Дәстүрлі рецепттер

Ащы тәтті шоколад соусы рецепті бар каштан-Армагьяк суфле

Ащы тәтті шоколад соусы рецепті бар каштан-Армагьяк суфле

Құрамы

  • 1 7.25-тен 7.41-ге дейінгі унциялы банка тұтас бумен пісірілген каштан немесе вакууммен қуырылған каштан*
  • 3 ас қасық тұзсыз май, бөлме температурасы, бөлінген
  • 1/4 кесе қант (суфле табағын жабу үшін) плюс 14 ас қасық қант, бөлінген
  • 2 кесе толық сүт, бөлінген
  • 2 ас қасық Armagnac, коньяк немесе басқа бренди
  • 1 шай қасық ваниль сығындысы
  • 1 кесе жұмыртқаның ағы (шамамен 8 үлкен)
  • 1/8 шай қасық татар кремі
  • Ащы тәтті шоколад соусы

Рецепт дайындау

  • Каштан, 2 ас қасық су және 1 ас қасық сары майды паста пайда болғанша араластырыңыз. Қоспаны кішкене ыдысқа салыңыз. АЛДЫНДА 2 күн бұрын жасауға болады. Бетін жауып, тоңазытқышқа салыңыз.

  • 14 кесе суфле табағының ішіне (ені 8 1/4 дюйм және тереңдігі 3 3/4 дюйм) қалған 2 ас қасық сары маймен жабыңыз. Ыдысқа 1/4 кесе қант себіңіз де, асты мен бүйірін біркелкі жағу үшін еңкейтіңіз.

  • Орташа ыдыста 1/4 кесе сүт, жұмыртқаның сарысы, 4 ас қасық қант, жүгері крахмалы мен тұзды араластырыңыз. Үлкен кастрюльде қайнату үшін қалған 1 3/4 кесе сүт пен 4 ас қасық қант әкеліңіз. Бірте -бірте ыстық сүт қоспасын сарысы қоспасына араластырыңыз. Кремді сол табаға қайтарыңыз. Орташа отта қаймақ қалыңдап, қайнағанша араластырыңыз, шамамен 3 минут. Оттан алыңыз. Каштан пастасын, Армагнакты және ванильді қосып, жақсылап араластыру үшін шайқаңыз (каштан пастасының кейбір кішкене бөліктері қалады). DO AHEAD Суфле базасын 2 сағат бұрын жасауға болады. Пластикалық қаптаманы бетіне басыңыз; бөлме температурасында тұруға рұқсат етіңіз.

  • Тартпаны пештің ортасынан сәл төмен орналастырыңыз және 400 ° F дейін алдын ала қыздырыңыз. Үлкен ыдыста жұмыртқаның ағы мен кілегей татарын жұмсақ шыңдар пайда болғанша шайқаңыз. Қалған 6 ас қасық қантты бірте -бірте қосыңыз, ол қатып қалғанша, бірақ құрғақ болмайынша шайқаңыз. Ақтарды суфле негізіне 3 қосымша етіп бүктеңіз. Қамырды дайын ыдысқа жіберіңіз. Кішкене пісіру парағына суфле қойыңыз. АЛДЫНДАҒЫДЫ 1 сағат бұрын жасауға болады; бөлме температурасында тұруға рұқсат етіңіз.

  • Суфле пісіргенше, ісініп, ортаға жанасқанша, шамамен 50 минут. Тұздықпен бірден қызмет етіңіз.

  • *Аршылған пісірілген каштан; кейбір супермаркеттерде және арнайы азық -түлік дүкендерінде сатылады.

  • Суфлеге қызмет ету үшін өте үлкен қасықты қолданып, ішкі жағының біраз бөлігін, сонымен қатар қатаң жақтарын ақырын алыңыз.

Клаудия Флеминг рецепті, шолулар бөлімі


Бейнені қараңыз: Соус ДЕМИГЛАС. КАК ТЫ МОГ ЭТОГО НЕ ЗНАТЬ?! Самый мясной соус. #170 рецепт Ильи Лазерсона (Қаңтар 2022).