Дәстүрлі рецепттер

Болон соусының рецепті

Болон соусының рецепті

  • Рецепттер
  • Құрамы
  • Ет және құс еті
  • Сиыр еті
  • Сиыр еті

Керемет үй болон соусы - брилл!

Мұны 919 адам жасады

ҚұрамыҚызмет көрсетеді: 6

  • 1 десерт қасық өсімдік майы
  • 1 түйір сарымсақ, ұсақталған
  • 1 пияз, ұсақ туралған
  • 500 г сиыр еті
  • 2 сәбіз, ұсақ туралған
  • 1 ас қасық томат пюресі
  • 1 (400г) қаңылтыр туралған қызанақ
  • 250 мл сиыр еті
  • 1/2 шай қасық тұз
  • 1/4 шай қасық бұрыш
  • 1/4 шай қасық кептірілген шөптер

ӘдісДайындау: 15 мин ›Пісіру: 45 мин› Дайындалуы: 1 сағ

  1. Үлкен кастрюльде майды қыздырып, сарымсақты, пиязды және фаршты қызартыңыз.
  2. Сәбіз мен балдыркөкті жұмсақ болғанша қосыңыз.
  3. Пюре, сорпа, қызанақ пен шөптерді араластырыңыз. Бетін жауып, 40 минут қайнатыңыз.

Жақында қаралған

Пікірлер мен рейтингтерОрташа әлемдік рейтинг:(48)

Ағылшын тіліндегі шолулар (46)

Бұл рецептте қанша балдыркөк қажет, себебі ол ингредиенттер тізімінде айтылмаған. Мен шатастырдым ба?-08 қыркүйек 2011 ж

omg ... дәмі керемет, маған және менің балапандарыма долмио банкалары болмайды !!-22 наурыз 2011 ж

Мен бұл Болнизадан қатты әсерлендім, бірнеше жылдар бойы бірнеше рет сынап көрдім, бірақ бұл бүкіл отбасы ұнаған бірінші! Мен Вустершир соусы мен кетчуп құйдым! Бұл сіздің таңдаулыларыңызда сақталуы керек !!!!!!!!-08 қаз 2012 ж


Рецепттің қысқаша мазмұны

  • 2 ас қасық тұзсыз май
  • 2 ас қасық таза тың зәйтүн майы
  • 3 унция панцетта, 1/4 дюймдік кесектерге (2/3 кесе)
  • 2/3 кесе сары пияз (1/2 орта)
  • 2/3 кесе сәбіз (2 орта)
  • 2/3 кесе балдыркөк (1 қабырға)
  • Чак немесе сиыр еті сияқты 1 фунт тартылған сиыр еті
  • 1 фунт шошқа еті
  • 3 ас қасық плюс 1 шай қасық томат пастасы
  • 1 стақан құрғақ ақ шарап
  • 1 1/4 кесе толық сүт
  • Асханалық жіппен байламға байланған 5 тимьян бұтағы
  • 1-2 жаңа лавр жапырағы
  • 1 банка (28 унция) тазартылған қызанақ, блендерде (немесе тағамдық диірмен арқылы) (шырын қосылған)
  • 6 -дан 7 шыныаяққа арналған тауық еті
  • Ірі тұз және жаңа ұнтақталған бұрыш

Үлкен кастрюльде сары май мен майды сары май шыға бастағанша қыздырыңыз, содан кейін отты орташаға дейін азайтыңыз. Панкеттаны қосып, алтын мен май пайда болғанша пісіріңіз, шамамен 2 1/2 минут. Пияз, сәбіз және балдыркөк қосып, қайнатыңыз, шамамен 10 минут шетінен қызарғанша араластырыңыз (егер қоспасы тез қызарып кетсе, жылуды реттеңіз).

Сиыр мен шошқа етін қосып, орташа отта пісіріңіз, жиі араластырыңыз және ағаш қасықтың артындағы етті бөліп, қызғылт түске дейін, 8-10 минут. Ет толығымен қызарған соң, артық майды төгіп тастаңыз. Томат пастасын қосып, тәттілікті күшейту үшін араластыра отырып, 1 минут қайнатыңыз.

Шарап құйыңыз және пісіріңіз, қызарған бөліктерді ыдыстың түбінен алып тастаңыз, сұйықтық буланғанша 6-7 минут. 1 стакан сүт қосып, шамамен 3 минутқа дейін екі есе азайтылғанша пісіріңіз (егер ол сәл қатық болып көрінсе, уайымдамаңыз, ол қайтадан тегістеледі). Тимьян байламы мен лавр жапырағын қосыңыз, содан кейін қызанақ пен 6 шыныаяқ құйыңыз. 1 1/2 шай қасық тұз және 1/4 шай қасық бұрышпен дәмдеңіз.

Қайнағанша қайнатыңыз, содан кейін отты өте төмен қайнатыңыз және жартылай жабылған 3 - 3 1/2 сағат пісіріңіз, мезгіл -мезгіл шөмішпен бетінен май алып тастаңыз. Егер кез келген уақытта тұздық тым құрғақ болып көрінсе, қажет болған жағдайда 1 стаканға дейін қосымша қосыңыз. Дайын тұздық бос чилидің консистенциясына ие болуы керек. Қалған 1/4 кесе сүтті араластырыңыз және қалауыңызша тұз бен бұрыш қосыңыз. Егер дереу қызмет көрсетілмесе, герметикалық контейнерлерге жібермес бұрын толық салқындатыңыз. Қолданар алдында 3 күнге дейін тоңазытқышта сақтаңыз немесе тоңазытқышта 3 айға дейін жібітіңіз.


Болон тұздығы

Сіздің сүйікті макароннан жасалған болон соусы жүректі жылытады және аптаның кез келген күніне өте қолайлы. Бұл шошқа еті мен сиыр етіне арналған тұздықта ерекше, жиі ұмытылатын ингредиент бар, ол барлық айырмашылықты жасайды ... ылғалды, шырынды панкетта! Болон соусын ылғалды және хош иісті ұстаудың кілті - бұл барлық етті дәмді және жұмсақ етіп баяу дайындау.

Сізге Италияға қайтып оралатын аптаның ортасында үлкен көлемдегі партия дайындауды және тоңазытқышта немесе мұздатқышта сақтауды ұсынамыз.

ҚҰРАМЫ:1 х қоңыр пияз
1 x балдыркөк сабағы
1 х сәбіз
150 г/5.03 унция панцетта
500g/17.06oz сиыр еті
200g/7.05oz шошқа еті
500 мл/16.8oz қызанақ/насыбайгүл суго/қызанақ пассатасы
Зәйтүн майы
1 х стақан ақ шарап
1 – 2 x стакан су
Тұз бен бұрыш
Кептірілген орегано (міндетті емес)

ҚҰРАЛДАР:
Өткір пышақ
Ұсақтау тақтасы
Қол блендері
2 x Орташа - үлкен кастрюль
Ағаш қасық
Қысқыштар
Үлкен қызмет көрсететін қасық

ӘДІС:

  1. Болон соусы дәмді іргетастан басталады - бұрылыспен соффрито! Сәбізді, пиязды және балдыркөкті ұсақтап турап, панкеттаны жолақтарға кесуден бастаңыз.
  2. Барлық туралған ингредиенттерді араластырыңыз және блендер көмегімен жақсылап араластырыңыз.
  3. Орташа үлкен кастрюльді пешке төмен температурада қойыңыз.
  4. Кәстрөл жылынуды бастағаннан кейін 4-5 ас қасық зәйтүн майын (EVOO) қосыңыз.
  5. Май жылынған кезде софрито қосып, ағаш қасықпен маймен біріктіріңіз.
  6. Софритоны шамамен 10 минут қайнатыңыз.
  7. Сиыр мен шошқа етін фаршты Болонье тұздығына қосыңыз, оны дайындаған кезде ағаш қасықпен ет бөліктерін бөліңіз.
  8. Содан кейін сіз көп мөлшерде тұзды кептірілген ореганомен (немесе сіз таңдаған балама шөппен), бір стақан ақ шараппен себуге болады.
  9. Болон тұздығын шамамен қайнату үшін қалдырыңыз. минут сайын, жиі араластырады. Бұл шарап буланған кезде көпіршікті бастау керек.
  10. Енді қайтадан араластыруды бастамас бұрын бөтелкеге ​​пасата/томат тұздығы мен бұрыш себіңіз.
  11. Соңғы ингредиент - 1 стакан су. Мұны Болонье тұздығына қосыңыз, араластырыңыз және жабыңыз, оны 30 минут пісіріңіз.
  12. Тұздықты әр 10 минут сайын араластырыңыз, сонда ет біркелкі піседі және табаға ештеңе жабыспайды.
  13. 30 минут өткен соң, ашыңыз және ағаш қасықпен жақсылап араластырыңыз.

ВИНЦЕНЦОНЫҢ ПЛАНТА КЕҢЕСІ: Егер кастрюльде ылғал көп болмаса, қоспаңызға тағы бір стақан су құйыңыз және Болонез соусының жақсы және ылғалды болуын қалайтындай етіп пісіру температурасын сәл төмендетіңіз.

  1. Егер бұл жерде қалың ет кесектері болса, оларды тұздықтан 30 минут қайнату үшін кетпес бұрын, ағаш қасықпен қайтадан бөлшектеп, әр он араластырып, қақпағын жабыңыз.
  2. Бұл кезде екінші кастрюльге 5 л су қайнатып, ерігенше бір ас қасық тас тұзын қосыңыз.
  3. Тұздық пісіруді аяқтап, суыңыз қайнаған соң, макарон өнімдерін суға қосып, пакеттегі нұсқауларға сәйкес пісіріңіз.
  4. Паста қайнап жатқанда, араластыруға үлкен қуыру табасын дайындаңыз!
  5. Қуыруға арналған табаны пешке баяу отта қойыңыз және негізін жабатын жомарт қасық (немесе екі!) Болонез соусын қосыңыз.
  6. Содан кейін, тартылған макаронды табаға 2 x қасық макарон суымен қосыңыз.
  7. Болонез соусының басқа мол мөлшерін қосып, қайтадан араластырмас бұрын, макарон толық көбіктенгенше араластырыңыз.

Қалай қызмет ету керек:
Болон соусы макаронын табаққа немесе ыдысқа беруге болады, әйтпесе сіз қосымша тұздық қосасыз! Тұзды жақсарту үшін үстіңгі жағына пармидиано немесе пекорино ірімшігін қосуға болады.

Бұл мен жасауға ұсынатын макарон соустары:

Менің жеке эксклюзивті Италия турларына қосылыңыз “Италияның зерттелмеген туры ” және сіз ешқашан көрмеген Нағыз Италияны көріңіз.

Экскурсия тек 10 құмар тағамға ғана тән және ол бірегей. (Толық ақпарат алу үшін мына жерді басыңыз)

Азғырылды ма? Төмендегі бейнені қараңыз және Еуропаның ең жасыл аймағын тамашалаңыз


Болон соусының рецепті

Итальяндық гастрономияның классикалық итальяндық рецепті болон соусы, дәмі жоқ, дәмді және оңай дайындалады.

  • Дайындық уақыты 15 мин
  • Пісіру уақыты 2 сағ
  • Жалпы уақыт 2 сағ 15 мин
  • 1 -ші алушылардың кірісі
  • Қызмет көрсету мөлшері 20 г
  • Энергия 50 кал
  • Тағамдар

Болон соусы Құрамы

  • 200 грамм туралған немесе тартылған сиыр еті
  • 1 сәбіз
  • 50 грамм шошқа еті
  • 1 түйір сарымсақ
  • 1 пияз
  • 200 грамм табиғи қызанақ
  • 1 балдыркөк сабағы
  • 1 стақан құрғақ қызыл шарап
  • 2 ас қасық таза зәйтүн майы
  • Тұз және бұрыш қалауыңызша

Болон соусын қалай жасауға болады

Пиязды, сәбізді және балдыркөкті ұсақтап тураңыз, шошқа етін турап, сарымсақты тураңыз.

Қуыруға арналған табада зәйтүн майын қыздырыңыз және ыстық болған кезде пиязды, сәбізді, балдыркөкті, сарымсақты және бұрын кесілген шошқа етін қосыңыз. 10 минут қайнатыңыз.

Етті қосып, қасықпен бәрін кішкене бөліктерге бөліңіз. Орташа отта 10-15 минут қайнатыңыз. Қалағаныңызша тұз бен бұрыш себіңіз.

Қызыл шарапты қосып, алкоголь буланғанша пісіріңіз (дәл осы кезде біз тұздықтан шыққан бумен алкогольдің иісін сезбейміз).

Томатты қосып, баяу отта шамамен бір сағат пісіріңіз. Оны пештен алыңыз да, ыстық күйінде беріңіз.


Ең жақсы Болон соусы

Болон - бұл ет тұздығынан әлдеқайда көп нәрсе. Бұл ет тартылған сиырдың пакетін шоуды тоқтататын нәрсеге айналдырудың түпкілікті әдісі. Температура төмендей бастағанда, бай, серпінді, умами бомбалы больнозамен өңделген макароннан жақсы не естіледі? ЕШтеңе.

Бұл дәмді дәмді әзірлеуге біраз уақыт кетеді. Екі сағат. Бұл ауыр болып көрінуі мүмкін, бірақ бұл шынымен де қол жетімді. Уақыт плюс төмен жылу әр ингредиентке өз жұмысын жасауға мүмкіндік береді, және rdquo өзінің ерекше дәмін береді, үйлестіреді және сіздің Болнизіңізді сиқырлы нәрсеге айналдырады. Иә, біз бұны айтамыз және оған тұрарлық. Міне, оны қалай шегелеу керек.

Сіздің базаңызды құрыңыз.

Мирепоикспен, яғни пияздан, сәбізден және балдыркөктен бастау - керемет болиннің негізі. Көкөністерді ұсақтап тураңыз, оларды зәйтүн майымен майлаңыз (сіз көп түс алғыңыз келмейді, оларды мөлдір болғанша қайнатыңыз және сығыңыз), және олар тұздықта жоғалып кетеді, олардың тәтті және дәмді дәмі артта қалады.

Дәмді барынша арттыру.

Хош иісті сарымсақ, бай және қызанақ пастасы, құрғақ ақ шараптың шашырауы (сіз де қызыл түсті қолдана аласыз!) Және хош иісті лавр жапырағы - бұл сіздің больсонды келесі деңгейге көтереді. Сондықтан бұл құрылыс блоктарының ешқайсысын жіберіп алмаңыз.

Уақыт беріңіз.

Тұздықты дайындау шамамен екі сағатқа созылады, бірақ бізге сеніңіз, бұл оған тұрарлық. Қайнау шарапты пісіруге және концентрациялауға мүмкіндік береді және барлық дәм бір -бірімен шынымен танысуға мүмкіндік береді.

Сүтпен аяқтаңыз.

Сүт қосу бұл жерде біртүрлі болып көрінуі мүмкін, бірақ шынайы Болнизаны дөңгелектеу маңызды. 45 минут қайнатылған сүт тұздықты жібектей етеді және ет жұмсақ болады.

Болоньяңызды макаронға қызмет етіңіз және жаңадан туралған Парммен безендіруді ұмытпаңыз. Сіз оны тыңдап отырсаңыз, неге рецептті екі есе көбейтіп, жартысын мұздатуға болмайды? Уақыттың аздығына және аштық АФ -на аш қарында түнде өзіңізге сыйлық деп ойлаңыз.


Болон соусының қарапайым рецепті

Құрамы:

Қуырылған Рома қызанақтары (міндетті емес):

  • 4 унция панкетта
  • 1 фунт Сиыр еті
  • 1 фунт ұнтақталған шұжық
  • 1 пияз, ұсақ туралған
  • 4 балдыркөк сабағы, ұсақ туралған
  • 3 сәбіз, аршылған және ұсақ туралған
  • 5 түйір сарымсақ, туралған
  • 1 шай қасық орегано
  • 4 унат томат пастасы
  • 28oz ұсақталған қызанақ (жақсырақ Сан Марзано)
  • 1 кесе қызыл шарап
  • 1 кесе сүт
  • ¼ кесе ауыр крем
  • 1 шай қасық тұз
  • ½ шай қасық бұрыш
  • 2 лавр жапырағы
  • 1 пармезан қабығы
  • ½ кесе пармезан ірімшігі

Нұсқаулар:

  1. Пешті 425 градусқа дейін алдын ала қыздырыңыз. Рома қызанақтарын төрттен кесіңіз, табаға бір қабатқа жайыңыз және зәйтүн майы мен тұзды қосыңыз. 15 минут қуырыңыз. Салқындағаннан кейін тағамдық процессорға араластырыңыз.
  2. Рома қызанақтары пеште болғанда, пиязды, сәбізді және балдыркөкті майдалап турау үшін тағамдық процессорды алыңыз. Әйтпесе шынымен ұсақтап тураңыз.
  3. Орташа жоғары температурада панкеттаны голландиялық пешке немесе орташа табада үлкен табаға қосып, майлар шыққанша және панцетта қытырлақ болғанша пісіріңіз. Панкетта қытырлақ болғаннан кейін, табадан алыңыз. Сиыр еті мен шұжықты кастрюльге қосып, етті қызыл қасықпен бөліп, қызарғанша пісіруді жалғастырыңыз. Кішкене қызарған соң, табадан шығарып, панкеттамен бірге қойыңыз.
  4. Тазартусыз бір кастрюльдегі жылуды орташа деңгейге қойыңыз, балдыркөк, пияз және сәбіз қосыңыз. Қажет болса, көбірек зәйтүн майын қосыңыз. Көкөністер жұмсарғанша орташа төмен температурада 5-10 минут пісіріңіз.
  5. Көкөністер жұмсақ болғаннан кейін, сарымсақ, орегано және томат пастасын қосыңыз, барлық ингредиенттерді араластыра отырып, 30 секунд пісіріңіз. Консервіленген қызанақ пен рома қызанағын қосыңыз. Бұл қызып кетсін, дайын ет пен амп комбайнын қосыңыз. Қыздырғаннан кейін қызыл шарап, сүт, қою крем, лавр жапырағы мен пармезан қабығын қосыңыз.
  6. Қайнатыңыз, қайнатыңыз және аздап қайнатыңыз, 2-4 сағат бойы араластырыңыз.
  7. 2-4 сағаттан кейін пармезан ірімшігін қосыңыз. Тұздықты біріктіру үшін араластырыңыз. Жаңа үгітілген пармезан ірімшігі мен жаңа насыбайгүл қосылған макаронға қызмет етіңіз.

Сізге де ұнауы мүмкін

Флоридадағы қызыл снайпер

Кето тауық бургері

Тауық сарымсақ шөпі

Пікір қалдыру Жауапты болдырмау

Пікір қалдыру үшін сіз жүйеге кіруіңіз керек.

БІЗГЕ ЖАЗЫЛЫҢЫЗДАР

& 2021 көшіріңіз сізді аштыққа ұшыратты. Барлық құқықтар қорғалған | Шарттар мен талаптар | 561 веб -сайт дизайны бойынша құпиялылық саясаты веб -сайты


Болон соусының қалдықтарын қолданудың 16 ақылды әдісі:

1. Лазаньяда қолданыңыз

Сіз бізді сынап көруіңіз керек Лазанья пеші пеште пісірілген және пешті қосудың қажеті жоқ дегенді білдіреді!

Бұл тамақ Бір қызметке 365 калория.

2. Қойшының пирогын жасаңыз

О, қарапайым қойшының пирогы. Қалған фаршты безендірудің және көкөністердің түбінде осы сауға қарағанда киінудің жақсы әдісі ешқашан болған емес. Тәтті картоп пирогтары.

3. Картоп ыстық нүктесінде қолданыңыз

Ыстық ыдыс - бұл жылы түскі ас, ол сізге тек ет, көкөніс, картоп қажет. Біздің мароккалық қозы ыстық қазанды қараңыз 28 күндік салмақ жоғалту мәселесі рецепт орталығы.

Бұл 313 калория және сіз қойдың қалған бөлігін фаршпен алмастыра аласыз.

4. Оны тосттарыңызға қойыңыз

Егер сіз оны шынымен араластырғыңыз келсе, оны өзіңіз қосуға сарымсақ нанын өзіңіз дайындап көрмеске? Тек сарымсақ пен шөптерді қосыңыз (және әрқашан дәнді немесе қоңыр нанды таңдаңыз). Болонның тағы бір дәмді рецепті!

5. Оған крептеріңізді толтырыңыз

Бізде дәмді креп рецептерінің үйіндісі бар 28 күндік салмақ жоғалту мәселесі Болон тұздығымен алмастыруға болады.

6. Пирог жасаңыз

Міне, біздің рецепт 28 күндік салмақ жоғалту мәселесі. Бұл танымал болғандықтан - бұл дәмді ғана емес, сонымен қатар қарапайым.

Бүкіл отбасы үшін дәмді кешкі асқа үйдегі сыналар мен салаттармен бірге қызмет етіңіз. Бұл рецепт Бір қызметке 269 калория.

7. Пісірілген картопта қолданыңыз

Біздікін жасауға тырысыңыз Жасырын Вег Болон картопы рецепт, оны дайындау оңай. Бұл тағам тек қана 383 калория және біздің сайттан табуға болады 28 күндік салмақ жоғалту мәселесі.

8. Дені сау хот -догтардың үстіне құйыңыз

Боллинге аздап чили қосыңыз және хот -догтардың үстіне қосыңыз – YUM!

Біздің Салауатты хот -дог рецепт тек Бір қызметке 450 калория және біздің сайттан табуға болады 28 күндік салмақ жоғалту мәселесі.

9. Зудельге қосыңыз

Кеспе - макарон өнімдеріне жеңіл балама және көкөністерді тағамға қосудың тамаша тәсілі.

Біздің Жабық вегетариандық Болон соусы, сорпасы бар тек қана 241 калория және сайтынан табуға болады 28 күндік салмақ жоғалту мәселесі рецепт қолданбасы.

10. Муссака жасаңыз

Біздің дәмді және пайдалы Муссака баклажанның дәмділігімен сау түскі немесе кешкі ас жасайды. Оның үстіне, бұл тек Бір қызметке 451 калория.

11. Фаджиталарда қолданыңыз

Бұл өте қарапайым және дайындалады! Бізді тексеріңіз Фаджита шошқа еті рецепт, бірақ еттің қалған бөлігін больносқа ауыстырыңыз.

12. Нахостың үстіне құйыңыз

Мексикадан алынған сау рецепт - біздің сиыр еті наносы және ол бүкіл отбасына сәйкес келеді.

Бұл рецепт Бір қызметке 402 калория.

13. Капсикумға арналған заттар

Бұл тағам әсер ететіні сөзсіз – және жақсы жұмыс істейді немесе тағамдар. Капсикумның жоғарғы жағын кесіп, оған болин тұздығын қосыңыз, содан кейін пеште пісіріңіз.

Біздің Сиыр еті қосылған фарш тек қана 407 калория әр қызметке.

14. Чили жасаңыз

Болон тұздығына бірнеше дәмдеуіштер мен чили қосып, күрішпен бірге дәмді чили қайнатыңыз.

Біздің сау, толтыруға арналған рецепт Чили Кон Карн майсыз сиыр етінен жасалған және талшықтың, витаминдер мен минералдардың жақсы дозасы үшін көкөністермен қапталған. Бұл рецепт Бір қызметке 364 калория.

15. Сиыр еті Choy Bow

Бұл отбасылық рецептке айналады, сізге ұнайтын рецепт болады. Оның дәмі жақсы көрінеді, сонымен қатар сау көкөністерге салынған. Бұл рецепт Бір қызметке 390 калория.

16. Ет нанын жасаңыз

Ет наны - бұл балалар мен ересектердің сүйікті тағамы, және оны үйде дайындаған кезде тамақтану жоспарына кіруге болады. 28 күндік салмақ жоғалту мәселесі.

Бұл жұмсақ хош иісті, дәмді шелпек рецепті бос уақыттан кейін оңай дайындалатын керемет бюджеттік тағам жасайды. Біздің дәмді ет нанының рецептін қараңыз, бірақ тауықты сиыр етіне ауыстырыңыз.

Болонья / фарш етінің дәмді рецептерін алыңыз 28 күндік арықтауға арналған сынақ!

Біздің 28 күндік арықтауға арналған челлендж-бұл отбасыларға қолайлы, қолжетімді және теңшелетін бағдарлама, аналарға салмақ жоғалту мақсаттарына жетуге және денсаулығын сақтауға көмектеседі.


Браун Проссютто мен Панкеттта: Мүмкіндік болса, процицутто мен панкеттаны әрқайсысын 4 унциядан сатып алыңыз, себебі бұл кесуді жеңілдетеді. Емдеуді жеңілдету үшін екеуін де кесуден бұрын мұздатқышқа 5 минут қойыңыз. Өткір пышақты немесе тісті пышақты қолданып, оларды ұсақтап тураңыз.

Зәйтүн майын түбі бар кастрюльге немесе голландиялық пешке қосып, орташа отта қыздырыңыз, содан кейін оны майға жағу үшін текшелеп туралған просцютто мен панкеттаны араластырыңыз. Майды пісіріп, ет қызарғанша 10 минутқа дейін мезгіл -мезгіл араластырып пісіріңіз.

Көкөністерді теріңіз: Туралған пиязды, балдыркөк пен сәбізді араластырыңыз, отты орташа деңгейге дейін төмендетіңіз және көкөністер мөлдір және жұмсақ болғанша шамамен 10-15 минут пісіріңіз. Көкөністердің дәмін татып, тұз бен бұрыш қосыңыз (панкетта мен процютто көп тұз әкеледі, сондықтан тым агрессивті болмаңыз).

Үгітілген ет қосыңыз: Үгітілген шошқа еті мен сиыр етін қосып, ет салыстырмалы түрде бірдей болғанша қасықпен бөліңіз. Тұз бен бұрыш қосып, араластыру үшін араластырыңыз. Шарапты құйыңыз және ол тек буға айналғанша пісіріңіз. Қызанақ пен сорпаны қосып, араластыру үшін араластырыңыз.

Рагу қайнатыңыз: Ол жабық күйде, баяу отта пісіруге рұқсат етіңіз, сондықтан ол көпіршіктенеді. Әр 10-15 минут сайын араластырыңыз және ол азая бастағанша пісіріңіз, барлығы 4-5 сағатқа дейін.

Рагуды сығыңыз: Жиналған майды кетіру үшін қасықты қолданыңыз. Содан кейін, соңғы 20-30 минут ішінде төрт қоспаға сүт немесе кілегей құйыңыз. Рагуды оттан шығарып, қалауыңызша көбірек тұз бен бұрыш қосыңыз.

Таглиатель мен жаңа үгітілген Пармигиано-Реджиано ірімшігімен бірге қызмет етіңіз немесе Болоньяның Lasagne alla рецептінде қолданыңыз.

Тұздықты 3 күн бұрын дайындауға болады. Тоңазытқышта герметикалық контейнерде пайдалануға дайын болғанша сақтаңыз. Тұздықты екі айға дейін мұздатуға болады. Жібіту және қалағаныңызша қолданыңыз.

Сілтемелер

Тұз мен жел саяхатына қосылыңыз

  • Salt & amp Wind Travel қызметтерін зерттеңіз
  • Біздің Виртуалды Аспаздық Клубына Пісіру және Саяхат Инспозициясы үшін қосылыңыз
  • Бізге арнайы саяхат маршрутын жасаңыз
  • Тамақтануды ұнататындар үшін біздің цифрлық саяхат нұсқаулықтарын жүктеп алыңыз
  • Біздің ақпараттық бюллетеньге жазылыңыз

Толығырақ Италия және жел саяхаты

Аида Молленкамп

Аида - азық -түлік және саяхат бойынша сарапшы, автор, аспаз, Food Network тұлғасы, туристік сервистік компанияның негізін қалаушы, Salt & amp Wind Travel және шығармашылық агенттік пен білім беру платформасының серіктесі, Border Free Media. Ол мансапты азық -түлік саяхатында және қонақжайлылықта жасады және бүкіл әлемді тамақ өнімдерінің ең жақсы бағыттарын іздестірді.

Корнелл қонақ үй мектебін және Le Cordon Bleu Paris мектебін бітіргеннен кейін, ол CHOW журналына қосылды, онда ол сынақ асханасын басқарды және азық -түлік редакторы болып жұмыс істеді. Содан кейін Аида теледидарға көшіп, Food Network шоуын, Аидадан сұраңыз, Cooking Channel -дегі FoodCrafters, Yahoo -дегі қоймада!, Және TasteMade сериясы, мәзірді өшірді. Оның «Ас үйге арналған кілттер» кітабы-бұл шытырман аспаз болғысы келетін үй аспаздарының сүйікті ісі, және ол өзі жазған «Тағамға әуесқойларға арналған саяхат нұсқаулықтары» сериясы тағамға саяхатшылар арасында сүйікті.

Border Free Media арқылы Аида кәсіпкер ретінде алған сабақтарын басқа шығармашылық кәсіптермен бөліседі. Біздің Cooking Club сабақтарынан бастап, біздің топтық саяхаттарымызды ұйымдастыруға дейін, Аида өзінің барлық ісінде талғампаз саяхатшыларға әлемнің дәмін татуға көмектеседі.


Баяу пісірілген Болон соусы

Өнімділік 6 -дан 8 -ге дейін қызмет етеді, шамамен 6 кесе жасайды

  • ағашсыз жаңғақсыз
  • балықсыз
  • жержаңғақсыз
  • соясыз
  • жұмыртқасыз
  • ұлуларсыз
  • шошқа еті жоқ
  • Калория мөлшері 354
  • Май 22,7 г (35,0%)
  • Қаныққан 8,2 г (41,2%)
  • Көмірсулар 12,7 г (4,2%)
  • Талшық 4,7 г (18,7%)
  • Қант 8,4 гр
  • Ақуыз 20,2 г (40,4%)
  • Натрий 825,2 мг (34,4%)

Құрамы

орташа сары пияз, майдалап туралған

орташа сәбіз, ұсақ туралған

кептірілген тимьян немесе 1 шай қасық жаңа тимьян жапырақтары

кептірілген орегано немесе 1 шай қасық ұсақталған жаңа орегано жапырақтары

жаңа ұнтақталған қара бұрыш

Қызмет көрсету:

Ұнтақталған пармезан ірімшігі (міндетті емес)

Нұсқаулар

Зәйтүн майын голландиялық пеште немесе үлкен табада жарқырағанша орташа отта қыздырыңыз. Пияз, балдыркөк, сәбіз және 1 шай қасық тұз қосыңыз. Пияз мөлдір болғанша және барлық көкөністер жұмсарғанша пісіріңіз, 6-8 минут. Сарымсақ пен томат пастасын қосып, сарымсақ хош иісті болғанша пісіріңіз, шамамен 30 секунд. (Егер сіздің табақшаңыз сиыр етін орналастыруға жеткілікті үлкен емес болса), көкөністерді 6-кварталға немесе одан асатын баяу пешке салыңыз да, сиыр етін дайындауды жалғастырыңыз.)

Сиыр етін қосыңыз, оны қасықпен бөліп, қызарғанша пісіріңіз. Тимьян, орегано, бұрыш, мускат жаңғағы және қалған 1 шай қасық тұзды араластырыңыз.

Сүтті араластырыңыз және тез қайнатыңыз. Сүт толығымен азайғанша және өте аз сұйықтық қалғанша қайнатуды жалғастырыңыз, шамамен 10 минут. Шарапты араластырыңыз және толығымен азайғанша қайтадан қайнатыңыз, шамамен 10 минут. Шұңқырлы қасық көмегімен сиыр қоспасын 6-квартал немесе одан үлкен баяу пештің табағына салыңыз.

Қызанақ банкаларын ашып, шырындарды резервтей отырып, сүзгіден өткізіңіз. Қызанақты баяу пешке салыңыз, оларды қолыңызбен сығыңыз немесе кішкене бөліктерге бөлу үшін баяу пештің бүйіріне жағыңыз.

Лавр жапырағын қосып, бәрін араластырыңыз. Қоспа қалың, тұзды консистенцияға ие болуы керек, тым сорпалы немесе тым құрғақ болмауы керек. Егер ол құрғақ болып көрінсе, тұздалған тәрізді болғанша резервтелген қызанақ шырынын аздап араластырыңыз. Егер ол тым сорпалы болып көрінсе, дәл қазір бұл туралы уайымдамаңыз - пісіру соңында артық сұйықтықтың булануына жол беруге болады.

LOW параметрінде 6-8 сағат бойы жабыңыз және пісіріңіз. (Тұмшапеште пісіру нұсқауларын төменде қараңыз.) Пісірудің соңғы 30 минутында тұздықты тексеріңіз. Егер ол сорпалы болып көрінсе, артық сұйықтықтың булануы мен тұздықты азайту үшін қақпақты алыңыз. Егер ол сәл құрғақ болып көрінсе, резервке қойылған қызанақ шырынын араластырыңыз. Дайын тұздық қалың және кремді болуы керек. Үстіне пармезан себілген пісірілген макарон немесе полентаға қызмет етіңіз немесе оны лазаньяға жағыңыз.

Рецепт жазбалары

Пеште пісіру бойынша нұсқаулар: Сіз бұл рецептті голландиялық жабық пеште қайталай аласыз. Пешті 300 ° F дейін алдын ала қыздырыңыз. Рецептті голландиялық пеште дайындаңыз, қақпақпен жабыңыз және оны пісіру үшін пешке жіберіңіз. Пісіру уақыты 2 -ден 3 сағатқа дейін болады - соусты әр сағат сайын тексеріңіз, оның қалай келетінін біліңіз және кастрөлдің асты құрғаған жағдайда резервке қойылған қызанақ шырынын қосыңыз.

Рецептті екі есе көбейту: Бұл рецепт өте жақсы қатып қалады, сондықтан мен жиі қос партия жасаймын және мен ұтқанымды бірден қатырамын және бірден жеймін. Лавр жапырағынан басқа барлық ингредиенттерді екі есе көбейтіңіз.

Сақтау орны: Қалдықтар тоңазытқышта 5 күн сақталады немесе 3 айға дейін мұздатылады. Тұздықты жеке бөліктерде мұздатыңыз. Бір бөлігін тоңазытқышта түні бойы еріген жөн, бірақ мұздатылған бологенді пештің үстінде өте төмен отта жабық кастрюльде ерітуге және жылытуға болады.

Эмма - The Kitchn журналының бұрынғы редакторы және аспаздық өнері бойынша Кембридж мектебінің түлегі. Ол авторы Нағыз сыралар және Жақсы сыра қайнатыңыз. Оның веб -сайтына кіріп, ас әзірлеу туралы көбірек біліңіз.


Басқа шолуларға сүйене отырып, мен қантты алып тастадым және даршынды мускат жаңғағымен алмастырдым. Әйтпесе мен рецепт бойынша жүрдім. Бұл үлкен хит болды. дәмді және бай болды, мен қалағандай болды.

Мен басқа шолуларды оқыдым, сондықтан біраз тәжірибе жасауды шештім. Менің азық -түлік дүкенімнің шелпек қоспасы қолданылды (1 фунт ұнтақталған/1/2 фунт шошқа еті шұжық), сондықтан бұзау. Содан кейін мен басқа етпен бірге қызарған панкетта қостым. Содан кейін мен партияны дәмдеуіштерге бөлдім: 1.) Рецепт қантпен, даршынмен, ореганомен және тимьянмен берілетіндіктен 1/3 бөлігі (бәрі дұрыс пропорцияда) 2.) 1/3 қантсыз, даршынсыз, орегано мен амфийден басқа рецепт бойынша 3.) 1/3 қантсыз, даршынсыз және алмастырылған 1/2 Т насыбайгүлмен және орегано мен тимьянға жаңадан тартылған мускат жаңғағымен. Мен қант пен даршын қосылған 1/3 -ке мән бермедім, бірақ мен біреуін таңдауға тура келсе, насыбайгүл нұсқасын ұнатпай -ақ үштен екісін жақсы көрдім.