Дәстүрлі рецепттер

Пасха үшін таңқаларлық шарап жұптары

Пасха үшін таңқаларлық шарап жұптары


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Пасха - бұл діни рәсімдердің уақыты, бірақ оның көктемнің басталуын тойлайтын мереке ретінде өзінің зайырлы жағы бар, бұл отбасы мен достары көңіл көтеруге, тамақ пен жақсы шарапқа жиналатын уақыт.

Классикалық Merlots және Chardonnays бар дәстүрлі жұптаудан қателесу мүмкін емес, бірақ, мүмкін, биыл сіз өзіңіздің дәстүрлеріңізді шараппен, тіпті қабырғадан тыс жерде бастағыңыз келеді. Міне, сіз қалағандай қауіпсіз немесе батыл тамақ-шарап жұптары.

Ыдыс: Пісірілген ветчина

Дәстүрлі жұптастыру: Ветчина мен оның қызыл етінің жеңіл дәмі Луаре алқабындағы Кабернет франкке негізделген раушандар мен жеңіл Пинот Нуарс үшін өте қолайлы етеді.
Edgier жұбы: Лонг-Айлендтің шығысындағы Мерлотқа негізделген жеміс-жидектер мен Альто Адиджедегі қытырлақ Пинот Неросты қолданып көріңіз.
Қабырғадан тыс: Крофттың қызғылт порты мұз үстінде, қытырлақ тоник немесе сода сумен бірдей араласады.

Ыдыс: қозы еті

Дәстүрлі жұптастыру: Сент-Эмилиондағы қол жетімді өндірушілердің Merlot негізіндегі шараптары Château Corbin.
Edgier жұбы: Егер сіз Мерлотта қалғыңыз келсе, бірақ басқа орынға барғыңыз келсе, Вашингтонның шығысындағы Мерсерден немесе Гимблетт Гравелстен біреуін таңдаңыз (Craggy Range «София» қоспасы) Жаңа Зеландияда.
Қабырғадан тыс: Сангиовезаға негізделген Rosso di Montalcino.

Ыдыс: Жұмыртқа туындылары (суфле мен омлет сияқты)

Дәстүрлі жұптастыру: Жақсы қатал шампан немесе Калифорнияның солтүстігіндегі Шрамсбергтен алынған жарқыраған шарап.
Edgier жұбы: Сонома округінен шыққан Саувиньон Блан, ол ортаңғы дене толықтығы мен финалда қытырлақ болады.
Қабырғадан тыс: Оңтүстік Африкадан шыққан Ченин Блан, әсіресе жұмыртқа ірімшікпен біріктірілген болса. Егер ет болса, күнделікті қызыл вальполицелланы қолданып көріңіз.

Ыдыс: Магирица (дәстүрлі гректің тез бұзылатын қой сорпасы)

Дәстүрлі жұптастыру: Санторини аралынан шыққан ақ Ассиртико немесе ақ қоспасы Домайн Геровасилио Македония материгінде.
Edgier жұбы: Инама сияқты тау беткейіндегі жүзімдіктердің бірінен толыққанды сабын.
Қабырғадан тыс: Қытырлақ, бірақ толық хош иісті фино испандық.


Пасха үшін шарап пен тағамдарды біріктіру - тамаша рецепттермен

Тәттіден дәмдіге дейін бізде керемет нұсқалар бар, тіпті олармен жұптасатын жақсы шараптар.

«Жақсы серіктестікте жақсы тамақпен жақсы шарап ішу - өмірдегі ең өркениетті ләззаттың бірі». Бұл шараптың аңызға айналған сыншысы, жазушы, автор және аукционшы - халықаралық шарап әлеміндегі мықты тұлға, марқұм Майкл Бродбент MW -тің сөздері.

Алайда, бұл Анатджи Мелктің сөздері болуы мүмкін, бұл тамақтанушы аңызы мен Муратияның чателейні, онда тамақ пен шарап мәдениеті Мелктер отбасы тарихының және қазіргі Муратие өмірінің ажырамас бөлігі болып табылады.

Егер сіз Пасха демалысында қандай шарап сатып алу керектігін білгіңіз келсе, Мелк Пасха шараптарын жұптастырудың ең жақсы жұптары туралы қысқаша нұсқаулықпен бөліседі.

Тұздалған балық Muratie Laurens Campher 2019 жұптасады

Пасха уақыты - бұл тұздалған балық уақыты, әсіресе Кейпте, бұл дәмді дәстүрлі тағам жүздеген жылдар бойы жақсы жұмада жеп келген. Мелкк сізге қаймақ еменмен оралған шабдалы мен өріктің керемет тас жеміс хош иістері, цитрус тұсқағаздары мен жаңа қышқылдықпен талғампаз, бірақ қарқынды ақ қоспасы бар Muratie Laurens Campher 2019 стаканы қосылған тұздалған балықтан ләззат алуды ұсынады.

Құрамы

1 кг сары құйрық немесе лосось (Geelbek)

Тұз және жаңа ұнтақталған қара бұрыш - дәміне қарай

1 кг пияз - қалың сақиналарға кесіңіз

500 мл сірке суы - 250 мл ақ және 250 мл қоңыр сірке суы

4 лимон жапырағы немесе лавр жапырағы

Балықты тазалап, бөліктерге бөліп, ас үй қағаз сүлгімен мұқият құрғатыңыз.

Балықтың үстіне лимон шырынын құйып, дәміне қарай дәмдеңіз.

Майды пешке арналған табада қыздырыңыз.

Балық бөліктерін табаға салыңыз да, дайын болғанға дейін шамамен 15 минут пісіріңіз.

Тұмшапештен алыңыз да, жылыту тартпасында жылы ұстаңыз.

Тұздық үшін

Түбі ауыр ыдысқа майды қыздырып, пияз мөлдір болғанша пияз бен сарымсақты майдалаңыз.

Карри мен турмерияны қосып, бір минут қуырыңыз.

Қалған ингредиенттерді қосып, қайнау температурасына дейін қыздырыңыз және үш минут қайнатыңыз.

Ыстық тұздықты пештің табасындағы жылы балықтың үстіне құйыңыз.

Ыдысты мұқият суытыңыз (ыдысты жаппаңыз).

Тұздалған балықты үш күн бойы тоңазытқышта сақтаңыз, сонда балық барлық дәмді сіңіреді.

Маринадталған балықты салатпен және қатты пісірілген жұмыртқамен қызмет етіңіз.

Эстрагон мен крем шырыны қосылған лосось, Muratie Isabella chardonnay 2019 жұптастырылған

Пеште пісірілген, қуырылған, грильде немесе ысталған - қалай дайындалса да, лосось әрқашан дәмді болады. Ең жақсы лосось тағамдарын келесі деңгейге шығара алатын бір ғана нәрсе бар: бір стақан шарап.

Құрамы

Тұз және жаңа ұнтақталған бұрыш дәміне қарай

½ ұсақ пияз, ұсақ туралған

2 ас қасық майдалап туралған жаңа эстрагон

2 ас қасық жаңа ақжелкен, ұсақ туралған

Лососьді екі жағынан тұз бен бұрышпен дәмдеңіз.

Майды ауыр ыдысқа ыстыққа дейін қыздырыңыз және лососьді (терісін жоғары қаратып) үш минут жарық болғанша пісіріңіз. қоңыр, содан кейін оны аударып, тері жағына екі минут қайнатыңыз.

Лососьті пешке қауіпсіз ыдысқа салып, пияз мен эстрагонды балықтың үстіне себіңіз.

Кремді ыдысқа қосып, лосось дайын болғанша 10-12 минут пісіріңіз.

Ақжелкенді ыдысқа себіңіз және пісірілген нәресте картопымен бірге қызмет етіңіз.

Тосттағы кемік сүйектері Muratie Mr May Grenache 2018 жұптасқан

Греначе, Оңтүстік Ронадағы Châteauneuf-du-Pape әйгілі қызыл қоспаларындағы басым жүзім-дәмділігіне, таза қызыл жемістеріне және жаңа атрибуттарына байланысты тағаммен жұптастыруға болатын ең әмбебап шараптардың бірі.

Құрамы

Сізге ұзын сүйектердің ортаңғы бөліктері қажет (қасапшыңыздан 5 см ұзындықты сұраңыз).

Тұз және жаңа ұнтақталған қара бұрыш - дәміне қарай.

Ми сүйектерін суық сумен жақсылап шайыңыз.

Ас үйдегі қағаз сүлгімен мұқият құрғатыңыз.

Тұмшапештің табасын фольгамен жауып, үстіне кемік сүйектерін қойыңыз.

Сүйектерге тұз бен бұрыш себіңіз де, 15-20 минут пісіріңіз.

Сүйек кемігін сүйектен шығарып, сүйектен мөлдір май тамшылай бастаған кезде пісіреді.

Табаны пештен шығарып, сәл суытыңыз.

Пышақпен сүйекті сүйектен шығарып, тостқа таратыңыз.

Өз қалауыңыз бойынша аздап тұз қосып, дереу қызмет етіңіз.

Мелктің нұсқаулығына қоса, мен төмендегілерді ұсынар едім.

Шампанмен жұпталған жұмыртқа

Пасха түскі асына тағы не ішкіңіз келеді? Жұмыртқа мен көпіршіктер - баратын жол.

Лосось Чардоннеймен жұптасады

Сіз оны қалай дайындауға байланысты, бірақ лосось әрқашан chardonnay -мен жақсы жұмыс істейді, бірақ егер ол лосось ысталған болса, sauvignon blanc -ті қолданып көріңіз.


Күнделікті тағамдарға арналған таңқаларлық бес шарап жұбы

Тамақ пен шарапты жұптастыру - бұл бір мезгілде керемет күрделі және өте қарапайым тақырып. Кешен, себебі ертегі жұптарын құруға мүмкіндік беретін көптеген нюанстар болуы мүмкін. Қарапайым, өйткені бұл мәселеге келгенде, соңғы сұрақ: «Сізге дәмі бар ма?»

Бірнеше жыл бұрын менде дәм татудан қалған бөтелкелер қалды, мен оны досым Робинге бердім. Бірнеше күннен кейін мен оған шарап ұнады ма деп сұрадым. Ол маған өзінің бар екенін және кешкі ас кезінде әсіресе қызықты болғанын айтты. Мен одан тамақ туралы сұрағанымда, ол ойланбады. Ол маған айтуға ұялатынын айтты, өйткені ол менің ойымша, бұл шарап үшін «сәнді» емес деп ойлаймын. Олар шарапты хот -догпен жұтып қойған екен.

Мәселенің шындығы мынада: сіз сарапшы болсаңыз да, бастаушы болсаңыз да, оларды шарапқа лайықты ету үшін дәмді болуы міндетті емес. Мұнда күнделікті қарапайым, бірақ дәмді жұптастырудың бірнеше мысалдары келтірілген.

Хот -догтар мен Котес ду Рон Мен бұл жұпты Робиннің арқасында таптым және бұл керемет. Côtes du Rhône шараптары, әдетте Сира мен Гренач қоспасы, шие, дәмдеуіштер, бұрыш пен жердің хош иістері мен дәмі бар орташа денелі. Қол жетімді және қол жетімді, бұл шараптар, олар сонымен қатар тағамға өте ыңғайлы. Олар хот -догтарға арналған тамаша матч, сонымен қатар шұжықтар мен братпен жұмыс жасайды. Бұл тамақ дайындауға немесе күнделікті кездейсоқ түскі асқа тамаша таңдау.

Mac ірімшігі мен қызыл бургундия Менің досым Джил менде болған ең жақсы мак -ірімшігін жасайды. Бір аптадан кейін бір түнде ол менің үйімді тастап кетті (керемет дос туралы айту). Менің қолымда Бургундиядан келген Pinot Noir бөтелкесі болды және оларды неге бірге сынап көрмеуге болатынын түсіндім. Джил Gruyère ірімшігін пайдаланады және оның сәл топырақ, бай дәмі Pinot Noir үшін керемет серіктес болды. Бұл енді жұптастыратын тағамдардың бірі.

Грильдегі ірімшік сэндвичтері мен шампан Бұл таңқаларлық болуы мүмкін, өйткені шампанның «ерекше жағдайға арналған бейнесі» бар, бірақ бұл-тағамға жарамды және әмбебап шараптардың бірі. Мен досыммен тамақ/шарап жұптастыру эксперименті кезінде бұған тап болдым және бұл менің сүйікті матчым болды. Менің ойымша, басты себеп - жұптасудың құрылымы - бутербродтың сынуы мен шампанның сергітетін көбігі аузымда дәмді жарылыс болды. Енді, бұл мен кештерде қызмет көрсететін комбинация-немесе маған пикап қажет болған кезде.

Ет наны мен Риджо Есейе келе, менің үйімде ет тортына тыйым салынды. Менің әкем шешеме ешқашан ажырасқысы келмеуге уәде берді (мен сені өлтірмеймін). Менің күйеуім жанкүйер болғандықтан, мен оны жасауды үйрендім. Типранильо жүзімінен жасалған испан шарабы Риджада әдетте жидек жемістер, темекі мен тосттар бар. Бұл хош иістендіргіштер дәмдеуіштер мен шөп ноталарына тамаша сәйкес келеді. Мен ешқашан әкеме бұны жасауға тырысқан емеспін, бірақ менің ойымша, бұл комбинацияға ол да баруы мүмкін.

Брауни мен Банюль Мен шоколадты жақсы көремін және күнделікті қажеттіліктерімді қанағаттандыруға тырысамын (бұл сіз үшін жақсы!). Қара шоколадтың кішкене бөлігі жеткілікті болса да, мен шынымен десертке көңіл -күйім болғанда, мен браун мен стакан ванильден артық ештеңе жоқ екенін білемін. Бенюльс, Греначадан жасалған тәтті шарап Францияның оңтүстігіндегі Руссиллон аймағынан келеді. Бұл Портқа ұқсайды, бірақ әдетте құрамында алкоголь мен жұмсақ танин бар. Шоколадқа жақсы сәйкес келетін шараптар аз. Маған сеніңіз - мен бұл тақырып бойынша үлкен зерттеулер жүргіздім!

Бұл менің таңдаулыларымның кейбірі - сіз ше? Сізде шараппен қосуды ұнататын қарапайым тағам бар ма? Немесе сізде шараппен қосқыңыз келетін ескі күту режимі бар, бірақ қайсысы екеніне сенімді емессіз бе? Өз ойларыңызды төменде қалдырыңыз, мен сізге жауап беремін!


Майлы балықпен жұптасу

Мына шараптарды қолданып көріңіз: Шардоне, Пинот Ноир

Сіз шараптан не іздейсіз: Лосось, қызыл түсті жеңіл таниндер үшін орташа және толыққанды ақтар

Тәжірибелі шарап ішушілер балықты ақ шараппен жұптастырудың ескі ережесін ескірген деп санауы мүмкін, бірақ сіз лососьмен жұптау үшін шарап іздегенде бұл жақсы бастама.

Лосось - бай және майлы адам, оны бақылау үшін біраз салмақпен шарап қажет. Бұл Шардоней. Бұл қауіпсіз таңдау. Егер сіз кремді лосось тағамына барғыңыз келсе, оны Калифорниялық Шардонеймен жұптаңыз. Оның жоғары қышқылдығы мен толық денесі ауыр тұздық пен бай балық үшін өте қолайлы.

Егер сіз лососьді «стейк стилінде» дайындауды жоспарласаңыз, оны қызыл шараппен, әсіресе Орегон Пинот Ноирмен жұптастырудың тамаша мүмкіндігі. Көптеген адамдар Тынық мұхитының солтүстік -батыс жұпына ант береді. Сіз сондай -ақ Pinot Noir -ді треска сияқты жеңіл балық тағамдарының басқа түрлерімен жұптастыра аласыз.


10 классикалық тағам мен шарап жұптары

Сіз кешкі асты, екі адамға арналған романтикалық тағамды жоспарлайсыз ба, әлде мәзірден тапсырыс бересіз бе, сіз ақыр соңында осы тағаммен үйлесетін тамаша шарапты тапқыңыз келеді. Бірақ егер сіз ’ r ’ әлдеқайда көп уақыт пен күш жұмсауға тамаққа, неге жұмсауға одан да көп энергия таңдау шарап? Міне, біз осында көмектесуге дайынбыз.

Тамақ пен шарапты жұптастыру - бұл қарапайым бизнес. Бірақ таңдау өте көп! Осы себепті біз олардың тізімін жасадық классикалық тағам мен шарап сәйкес келеді сізге жол көрсетуге көмектеседі. Бұл жұптар сіз саяхатта кездестіруге болатын керемет мысалдар. Бірақ егер сіз әлі де өзіңізді тығырыққа тіреп жүрсеңіз, өмір сүрудің 3 керемет ережесі:

1) Салмағы мен текстурасына сәйкес: жеңіл тағамға жеңіл шарап қажет, ал бай тағамға бай шарап қажет.

2) Шарап пен тағам арасындағы дәмнің қарқындылығын сәйкестендіріңіз. Біреу көшбасшы болуы керек, бірақ екіншісі мұқият қадағалауы керек.

3) Тамақ пен шараптың дәмін әйгілі тәтті және тұзды жұптармен салыстырыңыз, немесе дәмі қызанақ сияқты қышқыл Сангиовезе сияқты бір -біріне жеміс берсін. Бұл текстурамен де жұмыс істей алады, өйткені өткір, қышқыл ақ қаймақ тұздығының байлығын кесуге көмектеседі.

Бірақ тағамдар мен шараптардың комбинациясын қарастырайық:

Фото naotakem Flickr/CC арқылы

Pinot Noir және қуырылған лосось
Тынық мұхитының солтүстік -батысы әрқашан жаңа лососьмен әйгілі болды, сондықтан бұл таңқаларлық емес Pinot Noir ның Орегон лососьпен жұптастырылды. Бұл таңқаларлық нәрсе - бұл екеуінің қаншалықты жақсы жұмыс істейтіндігі. Екеуінің де орташа салмағы олардың дәмінің нәзік қарқындылығына сәйкес келеді, бірақ лососьдің байлығы Орегон Пинот Ноир қышқылымен қалай толықтырылатыны маңызды. Лососьді грильдеу тіпті шарапта кездесетін сәл емендікке әкеледі.

Зинфандел және барбекю
Барбекю-бүкіл американдық классика. Бірақ тағам өте батыл және тіпті ащы болуы мүмкін. Бұл бірдей қарқынды шараппен сәйкес келуі керек Зинфандел бұл тепе -теңдікті қамтамасыз ететіні сөзсіз. Зинфандел, танымал жүзім Калифорния, жақсы, ескі түтінді, қарқынды барбекюді өңдей алатын санаулы шараптардың бірі. Үлкен Зинфанделдің бай, қарқынды және тәтті жемісті хош иістері көптеген барбекюленген еттердегі ноталарды толықтырады. Бірақ белгілі бір тұздықтар қосылған кезде абай болу керек шығар. Кейбіреулер тым тәтті, ал басқалары тым тәтті болуы мүмкін. Егер сізде осы екі шекараның ортасына түсетін тұздық болса, Зинфандел түтін мен тәтті хош иістерге сәйкес келеді.

Сангиовезе мен томат тұздығы
Бұл жұптасу тағы да сәнге айналған тағы бір классика. Бұл жергілікті тамақтану туралы ежелгі тұжырымдамадан туындайды. Сангиовезе болып табылады Италия«Ең жиі қызыл жүзім отырғызылады, сондықтан таңқаларлық емес, бұл томат тұздығындағы макаронмен күнделікті үйлеседі. Бұл жұптастыру жұмыс істейді, себебі сангиовезе де, жеміс болып табылатын қызанақ та қышқылдық пен дәмнің қарқындылығына ұқсас деңгейге ие. Пісіруге қолданылатын майдың бір бөлігін шарап қышқылымен теңестіріңіз және макарон тағамға жағымды хош иіс береді, және бұл екі қарапайым, таза дәмнің қалай жақсы үйлесетінін көру оңай.

Риджа мен Паэлла
Риджа орналасқан әйгілі шарап аймағы Испания. Бұл аймақтың көптеген шараптары жүзім деп аталады Tempranillo Орташа корпустары мен жемістері бар жоғары қышқылдық шараптар шығарады. Паэлла Испанияда танымал тағам болғандықтан, бұл жұптасу жергілікті шараптан басқа Паэлламен тағы не ішер едіңіз? Паэлланың көптеген нұсқалары болса да, классиктердің бірі шафран хош иісті күріште ет пен теңіз өнімдерін қамтиды. Осындай күрделі тағаммен бір фондық нотаны ұсыну үшін қарапайым шарапты таңдаған дұрыс. Ашық қышқылдығы бар жас, жемісті Риоджа - шафран мен хоризоның хош иісі үшін батыл, бірақ асшаяндарды немесе тауықты жеңе алмайтындай жеңіл.

Барбера мен грильдегі көкөністер
Барбера негізгі шараптардың бірі болды Италия Piemonte аймақ мәңгілікке дерлік, сондықтан ол іс жүзінде барлық аймақтың тағамдарымен серіктесті. Грильден жасалған көкөніс табақшасы бұл тағамдардың бірі емес, бірақ ол Барберамен жақсы жұмыс істейді, әсіресе бұл көкөністер зәйтүн майымен себілгенде. Көкөністердің түтінді шеті шараптағы қарама -қарсы тәтті жемістерді шығарады, ал дәмді Барбера мен бай зәйтүн майының құрылымы арасындағы сиқырлық. Қуырылған көкөністердің көмегі тіпті ыдысқа еменнің Барбера мысалдарына қарсы тұруға мүмкіндік береді.

Бұл Жаңа Англия аспазшысы күтпеген нәрсені орындайды

Мускадет және устрицалар
Қосымша сәйкестіктің ең үлкен мысалдарының бірі болуы керек Мускадет және устрицалар. Бұл жеңіл, минералды түрде тұзды шарап Атлантика жағалауынан келеді Франция және бұл матчтардың тағы бірі - қажеттіліктен, бірақ бала жақсы жұмыс істейді. Екеуі де шарап және устрицалар минералды қырымен, жарқын, дәмі мен таңдайдың жеңілдігімен бөліседі. Аузындағы қышқыл мен тұздың өзара әрекеттесуі - бұл матчтың екі элементін бір -бірімен жақсы байланыстыруға көмектесетін нәзік контраст.

Sauvignon Blanc және ешкі ірімшігі
Бұл классикалық матчтың тамыры тереңде Франция, шараптан алғаш рет атақ алды Sancerre аймақ ешкі ірімшігімен жұптастырылды, ол бүкіл әлемде танымал жұпқа айналды. Оның жарқын дәмі мен жарқын қышқылдығы Сувиньон Блан дәмді ешкі ірімшігінің байлығын кеседі. Шарап пен тағамның бұл комбинациясы салмақтың, текстураның және қышқылдықтың қосымша аспектілерін, сондай -ақ жемісті, шөптен жасалған шарап пен кремді ірімшіктің айырмашылығын көрсетеді.

Шардоней мен Омар
Омар - бұл күнделікті тағам емес, бірақ сіз оған қызмет еткенде бай, майлы Шардоне моллюскамен бірге жүруге болатын шарап. Бұл қарапайым, айқын жұптасу, онда барлық элементтер бір -бірін нығайтуға қызмет етеді, омар мен Шардонейдің сары май хош иісімен, бай, кремді текстурасы мен дәмінің жақсы қарқындылығымен толықтыратын жұптасудың керемет үлгісі. Әдеттегідей, бұл тағамды табысты тазартатын кезде омардың тәттілігін арттыруға көмектесетін қышқыл.

Шампан мен уылдырық
Тағы бір сирек кездесетін ем Шампан және Уылдырық-бұл жоғары деңгейлі партиялардың жұптасуының бірі ғана емес, сонымен қатар қосымша тағам жұптастырудың классикалық үлгісі. Текстураның жеңілдігі мен қарқындылығы екі элементтен де көрініс табады. Бұл жерде контраст бар, бірақ шараптың жемісі уылдырықтың тұзды қабығынан ойнайды, бұл екеуінің күрделілігін одан әрі анықтайды. Әрине, барлық шампан шарап аймағынан келеді Франция. Бірақ сіз басқаны қарастыра аласыз жарқыраған шараптар бұл сіздің уылдырыққа әсер етуі мүмкін және келесі жолы сіз уылдырықты таңдағаныңызда, яғни#8212.

Snooth, әлемдегі ең кең шарап сайты, онлайн шараптың ең үлкен қауымдастығына ие және миллиондаған шараптарға шолулар мен жергілікті бағаларды ұсынады.


Ең ерекше тағамдар мен шараптарды жұптастырудың 10 түрі

Тамақты ақ, қызыл немесе жарқыраған стақанмен үйлестіруге келетін болсақ, ол классиканы біледі: балықпен қытырлақ ақ немесе жеңіл тамақтануға қарсы сағаттар, қара ет немесе бай макарон қосылған толық қызыл, және тұзды устрицамен көпіршіктер немесе макарон тәрізді тәтті тағамды өтеу үшін. Дегенмен, неғұрлым түсініксіз, күтпеген жұптар туралы не деуге болады? Иә, Pinot Grigio мен Cabernet Sauvignon-дың еш қиындықсыз жасалатын жұмыстары жақсы, бірақ шарап әлемі әлдеқайда күрделі. Бүкіл әлемде жүзімнің көптеген сорттары мен жемістер, дәмдеуіштер мен еменнің көптеген ноталары ойнағанда, сіз ойлағаннан да таңқаларлық (және дәмді) тағамдар мен шараптар бар.

Міне, біз сарапшы Дженнифер Раезер мен mdashcreator of Approach Guides-ке бардық, ол кездейсоқ шарап ішушілерді кәсіпқойға айналдыратын iPhone-ның ең жоғары бағаланған шарап қосымшасы, бізге 10 ерекше тамақ пен шарап жұптарын бере алмады. Келесі түскі ас кезінде қарапайым Джейн жұптарын ұмытыңыз, және қонақтарыңызды олар ешқашан ұмытпайтын тістер мен жұтқыншақтармен таң қалдырыңыз.

«Шампанның көпіршіктері мен қышқылдығы қуырылған тауықтың майлы байлығын азайтады, бұл керемет (және сәнді!) Үйлесімділікке әкеледі».

«Пиццаны түнде талғампаз тағамға айналдырыңыз, егер сіз ламбруско бөтелкесіне тығын салсаңыз, Италияның жемісті және қызыл жарқыраған қызыл шарабы. Ашық қышқылдық пен көпіршіктер еріген ірімшіктің майын кеседі, өйткені ламбруско әдетте аздап салқындатылады. , бұл сергітетін қосымша болады ».

«Көптеген шараптар просцюттоның кремді, тұзды-тәтті дәмін көрсету үшін күреседі. Алайда, Prosecco & mdashItaly компаниясының әйгілі жарқырағы & mdashstrike өзінің қытырлақ жеміс дәмі мен жоғары қышқылдығымен тамаша тепе-теңдікті сақтайды».

«Балық қосылған қызыл шарап? Иә! Терезеден кәдімгі даналықты лақтырып, Бургундиядағы Rully, Month & eacutelie, Ladoix-Serrigny, M & acirccon немесе Chorey-les-Beaune AOCs сияқты тартымды және жеңіл стильдегі пиноттар үшін пинот-нуар мен мдашимді қолданып көріңіз. Балықтың ашық қызыл түске дейін жететін салмағы бар, ал гриль шарапты жақсы біріктіретін түтінді хош иісті береді ».

«Қонақтарыңызды Испанияның әйгілі екі дәмді жұпымен таң қалдырыңыз: джем және oacuten ib & eacuterico de bellota, ақжелкен диетасында өсірілген шошқалардан дайындалған ветчина және фино немесе манзанилла сияқты құрғақ херес. Қуатталған шараптың қышқылдығы төмендейді. ветчинаның кремді еріген майы, жаңғақты толықтыра отырып, умами ескертеді. Кейінірек маған рахмет айтуға болады! «


11 Таңқаларлық & Тамақ пен шараптың жұптасуы – Әлеуметтік вигнерондар

Әлбетте, Social Vignerons таңқаларлық және әдеттен тыс тағамдары мен шарап жұптасуларынан әлдеқайда ақылға қонымды сәйкестіктер бар (біз өте жақсы шараппен таңқаларлық нәрселерді жедік және өте таңқаларлық шараппен бірге жақсы тамақтандық. бірақ біз бұл тізімді толығымен қабылдаймыз, себебі қораптан тыс жерде ойлау жақсы. Бұрынғы жазбалар көрсеткендей, біз шарап ережелерін бұзу туралы бәрін білеміз, және сіз қызыл шарап пен стейкпен ғана жасай аласыз (иә, бұл өте дәмді, біз оны ешқашан бас тартпаймыз) сіздің талғамыңызды қанағаттандыратын тағы бір нәрсе.

Қалай болғанда да, тізімге оралыңыз. Шарапқа да, рецептке қатысты да алуан түрлілік бар, және сізде Негромара дәл қазір болмауы мүмкін, бірақ қазір сіз бөтелкені қысып қалсаңыз, онымен не жеуге болатынын білесіз.

Макарон мен ірімшікті ұнатасыз ба? Әрине, сіз жасайсыз, өйткені сіз ақылды және логикалық адамсыз, жансыз робот емес. Міне ’s SV ’s жұптастыру ұсынысы:

Сіз оны жарқыраған шарап флейта көмегімен одан да дұрыс жасай аласыз. Екеуінің үйлесімді үйленуі үшін макаронмен жүру үшін бесамель тәрізді жұмсақ, кремді ірімшікті таңдаңыз. Тұздық пен кремділік жарқыраған құрғақ шараппен тамаша үйлеседі.

Тіпті жаяу жүргіншілерге арналған балаларға арналған жеңіл тағамдар SV емін алады:

Егер сіз жержаңғақ майы мен желеді ащы, құрғақ ақ шараппен сәйкестендірсеңіз, сіз шараптың қышқылдығы мен желе тәттілігін теңестіре аласыз. Шарап жержаңғақ майының жаңғақ дәмін шығарады және оған одан да кремді дәм береді. Құрғақ жержаңғақ майын шараппен жуған кезде PBJ жеу әлдеқайда қызықты.

Біз ақ Зинфандель немесе раушан қосылған PB & ampJ -ды жақсы көреміз, бұл оның бағасы. (Бұл біз WZ ішетін жалғыз уақыт болуы мүмкін, бірақ біз әдеттегі раушан бөтелкелерін ұрамыз.)

Тізімнің қалған бөлігін Social Vigneron сайтынан қараңыз, біз оларды шоколадты балмұздақ қосылған шарап қызықтырады.


Саутерннің тосын сыйы

Әрине, бұл тәтті, бірақ Саутернс дәмді тағамдардың барлық түрлерімен үйлестіруге жеткілікті күрделі, Рокуфор терринінен қуырылған тауыққа дейін.

Жақсы Sauternes бір -екі өмір сүре алады. Бал мен экзотикалық жемістердің қабаты, қышқылдық пен алкогольдің жақсы шайқалуы оны керемет десертті шарапқа айналдырады. Ия, бұл өте тәтті және өте үлкен, бірақ бұл оны тек ірімшік немесе десертпен беруге болатынын білдірмейді. Тәттілік пен байлық қышқылмен теңестірілген, бұл шарапты сіз ойлағаннан да ыңғайлы етеді. Дұрыс сәйкестік-Саутернен бір жұтым, содан кейін бірдеңе, мысалы, май мен тұзды тістеу-бұл керемет қарқынды тәжірибе.

Егер сіз бірнеше нұсқауларды есте сақтасаңыз, Саутернді дәмді тағамдармен жұптастыру қиын емес. Саутерн мен фойфастың классикалық жұбын қараңыз, әдетте тартылған тұздықпен-тәтті, бай және гүлді, еті бай және өткір-кеңес алу үшін: идея-шарапқа қарсы тұратын дәм мен текстураны табу. . Мысалы, кремді (кремді тұздықтар, майлы ірімшіктер), тұзды (емделген ветчина), бринді (теңіз өнімдері), минералды (устрицалар), қышқыл (лимон) және тіпті ащы (чили) компоненттері бар тағамдар жұқа сіріңке жасайды. Дәл сол сияқты, шар тәрізді және бал тәрізді денені кесіп тастайтын дұрыс текстуралар: тығыз, хош иісті жемістер (ананас, өрік), сиыр еті, етті балық және қытырлақ қуырылған тағамдар бұл жұмысты тамаша орындайды.

Келесі тағамдардың әрқайсысы Sauternes -пен керемет жұптастырады (егер бұл классикалық емес болса). Қышалы алма салатымен ұсынылған Рокфорт пен тосттар жаңғақтары, шарапты жиі алып жүретін ірімшік сияқты қызмет етеді. Пияз мен қытырлақ пісте кремді тұздықта пісірілген тұзды ветчина шарап пен оның тәттілігін теңестіреді. Sauternes қосылған қуырылған тауық? Сіз бәс! Лимон сығымымен ол өте жақсы. Ал Саутернеспен өңделген ащы хабанеро тұздығы бар шошқа етінің жұмыртқасы шарапқа одан да күрделілік қосатын сияқты.

Барлық осы жұптасудың мәні - Саутернске көмектесу, мүмкіндігінше оның көптеген қасиеттерін шығару. Шарап осы тағамдардың әрқайсысында әр түрлі тәжірибеге айналады. Сондықтан бөтелкені ашыңыз-және көңіл көтеріңіз.


Қойға арналған шарап жұптары

Сіз қой етіне, қой етіне немесе қой етіне қызмет етсеңіз де, стратегия сіздің жақсы негізделген қызыл шараптарыңызды ұстану болып табылады. Оларға қызыл Бургундия, солтүстік Рона қызыл және Кабернет Сувиньон кіреді. Сіз сондай -ақ Malbec, Merlot, Tempranillo немесе Ширазбен қателесе алмайсыз.

Malbec үшін Terrazas de los Andes, La Rioja Alta Vina Alberdi Reserva -дан Tempranillo, Hawk and Horse's Cabernet Sauvignon сияқты жүзімдіктерді көріңіз.

Түпкі мақсат - жақсы танинді құрылымы бар, жақсы жемістері мен қозыға төзімді финиші бар қызыл шараптарды табу. Сіздің шарапта қойдың берік хош иісін өңдеуге жеткілікті жеміс пен қышқылдық болуы керек, бірақ бұл процесте оны жеңе алмайды.


Boekenhoutskloof шоколад блогы

Шырша / жүзімдік брендтері

Қызыл шарап оқиғасы үшін ветчинаңызды шоколад блогымен жұптаңыз. Бұл Оңтүстік Африканың бес жүзімінің керемет қоспасы, ол қараңғы сияқты жанданған және бағасы 30 долларға бағаланған. Бұл классикалық құрғақ стильге ие, ол шоколадты, дәмді ағашты және қара жемістерді тамаша қышқылдықпен теңестіреді. Мәзірде қоңыр қантпен қапталған пісірілген ветчина болған кезде бұл қою қызыл тамаша таңдау болар еді.


10 таңғажайып шарап жұбы: Pizza & amp Prosecco -дан таңғы ас пен Бордоға дейін

Попкорн мен шампан
Бұл ханым мен Трамп стиліндегі жұптау біртүрлі болып көрінуі мүмкін, бірақ шамалы тұздалған попкорнның қарт қайнатылған, дәмді дәмі-шынайы ләззат. Попкорнды безендіру үшін трюфель майын қосыңыз.

Чардоней мен макарон ірімшігі
Макарон ірімшігі - бұл баланың мақтанышы және ересектердің кінәсі. Мак пен ірімшікті жұмсақ сары маймен жұптастыру арқылы кінәні арттырыңыз.

Устрицалар мен шелпек
Ия, sauvignon blanc-устрицаның жұптасуы, бірақ бұл қызыл шарап әуесқойлары ойнай алмайды дегенді білдіре ме? Бұдан көп емес. Дегенмен, мұқият жүріңіз. Каберналық сувиньонның илегіштері өзін сыйлайтын кез келген устрицаны қабығына қайтарады, ал жаңа піскен және жұмсақ гамай жүзімі бар салқындатылған буколя устрицаларға таңқаларлық дәмді серіктес жасайды.

Мексикалық тако мен рислинг
Шарапты жұптастырудың ежелгі ережесі-бұл дәмдеуіш пен тәттімен сәйкес келуі, ал құрғақ емес рислингтегі тәттіліктің дәмі ащы мексикалық такосына таңғажайып жақсы көмекші етеді.

Ет мерекесі пицца мен просекко
Пицца әр түрлі шараптармен бірге жүре алады, бірақ просеккодағы тәттіліктің дәмі ащы пепперони қосылған керемет жасайды.

Шерри қосылған жексенбі қуыру
Әкеге отбасылық қуыруға өзінің сүйікті клареті қойылған болуы мүмкін, бірақ келесі жолы әжесінен сұрап көріңіз. Шерри қайтып оралады және олоросо шерри - құрғақ, толық денесі мен жаңғақтығы, серпімділігі мен султана ноталары - шошқа еті мен үйдегі фарштың қуырылған қосындысымен тамаша үйлеседі.

Аршылған тунец пен пинот -нуар
Балықты ақ шараппен қуудан шаршадыңыз ба? Салқын климаттық пинот-нуриді дәмді тунец стейкімен жұптастыру туралы не деуге болады. Нәзік өткірлік пен жаңа қышқылдық майлы лососьді жояды және маринадтармен немесе бұрыштық қыртыстармен жақсы жұмыс істейді.

Бекон мен жұмыртқа бордо қоспасы бар
Егер сіз түнде таңғы асты жегенді ұнататын болсаңыз, тығын бұранданы қолыңызда ұстаңыз. Жұмыртқаны шараппен жұптастыру өте қиын, бірақ ысталған бекон, піскен ірімшік және саңырауқұлақ қосылған омлетті шайқаңыз, сізде тегіс, қартайған бордомен бірге қызмет етуді сұрайтын тағам бар.

Құлпынай балмұздақ және раушан
Балмұздақпен шарап ішуге болмайды деп кім айтты? Ашық қызыл жемістер мен жидектер ноталары жаңа піскен, салқындатылған раушан гүлі құлпынай балмұздақына тамаша жазғы серіктес етеді.

Мармеладқа бутербродтар мен тұздықтар
Пэддингтон аю шараптарға деген сүйіспеншілігін жиі сотта ұстамады, бірақ мен оның бұл жұптасуға келісетініне сенімдімін: бай, қызғылт сары мармелад, тәтті тәттілермен. Бұл сонымен қатар үйде дайындалған мармелад торты мен шоколадпен қапталған мини-мармелад торттары үшін тамаша жұп.