Дәстүрлі рецепттер

Риболлита итальяндық шұжықпен

Риболлита итальяндық шұжықпен


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Классикалық риболлита бір күні дайындалады, содан кейін қайтадан қызады және келесіге беріледі. Мұны істеу үшін, соңғы крутондарды ұстап тұрыңыз, сонда олар жарылып кетеді.

Құрамы

  • 2 кесе ірі жыртылған күндік ашытылған нан
  • 3 ас қасық зәйтүн майы, тағы басқалары
  • 1 фунт тәтті итальяндық шұжық, қабықтары алынып тасталды
  • 1 орташа пияз, ұсақ туралған
  • 3 орташа сәбіз, аршылған, майдалап туралған
  • 3 балдыркөк сабағы, ұсақ туралған
  • Майға оралған, ағызылған, туралған 2 анчоус филесі
  • 3 түйір сарымсақ, жіңішке кесілген
  • 1 шай қасық ұсақталған қызыл бұрыш үлпектері
  • Тушкан қырыққабатының бір шоғыры, қабырғалары алынған, жапырақтары 2 дюймге жыртылған
  • 1 15-унция. қызанақ, тазартылған, майдалап туралған болады
  • 1 15-унция. canellini (ақ бүйрек) бұршақ, шаю
  • 8 кесе төмен натрийлі тауық сорпасы
  • 1 ас қасық қызыл шарап сірке суы
  • 4 унция пармезан, қырылған

Рецепт дайындау

Нұсқаулар

  • Пешті 350 ° дейін алдын ала қыздырыңыз. Нан мен 3 ас қасық құйыңыз. майланған пісіру парағына май, ылғалдандыру үшін сығыңыз; тұзбен дәмдеңіз. Тост, мезгіл -мезгіл лақтырып, қызарғанша және қытырлақ болғанша, 15-18 минут. Крутондарды суытыңыз.

  • Қолыңызды пайдаланып, шұжық пен шарапты орташа ыдысқа тегіс болғанша араластырыңыз. Үлкен кастрюльде орташа отта пісіріңіз, мезгіл -мезгіл араластырыңыз, бірақ ол қызарғанша, шамамен 4 минут.

  • Пияз, сәбіз, балдыркөк, анчоус, сарымсақ және қызыл бұрыш үлпектерін қосыңыз. Көкөністер жұмсақ, бірақ пішінін 20-25 минут ұстағанша, кейде араластырып пісіріңіз. Қырыққабат, қызанақ, бұршақ және сорпаны қосып, қайнатыңыз. Жылуды азайтыңыз және қайнатыңыз, дәмдеуіштер мен дәм татып кеткенде, қарақат төзімді болмайынша, кейде араластырыңыз, шамамен 1 сағат.

  • Қызмет көрсетер алдында сорпаға сірке суы мен крутонның жартысын қосып, оларды кішкене бөліктерге бөліңіз. Қалған крутондарды табақтарға бөліп, сорпаны салыңыз. Пармезанмен май жағып, көбірек май құйыңыз.

Тамақтану мазмұны

Калориялар (ккал) 470 Май (г) 20 Қаныққан май (г) 7 Холестерин (мг) 45 Көмірсулар (г) 35 Диеталық талшықтар (г) 8 Жалпы қанттар (г) 8 Ақуыздар (г) 30 Натрий (мг) 1270 Шолу Мен жасайтын бөлім бұл рецепт ай сайын дерлік-бұл біздің сүйікті сорпаның рецепті! AnonymousMadison, WI04/23/20Абдан дәмді !! Мен бұл рецепті өткен аптада жасадым. Менің күйеуім бұл ең жақсы сорпа екенін айтты! Мен әдетте рецептті бірінші рет қолданған кезде хаттың нұсқауларын орындаймын. Мұны айтқаннан кейін мен рецептке біздің талғамға сай үш өзгеріс енгіздім: каннелини бұршақтарының орнына ұсақ ақ бұршақтар, тәтті орнына ыстық шұжық және қырыққабат орнына шпинат. Бізге шұжықтың бұл сорпаға дайындалу әдісі өте ұнады. Бұл мен қайта -қайта жасайтын рецепт. Бұл керемет және әсерлі және өте оңай (менің айтайын дегенім, бәрін кастрюльге тастаңыз). Мен жасамайтын жалғыз нәрсе - басында шошқа етін шараппен араластыру. Мен мұны екі рет жасауға тырыстым, бұл шошқа етіне жұмсақ жұмсақ консистенция берді, мен шұжығымды ұсақтап ұсақтап ұнатамын, бәрі ұсақталған емес. Мен пиязды маймен қайнатудан бастаймын, содан кейін шұжықты қосыңыз, сәл қызарғанша қайнатыңыз, содан кейін шарап пен басқаларын қосыңыз. Бұдан басқа, бәрі жоғары! LaurenArrowMeowcats01/09/20Дәмді! Бұл сорпа мен үшін барлық санаттарға сәйкес келеді. Шынайы, жаңа, сау (хош иісті) және хош иіске толы! Қайта жасауды күтуге болмайды. Мен бірнеше диталини макарондарын және крутондарды қостым. Анонимді Солтүстік Каролина Маған шұжық, бұршақ және көк қоспасы ұнайды. неге крутондарды сарымсақтандыруға болмайды? hollis5Vero Beach, FL01/13/19

Риболлита сорпасы

Сіз білесіз бе, Риболлита итальян тілінен аударғанда «қайнаған» дегенді білдіреді? Бұл керемет тұжырымдаманы қолданатын Тускалық көкөніс сорпасы. Аптаның басында үлкен кастрөл сорпасын жасаңыз, содан кейін апта бойы қалған тағамдарды, ет, көкөністер, бұршақ, нан немесе макарон қосыңыз. Сорпа түскі асқа, түскі асқа немесе түскі асқа кез келген уақытта дайын болатын дамып келе жатқан тағамға айналады.

Мен риболлитаны он түрлі жолмен жасадым: кейде картоппен, кейде етсіз, әрқашан кез келген көкөніспен. Бұл рецепт - бастау үшін жақсы орын, бірақ содан кейін оны өзіңіз жасау үшін реттеңіз.


Құрамы

  • 1 фунт/500 г кептірілген ақ үрме бұршақ (каннелини немесе теңіз бұршақтары, 3 сағат бойы жуылған және малынған)
  • 1 кішкене пияз (аршылған және туралған)
  • 1 кішкене сәбіз (аршылған және туралған)
  • 1 6 дюймдік балдыркөк (туралған)
  • 1 кішкене ақжелкен (жалпақ жапырақты, туралған)
  • 1/4 кесе зәйтүн майы
  • 1 1/2 ас қасық томат пастасы
  • 1 фунт/500 г қырыққабат
  • 1 фунт/500 г қызылша шөптері (немесе швейцариялық пияз, қабырғалары алынып, жапырақтары туралған)
  • 1/2 фунт/250 г картоп (аршылған және туралған)
  • Жақсы теңіз тұзы мен жаңа қара бұрыш (дәміне қарай)
  • 1 түйір жаңа тимьян
  • 1/2 бөлке ақ нан (жұқа тілімделген, күндізгі қыртысты итальяндық)

Риболлита – Тоскана бұршақ сорпасы

Мен сорпаға жаным ашиды. Оған қорқынышты бедел берілді. Кейбіреулер мұны тамақтануды ұнатпайтындар ғана жейтінін скучно және жұмсақ деп атайды және бұл калория есептегіштері үшін өте қолайлы. Мен мұнда сорпаға тұрып, егер сіз білетін болсаңыз, оның қызықты тамақтану жағдайын қолдаймын. Сол жек көрушілерді сорпаны жақсы көрушілерге айналдырайық. Менде жақсы көретін және өз блогымда бөлісетін бірнеше рецептім бар, олар сізге песто қосылған көкөніс минестроны, теңіз балықтарының итальяндық сорпасы және Тоскана сиыр етінің сорпасы. Дегенмен, сіздермен бөлісетін тағы бір керемет жаңа рецептім бар.

Бұл шұжық аптасы, сондықтан мен аптаны Риболлита арқылы бастауға шешім қабылдадым. Бұл Тоскананың егістік алқабында шаруалар дайындаған дәстүрлі итальяндық көкөніс пен бұршақ сорпасы. Бұл «қайнатылған» деп аударылады, өйткені үлкен табалар апта бойы пісіріліп, қайтадан қызады. Кейде шұжық/шошқа еті жергілікті шошқа сойылған кезде қосылады. Ащы, бірақ шын. Мен әр түрлі аспаздық кітаптарды зерттеп, ең дәмді және жеңілдетілген рецепт ойлап табуға тырыстым. Міне менің нұсқам – TTI риболлита ремиксі


Ескертулер

Лацинато қырыққабат, сонымен қатар, динозавр капустасы ретінде сатылады, cavolo neroжәне қара қырыққабат. Мұнда консервіленген немесе кептірілген бұршақты қолдануға болады, бірақ кептірілгендер одан да дәмді болады (әсіресе егер сіз оларды суға пияз, сарымсақ және шөптер сияқты хош иісті заттармен пісірсеңіз). 42 унция (425 г) екі банка бұршақ мұнда қажет 2 шыныаяқтан сәл артық өнім береді. Шамамен 1/3 фунт (150г) кептірілген бұршақ шамамен 2 1/2 кесе пісірілген болады. Көкөністерді жеке талғамға немесе маусымға қарай өзгертіңіз. Мен кем дегенде пияз (немесе пияз), сарымсақ, сәбіз және балдыркөк қалдыруды ұсынамын.


Жылдам Риболлита

Сорпа қазанында EVOO, табаның 4 айналымы, орташа отта қыздырыңыз. Панкеттаны қосып, 2-3 минут қызартыңыз. Картопты араластырыңыз, кастрюльді жауып, қызарғанша 2-3 минут қайнатыңыз.

Цуккини үккішпен үккіштен өткізіңіз. Кәстрөлді ашып, асқабақ, сәбіз, пияз, балдыркөк, лавр жапырағы мен тұз бен бұрыш қосылған розмарин қосыңыз. Көкөністерді тез пісіру үшін жабыңыз, кейде араластырыңыз, шамамен 10 минут.

Бұл кезде қырыққабат пен швейцарьды ұсақтап тураңыз. Қызанақты сорпа ыдысына араластырыңыз. Жасылдарды сарысуға қосып, мускат жаңғағымен дәмдеңіз. Бұршақ пен нан араластырыңыз. Сорпа мен 1 стақан суды құйыңыз, қақпағын жауып, жоғары температурада 2-3 минут қайнатыңыз. Ашыңыз және қалыңдататын етіп араластырыңыз, содан кейін отты өшіріңіз. Сорпаны таяз табақтарға қызмет етіңіз, үстіне ірімшік пен EVOO тамшылатыңыз.


Пешті 350 ° дейін алдын ала қыздырыңыз. Нанды және 3 TBSP майын қытырлақ табаққа салыңыз, тұзды ылғалдандыру үшін сығыңыз. Тост, кейде лақтырып, қызарғанша және қытырлақ болғанша, 15-18 минут. Суытыңыз.

Қолыңызды пайдаланып, шұжық пен шарапты орташа ыдысқа тегіс болғанша араластырыңыз. Голландиялық пеште орташа отта пісіріңіз, мезгіл -мезгіл араластырыңыз, бірақ қызарғанша, шамамен 4 минут.

Пияз, сәбіз, балдыркөк, анчоус, сарымсақ және қызыл бұрыш үлпектерін қосыңыз. Көкөністер жұмсақ, бірақ пішінін 20-25 минут ұстағанша, кейде араластырып пісіріңіз. Қырыққабат, қызанақ және сорпаны қосып, қайнатыңыз. Отты азайтыңыз және қайнатыңыз, кейде араластырыңыз, қырыққабат жұмсақ болғанша және дәмі ерігенше, шамамен 1 сағат.

Қызмет көрсетер алдында сорпаға сірке суы мен крутонның жартысын қосып, оларды кішкене бөліктерге бөліңіз. Қалған крутондарды тостағанға бөліп, сорпа салыңыз. Үстіне қырынған пармезанмен және жемісті зәйтүн майымен себіңіз. Бұлон аппетито!


Риболлита итальяндық шұжықпен - рецепттер

Сізескірген шолғыш. Тәжірибеңізді жақсарту үшін шолғышты жаңартыңыз.

Сізге сәйкес келетін тәжірибені табыңыз

Риболлита итальян тілінде қайта қайнату немесе қайнату дегенді білдіреді. Дәл осы атау - бұл сорпаның бай және қанағаттанарлық дәйектілігінің құпиясы. Бұл дәстүрдің бір бөлігі cucina povera (қарапайым пісіру) Тоскана ауылында. Қалған тағамдар толтырылатын ыдыстарды жасау үшін пайдаланылды, ал маусымдық ингредиенттер әр тағамның басты кейіпкерлері болды. Бұл тағамға қатысты көкөніс пен бұршақ сорпасы ескірген нанмен қоюландырылады және ол қалың және тығыз болғанша келесі күні қайта дайындалады. Оған зәйтүн майының жаңбырымен қызмет етіңіз.

  • 750 г пісірілген каннелини бұршақтары (4 кесе)
  • 7 кесе бұршақ пісіру суы немесе су
  • 1 кішкене пияз
  • 1 түйір сарымсақ
  • 2 сәбіз
  • 1 балдыркөк сабағы
  • 1 картоп
  • 150 г Тоскан каволо нерон
  • 250 г Савой қырыққабаты
  • 1 ас қасық томат пастасы
  • Жұқа тілімдерге кесілген 200 г ескірген Тоскана наны
  • Зәйтүн майы
  • Тұз
  • Қара бұрыш

Барлық көкөністерді дайындаудан бастаңыз: пияз мен сарымсақты ұсақтап тураңыз. Сәбізді, картопты және балдыркөк сабағын кесіңіз. Каволо -нероны (Тоскана қырыққабаты) ең қатаң бөліктерін алып тастаңыз, содан кейін жолақтарға кесіңіз. Савой қырыққабатын кесіңіз. Бұршақтардың жартысын бір стақан сумен араластырып, жағына қойыңыз. Барлық көкөністер дайын болғанда, сорпаны дайындауды бастаңыз.

Үлкен кастрюльге 4 ас қасық зәйтүн майын құйыңыз, содан кейін туралған пияз мен сарымсақты қосыңыз. Тұз себіңіз және пияз жұмсақ және мөлдір болғанша 5 минут баяу отта қуырыңыз.

Кесілген сәбізді, балдыркөк пен картопты, содан кейін кесілген Тоскан каволо -неро мен савой қырыққабатын қосыңыз. Біріктіру үшін араластырыңыз.

Көкөністерді бұршақ пісіру сумен жабыңыз, томат пастасын, тұзды және бұрышты қосып, мезгіл -мезгіл араластыра отырып, шамамен 40 минут қайнатыңыз.

Көкөністер жұмсақ болған кезде бұршақ пюресін құйып, тағы 20 минут пісіріңіз. Сорпа кастрөлдің түбіне жабысып қалмас үшін жиі араластырыңыз.

Енді бұршақтарды қосыңыз, тұз бен бұрышты тексеріңіз, қайнатыңыз және тағы 10 минут пісіріңіз.

Сорпа дайын болған соң, жұқа туралған нанды қосып, араластырып, 10 минут қайнатыңыз.

Зәйтүн майы құйып қызмет етіңіз. Пісіргеннен кейінгі күні тағам одан да жақсы болады. Қайта қыздырыңыз және қызмет етіңіз.


Рецепттің қысқаша мазмұны

  • 1 ас қасық зәйтүн майы
  • 1 үлкен қызыл пияз, туралған
  • 2 сәбіз, туралған
  • 1 сабақты балдыркөк, туралған
  • 4 картоп, туралған
  • 10 (5 дюйм) цуккини, туралған
  • 1 пияз, кесілген
  • 1 литр ыстық су
  • 1 байлам швейцариялық пияз, туралған
  • 1 бас Савой қырыққабаты, туралған, өзегі мен ұсақталған
  • 1 түйме қырыққабат, ұсақталған
  • 2 (15,5 унция) банка каннелини бұршақтары, ағызылған және шайылған
  • тұз және ұнтақталған қара бұрыш - дәміне қарай
  • 3 ас қасық томат пюресі
  • 8 тілім күнделікті нан

Зәйтүн майын терең табаға салып, орташа отта қыздырыңыз. Пиязды араластырыңыз, мөлдір болғанша шамамен 5 минут пісіріңіз. Сәбіз, балдыркөк, картоп, кәді және пиязды араластырыңыз. Араластырыңыз және тағы 5 минут пісіріңіз. Көкөністерді жабу үшін ыстық су құйыңыз. Швейцария майын, Савой қырыққабатын және қырыққабатты араластырыңыз. Қақпақты жабыңыз, жылуды орташа деңгейге дейін төмендетіңіз және 1 сағат қайнатыңыз.

1 банка бұршақты блендерге немесе тағамдық процессордың табағына салыңыз. Тегіс болғанша араластырыңыз. Пюре бұршағын көкөніс қоспасына бұршақтың екінші банкімен бірге араластырыңыз. Тұз бен бұрышпен дәміне қарай дәмдеңіз. Жылуды минимумға дейін төмендетіп, кейде араластыра отырып, 20 минут қайнатыңыз. Томат пюресін араластырыңыз.

Нан кесектерін өсімдік қоспасы бар кастрюльге немесе сорпа табағына қабаттастыру арқылы сорпаны дайындаңыз. Қақпақты жауып, тоңазытқышта кем дегенде 8 сағат немесе түнде қалдырыңыз.

Сорпаға қызмет ету үшін кастрюльге салыңыз да, орташа отта қайтадан қыздырыңыз. Ыстық қызмет етіңіз.