.

If you can't get to Hong Kong, the next best cure for wonton lust is recreating the darn thing at home. After tinkering in the kitchen for over a year and a half, I have updated an older post on this very topic. For me, an ideal wonton noodle soup must include the following: fragrant broth consisting of pork and seafood umami flavor, springy al dente egg noodles, and wontons containing at least 50% shrimp.

Here are the details, if you would like to recreate my ideal Hong Kong-style wonton noodle soup at home.

1. The Broth - The best broths in Hong Kong incorporate some sort of seafood umami flavor. The broth at the legedary Mak's Noodles in Hong Kong is supposedly made of dried flounder, dried shrimp, and pork bones. My homemade broth is flavored with pork, chicken, and dried shrimp. If you have pre-made chicken broth, simmer pork bones and ginger in the broth for about an hour, adding dried shrimp with 20 minutes left. Or make a pork and chicken broth in one go, also adding dried shrimp towards the end.

2. The Noodles - For Cantonese-style wonton soup, always use thin egg noodles. In an ideal wonton-loving universe, we would all have a bamboo noodle maker in our neighborhoods. But, alas, we don't. In the real world, packaged dried egg noodles or fresh egg noodles (available in the bigger Chinatown supermarkets) are the next best choice.

3. Yellow chives - This somewhat pricier alternative to green chives are harder to find outside of Asian markets, but worth it for the more delicate flavor. Substitute green chives or scallions if yellow chives aren't available.

4. The Wonton Wrappers - Not to be confused with dumpling (jiaozi) wrappers. Wonton wrappers are square and thinner than the round dumpling wrappers. Yellow wontons skins, made of egg flour or an egg/wheat combo, are much better than the whitish all-wheat kind, which become mushy and fall apart much more easily. Also, I know of few homecooks who make their own wonton skins. It's tough work, when store-bought wrappers are so cheap and do a great job.

5. The Filling - I like to use a filling of 50% pork and 50% shrimp, raising the portion of shrimp if I feel like splurging. You can also make all-shrimp wontons, mostly known as 水饺 in Hong Kong (shui jiao in Mandarin, shui gow in Cantonese) and sometimes accented by shiitake mushrooms.

Hong Kong-Style Wonton Noodle Soup

  • 1 pound pork bones
  • 2 oz dried shrimp
  • 1 piece ginger, peeled and sliced
  • 1 large chicken thigh, or 2 quarts chicken broth

Wonton filling ingredients:

  • 1 pound ground pork (not lean)
  • 1 pound shrimp, deveined and finely chopped (or 1 pound frozen shrimp, brought to room temperature and finely chopped)
  • 5 to 6 strands yellow chives, chopped
  • 1 piece ginger, peeled and minced
  • 1 ас қасық соя соусы
  • 3 teaspoons rice vinegar
  • 1 шай қасық күнжіт майы
  • 1 шымшым тұз
  • 1 шымшым бұрыш
  • 1 to 2 eggs
  • Flour for dusting
  • 1 package wonton skins, about 50, thawed if frozen
  • 8 ounces egg noodles
  • Another 5 to 6 strands yellow chives, chopped, for garnish

Simmer pork bones, a chicken thigh, and ginger in a large pot of water for 1 hour, adding dried shrimp in the last 20 minutes. Alternatively, simmer pork bones and ginger in pre-made chicken broth for 1 hour, adding dried shrimp in the last 20 minutes.

The Wontons

Place 2 to 3 large plates near you (for when, later on, your hands are so sticky with egg wash and you're on such a roll with the folding that you'll appreciate not having to dig around for another plate.)

In a large mixing bowl, thoroughly mix the pork, shrimp, and scallions. Add soy sauce, vinegar, sesame oil, salt and pepper. Repeat thorough mixing. Filling should be sticky and slightly wet.

Crack open eggs and beat with a fork. Lightly dust your work surface with flour and keep some extra flour within hand's reach.

Angle a wonton wrapper so that it faces you like a diamond. With your fingertips or a spoon, spread a thin layer of egg wash along the top two edges of the wrapper. Place a quarter-size spoonful of filling in the center of the skin.

  • One super-easy way to wrap is to form a triangle by folding the bottom tip to the top tip and pinch out as much air as possible.
  • For the "boat" version, start by making the triangle wonton. Add a dab of egg wash to either of the two side tips and fold them together, overlapping one on top of the other. The end result should look boat-like, with two tips cradling a puff of filling in the middle. .

Place the finished wonton on a plate. Keep wontons covered with a damp towel to prevent the wrappers from drying out. Repeat folding until filling or wrappers are used up.

The Complete Package

You can cook the wontons in the soup itself, but I prefer to cook them separately so any excess flour on the wrapper doesn't get into the soup. Set aside about 6 wontons per person. Freeze extras.

For noodles, bring soup to boil. Add noodles and cook until al dente, about 3 to 5 minutes, depending on the thickness of the noodles.

Meanwhile, in a separate pot, bring 2 liters (2 quarts) water to boil. Add wontons and simmer uncovered, stirring gently, for about 4 to 7 minutes until done. (Trick of the trade: When dumplings float to the top, that usually means they're done. Unless there is too much air inside the wontons due to bad folding.) Cut one open to check for doneness.

Divide soup and noodles into separate bowls. Add 5 to 6 wontons per bowl. Garnish with chives and serve immediately.


Бейнені қараңыз: Как я варю обалденно вкусную ЧЕЧЕВИЦУ (Маусым 2022).