Дәстүрлі рецепттер

Қышқыл қырыққабат қосылған қабырғалар

Қышқыл қырыққабат қосылған қабырғалар

Мен адал қырыққабатты құрғатып, тұзын тазартқан соң кесіп алдым. Егер ол тым тұзды болса, оны кішкене бөліктерге суық суға қалдырыңыз.

Мен майланған пиязды аздап майға қайнаттым, мен пончик пастасы мен үлкен бөліктерге кесілген қабырғаларды қосып, аздап енуіне мүмкіндік берді, шамамен 15 минут.

Мен жақсы ағызылған қырыққабатты жұдырыққа, енген қабырғалардың үстіне қостым.

Мен кастрюльді қақпақпен жауып, отты шамамен 50 минут, бір сағатқа қойдым, осы уақытта мен мезгіл -мезгіл табаны шайқадым.

Қырыққабаттың дәмін татып, жаңа ұнтақталған бұрыш, аскөк және тасшөппен дәмдеңіз. Оны тағы 10 минут қайнатыңыз.

Қаласаңыз креммен қызмет етіңіз.

Тамаша тәбет!



Шошқаның ысталған қабырғасы бар қышқыл қырыққабат

Шошқаның ысталған қабырғасы бар қышқыл қырыққабат ет қосылған қырыққабат сияқты дайындалады.

Құрамы:

- шамамен 1 кг қырыққабат,
- 300 г ысталған шошқа етінің қабырғасы,
- 3 ас қасық шошқа майы,
- кептірілген аскөк бұтағы,
- 2 ас қасық сорпа
- 10 бұрыш бұрышы, тұз.

Дайындау әдісі:

Үлкен, маринадталған қырыққабатты тілімдерге кесіңіз. Егер ол тым қышқыл болса, бір -екі суға жуып, жақсылап ағызыңыз.

Ысталған қабырғаларды тышқандармен, саусақтың қалың тілімдерімен кесіңіз.

Егер бекон тым тұзды болса, ол суда біраз уақыт қалады.

Табаның түбіне қырыққабат тілімдерімен майланған, содан кейін қырыққабат пен бекон аяқталғанша бекон қатарын салыңыз.

Бір кесе су мен шошқа майын қосыңыз.

Бұл тағам тек дәмді және майы аз. Ол кем дегенде үш сағат қайнатылуы керек.

Дайын болған кезде бірнеше бұрыш бұршағын, кептірілген аскөк пен суарылған сорпаны қосыңыз.

Егер ол пісіру кезінде тым көп түссе, аздап су қосыңыз.

Келесі күні қыздыру әлдеқайда дәмді болады. Ащы бұрыш пен полентаға қызмет етіңіз.


Ингредиенттер қабырғалар мен шұжықтар қосылған қырыққабат рецепті

  • 2 орташа жасыл
  • Аздаған майы бар 200 г қабырға
  • 200 г ысталған шұжық
  • қызанақ пастасы
  • тимьян немесе эстрагон
  • Тұз бен бұрыш

Рецепт дайындау әдісі

таза орамжапырақ, оны жуыңыз және кең және ұзын жүзі бар пышақты немесе екі пышақты арнайы құралды пайдаланып жұқа жолақтарға кесіңіз. Туралған қырыққабат көлемінен қорықпаңыз, ол пісірілген кезде айтарлықтай азаяды.

CUT Бекон және шұжықтар жіңішке тілімдерге бөліп, оларды үлкен ыдысқа 2 ас қасық маймен қатырыңыз. 4 минуттан кейін туралған қырыққабат пен суды немесе сорпаны қосыңыз, ол кастрюльдегі қырыққабат көлемінің жартысын жабады. Егер барлық қырыққабат сәйкес келмесе, қалғанын сақтап, 10 минуттан кейін қосыңыз, мен сенемін, бұл орын алады.

Орташа отта 40 минут ұстаңыз, үнемі араластырыңыз, бірақ жиі емес, әсіресе егер сізде жабыспайтын жабыны бар кастрюль болса.

Осы уақыттан кейін томат пастасын, тимьянды, тұзды және аздап жаңа ұнтақталған бұрышты қосып, тағы 5 минутқа қалдырыңыз.

Егер көрсетілген уақыттың соңында сізде тым көп тұздық қалса, оны сәл тұтқыр ету үшін аздап ұн қосуға болады.


Ысталған қырыққабат


1. Үлкен, маринадталған қырыққабатты тілімдерге кесіңіз. Егер ол тым қышқыл болса, бір немесе екі тамшымен жуып, жақсылап ағызыңыз. Барлығы бар ысталған қабырғаларды саусақтың қалың тілімдеріне кесіңіз.
2. Егер дене тым тұзды болса, ол суда біраз уақыт қалады. Табаның түбіне маймен майланған қырыққабат тілімдерін, содан кейін тілімдер қатарын қойыңыз, содан кейін қырыққабат аяқталғанша. # 351i sl & # 259nina.
3. Бір кесе су мен май қосыңыз. Бұл тағам тек дәмді, майлы және жақсы ағызылған. Оны кем дегенде үш сағат қайнату керек.
4. Дайын болған кезде бірнеше бұрыш бұршағын және дәміне қарай аздап паприка қосыңыз. Егер ол пісіру кезінде тым көп түсіп кетсе, аздап су қосыңыз.

Аяқталды:
- Келесі күні әлдеқайда дәмді болады. Бұл пудинг сияқты демалады.


Ет қосылған қырыққабат пудингі

Құрамы:

500 гр. майсыз шошқа еті (немесе 250 гр. шошқа еті мен 250 гр сиыр еті), қолайлы теңіз қырыққабаты, бір кесе күріш, 100 гр. ысталған қабырға, 1 дл май, 3-4 қызанақ, 1 стакан қаймақ, тұз, бұрыш, тимьян

Ет жуылады және қабырғамен бірге тартқыштан өтеді. Пиязды өте ұсақтап тураңыз. Күріш таңдалады, қайнаған сумен жуылады және күйдіріледі.2 қызанақ қабығынан тазаланып, шанышқымен ұсақталады. Жоғарыда аталған барлық ингредиенттер дәмдеуіштермен бірге ыдысқа араластырылады. Қырыққабат жуылады, артқы жағында тазаланады, күйдіріледі, содан кейін сумен жақсылап сығылады, өте жұқа кесіледі және маймен табаға аздап сіңдіріледі (шамамен 20 минут). Сәйкес науаны немесе табаны бөлек дайындаңыз, оған 1-2 ас қасық май құйыңыз, содан кейін қырыққабаттың екі қатарын кезектесіп орналастырыңыз. Қырыққабаттың жоғарғы қабаты басқа туралған қызанақпен жабылған. Бір кесе ет шырынын немесе жылы суды қосыңыз. Науаны пешке шамамен 1 сағатқа салыңыз. Қалай қызмет ету керек Үстіне қаймақпен қызмет етіңіз

Рецептке балама нұсқалардың арасында Ет қосылған қырыққабат пудингі, ұсынамыз:


Қырыққабатты тілімдерге кесіңіз. Егер ол тым қышқыл болса, оны көбірек суға жуыңыз. Ысталған қабырғаларды тышқандармен, саусақтың қалың тілімдерімен кесіңіз.

Егер бекон тым тұзды болса, оны біраз уақыт суық суда ұстауға болады. Табаның түбіне қырыққабат тілімдерімен майланған, содан кейін беконның бір бөлігін салып, қырыққабат пен қабырғалар дайын болғанша салыңыз. Бір кесе су мен шошқа майын қосыңыз. Бұл тағам тек дәмді және майы аз. Қақпақты жабыңыз, пешке салыңыз және кем дегенде 3 сағат қайнатыңыз. Дайын болған кезде бұрыш бұршағын қосып, аздап паприка немесе сорпаны татыңыз. Пісіру кезінде, қажет болса, аздап су қосыңыз.

Келесі күні қыздыру әлдеқайда дәмді болады. Ол пудинг тәрізді аударылады, оны қаймақпен беруге болады. Басқа ұсынылған қырыққабат рецептері


Клуждағы қырыққабат

Құрамы:

орташа қышқыл қырыққабат, пияз, 750 г майсыз ет, 4 ас қасық шошқа майы, қаймақ, тұз, бұрыш, 1/2 кесе күріш.

Дайындау әдісі:

Етті шошқа майы мен кішкене пиязбен машинада қуырыңыз және бір ас қасық су құйып қайнатыңыз.

Қырыққабатты ұсақтап турап, аздап қайнатыңыз.

Табаға бір ас қасық шошқа майымен май жағыңыз, қырыққабат қатарын, ет қатарын, ас қасық қаймақ салыңыз, қырыққабатты, ет пен қаймақты алмастыруды жалғастырыңыз. Соңғы жол қаймақ болуы керек. Қырыққабат пен ет қатарларының арасына тұзды суға қайнатылған және жақсы ағызылған күрішті қосыңыз.

Бұл тұз бен бұрышпен жақсы үйлеседі. Пешке салыңыз.


Маринадталған қырыққабат - пробиотиктер көзі және В12 дәрумені бар жалғыз өсімдік тағамы

Қырыққабат - ағзаға пайдалы қасиеттері бар көкөністер арасында сөзсіз патшайым. Ол ісікке қарсы, антиоксидантты және қабынуға қарсы емдік қасиеттерінің арқасында әмбебап құрал ретінде қолданылған және әлі де қолданылады. Бұл жақсы реминалирлеу және сергіту.

Кез келген көкөністі шикі түрінде жеген дұрыс, бірақ қырыққабат консервіленгеннен кейін жақсы. Тарих Ұлы Қытай қорғанының құрылысы (тас «жылан» Азия бойынша мыңдаған шақырымға жайылған) құлдарға арналған негізгі тағам - қырыққабаттың арқасында мүмкін болды. Қытайлық дәрігерлер жұмысшыларға аскөк, балқарағай, зире мен арша жидектерімен бірге тұздалған қырыққабатпен, сондай -ақ аздап күріш пен соямен тамақтандыруды ұсынды.

Мың жыл бұрын Қытайдан келген рецепті жабайы шөптерді жинаумен айналысатын тәжірибесі бар Ресей тұрғындары қабылдады. Неғұрлым жанашырлықпен, еуропалықтар біраз уақыт күтті, әсіресе қиярдың иісінен ұялды, бірақ ақырында оны әділ құны бойынша бағалап, бас тартты. Британдық флоттың капитаны Джеймс Кук есімді қырыққабатты алыс теңізшілердің мәзіріне енгізді, осылайша оларды авитаминоздан құтқарды.

Дәрумендерді сақтау Тұздалған қырыққабат құрамында көптеген дәрумендер, микроэлементтер мен минералды тұздар, аскорбин қышқылы, С дәрумені (қалыпты термиялық өңдеу С витаминінің мөлшерінің артуына ықпал етеді), фолий қышқылы (ол негізінен сыртқы жапырақтарда, жасыл түсті) , магний (шамадан тыс жұмыс істейтін адамдарда өміршеңдікті қалпына келтіреді). Диетологтар кейбір пациенттер үшін тұзды қырыққабат жаңа қырыққабатқа қарағанда пайдалы деп санайды, себебі ферменттеу процесінде шығарылатын сүт қышқылы таяқшалары оны В1, В2, В3, В6 және В9 витаминдерімен байытады.

Маринадталған қырыққабат - В12 дәрумені бар жалғыз өсімдік тағамы, ол шаршау мен анемияны жояды, қартаюмен күресуге көмектеседі. В12 витаминінің тапшылығы көбінесе вегетариандықтар мен қарт адамдарда кездеседі. Бұл жүрек қағу, әлсіздік, есте сақтау және есту қабілетінің жоғалуына әкеледі. 1948 жылы қырыққабатта жараға қарсы зат табылды: асқазан -ішек жолдарының шырышты қабығын ойық жарадан қорғайтын және жараны емдеуге көмектесетін У дәрумені. Асқазан сөлі мен өт секрециясын өндіруді ынталандыратын басқа дәрумендер мен микроэлементтер, минералдар, көмірсулар мен органикалық заттар бар.

Ішек зембары Бауырдың, бүйректің және тірек -қимыл аппаратының кейбір аурулары шіріту бактерияларымен жойылған токсиндермен және ішек ашытуының қалдық өнімдерімен организмнің улануынан күшейеді. Маринадталған қырыққабат - олардың детоксикациясының жақсы құралы. Қышқыл қырыққабатта ашыту процесінде пайда болатын пайдалы бактериялар дисбиозбен бұзылған ішек виллының белсенділігін қалпына келтіреді, қырыққабат пробиотиктердің ерекше көзі болып табылады.

10 миллиардтан астам пайдалы бактериялар шамамен 150 грамм тұздықта кездеседі, олар ішектің денсаулығын сақтауда және ағзадан токсиндерді тиімді шығаруда маңызды рөл атқарады. Маринадталған қырыққабат сонымен қатар ішектің моторлық функциялары төмен адамдарда ас қорыту процесін жақсартады. Зерттеушілер қырыққабат пісіру кезінде өзінің қасиетін жоғалтпайтынын айтады. Сонымен қатар, целлюлозаны жеуге рұқсат етілмеген науқастарда, қайнату арқылы дайындалған, оны ішектің шырышты қабығын емдеуге қолдануға болады. Тұздалған қырыққабат ас қорытуды жақсартады, денеден қалдықтарды кетіреді және канцерогендерді бейтараптандыратын ферменттерді белсендіреді.

Сыртқы емдеу:

Жарақаттар, күйіктер, соққылар мен қабынулар. Зардап шеккен жерлерді күніне 2-3 рет алмастыратын 2 қабатты дәке арасына орналастырылған, қырыққабат ботқасымен (ұсақтау арқылы алады) таңып қояды. Егер төзгісіз жану сезімі пайда болса, қырыққабат сәл қайнатылған және салқындатылған сумен араластырылады.

Безеу Маринадталған қырыққабат жапырақтары зардап шеккен аймақтарға күн сайын жағылады. Компресс 25 минут ұсталады, содан кейін тері суық сумен жуылады. Емдеу 1,5-2 айға созылады.

Бас ауруы. Оларды дәкеге оралған дәкемен азайтуға болады. Ол құлаққаптың артындағы жерлерге және храмдарға қолданылады, содан кейін басы сүлгімен байланған. Егер ауырсыну жиі және шыдамсыз болса, күніне үш рет 100 мл өліп ішіңіз.

Ішкі емдеу:

Бронх демікпесі. Күн сайын қырыққабат, пияз және сарымсақ салаттарын жеу ұсынылады.

Периодонтит. Күніне 6-8 рет 3-4 ас қасық ұсақ туралған қырыққабатты жақсылап шайнаңыз, ал шайнау процедуралары арасында аузыңызды жылы матамен шайыңыз.

Іштің күйуі (күйдіргі). Әр тамақ алдында 2-3 ас қасық ұсақ туралған қырыққабатты жеп қойыңыз. ҚАБЫРТ ӨЛІМІ

Өт тастар, қышқылдығы төмен гастрит, лямблиоз. 2-3 апта бойы күніне 3 рет, тамақтанудан 30 минут бұрын 150 мл өлімді ішіңіз. Содан кейін, егер тастар кішкентай болса (жүгері дәнінен кіші), маманмен кеңескеннен кейін, сіз ата мен әже әдісін қолдана аласыз. Бір литр диірменді 400 г шикі май мен 4 лимон шырынын араластырыңыз. Процедурадан 24 сағат бұрын ештеңе жеуге болмайды. Таңертеңнен бастап әр 25 минут сайын 100 мл препаратты ішіңіз. Бұл әдіс ауырсынуды тудыруы мүмкін, сондықтан тазалау кезінде бауырға жылы компрессті немесе No-Spa таблеткасын қолдану керек. 4-5 сағат ішінде ағза диареямен жауап береді, бұл кезде өт қабы тастарды тазартады. Процедурадан кейін 2 апта бойы түймедақ шайы мен аскөк ішіңіз. Екі ас қасық аскөк тұқымы бір литр суға 10 минут қайнатылады, оған 2 ас қасық түймедақ гүлі қосылады, қақпақпен жабылады және оттан шығарылады. 25 минуттан кейін оны сүзіп, өсімдіктердің үстіне тағы бір литр су құйып, қайнатыңыз. Салқындағаннан кейін алынған барлық сұйықтықты сүзіп, араластырыңыз. Күні бойы судың орнына ішіңіз.

Геморрой. Тамақтанар алдында күніне 3 рет 100 мл қыздырылған матаны ішіңіз. Геморрой қан кетумен байланысты болғанда, күніне 2-3 рет стакан ішіп, күн сайын жаңа піскен немесе маринадталған қырыққабат салатын жеп қойыңыз. лВитаминоз және астения. Бір стақан тары мен қызанақ шырынын араластырыңыз, 150 мл қарапайым су, бір ас қасық бал мен бір ас қасық лимон шырынын қосыңыз. Жағдай жақсарғанша тамақтану арасында күніне 1-2 рет бір стақан ішіңіз.

Қарлығу, құрғақ кеуде ауыруы. Кәдімгі су мен тең бөліктерді араластырыңыз. Күніне 2-3 рет жылы сұйықтық ішіңіз.

Қант диабеті. Күніне 3-4 рет, тамақтанудан 30 минут бұрын, 1: 1 қатынасында сумен сұйылтылған 1/3 кесе тары ішіңіз, 21 күн. 7 күндік үзілістен кейін жағдай жақсарғанша емдеу қайталанады.

Іш қату. 1. 250 мл ерітіндіде 2 шай қасық ірі тұзды ерітіп, таңертең аш қарынға ішіңіз. Қажет болса, рәсім келесі күні, таңертең де қайталанады. 2. Бір стақан тары (250 мл) шай қасық ашытқымен немесе 4 г қарақұмықпен араласады және ыстық күйінде таңертең аш қарынға ішеді.

Диарея Жаңа сығылған қызанақ шырыны мен қырыққабаттың тең бөліктерінің қоспасын тұтыну ұсынылады.

Бауыр ауруы. Алдыңғы рецепттен алынған қоспаны күніне үш рет, тамақ арасында, 6-8 ай ішінде ішіңіз.

Гастрит. Негізгі тамақтану алдында күн сайын ыстық ішіңіз. Алдымен 100 мл ішіңіз, содан кейін дозаны біртіндеп күніне 2 стаканға дейін арттырыңыз.

Hangover. Кішкене тесіктері бар үккіште үккіштен өткізіңіз немесе тағамдық процессормен 3-4 ірі пиязды тураңыз. Бір стақан пияз ботқасына дәміне қарай 3 стақан тары, ас қасық томат пастасы, қара бұрыш, тұз және қант қосылады. Алдымен жарты стакан ішіңіз, содан кейін қалғанын күн ішінде ішіңіз. Егер сіз оны өте шоғырланған деп тапсаңыз, аздап сумен сұйылтыңыз. Қырыққабатты сақтауға арналған ежелгі рецепттер Қышқыл қырыққабатты алу үшін дәмді ғана емес, сонымен қатар көптеген емдік әсерлері бар, ата -бабалар қолданған бірнеше ережелерді есте сақтау жақсы. Тұзды қырыққабатты толық ай күндеріне қойыңыз.

Қырыққабатқа жақындамаңыз, егер көңіл -күйіңіз жақсы болмаса немесе көңіл -күйіңіз нашар болса, сіз ауырып жатырсыз.

1. Әдетте 10 кг қырыққабатқа 10 кг қырыққабат пен 1 ​​кг сәбіз және 250-350 г тұз қосылады. Сәбіз композицияны витаминдермен байытады және ашыту процесіне қатысатын қосымша глюкоза көзі ретінде қызмет етеді. Тұз шырынның шығуына және қалыптардың пайда болуына ықпал етеді, ашыту жылдамдығын реттейді, сонымен қатар табиғи консервант болып табылады. Тұздың көп болуы микроорганизмдердің белсенділігін болдырмайды, ал қырыққабат тым тұзды, бірақ жеткіліксіз маринадталған болады. Ешқандай жағдайда алюминий немесе мырышталған қаңылтырды қолдануға болмайды!

Олардың қышқылды ортамен байланыста болатын материалы улы химиялық қосылыстар шығарады.

2. Егер қырыққабат толықтай маринадталған болса немесе жартысына кесілген болса, онда 1,5-2 есе көп дәрумендер сақтаңыз. Әрбір 10 кг қырыққабат үшін 200-300 г тұз қажет. Ыдыстың төменгі жағы бастары оралған бірінші парақтармен жабылған. Бүкіл немесе екіге бөлінген бастарды қабаттарға салыңыз, ұсақталған қырыққабатты үлкен саңылаулары бар үккішке тұз бен үгітілген сәбізмен араластырыңыз. Алма, айва, теңіз шырғаны, қант қызылшасы немесе қызылша тілімдері, өрілген жидектер, калин, күйдіру, аскөк тұқымы немесе зире қосыңыз. Қалған тұз ыдысты толтыруға қажет су мөлшерінде ериді. Қырыққабат жапырақтардың қабатымен және бүктелген мақта матамен жабылған, керамикалық табақша, үстіне салмағы бар, үстіне қойылады және оны температурасы 18-22 градус болатын жерде сақтайды. . Көбік күнделікті шығарылады, газдарды кетіру үшін бірнеше жерден таза таяқша алынады. Пластинаны матрицалармен үнемі жабу керек. Диірмен тазарып, ашыту процесі аяқталған кезде қырыққабат суыққа ауысады.

3. Қырыққабат диірмені қырыққабат дайын болған кезеңге де сақталады. Мақта сүлгімен жабылған банкада салқындату үшін 3-4 сағат шайыңыз, содан кейін кофе сүзгісінен немесе 4 қабатты дәкеден өткізіңіз. 80 градусқа дейін қыздырыңыз, эмальданған ыдысқа салыңыз (қайнатпаңыз!), Стерильденген бөтелкелерге немесе жіп салынған банкаларға құйыңыз. Тоңазытқышта сақтаңыз.

4. Гастрит, панкреатит, ойық жара, бүйрек және бауыр аурулары кезінде тұзсыз тұзды қырыққабат қолданылады. Эмальданған шелекке үгітілген сәбіз араласқан туралған қырыққабат қабатын, содан кейін майдалап туралған пияз мен сарымсақ қабатын, қырыққабат қабатын және т.б. ыдысты 4/5 толтырылғанша салыңыз. Қырыққабаттың үстіне ыстық су құйып, тарелка мен салмақ саламыз. Шелекті жылы ұстаңыз, газды кетіру үшін түбіне күн сайын таяқшаны салыңыз және көбікті алыңыз. Ашыту процесі аяқталғаннан кейін қырыққабат 2-8 градус температурада сақталады.


Қабырғасы ысталған қырыққабат - ысталған ет қажет болатын өте дәйекті тағам. Картопты тазалап, ұсақтап тураңыз. Тұз себіңіз және жұмсақ болу үшін қолыңызбен сығыңыз. Майды қыздырыңыз және пісіріңіз, майдалап туралған пияз, қабырғалар қолайлы кесектерге кесілген, үгітілген сәбіз мен болгар бұрышы, кішкене текшелерге кесіңіз.

Қырыққабатты қосып, ыстық сумен жабыңыз. Оны су құлағанша шамамен бір сағат қайнатыңыз. Содан кейін тазартылған және үгітілген қызанақты, сорпаны салып, дәміне қарай: тұз, бұрыш, тимьян, паприка. Араластырыңыз және ыдысты пешке тағы 25-30 минутқа салыңыз.

Қабырғасы ысталған қырыққабат ыстық бұрышпен ыстық күйінде беріледі.
Бұл рецепттің көзі - Truedelights аспаздық блогы.


Бейне: Қой еті қосылған шұжық және қырыққабат қара топырақ (Қаңтар 2022).