Дәстүрлі рецепттер

Жүгері кәмпиті қайдан пайда болды?

Жүгері кәмпиті қайдан пайда болды?

Бұл даулы кондитер көптен бері бар

Хэллоуин кәмпитінің өте танымал болуына қарамастан, кәмпит жүгері - бұл бөлетін кәмпиттердің бірі. Біздің замандағы ең үлкен тағамдық пікірталастардың бірі, даулы кәмпит кейбіреулерге ұнайды, ал басқалары оны жек көреді. Бірақ бұл маусымдық кондитерлік өнім қайдан келді?

Бала кезінде ең танымал Хэллоуин кәмпиті

Ұлттық кондитерлер қауымдастығының мәліметі бойынша, 1880 жылдары Wunderlee Candy Company Джордж Реннингер есімді қызметкер ойлап тапқаннан кейін кәмпит жүгері өндіретін бірінші компания болды. Жүгері кәмпиті алғаш рет техниканың жетілдірілмеген кезеңінде шығарылды, нәтижесінде тек тамыздың аяғынан күзге дейін маусымдық өнім шығарылды. Бұл өндіріс кестесі (технология жақсарғанына қарамастан) сол күйінде қалды, сондықтан кәмпит жүгері Хэллоуин мерекесінің сүйіктісі болып қала береді.

Кәмпиттер жүгері бастапқыда қолмен жасалды, кәмпит жасаушылар қант, карнауба балауызы, су мен жүгері сиропын араластырып, дәмі мен құрылымы үшін помада мен зефир қоспай тұрып пісірді. Содан кейін оны қыздырды және кәмпит жүгерісінің әр түрлі бөліктері үшін үш рет қалыптарға құйылды. Сары, қызғылт және ақ түстердің таңғажайып схемасы 19 ғасырдың соңындағы Американың негізінен ауылдық және аграрлық қоғамына жүгіну үшін жүгері дәніне ұқсауға арналған.

19 ғасырдан кейін Goelitz кондитерлік компаниясы (қазір Jelly Belly бөлігі болып табылады) кәмпит өндірісін өз қолына алды, оны бастапқыда «тауық жемі» деп атады және оны әлі де өндіруді жалғастыруда. Кәмпит жүгері өндіретін басқа компанияларға Brach's, Russell Stover, YumEarth, Walgreens және Trader Joe кіреді. Оның рецепті мен өндіру әдістері әлі де негізінен бірдей, бірақ машиналар енді қолға алынды. Ұлттық кондитерлер қауымдастығының мәліметтері бойынша, АҚШ-та жыл сайын тоғыз миллиардқа жуық кәмпит жүгері (шамамен 35 миллион фунт) өндіріледі, ол көптеген трюктер немесе емдеушілер арасында сүйікті.


1900 жылдардың басында АҚШ -та пайда болды деп есептелетін кәмпиттердің қазіргі формасын 1915 жылғы рецепт бойынша табуға болады. Сүтті қолдануды қамтитын тағы бір бұрынғы нұсқаны шамамен 1907 жылы іздеуге болады. [1]

Оның пайда болуының бір ұсынылған теориясы - 20 ғасырдың басында жүгері сиропы (негізгі ингредиент) танымал қант алмастырғыш ретінде қолданыла бастады. Оны қолдануға арналған жаңа рецепттерді ірі өндірушілер жиі жасайды, олардың бірі құдайлық болуы мүмкін. [1]

Атаудың шығу тегі анық емес. Ең танымал теория - бұл бірінші дәмін татқан кезде, біреу оны «Құдай!» Деп жариялады. және аты жабысып қалды. [1]

Божественность кейде «оңтүстік кәмпиті» деп аталды, себебі рецептте пекан жиі қолданылған. Ақырында ол солтүстікке жол тартты, және бүгінде оның рецептін көптеген аспаздық кітаптардан табуға болады. [1]

Дайындық кезінде ылғалдылық құдайлық сапасына әсер етуі мүмкін. Топтаманың табысты болуы үшін ылғалдылық кәмпиттердің дұрыс кебуіне жеткілікті төмен болуы керек.

Қанттың көп болуына байланысты құдайлық губка сияқты әрекет етеді. Егер қоршаған орта өте ылғалды болса (50%-дан астам), кәмпиттер ауадан ылғалды сіңіреді. Мұны балқытылған қантты жоғары температураға дейін қыздыру арқылы айналып өтуге болады, әдетте Фаренгейт шамамен 270 градусқа дейін. [ дәйексөз қажет ] Дұрыс жағдайда бұл жұмсақ ақ кәмпит, ол құрғақ болуы керек.

Божество, көптеген басқа кондитерлік өнімдер мен пісірілген тағамдар сияқты, биік тауларға (3500 футтан жоғары) арналған рецептіні өзгертуі керек. Бір әдіс - қант қоспасының температурасын Фаренгейт шамамен он градусқа төмендету.


1900 жылдардың басында АҚШ -та пайда болды деп есептелген кәмпиттердің қазіргі формасын 1915 жылғы рецепт бойынша табуға болады. Сүтті қолдануды қамтитын тағы бір бұрынғы нұсқаны шамамен 1907 жылға дейін табуға болады. [1]

Оның пайда болуының бір теориясы - 20 ғасырдың басында жүгері сиропы (негізгі ингредиент) танымал қант алмастырғыш ретінде қолданыла бастады. Оны қолдануға арналған жаңа рецепттерді ірі өндірушілер жиі жасайды, олардың бірі құдайлық болуы мүмкін. [1]

Атаудың шығу тегі анық емес. Ең танымал теория - бұл бірінші дәмін татқан кезде, біреу оны «Құдай!» Деп жариялады. және аты жабысып қалды. [1]

Божественность кейде «оңтүстік кәмпиті» деп аталды, себебі рецептте пекан жиі қолданылған. Ақырында ол солтүстікке жол тартты, және бүгінде оның рецептін көптеген аспаздық кітаптардан табуға болады. [1]

Дайындық кезінде ылғалдылық құдайлық сапасына әсер етуі мүмкін. Топтаманың табысты болуы үшін ылғалдылық кәмпиттердің дұрыс кебуіне жеткілікті төмен болуы керек.

Қанттың көп мөлшеріне байланысты құдайлық губка сияқты әрекет етеді. Егер қоршаған орта өте ылғалды болса (50%-дан астам), кәмпиттер ауадан ылғалды сіңіреді. Мұны балқытылған қантты жоғары температураға дейін қыздыру арқылы айналып өтуге болады, әдетте Фаренгейт шамамен 270 градусқа дейін. [ дәйексөз қажет ] Дұрыс жағдайда бұл жұмсақ ақ кәмпит, ол құрғақ болуы керек.

Божество, көптеген басқа кондитерлік өнімдер мен пісірілген тағамдар сияқты, биік тауларға (3500 футтан жоғары) арналған рецептіні өзгертуі керек. Бір әдіс - қант қоспасының температурасын Фаренгейт шамамен он градусқа төмендету.


1900 жылдардың басында АҚШ -та пайда болды деп есептелетін кәмпиттердің қазіргі формасын 1915 жылғы рецепт бойынша табуға болады. Сүтті қолдануды қамтитын тағы бір бұрынғы нұсқаны шамамен 1907 жылы іздеуге болады. [1]

Оның пайда болуының бір теориясы - 20 ғасырдың басында жүгері сиропы (негізгі ингредиент) танымал қант алмастырғыш ретінде қолданыла бастады. Оны қолдануға арналған жаңа рецепттерді ірі өндірушілер жиі жасайды, олардың бірі құдайлық болуы мүмкін. [1]

Атаудың шығу тегі анық емес. Ең танымал теория - бұл бірінші дәмін татқан кезде, біреу оны «Құдай!» Деп жариялады. және аты жабысып қалды. [1]

Божественность кейде «оңтүстік кәмпит» деп аталды, бұл рецептте пеканды жиі қолданғандықтан. Ақырында ол солтүстікке жол тартты, және бүгінде оның рецептін көптеген аспаздық кітаптардан табуға болады. [1]

Дайындық кезінде ылғалдылық құдайлық сапасына әсер етуі мүмкін. Топтаманың табысты болуы үшін ылғалдылық кәмпиттердің дұрыс кебуіне жеткілікті төмен болуы керек.

Қанттың көп мөлшеріне байланысты құдайлық губка сияқты әрекет етеді. Егер қоршаған орта өте ылғалды болса (50%-дан астам), кәмпиттер ауадан ылғалды сіңіреді. Мұны балқытылған қантты жоғары температураға дейін қыздыру арқылы айналып өтуге болады, әдетте Фаренгейт шамамен 270 градусқа дейін. [ дәйексөз қажет ] Дұрыс жағдайда бұл жұмсақ ақ кәмпит, ол құрғақ болуы керек.

Божество, көптеген басқа кондитерлік өнімдер мен пісірілген тағамдар сияқты, биік тауларға (3500 футтан жоғары) арналған рецептіні өзгертуі керек. Бір әдіс - қант қоспасының температурасын Фаренгейт шамамен он градусқа төмендету.


1900 жылдардың басында АҚШ -та пайда болды деп есептелетін кәмпиттердің қазіргі формасын 1915 жылғы рецепт бойынша табуға болады. Сүтті қолдануды қамтитын тағы бір бұрынғы нұсқаны шамамен 1907 жылы іздеуге болады. [1]

Оның пайда болуының бір теориясы - 20 ғасырдың басында жүгері сиропы (негізгі ингредиент) танымал қант алмастырғыш ретінде қолданыла бастады. Оны қолдануға арналған жаңа рецепттерді ірі өндірушілер жиі жасайды, олардың бірі құдайлық болуы мүмкін. [1]

Атаудың шығу тегі анық емес. Ең танымал теория - бұл бірінші дәмін татқан кезде, біреу оны «Құдай!» Деп жариялады. және аты жабысып қалды. [1]

Божественность кейде «оңтүстік кәмпит» деп аталды, себебі рецептте пекан жиі қолданылған. Ақырында ол солтүстікке жол тартты, және бүгінгі күні оның рецептін көптеген аспаздық кітаптардан табуға болады. [1]

Дайындық кезінде ылғалдылық құдайлық сапасына әсер етуі мүмкін. Топтаманың табысты болуы үшін ылғалдылық кәмпиттердің дұрыс кебуіне жеткілікті төмен болуы керек.

Қанттың көп мөлшеріне байланысты құдайлық губка сияқты әрекет етеді. Егер қоршаған орта өте ылғалды болса (50%-дан астам), кәмпиттер ауадан ылғалды сіңіреді. Мұны балқытылған қантты жоғары температураға дейін қыздыру арқылы айналып өтуге болады, әдетте Фаренгейт шамамен 270 градусқа дейін. [ дәйексөз қажет ] Дұрыс жағдайда бұл жұмсақ ақ кәмпит, ол құрғақ болуы керек.

Божество, басқа да көптеген кондитерлік өнімдер мен пісірілген тағамдар сияқты, биік таулы аймақтарға (3500 футтан жоғары) рецептін өзгертуі керек. Бір әдіс - қант қоспасының температурасын Фаренгейт шамамен он градусқа төмендету.


1900 жылдардың басында АҚШ -та пайда болды деп есептелетін кәмпиттердің қазіргі формасын 1915 жылғы рецепт бойынша табуға болады. Сүтті қолдануды қамтитын тағы бір бұрынғы нұсқаны шамамен 1907 жылға дейін табуға болады. [1]

Оның пайда болуының бір ұсынылған теориясы - 20 ғасырдың басында жүгері сиропы (негізгі ингредиент) танымал қант алмастырғыш ретінде қолданыла бастады. Оны қолдануға арналған жаңа рецепттерді ірі өндірушілер жиі жасайды, олардың бірі құдайлық болуы мүмкін. [1]

Атаудың шығу тегі анық емес. Ең танымал теория - бұл бірінші дәмін татқан кезде, біреу оны «Құдай!» Деп жариялады. және аты жабысып қалды. [1]

Божественность кейде «оңтүстік кәмпит» деп аталды, бұл рецептте пеканды жиі қолданғандықтан. Ақырында ол солтүстікке жол тартты, және бүгінде оның рецептін көптеген аспаздық кітаптардан табуға болады. [1]

Дайындық кезінде ылғалдылық құдайлық сапасына әсер етуі мүмкін. Топтаманың табысты болуы үшін ылғалдылық кәмпиттердің дұрыс кебуіне жеткілікті төмен болуы керек.

Қанттың көп болуына байланысты құдайлық губка сияқты әрекет етеді. Егер қоршаған орта өте ылғалды болса (50%-дан астам), кәмпиттер ауадан ылғалды сіңіреді. Мұны балқытылған қантты жоғары температураға дейін қыздыру арқылы айналып өтуге болады, әдетте Фаренгейт шамамен 270 градусқа дейін. [ дәйексөз қажет ] Дұрыс жағдайда бұл жұмсақ ақ кәмпит, ол құрғақ болуы керек.

Божество, көптеген басқа кондитерлік өнімдер мен пісірілген тағамдар сияқты, биік тауларға (3500 футтан жоғары) арналған рецептіні өзгертуі керек. Бір әдіс - қант қоспасының температурасын Фаренгейт шамамен он градусқа төмендету.


1900 жылдардың басында АҚШ -та пайда болды деп есептелетін кәмпиттердің қазіргі формасын 1915 жылғы рецепт бойынша табуға болады. Сүтті қолдануды қамтитын тағы бір бұрынғы нұсқаны шамамен 1907 жылы іздеуге болады. [1]

Оның пайда болуының бір ұсынылған теориясы - 20 ғасырдың басында жүгері сиропы (негізгі ингредиент) танымал қант алмастырғыш ретінде қолданыла бастады. Оны қолдануға арналған жаңа рецепттерді ірі өндірушілер жиі жасайды, олардың бірі құдайлық болуы мүмкін. [1]

Атаудың шығу тегі анық емес. Ең танымал теория - бұл бірінші дәмін татқан кезде, біреу оны «Құдай!» Деп жариялады. және аты жабысып қалды. [1]

Божественность кейде «оңтүстік кәмпиті» деп аталды, себебі рецептте пекан жиі қолданылған. Ақырында ол солтүстікке жол тартты, және бүгінде оның рецептін көптеген аспаздық кітаптардан табуға болады. [1]

Дайындық кезінде ылғалдылық құдайлық сапасына әсер етуі мүмкін. Топтаманың сәтті болуы үшін ылғалдылық кәмпиттердің дұрыс кебуіне жеткілікті төмен болуы керек.

Қанттың көп мөлшеріне байланысты құдайлық губка сияқты әрекет етеді. Егер қоршаған орта өте ылғалды болса (50%-дан астам), кәмпиттер ауадан ылғалды сіңіреді. Мұны балқытылған қантты жоғары температураға дейін қыздыру арқылы айналып өтуге болады, әдетте Фаренгейт шамамен 270 градусқа дейін. [ дәйексөз қажет ] Дұрыс жағдайда бұл жұмсақ ақ кәмпит, ол құрғақ болуы керек.

Божество, көптеген басқа кондитерлік өнімдер мен пісірілген тағамдар сияқты, биік тауларға (3500 футтан жоғары) арналған рецептіні өзгертуі керек. Бір әдіс - қант қоспасының температурасын Фаренгейт шамамен он градусқа төмендету.


1900 жылдардың басында АҚШ -та пайда болды деп есептелген кәмпиттердің қазіргі формасын 1915 жылғы рецепт бойынша табуға болады. Сүтті қолдануды қамтитын тағы бір бұрынғы нұсқаны шамамен 1907 жылға дейін табуға болады. [1]

Оның пайда болуының бір ұсынылған теориясы - 20 ғасырдың басында жүгері сиропы (негізгі ингредиент) танымал қант алмастырғыш ретінде қолданыла бастады. Оны қолдануға арналған жаңа рецепттерді ірі өндірушілер жиі жасайды, олардың бірі құдайлық болуы мүмкін. [1]

Атаудың шығу тегі анық емес. Ең танымал теория - бұл бірінші дәмін татқан кезде, біреу оны «Құдай!» Деп жариялады. және аты жабысып қалды. [1]

Божественность кейде «оңтүстік кәмпит» деп аталды, себебі рецептте пекан жиі қолданылған. Ақырында ол солтүстікке жол тартты, және бүгінде оның рецептін көптеген аспаздық кітаптардан табуға болады. [1]

Дайындық кезінде ылғалдылық құдайлық сапасына әсер етуі мүмкін. Топтаманың табысты болуы үшін ылғалдылық кәмпиттердің дұрыс кебуіне жеткілікті төмен болуы керек.

Қанттың көп болуына байланысты құдайлық губка сияқты әрекет етеді. Егер қоршаған орта өте ылғалды болса (50%-дан астам), кәмпиттер ауадан ылғалды сіңіреді. Мұны балқытылған қантты жоғары температураға дейін қыздыру арқылы айналып өтуге болады, әдетте Фаренгейт шамамен 270 градусқа дейін. [ дәйексөз қажет ] Дұрыс жағдайда бұл жұмсақ ақ кәмпит, ол құрғақ болуы керек.

Божество, көптеген басқа кондитерлік өнімдер мен пісірілген тағамдар сияқты, биік тауларға (3500 футтан жоғары) арналған рецептіні өзгертуі керек. Бір әдіс - қант қоспасының температурасын Фаренгейт шамамен он градусқа төмендету.


1900 жылдардың басында АҚШ -та пайда болды деп есептелген кәмпиттердің қазіргі формасын 1915 жылғы рецепт бойынша табуға болады. Сүтті қолдануды қамтитын тағы бір бұрынғы нұсқаны шамамен 1907 жылға дейін табуға болады. [1]

Оның пайда болуының бір теориясы - 20 ғасырдың басында жүгері сиропы (негізгі ингредиент) танымал қант алмастырғыш ретінде қолданыла бастады. Негізгі өндірушілер оны қолданудың жаңа рецептерін жиі жасап шығарды, олардың бірі құдайлық болуы мүмкін. [1]

Атаудың шығу тегі анық емес. Ең танымал теория - бұл бірінші дәмін татқан кезде, біреу оны «Құдай!» Деп жариялады. және аты жабысып қалды. [1]

Божественность кейде «оңтүстік кәмпиті» деп аталды, себебі рецептте пекан жиі қолданылған. Ақырында ол солтүстікке жол тартты, және бүгінде оның рецептін көптеген аспаздық кітаптардан табуға болады. [1]

Дайындық кезінде ылғалдылық құдайлық сапасына әсер етуі мүмкін. Топтаманың табысты болуы үшін ылғалдылық кәмпиттердің дұрыс кебуіне жеткілікті төмен болуы керек.

Қанттың көп мөлшеріне байланысты құдайлық губка сияқты әрекет етеді. Егер қоршаған орта өте ылғалды болса (50%-дан астам), кәмпиттер ауадан ылғалды сіңіреді. Мұны балқытылған қантты жоғары температураға дейін қыздыру арқылы айналып өтуге болады, әдетте Фаренгейт шамамен 270 градусқа дейін. [ дәйексөз қажет ] Дұрыс жағдайда бұл жұмсақ ақ кәмпит, ол құрғақ болуы керек.

Божество, көптеген басқа кондитерлік өнімдер мен пісірілген тағамдар сияқты, биік тауларға (3500 футтан жоғары) арналған рецептіні өзгертуі керек. Бір әдіс - қант қоспасының температурасын Фаренгейт шамамен он градусқа төмендету.


1900 жылдардың басында АҚШ -та пайда болды деп есептелетін кәмпиттердің қазіргі формасын 1915 жылғы рецепт бойынша табуға болады. Сүтті қолдануды қамтитын тағы бір бұрынғы нұсқаны шамамен 1907 жылы іздеуге болады. [1]

Оның пайда болуының бір ұсынылған теориясы - 20 ғасырдың басында жүгері сиропы (негізгі ингредиент) танымал қант алмастырғыш ретінде қолданыла бастады. Оны қолдануға арналған жаңа рецепттерді ірі өндірушілер жиі жасайды, олардың бірі құдайлық болуы мүмкін. [1]

Атаудың шығу тегі анық емес. Ең танымал теория - бұл бірінші дәмін татқан кезде, біреу оны «Құдай!» Деп жариялады. және аты жабысып қалды. [1]

Божественность кейде «оңтүстік кәмпиті» деп аталды, себебі рецептте пекан жиі қолданылған. Ақырында ол солтүстікке жол тартты, және бүгінде оның рецептін көптеген аспаздық кітаптардан табуға болады. [1]

Дайындық кезінде ылғалдылық құдайлық сапасына әсер етуі мүмкін. Топтаманың табысты болуы үшін ылғалдылық кәмпиттердің дұрыс кебуіне жеткілікті төмен болуы керек.

Қанттың көп болуына байланысты құдайлық губка сияқты әрекет етеді. Егер қоршаған орта өте ылғалды болса (50%-дан астам), кәмпиттер ауадан ылғалды сіңіреді. Мұны балқытылған қантты жоғары температураға дейін қыздыру арқылы айналып өтуге болады, әдетте Фаренгейт шамамен 270 градусқа дейін. [ дәйексөз қажет ] Дұрыс жағдайда бұл жұмсақ ақ кәмпит, ол құрғақ болуы керек.

Божество, басқа да көптеген кондитерлік өнімдер мен пісірілген тағамдар сияқты, биік таулы аймақтарға (3500 футтан жоғары) рецептін өзгертуі керек. Бір әдіс - қант қоспасының температурасын Фаренгейт шамамен он градусқа төмендету.


1900 жылдардың басында АҚШ -та пайда болды деп есептелетін кәмпиттердің қазіргі формасын 1915 жылғы рецепт бойынша табуға болады. Сүтті қолдануды қамтитын тағы бір бұрынғы нұсқаны шамамен 1907 жылы іздеуге болады. [1]

Оның пайда болуының бір теориясы - 20 ғасырдың басында жүгері сиропы (негізгі ингредиент) танымал қант алмастырғыш ретінде қолданыла бастады. Оны қолдануға арналған жаңа рецепттерді ірі өндірушілер жиі жасайды, олардың бірі құдайлық болуы мүмкін. [1]

Атаудың шығу тегі анық емес. Ең танымал теория - бұл бірінші дәмін татқан кезде, біреу оны «Құдай!» Деп жариялады. және аты жабысып қалды. [1]

Божественность кейде «оңтүстік кәмпиті» деп аталды, себебі рецептте пекан жиі қолданылған. Ақырында ол солтүстікке жол тартты, және бүгінде оның рецептін көптеген аспаздық кітаптардан табуға болады. [1]

Дайындық кезінде ылғалдылық құдайлық сапасына әсер етуі мүмкін. Топтаманың табысты болуы үшін ылғалдылық кәмпиттердің дұрыс кебуіне жеткілікті төмен болуы керек.

Қанттың көп мөлшеріне байланысты құдайлық губка сияқты әрекет етеді. Егер қоршаған орта өте ылғалды болса (50%-дан астам), кәмпиттер ауадан ылғалды сіңіреді. Мұны балқытылған қантты жоғары температураға дейін қыздыру арқылы айналып өтуге болады, әдетте Фаренгейт шамамен 270 градусқа дейін. [ дәйексөз қажет ] Дұрыс жағдайда бұл жұмсақ ақ кәмпит, ол құрғақ болуы керек.

Божество, көптеген басқа кондитерлік өнімдер мен пісірілген өнімдер сияқты, биік тауларға (3500 футтан астам) рецептін өзгертуі керек. Бір әдіс - қант қоспасының температурасын Фаренгейт шамамен он градусқа төмендету.


Бейнені қараңыз: Жүгері кукуруз өсіру әдісі (Қаңтар 2022).